Thực phẩm tháng tám

Thật đáng buồn khi phải thừa nhận, nhưng bây giờ tháng thứ hai của mùa hè - tháng bảy - đã kết thúc. Và mặc dù chỉ còn ba mươi mốt ngày nữa là đến mùa thu, với những rắc rối, mưa và lá rụng, những ngày này cho chúng ta cơ hội tận hưởng những đặc tính bất biến của mùa hè như dưa hấu, dưa hoặc nho.

Tùy thuộc vào khu vực cư trú và truyền thống, tháng thứ ba của mùa hè, người Slav gọi khác nhau: serpen, thực phẩm, râu, hào phóng, soberikha, bọ cánh cứng, cây lanh phát triển, gustar, dương xỉ, prashnik, lenorast, tình nhân, velikserpen, dưa chua zhench, kimovets, kolovots, dạ quang, zornik, zornik, những người đàn ông tuyệt vời. Cái tên hiện đại "August" đến với chúng tôi từ Byzantium, nơi, theo truyền thống của La Mã Cổ đại, tháng cuối cùng của mùa hè được đặt theo tên của Octavian Augustus.

Trong tháng XNUMX, đừng quên các nguyên tắc về dinh dưỡng hợp lý - đa dạng, cân đối và điều độ. Ngoài ra, bạn nên tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng “mùa hè” - hàm lượng calo thấp; nhiều rau, thảo mộc và trái cây; độ sạch và độ tươi của sản phẩm.

 

Trong thời kỳ này, điều rất quan trọng là duy trì sự cân bằng nước trong cơ thể, vì vào mùa hè nắng nóng, một người mất đến 2 lít chất lỏng mỗi ngày. Và mặc dù bạn thực sự muốn một thứ gì đó lạnh và có ga vào những thời điểm như vậy, tốt hơn hết bạn nên ưu tiên trà xanh nóng, nước khoáng ở nhiệt độ phòng, trà bạc hà hoặc trà gừng, kvass lúa mạch đen tự làm.

Cần lưu ý rằng vào tháng 14 là thời điểm diễn ra lễ ăn chay Chính thống giáo nghiêm ngặt lớn thứ ba và quan trọng nhất - Lễ bỏ ngủ (27-XNUMX tháng XNUMX), trước những ngày lễ trọng đại như Sự biến hình của Chúa và Sự xóa bỏ của Mẹ Thiên Chúa. Trong thời kỳ này, Giáo hội khuyến cáo các tín hữu kiêng thực phẩm có nguồn gốc động vật, kể cả cá, trong khi dầu thực vật chỉ được tiêu thụ vào cuối tuần. Vào ngày lễ Chúa Biến Hình, bạn có thể ăn cá, dùng dầu thực vật để nấu ăn và uống rượu.

Những sản phẩm nào sẽ trở nên hữu ích nhất cho cơ thể chúng ta trong tháng XNUMX?

bắp cải đỏ

Nó khác với loại đầu trắng (trong số đó là một giống) ở màu xanh tím của lá có pha chút tím. Màu này được tạo cho rau bởi anthocyanin - một chất màu thuộc nhóm glycoside. Giống bắp cải này thuộc giống chín muộn và có các đầu bắp cải dày, tròn, dẹt hoặc bầu dục, trọng lượng có thể lên tới hơn 3 kg.

Bắp cải đỏ chứa protein, chất xơ, phytoncides, enzym, sắt, đường, magiê, kali, vitamin C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, carotene và provitamin A, anthocyanin. Loại bắp cải này là một loại rau ít calo - chỉ 26 kcal.

Dược tính của bắp cải đỏ được sử dụng để tăng tính đàn hồi và tính thẩm thấu của mao mạch, ngăn ngừa bệnh bạch cầu, bảo vệ chống lại bức xạ, ngăn chặn sự phát triển của trực khuẩn lao, điều trị viêm phế quản cấp và mãn tính, làm lành vết thương, vô hiệu hóa tác động của độc tố rượu do say rượu. rượu vang, trong điều trị vàng da. Và cũng nên đưa loại bắp cải này vào chế độ ăn của người bị tăng huyết áp để hạ huyết áp.

Bắp cải đỏ trong nấu ăn được sử dụng để làm món salad (kể cả thịt), bánh nướng rau, để ngâm chua, và nó cũng có thể được luộc hoặc hầm.

