Nội dung
Mô tả
Trong tám nghìn năm, rau dền là một loại cây lương thực quý giá của vùng đất Nam Mỹ - tên của nó là “bánh mì của người Inca” và “lúa mì của người Aztec”.
Mặc dù ở châu Âu, rau dền dại từ lâu đã nổi tiếng là một loại cỏ dại trong vườn, nhưng hiện nay tình hình đang thay đổi. Và gần đây Ủy ban Lương thực của Liên Hợp Quốc đã đặt tên cho loại cây này là “cây của thế kỷ 21”.
Rau dền là một loại thảo mộc thường niên thuộc họ rau dền, với những bông hoa nhỏ được thu hái thành những chùm hoa hình chùy tươi tốt. Và mặc dù nó không phải là một loại cây trồng có ngũ cốc, hạt thường được gọi là ngũ cốc và được xếp ngang hàng với lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch.
Rau dền là loại phân xanh tuyệt vời. Nó làm giàu nitơ cho đất và kích thích hoạt động của vi sinh vật trong đất.
Thứ nhất, cây này rất khiêm tốn: nó sống được trong thời kỳ hạn hán và thích nghi với mọi loại đất. Thứ hai, rõ ràng, một số loài, chẳng hạn như dền xanh và dền hếch, là những loài cỏ dại đô thị rất hung dữ.
Chúng ta nên đề cập rằng những người trồng hoa cũng yêu thích loài cây này: những bông hoa tươi sáng và trang nhã sẽ trang trí cho bất kỳ khu vực nào, và “hàng rào” cao làm cho nó trông đầy cảm hứng.
Ngày nay rau dền được sử dụng ở khắp mọi nơi: làm thức ăn gia súc, trang trí, ngũ cốc, và các giống rau đã được lai tạo.
Thành phần và hàm lượng calo
Thành phần của rau dền rất giàu chất dinh dưỡng quý giá. Đây chỉ là một số trong số chúng: Các vitamin: A, C, K, PP, nhóm B. Các nguyên tố vết: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Các chất dinh dưỡng đa lượng: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoid, polyphenol. Protein và axit amin, bao gồm lysine và tryptophan. Kiểm dịch chất chống oxy hóa. Xơ bổ sung. Axit béo omega-3 và -6. Pectin, tinh bột, chất màu. Lipid và squalene, có đặc tính chống ung thư.
100 g rau dền chứa khoảng 14 g protein, 70 g carbohydrate, 7 g chất béo, 7 g chất xơ và 370 kcal. Hạt và lá của nó có nhiều protein hơn 30% so với yến mạch và 50% protein so với đậu nành.
- Hàm lượng calo 371 kcal
- Protein 13.56 g
- Chất béo 7.02 g
- Carbohydrate 58.55 g
8 đặc tính hữu ích của rau dền
- Rau dền là một kho vitamin và khoáng chất. Hạt của nó chứa các axit béo không no, canxi, magiê, phốt pho, sắt, vitamin B1, B2, C, E, D.
- Năm 1972, nhà sinh lý học người Úc John Downton đã phát hiện ra axit amin thiết yếu lysine trong hạt rau dền được tìm thấy trong nhiều loại protein. Đặc biệt, nếu không có lysine, collagen không thể được tổng hợp, do đó da vẫn giữ được độ đàn hồi và các mạch - độ đàn hồi.
- Hơn nữa, về hàm lượng axit amin này, rau dền cao gấp 2 lần so với lúa mì và gấp 3 lần so với ngô.
- Và xét về giá trị dinh dưỡng của chất đạm có trong loại ngũ cốc này, nó vượt xa tất cả các loại cây ngũ cốc truyền thống và sánh ngang với sữa bò.
- Một ưu điểm không thể chối cãi khác của cây là thành phần squalene hydrocacbon không bão hòa, trong quá trình phản ứng hóa học với nước sẽ bão hòa các mô của cơ thể bằng oxy.
- Squalene chống lại tế bào ung thư, cải thiện khả năng miễn dịch và giữ gìn tuổi thanh xuân. Hơn nữa, nó không độc hại và an toàn ở bất kỳ nồng độ nào.
- Cho đến gần đây, gan cá mập là nguồn cung cấp squalene chính. Sẽ có lợi hơn nhiều nếu thu được một chất có giá trị từ cây dền - nó chứa tới 8% trong dầu ép đầu tiên! (nồng độ squalene trong gan cá mập chỉ là 2%).
