Atisô Jerusalem

Hầu hết người dân nước ta quen gọi atiso Jerusalem như một loài hoa trang trí tô điểm cho ngôi nhà mùa hè, nhưng không phải ai cũng biết về đặc tính thực phẩm, mỹ phẩm và dược liệu của nó. Chúng tôi sẽ cố gắng sửa chữa sự bất công này và sẽ cho bạn biết lý do tại sao nền văn hóa này được nuôi dưỡng trên toàn thế giới, cách nó được sử dụng và những gì nó được ăn.

Atisô Jerusalem là gì

Đây là một loại cây lâu năm thuộc họ Aster, chi Hướng dương. Ngoài cái tên quen thuộc, nó thường được gọi là “lê đất”. Quê hương của cây rễ là Nam Mỹ. Nó có tên là atisô Jerusalem của bộ tộc da đỏ, họ trong thời cổ đại đã thuần hóa và trồng loại cây hữu ích nhất này.

Atisô Jerusalem đặc biệt được đánh giá cao vì củ của nó. Chúng được con người ăn và sử dụng làm thức ăn cho gia súc. Phần màu xanh lá cây cũng được sử dụng - làm cơ sở để sản xuất thức ăn hỗn hợp.

Một phẩm chất quan trọng khác của cây là khả năng phát triển trong hầu hết mọi điều kiện. Nhờ bộ rễ khỏe, nó chịu được khô hạn và sương giá mùa đông, không cần bón phân bổ sung và dễ chịu độ ẩm cao của đất. Rau củ ăn được có thể thu được trong 4 năm đầu đời, nhưng cây có thể sống ở một khu vực khoảng 30 năm.

Đặc tính hữu ích của atisô Jerusalem

Củ của cây chứa một danh sách dài các loại vitamin và khoáng chất. Chúng cũng chứa:

  • protein;
  • bàn là;
  • chất xơ;
  • axit amin thiết yếu;
  • A-xít hữu cơ;
  • Pectin.

Atisô Jerusalem đặc biệt hữu ích cho những người bị bệnh tiểu đường. Nó rất giàu inulin, một chất tương tự tự nhiên của insulin. Ăn củ thường xuyên, sống hoặc chiên, có thể làm giảm lượng đường đáng kể.

Các bác sĩ khuyên dùng sản phẩm này cho bệnh nhân bị gút, bệnh thận, thiếu máu, tích muối. Nó cũng giúp những người đang cố gắng đối phó với bệnh béo phì.

Atisô Jerusalem

Rau ăn củ chứa các vitamin và axit sau:

  • PP - 1.3 mg;
  • Beta-caroten - 0.012 mg;
  • Axit folic - lên đến 18.8 mg;
  • E - 0.15 mg;
  • Thiamin (vitamin B1) - 0.07 mg;
  • Pyridoxine (vitamin B6) - 0.23 mg;
  • Vitamin A - 2mkg;
  • Vitamin C - 6 mcg

Giá trị dinh dưỡng của atisô Jerusalem được thể hiện ở những điểm sau

  • các chỉ số trên 100 gam sản phẩm:
  • Hàm lượng calo - 62 Kcal;
  • Protein - 2.2 g;
  • Chất béo - 0.05 g;
  • Carbohydrate - 13 g;

Do chứa nhiều inulin và chất xơ, lê hạ thổ có đặc tính chống độc mạnh. Nó có hiệu quả làm sạch cơ thể của muối kim loại nặng, hạt nhân phóng xạ, chất độc và cholesterol “xấu”. Rất khuyến khích cho cư dân của các đại dương và các thành phố công nghiệp ô nhiễm.

Ông bà ta đã sử dụng củ thần kỳ cho mục đích thẩm mỹ - như một phương thuốc chữa trị nếp nhăn.

Cách sử dụng atisô Jerusalem

Tốt hơn là sử dụng nó thô - bằng cách này bạn sẽ nhận được lượng chất dinh dưỡng tối đa. Trước khi ăn hoặc nấu chín, củ phải được gọt vỏ. Sẽ thuận tiện hơn khi làm điều này bằng một con dao đặc biệt - loại thường được dùng để gọt khoai tây và cà rốt. Các loại rau củ gọt vỏ tạo nên một món salad ngon. Lê đất xay rất hợp với táo, cà rốt, củ cải đường, đặc biệt nếu bạn nêm chúng với dầu thực vật hoặc kem chua

Atisô Jerusalem

Atisô Jerusalem có thể được chiên, luộc, ngâm. Chúng được sử dụng để chế biến các món súp ngon (súp rau với bông cải xanh, ớt chuông và cần tây đặc biệt tốt), khoai tây nghiền, thịt nướng, lớp trên bề mặt cho bánh nướng và thậm chí cả bột trộn.

Người Anh thích chần bông atiso Jerusalem trong bơ, và rưới nước sốt béchamel (bạn cũng có thể dùng kem), dùng làm món phụ cho thịt bê. Ở Pháp, với mục đích tương tự, củ được luộc trong rượu với muối và gia vị.

Bột atiso Jerusalem có thể được làm từ củ. Nó được sử dụng để nướng bánh mì, hoặc làm thức uống có vị như cà phê.

