Nội dung
Mô tả
Aquavit (vĩ độ. thủy tinh thể - water of life) là một loại đồ uống có cồn có hương vị từ các loại gia vị và thảo mộc, độ mạnh từ 38 đến 50. Lần đầu tiên, những thức uống này được người dân Scandinavia sản xuất vào thế kỷ 13 trên lãnh thổ của các quốc gia hiện đại là Đan Mạch, Thụy Điển và Na Uy. Ban đầu, việc sản xuất đồ uống có cồn sử dụng lúa mì. Tuy nhiên, vào thế kỷ 16, năng suất sản xuất rượu ngũ cốc cho aquavit bắt đầu từ khoai tây.
Quy trình sản xuất bao gồm 3 giai đoạn.
- Đầu tiên, các nhà sản xuất tinh bột khoai tây hấp tiệt trùng đun sôi và kết quả là hỗn hợp khối lượng lớn với hạt mạch nha. Sau đó, trong ba tuần diễn ra quá trình lên men.
- Khối lượng lên men họ chưng cất, chưng cất hai lần và lọc qua than củi. Kết quả là rượu tinh khiết nhất từ 70 đến 90 vòng / phút.
- Các nhà sản xuất rượu kết quả pha loãng với nước tinh khiết đặc biệt đến độ mạnh khoảng 38-50. và đổ vào đó các loại gia vị và thảo mộc.
Các loại gia vị và thảo mộc trong suốt 7 thế kỷ lịch sử của thức uống hầu như không thay đổi. Theo truyền thống, các nhà sản xuất sử dụng quế, rau mùi, hạt hồi, thì là, caraway, lá thì là, rong St. John, quả bách xù, hoa cơm cháy và các thành phần bí mật khác. Để ngâm rượu và mua có màu nâu vàng, với một bộ sưu tập các loại thảo mộc và gia vị, họ đổ đồ uống vào thùng gỗ sồi 250 l. Thức uống tiếp xúc càng lâu, màu sắc càng sáng.
Hương vị và hương thơm của aquavit
Bí quyết để có được loại hương vị và hương thơm của aquavit là những thùng đựng đồ uống trong những tháng đầu tiên phải chịu sự di chuyển liên tục trong những tháng đầu tiên. Tất cả các nhà sản xuất thùng tươi chất lên một con tàu và ra khơi từ Bắc bán cầu đến Nam và ngược lại. Kết quả là tinh dầu của các loại thảo mộc tạo ra mùi vị và hương thơm của chúng. Sau chuyến đi này, họ đóng chai aquavit. Nó đã trở thành một truyền thống để chỉ ra con đường biển trên nhãn, mà băng qua aquavit.
Cách cư xử tốt là sử dụng aquavit được làm lạnh hoặc đông lạnh đến -18 °.
Lợi ích của Aquavit
Ban đầu, aquavit được sản xuất như một loại thuốc. Đáng ngạc nhiên, nó đã được phổ biến để điều trị và ngăn ngừa chứng nghiện rượu.
Vào những năm 60, aquavit được sử dụng phổ biến như một phương tiện tuyệt vời để cải thiện chức năng tim, mở rộng mạch máu và tăng cường lưu lượng máu. Ở Đan Mạch, mỗi tuần chính phủ tặng cho mỗi người hưu trí hai ly aquavit. Tuy nhiên, do thao tác thường xuyên, cử chỉ "chăm sóc" từ nhà nước đã dừng lại.
Ngoài ra, dân số các nước Scandinavia uống aquavit như một công cụ kích thích tiêu hóa và giúp hấp thụ thức ăn béo. Akvavit là một phần không thể thiếu trong các kỳ nghỉ hoặc bàn lễ hội.
Trong các bệnh hô hấp cấp tính và các bệnh đường hô hấp trên, người ta dùng aquavit xông hơi. Ống hít họ đổ đầy một cốc nước và 70 g đồ uống. Hơi nước tạo ra được bão hòa với các thành phần aquavit thiết yếu, giúp giảm số lượng vi khuẩn gây bệnh và tạo điều kiện thở. Bên cạnh đó, nó cung cấp cải thiện sự tái tạo sinh lý của niêm mạc và khả năng miễn dịch tại chỗ.
Aquavit trong chứng hypertonia
Ngoài ra, aquavit được sử dụng rộng rãi để làm ấm lại trong tình trạng hạ thân nhiệt. Người ta thêm nó vào trà hoặc pha trong bộ sưu tập các loại dược liệu.
Trong ẩm thực truyền thống của Na Uy, aquavit được dùng phổ biến trong việc chế biến các sản phẩm bánh kẹo. Các nhà sản xuất thêm nó như một chất phụ gia thơm để tẩm bánh và sản xuất bánh. Các nhà máy sản xuất sô cô la sử dụng aquavit để sản xuất kẹo cùng tên, trong đó thức uống này ở trạng thái lỏng.
Na Uy là một quốc gia đánh bắt cá, nơi cá rất thịnh hành. Vì vậy, trong một số công thức nấu ăn cho cá hồi biển, họ sử dụng aquavit. Điều này mang lại cho cá một hương vị độc đáo và một chút cồn.
Sự nguy hiểm của aquavit và chống chỉ định
Một lượng lớn rượu có ảnh hưởng xấu đến hoạt động của cơ thể, sử dụng có hệ thống sẽ gây nghiện và dẫn đến nghiện rượu.
Các đặc tính nguy hiểm của aquavit bao gồm biểu hiện của phản ứng dị ứng với các loại thảo mộc trong thành phần của chúng. Có thể xuất hiện sẹo nông và mẩn đỏ ở vùng cổ và nách. Đối với những người bị cao huyết áp thì không nên uống.
Vì lý do này, không cần thiết phải chườm, đặc biệt là đối với những người có làn da bị ảnh hưởng bởi bệnh chàm.