Khoai tây

Trị bệnh cho cây thân thảo có củ lâu năm thuộc chi Solanaceae thuộc họ Solanaceae. Củ khoai tây được ăn vì bản thân quả có độc. Loại cây nhà được thuần hóa này “đến” với chúng tôi từ Nam Mỹ, nơi ngày nay bạn có thể tìm thấy các giống hoang dã của nó.

Do hàm lượng carbohydrate cao, hàm lượng calo của khoai tây là 82 kcal ở dạng luộc, 192 kcal ở dạng chiên và 298 kcal ở dạng khô.

Sự độc đáo của khoai tây nằm ở chỗ chúng chứa tất cả các axit amin, bao gồm cả những axit thiết yếu, được tìm thấy trong thực vật. Ngoài ra, củ còn chứa nhiều photpho, kali, canxi, sắt, vitamin C, B2, B, B6, PP, K, D, E, caroten, axit folic và các axit hữu cơ (chlorogenic, malic, caffeic, citric, oxalic , Vân vân. .).

Trong dinh dưỡng y tế, khoai tây được sử dụng để điều trị các đợt cấp của loét và viêm dạ dày, để giảm cholesterol trong huyết thanh và gan, loại bỏ nước dư thừa ra khỏi cơ thể, trong điều trị các dạng đơn giản của suy thận mãn tính, bệnh gút, viêm khớp, bỏng, chàm, dinh dưỡng và các vết loét do giãn tĩnh mạch, mụn nhọt, nhiễm nấm, tăng huyết áp, các vết loét, để phục hồi cơ thể khi thoát khỏi tình trạng đói.

Khoai tây là một trong số ít các loại rau củ, món ăn đa dạng từ đó đơn giản là ấn tượng. Tất cả chúng ta đều nhớ câu nói của Tosya trong bộ phim Girls, nơi cô ấy liệt kê các món khoai tây: khoai tây chiên và luộc; khoai tây nghiền; bánh khoai tây; Khoai tây chiên; bánh khoai tây với nấm, thịt, bắp cải; khoai tây chiên; sốt cà chua, sốt nấm, sốt kem chua; soong; cuộn khoai tây; khoai tây hầm với mận khô; khoai tây hầm tiêu và lá nguyệt quế; khoai tây non luộc với thì là; người bán hàng, v.v.

Quả bí

Đây là một trong những giống bí (nó còn được gọi là “giống châu Âu”), một giống bí ngô thông thường không có lông tơ và có quả màu xanh thuôn dài, chín rất nhanh.

Hàm lượng calo trong bí ngòi chỉ có 16 kcal. Thành phần hóa học của bí xanh gần giống với thành phần của bí xanh chỉ khác là các chất có trong bí xanh được cơ thể hấp thụ nhanh hơn và dễ dàng hơn. Và như vậy, bí xanh rất “giàu”: kali, natri, phốt pho, magiê, sắt, caroten, provitamin A, vitamin B, E, PP, C, các chất pectin.

Bí ngòi được bổ sung vào chế độ ăn của người dưỡng bệnh, vào thực đơn của trẻ em, cũng như thực đơn của những người gặp vấn đề về tiêu hóa, người muốn giảm cân. Loại bí này rất hữu ích trong việc điều trị các bệnh về gan, đường tiêu hóa, tiểu đường, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, giúp tái tạo thành phần máu và giảm cholesterol.

Bí ngòi non có hương vị ngon nhất, chúng được thêm vào món salad sống, nhồi, chiên, hầm, nướng, hấp.

Dưa hấu

Tháng XNUMX là thời điểm cho những quả dưa hấu ngon ngọt, chín mọng và cực kỳ ngon. Dưa hấu là một loại cây thảo thường niên thuộc họ Bí ngô.

Dưa hấu có: hình bầu dục, hình cầu hoặc hình trụ (và một số người làm vườn có thể trồng được cả dưa hấu hình vuông); với màu trắng, vàng, xanh lá cây; đốm, sọc, lưới; với cùi màu hồng, đỏ, mâm xôi, trắng và vàng.

Dưa hấu là loại thực phẩm ít calo vì nó chỉ chứa 25 kcal trên 100 g ở dạng thô. Ngoài ra, cùi dưa hấu còn chứa: pectin, chất xơ, vitamin B1, C, PP, B2, hemicellulose, provitamin A, axit folic, caroten, niken, mangan, magie, sắt, kali, đường dễ tiêu hóa, axit ascorbic, caroten, a một ít thiamine, riboflavin và axit nicotinic, và các axit hữu cơ khác. Hạt dưa hấu cũng rất giàu tocopherols, carotenoid, vitamin B (riboflavin, axit folic, thiamine, axit nicotinic), kẽm và selen, axit béo không bão hòa đa, vitamin D.

