Nội dung
Mô tả
Arugula là một loại thảo mộc cay, có dạng lá thuôn dài không đều. Trong thời Đế chế La Mã, loại thảo mộc này được coi là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ.
Lịch sử Arugula
Loại thảo mộc mù tạt, đây là cách arugula được gọi vào thời của Julius Caesar, được coi là chữa bệnh. Ví dụ, chính hoàng đế La Mã cổ đại đã yêu cầu nêm rau arugula vào tất cả các loại thuốc của mình. Caesar tin rằng cây arugula làm tăng ham muốn tình dục của nam giới và cải thiện hiệu lực.
Ở các nước phương đông (Thổ Nhĩ Kỳ, Lebanon và Syria), cây arugula được sử dụng như một phương thuốc chữa vô sinh. Loại thảo mộc này được sử dụng để điều trị các bệnh về thực quản và viêm da. Ở Ấn Độ, nó được sử dụng để làm dầu cho da và tóc.
Loại gia vị này có nguồn gốc từ Ý, nơi cây arugula được sử dụng để làm nước sốt pesto, mì ống, salad và món risotto nổi tiếng. Người Pháp thêm gia vị vào món salad mùa hè, người Ai Cập trang trí hải sản và đồ ăn nhẹ bằng đậu.
Cho đến gần đây, ở Nga, gia vị được gọi là sâu bướm vì hình dạng của lá. Trong một thời gian dài, nó được coi là một loại cỏ dại và được cho vật nuôi ăn. Chỉ trong những thập kỷ gần đây, arugula mới trở nên phổ biến trong các bữa tiệc của người Nga.
Thành phần và hàm lượng calo
Arugula chứa một kho vitamin và khoáng chất: beta-carotene (vitamin A), vitamin B, vitamin E, C và K (ví dụ, 100 gam thảo mộc bao gồm nhu cầu vitamin K hàng ngày). Ngoài ra còn có kẽm, selen, mangan, sắt, phốt pho và natri.
- Hàm lượng calo trên 100 gam 25 kcal
- Chất đạm 2.6 gam
- Chất béo 0.7 gram
- Carbohydrate 2.1 gram
Lợi ích của rau arugula
Arugula chứa một kho vitamin và khoáng chất: beta-carotene (vitamin A), vitamin B, vitamin E, C và K (ví dụ, 100 gam thảo mộc bao gồm nhu cầu vitamin K hàng ngày). Ngoài ra còn có kẽm, selen, mangan, sắt, phốt pho và natri.
Arugula bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa, chống lại vi khuẩn và vi rút có hại. Tăng khả năng miễn dịch. Vitamin củng cố thành mạch máu, chống lại sự lắng đọng muối và sự xuất hiện của cholesterol. Gia vị ảnh hưởng đến mức độ hemoglobin trong máu (tăng), có tác dụng có lợi cho thần kinh. Giúp bạn nhanh chóng bình tĩnh và tập trung. Arugula cũng được dùng làm thuốc lợi tiểu và thuốc bổ.
Arugula gây hại
Do chứa nhiều đường nên gia vị không thích hợp cho người bị bệnh tiểu đường. Ngoài ra, nên thận trọng trong chế độ ăn uống của bạn đối với những người đã được chẩn đoán mắc bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit cao.
Arugula gây ra sự không dung nạp cá nhân. Do đó, nếu bạn bị dị ứng với bắp cải, củ cải hoặc củ cải, rất có thể phản ứng sẽ là với loại thảo mộc này. Ở phụ nữ mang thai, rau arugula gây ra các cơn co thắt tử cung và có thể gây chuyển dạ sinh non.
Công dụng của cây arugula trong y học
Arugula rất ít calo nên các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho người béo phì. Có thể được sử dụng như một trong những sản phẩm chính trong những ngày ăn chay.
Arugula là một sản phẩm rất hữu ích có chứa các chất (glucosinates và sulforaphanes) bảo vệ cơ thể khỏi sự phát triển của các khối u ung thư. Ngoài ra, do thành phần của nó, loại thảo mộc này có thể ngăn chặn các loại vi rút, u nhú và mụn cóc.
Vitamin A ở dạng carotenoid giúp cải thiện thị lực, tăng cường khả năng miễn dịch và bảo vệ màng nhầy. Nhóm vitamin B chịu trách nhiệm về hệ thần kinh và chức năng não. Vitamin K giúp chữa lành vết thương. Loại thảo mộc này rất hữu ích cho bệnh béo phì, do chất xơ, nó bão hòa tốt và chứa rất ít calo (theo ý kiến của tôi là 25 kcal trên 100 g).
Arugula hợp với thịt và thực phẩm tạo axit. Do đó, nó làm giảm nguy cơ phát triển bệnh gút, lắng đọng axit uric. Có một “nhưng”: gia vị chống chỉ định cho những người mắc bệnh về đường tiêu hóa.
Ứng dụng nấu ăn
Arugula có vị cay nồng và mùi thơm màu xanh nhạt. Gia vị được thêm vào món salad, bổ sung cho thịt, rau hầm hoặc mì ống. Người Ý sử dụng rau arugula trong bánh pizza và sốt pesto.
Salad rau arugula
Salad sinh tố mùa hè sẽ trang trí cho cả bàn ăn tối và buổi tối. Arugula đặc biệt được kết hợp với cà chua và pho mát mozzarella, tạo cho chúng một hương vị phong phú đặc biệt. Bạn sẽ chỉ mất 5 - 7 phút để chế biến món ăn.
Thành phần
- Arugula - 100 gram
- Cà chua bi - 12-15 miếng
- Phô mai mozzarella - 50 gram
- Hạt thông - 1 muỗng canh
- Dầu ô liu - muỗng canh 1
- Muối, tiêu đen - để nếm
Chuẩn bị
Cắt rau arugula, pho mát và cà chua thành những miếng mong muốn. Đầu tiên cho cỏ ra đĩa, sau đó là trộn cà chua với phô mai mozzarella. Rắc salad với hạt thông, muối, tiêu đen và dầu ô liu. Để yên một lúc.