Anise - một mô tả về gia vị. Lợi và hại sức khỏe

Hương vị và mùi thơm

Hạt hồi có vị ngọt thơm nồng nàn. Hương vị đặc trưng - cay ngọt. Hạt hồi tươi có màu nâu xanh khá sáng, mùi hắc; nếu bảo quản không đúng cách, chúng bị thâm đen và mất mùi thơm.

Loại hồi hữu ích nhất, có đặc tính y học đã được biết đến từ thời cổ đại, vẫn chưa có vị trí xứng đáng trong việc nấu nướng của chúng ta - tất nhiên, trừ khi chúng ta đang nói về vodka hạt hồi.

Anise là một loại cây thường niên thuộc họ Cần tây, được trồng chủ yếu để lấy quả nhỏ màu nâu xám với mùi thơm đặc trưng và vị cay ngọt. Tiểu Á được coi là nơi sản sinh ra cây hồi, từ đây nó nhờ khả năng sinh trưởng ở bất kỳ khí hậu nào cũng như đặc tính hương vị và mùi thơm của nó đã lan tỏa khắp thế giới.

Các đặc tính chữa bệnh của hoa quả và thảo mộc của cây hồi đã được công nhận ngay cả trong thời cổ đại, được chứng minh bởi Isidore, Giám mục của Seville (khoảng 570 - 636), tác giả của một bộ bách khoa toàn thư độc đáo về kiến ​​thức cổ đại “Từ nguyên, hay Khởi đầu , trong sách XX ”:“ Aneson của người Hy Lạp, hay cây hồi Latinh, - một loại thảo mộc được mọi người biết đến, rất phấn khích và đi tiểu. “

Sự kiện lịch sử

Anise - một mô tả về gia vị. Lợi và hại sức khỏe

Hồi từ xa xưa đã nổi tiếng với tinh dầu và đặc tính chữa bệnh. Loại cây này được người Ai Cập cổ đại, người La Mã và Hy Lạp cổ đại biết đến.

Người Ai Cập nướng bánh mì bằng cách sử dụng gia vị này, và người La Mã cổ đại sử dụng rộng rãi hạt hồi cho các mục đích sức khỏe. Hippocrates, Avicenna và Pliny đã viết về các đặc tính của cây hồi, đặc biệt là cây hồi làm thơm hơi thở và trẻ hóa cơ thể.

Ngoài đặc tính chữa bệnh, các đặc tính kỳ diệu thường được cho là do loài cây này - cây hồi được buộc ở đầu giường để thanh lọc không khí và thoát khỏi những cơn ác mộng.

Thành phần và hàm lượng calo của cây hồi

Đặc điểm nổi bật của hoa hồi là thành phần hóa học. Thực vật rất giàu các nguyên tố như:

  • Anethol;
  • Protein;
  • Chất béo;
  • Vitamin;
  • Choline;
  • Coumarin.

Hàm lượng protein và chất béo cao trong hạt hồi là nguyên nhân tạo nên giá trị dinh dưỡng đáng kể của nó. Hàm lượng calo là 337 kilocalories trên 100 gam hạt.

Xuất hiện

Anise - một mô tả về gia vị. Lợi và hại sức khỏe

Quả hồi bắt đầu chín vào tháng XNUMX. Chúng có hình trứng và hơi kéo xuống. Ngoài ra, quả của cây được đặc trưng bởi sự hiện diện của các cạnh quay hơi nhô ra. Đặc điểm của quả hồi:

  • Chiều dài không quá 4 mm;
  • Đường kính dao động từ 1.5 đến 2.5 mm;
  • Quả chín có màu xanh lục;
  • Khối lượng hạt chỉ tối đa 5 gam trên một nghìn đơn vị sản phẩm;
  • Chúng được đặc trưng bởi hương thơm ngọt ngào với các ghi chú cay;
  • Quả hồi có vị ngọt.
  • Hoa hồi là đất tốt cho ong. Chính phấn hoa từ những bông hoa này là thành phần chính của mật ong hoa hồi. Môi trường sống đặc trưng của hồi thường là các xứ nóng.