Ngoài vị ngon, dưa hấu còn có tác dụng chữa: phù thũng do các bệnh tim mạch và bệnh thận (ví dụ như sỏi niệu); với bệnh xơ cứng, bệnh gút, tăng huyết áp, viêm khớp, tiểu đường. Và còn có tác dụng bồi bổ, loại bỏ cholesterol dư thừa và các chất độc hại ra khỏi cơ thể, kích thích nhu động ruột và làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo.

Ngoài ăn tươi, dưa hấu có thể được dùng để làm món tráng miệng, dưa hấu mật ong, kem trái cây, nước trái cây.

Nho sớm

Nho là một loại quả mọng ngọt thuộc họ Vinogradov chín trên cây nho. Một trong những nền văn hóa cổ xưa nhất mà nhân loại biết đến - một số nhà khoa học tin rằng nhờ trồng nho mà con người chuyển sang lối sống tĩnh tại. Nhân tiện, A-đam và Ê-va đã ăn nho trong Vườn Địa đàng; nó được đề cập thường xuyên hơn tất cả các loại thực vật khác trong Kinh thánh. Hiện tại, có hơn 8 nghìn giống nho trên thế giới.

Giống nho sớm là những giống nho cần 115 ngày kể từ khi chồi nở cho đến khi quả chín hoàn toàn với tổng nhiệt độ hoạt động là 2400 C.

Các giống nho mùa hè này bao gồm: Timur, The early Elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libya, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bullfinch, Lễ kỷ niệm cư dân mùa hè Kherson, Crystal, Sasha, Julian, v.v.

Quả nho chứa: muối của axit hữu cơ (succinic, malic, citric, tartaric, gluconic và oxalic); các nguyên tố vi lượng và muối khoáng (kali, mangan, magie, niken, nhôm, coban, silic, bo, kẽm, crom); vitamin (Retinol, riboflavin, thiamine, niacin, axit pantothenic, pyridoxine, axit folic, axit ascorbic, phylloquinone, flavonoid); các chất pectin; axit amin thiết yếu (histidine, lysine, methionine, arginine, leucine) và axit amin không cần thiết (glycine, cystine); dầu béo rắn (dầu nho), tanin (lecithin, vanilin, flobafen).

Các bác sĩ luôn khuyên dùng nho, nước ép từ nó, lá nho, nho khô, rượu nho đỏ và trắng để điều trị và phòng ngừa: còi xương, thiếu máu, lao phổi, bệnh đường tiêu hóa, còi xương, bệnh tim, suy kiệt cơ thể, viêm phế quản mãn tính, bệnh trĩ, bệnh đường tiêu hóa, bệnh thận và gan, bệnh gút, chảy máu tử cung, tình trạng suy nhược, mất sức, mất ngủ, hen phế quản và viêm màng phổi, rối loạn chuyển hóa chất khoáng và chất béo, đào thải axit uric, ngộ độc cocain, morphin, strychnine , asen, natri nitrat, bệnh bàng quang, sự phát triển của hệ thực vật đường ruột thối rữa, vết loét và vết thương có mủ, virus herpes simplex, poliovirus, reovirus.

Nho được tiêu thụ thô, sấy khô (nho khô), được sử dụng để làm rượu vang, chế phẩm, mousses, nước ép và bảo quản.

Mâm xôi

Cây bụi rụng lá với thân sống trên không hai năm và thân rễ lâu năm. Quả mâm xôi là loại quả có lông có màu đỏ, vàng hoặc đen, mọc cùng nhau thành một quả phức trên một ngăn chứa.

Mâm xôi bắt đầu hành trình vòng quanh thế giới từ lãnh thổ Trung Âu, chủ yếu mọc giữa các bụi cây, trong rừng râm mát, dọc theo bờ sông, bờ sông, ven rừng, khe núi và vườn.

Quả mâm xôi chứa: malic, tartaric, nylon, axit salicylic và formic, glucose, fructose, sucrose, tannin, nitơ, chất tạo màu và pectin, muối kali, đồng, acetoin, cyanine chloride, vitamin C, benzaldehyde, carotene, tinh dầu và vitamin nhóm B. Và trong hạt - phytosterol và dầu béo.

Mâm xôi làm dịu cơn khát tốt, cải thiện tiêu hóa, thúc đẩy điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, “tỉnh táo” khi say rượu, hạ sốt, cải thiện sự thèm ăn, có tác dụng chống độc. Quả mâm xôi có lợi cho sự căng thẳng thần kinh và cho màu da đẹp.

