Rong

Mô tả

Tảo là loài sinh vật sống phổ biến và nhiều nhất trên Trái đất. Chúng sống ở khắp mọi nơi: trong nước, hơn nữa, ở bất kỳ nơi nào (ngọt, mặn, chua và kiềm), trên cạn (bề mặt đất, cây cối, nhà cửa), trong ruột trái đất, sâu trong đất và đá vôi, ở những nơi với nhiệt độ nóng và trong băng… Chúng có thể sống vừa độc lập vừa ở dạng kí sinh, xâm nhập vào động thực vật.

Mọi thứ bạn cần biết về rong biển trước khi làm món salad hoặc đến nhà hàng Nhật Bản. Đối với người Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc, rong biển là một trong những món ăn chính của ẩm thực quốc gia. Họ cũng di cư đến chúng tôi, đến các quán sushi, nhà hàng, và bây giờ là các kệ hàng tạp hóa dưới dạng đồ ăn nhẹ.

Các loại tảo

Có một số loại tảo ăn được với các thành phần dinh dưỡng khác nhau. Ba loại phổ biến nhất là tảo bẹ như kombu, được sử dụng để làm dashi, một loại nước dùng truyền thống của Nhật Bản; tảo xanh - salad biển chẳng hạn; và tảo đỏ như nori, thường được dùng trong các món cuộn. Hãy nói về các loại tảo này.

Thành phần và hàm lượng calo

Rong

Mặc dù mỗi loại tảo có sự khác biệt riêng về giá trị dinh dưỡng, nhưng nhìn chung nó là một loại thực phẩm có hàm lượng calo khá thấp. Nhiều loại có chứa ít natri hơn nhiều so với vị mặn của chúng. Trong mọi trường hợp, rong biển lành mạnh hơn nhiều so với muối ăn và có thể là một thay thế tốt cho nó trong một số món ăn nhất định.

Nhiều loại rong biển chứa nhiều protein và axit amin trong mỗi gam như thịt bò. Tuy nhiên, vì tảo nhạt và ít hơn nhiều trong mỗi khẩu phần, nên việc ăn số lượng tương đương với thịt bò có thể không thực tế. Khả năng tiêu hóa protein của rong biển cũng khác nhau tùy thuộc vào từng loại.

Thực vật biển cũng rất giàu chất xơ. Ví dụ, 5 gam rong biển nâu chứa khoảng 14% RDA cho chất xơ. Nó thúc đẩy tiêu hóa lành mạnh và no lâu. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thực phẩm giàu chất xơ có thể giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim và một số loại ung thư.

Nhiều loại có chứa polysaccharides, có thể cải thiện sức khỏe đường ruột và giúp bạn cảm thấy no hơn.

Tảo, ngay cả khi tiêu thụ một lượng nhỏ, có thể cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các loại rau mà chúng ta vẫn quen dùng. Ví dụ, chúng có hàm lượng magiê và sắt cao hơn nhiều. Nhiều loại thực vật biển cũng chứa vitamin A, K và một số vitamin B12, mặc dù không phải trong mọi trường hợp con người đều có thể hấp thụ được.

Sản phẩm có hàm lượng calo thấp, 100 g chỉ chứa 25 kcal. Với điều độ, điều quan trọng là chỉ tiêu thụ tảo khô, giá trị năng lượng trong đó là 306 kcal trên 100 g. Chúng có tỷ lệ carbohydrate cao, có thể dẫn đến béo phì.

Lợi ích của tảo

Rong

Các nhà sinh học và bác sĩ tự tin tuyên bố rằng tảo vượt trội hơn tất cả các loài thực vật khác về hàm lượng các chất hoạt động. Rong biển có đặc tính chống khối u. Nhiều truyền thuyết đã được lưu giữ về họ trong biên niên sử của các dân tộc khác nhau.

Rong biển không chỉ được sử dụng như một sản phẩm thực phẩm tuyệt vời mà còn là một phương thuốc hữu hiệu để phòng ngừa và điều trị các bệnh khác nhau. Đã có ở Trung Quốc cổ đại, rong biển đã được sử dụng để điều trị các khối u ác tính. Ở Ấn Độ, rong biển đã được sử dụng như một phương thuốc hữu hiệu trong cuộc chiến chống lại một số bệnh của tuyến nội tiết.