Atisô Jerusalem có vị như thế nào?

Mùi vị của củ sống rất dễ chịu, ngọt ngào, hơi bùi. Nó giống như một gốc bắp cải, củ cải hoặc hạt dẻ. Cấu trúc mọng nước, mềm, giống như củ cải.

Khi chiên, nó gần giống khoai tây nhất, chỉ ngọt hơn một chút.

Atisô Jerusalem trông như thế nào?

Atisô Jerusalem

Thân cây atiso Jerusalem thẳng, mọc đối, đạt chiều cao từ 0.5 đến 4 mét. Hoa nhỏ, đường kính từ 2 đến 10 phân. Cụm hoa là những giỏ màu vàng, giống như một bông hoa hướng dương.

Củ có hình dạng không đều, hơi giống quả lê. Chúng có thể nặng từ 20 đến 100 g. Màu sắc của da có thể khác nhau - tùy thuộc vào giống. Hôm nay, atisô Jerusalem với các loại vỏ trắng, vàng, hồng, tím và đỏ được bày bán.

Khi mua atiso Jerusalem, hãy kiểm tra kỹ củ. Chúng phải chắc chắn, kiên cường, không nhão. Bề mặt phải phẳng và không có vết bẩn. Nhưng độ gồ ghề và tích tụ nhỏ là bình thường.

Bạn có thể bảo quản atisô Jerusalem trong tủ lạnh trong vài tuần, hoặc trong tủ đá. Ở những ngôi nhà riêng có tầng hầm, các củ có thể được hạ xuống tầng hầm và phủ cát - bằng cách này chúng sẽ tươi lâu hơn.

Chống chỉ định sử dụng atisô Jerusalem

Các nhà khoa học và bác sĩ không tìm thấy chống chỉ định đối với việc sử dụng rễ cây. Một ngoại lệ được thực hiện bởi những người không dung nạp cá nhân và những người bị đầy hơi (atisô Jerusalem thô thúc đẩy sự hình thành khí trong ruột).

Có thể điều chế gì từ atisô Jerusalem

Tôi muốn nói ngay rằng rau củ ăn sống rất ngon mà không cần thêm bất cứ thành phần nào bổ sung và làm tăng hương vị! Những, cái đó. Bạn có thể đào một quả lê đất, gọt vỏ, cắt thành từng lát vừa ăn. Đây thường là cách tốt nhất để ăn rau củ. Nhưng đây không phải là lựa chọn duy nhất! Hãy xem xét cách ăn và với những gì atisô Jerusalem được ăn.

Nước ép lê

Atisô Jerusalem

Để có được một loại nước ép thơm ngon và chữa bệnh, bạn cần lấy một vài củ, gọt vỏ, bào sợi và vắt qua một lớp gạc.

Salad củ atiso Jerusalem

Atisô Jerusalem

Lấy 1 - 2 củ vừa phải, bạn đem gọt vỏ. Sau đó, bột giấy nên được nghiền trên một máy xay vừa hoặc cắt thành một thanh nhỏ. Bất kỳ loại cây xanh thơm nào cũng sẽ tạo nên một “công ty” tuyệt vời của cùi tươi của quả lê đất. Bạn có thể thêm gia vị kết hợp với một giọt chanh nhẹ hoặc nước cốt chanh.

Hỗn hợp vitamin

Atisô Jerusalem

Bạn có thể có được một sự kết hợp ngon lành nếu bạn lấy một ít cà rốt tươi, 1-2 quả dưa chuột, 1 củ lê đất. Tất cả các thành phần cần được làm sạch, cắt thành hình khối. Ngò tây, ngò và thì là tươi sẽ giúp trang trí thành phần. Để có hiệu quả tốt, bạn có thể thêm một giọt dầu ô liu vào chế phẩm.

Sinh tố atisô Jerusalem

Atisô Jerusalem

Bạn có thể làm một ly sinh tố lành mạnh và rất ngon với atisô Jerusalem và dưa chuột. Cả hai nguyên liệu nên được gọt vỏ và cắt hạt lựu. Tiếp theo, bạn cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố và nhào đến độ sệt mong muốn. Một chút gia vị bạc hà và một giọt nước chanh tươi sẽ tạo thêm vị cay cho thức uống. Ngoài ra, loại rau củ này có thể kết hợp với cùi dưa, dứa để tạo thành món sinh tố giải khát tráng miệng.

Đây là những gì một loại rau củ ngon và tốt cho sức khỏe của lục địa Bắc Mỹ. Bạn không nên giảm giá nó, ngay cả khi thoạt nhìn quả có vẻ không dễ thấy. Trên thực tế, không phải ai cũng có thể hiểu được hương vị phong phú của nó và đánh giá đúng sức mạnh thực sự của nó. Tuy nhiên, nếu đã thử nó trong thực phẩm nhiều lần, một người hiếm hoi sau này sẽ quên đi thành phần tuyệt vời này. Nhưng xét một cách công bằng, điều đáng nói là có những người hâm mộ atiso Jerusalem tuyệt đối. Đây là những người không nghi ngờ rằng lê đất rất ngon, hữu ích và chính xác để duy trì một giai điệu khỏe mạnh trong cơ thể!

Bình luận