Quả mâm xôi được tiêu thụ tươi, mứt, mứt được làm từ quả của nó, thạch, compotes, mousses, smoothies được làm. Chúng cũng được sấy khô, đông lạnh, được sử dụng trong làm bánh, để trang trí bánh và kem. Lá và cành được thêm vào trà thảo mộc.

Táo nhân trắng

Táo là loại quả thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae) mọc cả trên cây gỗ và cây bụi và là loại cây ăn quả phổ biến nhất ở ngõ giữa. Theo một số nhà khoa học, quả táo bắt đầu "con đường chiến thắng" trên khắp thế giới từ lãnh thổ của Kazakhstan hiện đại.

Giống táo “Trám trắng” (Papirovka) là một trong những giống táo ban đầu phổ biến nhất để nhân giống tại nhà ở hầu hết các vùng của Nga và CIS. Khác biệt ở quả và cùi trắng, vị chua ngọt và hương thơm tuyệt vời.

Một quả táo chỉ chứa 47 kcal trên một trăm gam và bao gồm 20% “cocktail” các chất hữu ích (chất xơ, axit hữu cơ, kali, natri, canxi, vitamin A, PP, B1, C, B3, magiê, sắt, phốt pho , iốt) và 80% nước.

Các đặc tính có lợi của táo như sau: chúng giúp bình thường hóa tiêu hóa và giảm mức cholesterol trong máu; ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch; có tác dụng bồi bổ, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch; tạo ra tác dụng khử trùng và làm sạch cơ thể con người; củng cố hệ thần kinh và kích thích hoạt động của não bộ. Ngoài ra, táo rất hữu ích trong việc điều trị chứng hypovitaminosis (thiếu vitamin), bệnh đái tháo đường và ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư.

Vì táo có thể được bảo quản trong thời gian dài, nên chúng rất tốt để ăn sống hầu như quanh năm. Ngoài ra, táo có thể được nướng, ngâm, muối, sấy khô, được sử dụng trong món salad, món tráng miệng, nước sốt, món chính, đồ uống và các kiệt tác ẩm thực khác.

Blackberry

Thuộc loại cây bụi sống lâu năm thuộc chi Rubus, thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae). Loại cây này, chồi và thân có nhiều gai, có những quả lớn, tương tự như "quả mâm xôi" màu đen với hoa hơi xanh. Nó mọc trên các bờ sông, trong bụi rậm, trong đồng cỏ ngập nước và cánh đồng, trong các khe núi có đất ẩm, trong các khu rừng hỗn giao và lá kim.

Quả mâm xôi đen được phân biệt bởi một phức hợp “phong phú” của các chất dinh dưỡng và dược phẩm, chẳng hạn như: sucrose, fructose, glucose, citric, malic, tartaric và axit salicylic, provitamin A, vitamin B, E, C, K, PP, P, thơm hợp chất và tannin, chất xơ, pectin, khoáng chất (natri, canxi, kali, magiê, sắt, đồng, phốt pho, niken, molypden, mangan, crom, stronti, vanadi, bari, coban, titan). Ngoài trái cây, lá dâu đen cũng có các đặc tính hữu ích - chúng chứa flavonols và leukoanthocyanides, vitamin C, axit amin và khoáng chất.

Quả mâm xôi giúp cải thiện sự trao đổi chất, tăng cường khả năng miễn dịch, bình thường hóa các chức năng của cơ thể và có đặc tính hạ sốt. Do những đặc tính này, quả mâm xôi được sử dụng trong điều trị các bệnh về bàng quang, bệnh thận, bệnh đường ruột và dạ dày, bệnh đái tháo đường và các bệnh về khớp. Ngoài ra, quả mâm xôi còn cải thiện hoạt động của hệ thần kinh và não bộ.

Quả mâm xôi có thể ăn tươi, dùng để trang trí bánh ngọt và kem, làm nhân bánh, sản xuất mứt cam, nước trái cây, rượu mùi và rượu vang.

Dưa gang

Quả sai trĩu quả nuôi bầu thuộc họ Bí ngô, chi Dưa chuột. Quả dưa có hình cầu hoặc hình trụ có màu vàng, xanh, trắng hoặc nâu, có mùi thơm và vị ngọt thanh tuyệt vời. Melon có hai quê hương - Đông Ấn và Châu Phi.