Vào thời xa xưa, trong điều kiện khắc nghiệt của vùng Viễn Bắc, người Pomors đã chữa trị nhiều loại bệnh khác nhau bằng tảo, và thực tế cũng sử dụng chúng như một nguồn cung cấp vitamin duy nhất. Hàm lượng định tính và định lượng của các nguyên tố đa lượng và vi lượng trong rong biển tương tự như thành phần của máu người, đồng thời cho phép chúng ta coi rong biển là nguồn cung cấp chất khoáng và vi lượng cân bằng cho cơ thể.

Trong rong biển có chứa một số chất có hoạt tính sinh học: lipit giàu axit béo không no; dẫn xuất diệp lục tố; polysaccharides: galactans sulfated, fucoidan, glucans, pectin, axit alginic, cũng như lignin, là một nguồn chất xơ có giá trị; các hợp chất phenolic; các enzym; sterol thực vật, vitamin, carotenoid, các nguyên tố đa lượng và vi lượng.

Đối với từng loại vitamin, nguyên tố vi lượng và i-ốt, chúng có trong rong biển nhiều hơn so với các sản phẩm khác. Phần thân của tảo nâu có chứa vitamin, nguyên tố vi lượng (30), axit amin, chất nhầy, polysaccharid, axit alginic, axit stearic. Các chất khoáng được tảo nâu hấp thụ với số lượng rất lớn ở trạng thái keo hữu cơ, và có thể được cơ thể con người hấp thụ một cách tự do và nhanh chóng.

Chúng rất giàu iốt, hầu hết trong số đó ở dạng iốtua và hợp chất organoiodine.

Rong

Tảo nâu có chứa hợp chất bromophenol có tác dụng đối với vi sinh vật gây bệnh, đặc biệt là vi khuẩn. Tảo nâu chứa một lượng lớn các nguyên tố vĩ mô và vi lượng cần thiết cho con người (sắt, natri, canxi, magiê, bari, kali, lưu huỳnh, v.v.), và ở dạng chelat dễ tiếp cận nhất để đồng hóa.

Tảo nâu có một số đặc tính sinh lý: ảnh hưởng đến sự co bóp của cơ tim, có tác dụng chống huyết khối, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh còi xương, loãng xương, sâu răng, móng tay giòn, tóc, và có tác dụng tăng cường tổng thể cho cơ thể.

Là một loại hải sản, rong biển nâu có chứa các nguyên tố tự nhiên được tìm thấy với số lượng nhỏ trong rau. Rong biển nâu giúp hệ thống miễn dịch và nội tiết chống lại căng thẳng, ngăn ngừa bệnh tật, cải thiện tiêu hóa, trao đổi chất và hạnh phúc tổng thể.

Chống chỉ định

Rong

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các kim loại nặng ẩn trong nước ô nhiễm, bao gồm asen, nhôm, cadmium, chì, rubidi, silic, stronti và thiếc, có thể làm hỏng một số loại tảo, mặc dù loại và mức độ ô nhiễm khác nhau đáng kể tùy thuộc vào môi trường tự nhiên. . môi trường sống của thực vật.

Hijiki - loại rong biển mỏng có màu đen khi nấu chín và thường được dùng trong các món ăn nhẹ của Nhật Bản và Hàn Quốc - thường bị nhiễm asen. Mỹ, Úc, một số nước ở Châu Âu và Châu Á đã đưa ra cảnh báo của các tổ chức y tế về loại tảo này nhưng hijiki vẫn có thể được tìm thấy ở nhiều cơ sở.

Rong biển chứa một số chất dinh dưỡng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe đối với một số nhóm người. Bởi vì tảo hấp thụ iốt từ nước biển, những người bị bệnh tuyến giáp không nên tiêu thụ chúng, vì điều này có thể cản trở khả năng sản xuất hormone của tuyến giáp.

Rong biển nói chung rất giàu vitamin K, không tương tác tốt với chất làm loãng máu và kali. Vì vậy, việc sử dụng tảo có thể dẫn đến những hậu quả nguy hiểm cho
những người có vấn đề về tim và thận khiến họ không thể đào thải lượng kali dư ​​thừa ra khỏi cơ thể.

Vì những lý do này, ăn tảo có giá trị vừa phải. Mặc dù thỉnh thoảng ăn salad hoặc cuộn tảo thậm chí còn có lợi, nhưng các chuyên gia khuyên bạn nên coi chúng như một loại gia vị hơn là một món ăn chính. Ngay cả với người Nhật, món ăn phụ này được phục vụ một hoặc hai lần một tuần hoặc được dùng làm gia vị cho súp miso.

Bình luận