- Rau dền cũng có thể được sử dụng như một nguồn bổ sung pectin. Chất này làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu, bảo vệ gan khỏi các chất độc, thúc đẩy quá trình đào thải kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ ra khỏi cơ thể.
Hại rau dền
Mặc dù những lợi ích đáng kể của rau dền, điều đáng nói là thành phần có thể gây hại của cây. Giống như bất kỳ sản phẩm nào, nó có thể gây ra phản ứng dị ứng hoặc không dung nạp cá nhân.
Nó đáng để kiểm tra điều này với một liều lượng nhỏ. Nên bắt đầu dùng rau dền với lượng nhỏ: 1 muỗng canh. Cây con mỗi ngày. Không nên dùng loại ngũ cốc này cho những bệnh nhân bị viêm tụy, viêm túi mật, sỏi niệu và sỏi đường mật.
Việc đưa cây giống rau dền vào khẩu phần ăn được khuyến khích để nâng cao sức khỏe toàn thân, phòng chống nhiều bệnh tật, giúp cơ thể săn chắc.
Rau dền nấu ăn
Ở một số nơi trên thế giới, rau dền được trồng chỉ để sử dụng hạt giống của nó, coi tất cả các thành phần khác đơn giản là không cần thiết. Nhưng ở Nhật Bản, ví dụ, rau dền được coi là rau xanh, so sánh nó với thịt cá.
Trong chế độ ăn uống hàng ngày của mình, cư dân Mỹ Latinh, châu Á và châu Phi không thể thiếu rau dền.
Đáng chú ý là ở Trung Quốc, loài cây này đã bén rễ độc quyền do đặc tính ăn của nó. Thịt xông khói, trong đó thịt mềm và ngon ngọt được xếp cùng với các dải thịt xông khói mỏng, chỉ thu được ở những trang trại có thêm rau dền vào chế độ ăn hàng ngày của lợn.
Ví dụ, sự phổ biến và thịnh hành nhất của việc sản xuất các sản phẩm từ rau dền đã nhận được ở Mỹ. Tuy nhiên, ở đây họ chỉ thải ra một lượng thức ăn khổng lồ với việc bổ sung thêm rau dền vào đó. Nhiều người có thể biết rằng ý tưởng ăn chay rất thịnh hành ở Hoa Kỳ.
Vì vậy, nhờ loại cây này, bạn có thể thưởng thức món thịt băm hoàn toàn bằng rau dền mà không cảm thấy thiếu thốn.
Hơn nữa, trên kệ của các cửa hàng Mỹ sẽ không khó để tìm thấy nhiều sản phẩm có thêm rau dền:
- bơ;
- bột mì;
- ngũ cốc nguyên chất;
- tinh bột;
- Các sản phẩm thực phẩm khác.
Tại sao dầu dền lại hữu ích?
Danh sách các chất hoạt tính sinh học trong thành phần của dầu dền là rất đáng kể. Chất béo có chứa các axit béo không bão hòa đa - oleic, linoleic và linolenic, giúp cải thiện quá trình chuyển hóa cholesterol.
Hydrocacbon squalene đáng được quan tâm đặc biệt, là thành phần hoạt tính sinh học chính của dầu rau dền, một trong những chất trung gian trong quá trình sinh tổng hợp cholesterol.
Cháo rau dền quất
Thành phần
- Dền dền ½ chén
- Nước cốt dừa 1 ly
- Việt quất 1 ly
- Xi-rô phong 1 muỗng canh
- Vỏ vani ½ miếng
- Muối để hương vị
- Kem dừa 2 muỗng canh
Chuẩn bị
- Ngâm cây trồng qua đêm
- Xả nước và làm khô hạt. Trộn với một cốc nước (hoặc nước cốt dừa) và một chút muối.
- Đun sôi và giảm nhiệt, đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Hãy tắt bếp và để nó trong nồi trong 10 phút.
- Trong một bát khác, trộn quả việt quất, chất tạo ngọt và sữa / kem hạt. Cắt nhỏ bên trong vỏ quả vani và vani rồi cho quả việt quất vào khuấy đều.
- Phục vụ bằng cách đổ nước sốt việt quất vào đáy bát, sau đó cho rau dền và đổ phần nước sốt còn lại lên trên
Natakakujua beiyakenasoko cào