Mua hoa hồi ở đâu

Anise - một mô tả về gia vị. Lợi và hại sức khỏe

Anise là khách không thường xuyên trong các siêu thị thông thường. Thông thường, nó có thể được tìm thấy ở chợ hoặc trong các cửa hàng chuyên dụng. Tuy nhiên, trên thị trường loại gia vị này nhanh chóng mất mùi thơm và có chất lượng đáng ngờ.

Và khi mua ở các cửa hàng chuyên doanh, bạn cần chú ý đến nhà sản xuất, uy tín, kinh nghiệm trên thị trường và tất nhiên là các chứng chỉ chất lượng.

Tính chất khác thường của cây hồi:

  • được sử dụng trong sản xuất xà phòng, nước hoa và các sản phẩm thơm khác.
  • ở Ấn Độ, hạt của nó được nhai sau bữa ăn để làm thơm hơi thở.
  • mùi hồi thu hút chó, vì vậy nó được dùng khi huấn luyện chó săn.
  • Hồi được sử dụng như một phương thuốc đơn giản để chữa nấc cụt: bạn cần nhai một vài hạt, sau đó rửa sạch với một cốc nước.
  • Người ta tin rằng hương thơm của hoa hồi truyền cho con người sự lạc quan, khiến anh ta có khả năng ngoại giao, cải thiện hoạt động trí óc và tăng khả năng thích ứng.

Ứng dụng nấu ăn

  • Ẩm thực quốc gia: Bồ Đào Nha, Đức, Ý, Trung Đông và Pháp.
  • Món ăn cổ điển: dưa bắp cải, táo ngâm, bánh mì hồi, rượu bia: rakia (Thổ Nhĩ Kỳ), ozo (Hy Lạp), pernod (Pháp), ojen (Tây Ban Nha), sambuca (Ý).
  • Có trong hỗn hợp: cà ri, sốt hoisin (Trung Quốc), hỗn hợp pepperoni.
  • Kết hợp với các loại gia vị: lá nguyệt quế, rau mùi, thì là, thìa là.
    Cách dùng: chủ yếu là dùng hạt, thường xay.
    Ứng dụng: thịt, cá, rau, nước sốt, bánh nướng, chế phẩm, đồ uống, pho mát

Ứng dụng trong y học

Như mọi khi, quả hồi có các đặc tính có lợi đối với protein, chất béo, carbohydrate, tinh dầu có thành phần phức tạp (lên đến 3%), axit hữu cơ, vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng. Cùng với nhau, chúng có tác dụng chống co thắt, long đờm, sát trùng, giảm đau, tiêu thũng, có tác dụng tích cực đến tiêu hóa và cơ quan hô hấp.

Có tác dụng hữu ích đối với:

Anise - một mô tả về gia vị. Lợi và hại sức khỏe
  • hệ tiêu hóa (tăng tiết dịch vị, giảm co thắt trong viêm dạ dày mãn tính);
  • cho con bú (tác dụng estrogen, do đó, các chế phẩm hồi kích thích các chức năng của tuyến vú trong thời kỳ cho con bú);
  • hệ hô hấp (tác dụng long đờm, sát trùng phế quản, kích thích phản xạ hưng phấn hô hấp);
  • cải thiện các chức năng của da (cải thiện lưu thông máu trong các mao mạch da).
  • Vết bỏng được điều trị bằng hỗn hợp trái cây nghiền nát với lòng trắng trứng.
  • Lời khuyên chuyên gia
  • hương vị hồi được tăng cường bằng cách rang hạt trong chảo khô không dầu.
  • hạt nhanh chóng mất đi vị ngon, vì vậy không nên cung cấp một lượng lớn loại gia vị này.
  • Hạt hồi tốt nhất nên mua nguyên hạt và bảo quản trong lọ đậy kín, tránh ánh nắng trực tiếp.

Chống chỉ định hồi

  • Không nên lạm dụng phương pháp điều trị này đối với những bệnh nhân vừa mắc các bệnh về dạ dày, vừa mắc các bệnh về niêm mạc đại tràng có tính chất viêm nhiễm;
  • Anise được sử dụng thận trọng cho những người có mức độ đông máu cao;
  • Phụ nữ có thai không nên sử dụng loại cây này.

Bình luận