Dưa lưới ở dạng thô có hàm lượng calo thấp - chỉ 35 kcal, nhưng ở dạng khô - 341 kcal, vì vậy nó nên được sử dụng thận trọng đối với những người theo dõi cân nặng của họ.

Cùi dưa chứa tới 20% đường, vitamin C, B9 và P, caroten, vitamin A, axit folic, chất béo, sắt, muối khoáng, pectin, dầu béo.

Việc đưa dưa vào chế độ ăn giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa và tạo máu, điều trị xơ vữa động mạch, các bệnh tim mạch, thiếu máu, bệnh dạ dày, rối loạn tâm thần, lao, thấp khớp, bệnh còi, bệnh gút. Bí đao là một chất chống ho, tẩy giun sán và chống viêm rất tốt.

Nó được tiêu thụ thô, được sử dụng để làm nước trái cây, mật ong dưa và kem trái cây.

gạo tấm

Để sản xuất ngũ cốc gạo, gạo được sử dụng. Lúa là một loại cây ngũ cốc, một loại thảo mộc hàng năm / lâu năm thuộc họ Ngũ cốc. Trên lãnh thổ của Thái Lan và Việt Nam hiện đại, cây lúa bắt đầu được trồng cách đây hơn 4000 năm. Trong suốt thời gian nhân loại sử dụng, gạo đã lan rộng khắp thế giới và trở thành một phần văn hóa của các dân tộc Nhật Bản, Trung Quốc, Ấn Độ và Indonesia, được hơn 2/3 dân số thế giới tiêu thụ. . Ở châu Á, có khoảng 150 kg gạo / người / năm. Hiện nay trên thế giới có hơn một nghìn giống lúa.

Cháo gạo chứa đến 75% tinh bột, và thực tế không chứa chất xơ. Nó cũng chứa protein, axit amin, vitamin B (riboflavin B2, thiamin B1, niacin B3), vitamin E, kali, phốt pho, sắt, iốt, selen, canxi. Một đặc điểm của ngũ cốc gạo là không chứa gluten protein thực vật, chống chỉ định với những trường hợp không dung nạp gluten.

Cháo gạo thúc đẩy quá trình tổng hợp protein mô, cần thiết cho não và sự trao đổi chất, bình thường hóa hoạt động của các cơ quan tạo máu và hệ thần kinh, cải thiện dinh dưỡng tế bào, ngăn ngừa cục máu đông và củng cố thành mạch máu, có đặc tính chống oxy hóa, và vô hiệu hóa tác dụng của muối trong cơ thể.

Về cơ bản, nắm gạo được sử dụng để nấu cháo. Món cháo hữu ích nhất được nấu từ gạo lứt, giữ được tất cả các chất quý giá, không giống như gạo đồ - chỉ còn lại 80% chất dinh dưỡng trong đó.

Bạn có thể nấu cháo gạo tẻ với sữa, bí đỏ, dâu tây, trái cây sấy khô, mật ong, sữa đặc. Ngoài ra, nắm cơm được sử dụng như một món ăn phụ, nhân cho bánh nướng và bánh nướng.

Đậu nành

Đây là một trong những loài cây cổ thụ được con người trồng trọt, thuộc loại cây thân thảo hàng năm thuộc chi Đậu nành, họ đậu. Cô bắt đầu cuộc hành quân chiến thắng vòng quanh thế giới từ lãnh thổ Đông Nam Á và bây giờ phát triển trên năm lục địa của Trái đất. Đậu nành, tùy thuộc vào giống, được phân biệt bởi thân dày, dậy thì hoặc trần, với các lá phức tạp (3, 5, 7 và 9-hợp chất), hoa màu tím hoặc trắng. Quả đậu tương là loại đậu có 2-3 hạt.

Đậu nành chứa các chất hữu ích như: vitamin B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-carotene, natri, canxi, magiê, kali, sắt, phốt pho, bo, iốt, kẽm, raffinose, stachyose, isoflavones, lecithin.

Đậu nành được khuyến khích để điều trị loét, viêm dạ dày, bệnh tim, tiểu đường, loãng xương và rối loạn sinh học. Và cũng để kích thích sự phát triển của vi khuẩn bifidobacteria, điều chỉnh cân nặng, giảm cholesterol và tối ưu hóa quá trình chuyển hóa chất béo.

Hàm lượng calo trong đậu nành là 380 kcal.

Đậu nành, do hàm lượng protein cao, là một chất thay thế tuyệt vời cho nhiều sản phẩm động vật (ví dụ, đậu nành thay thế thịt, bơ, sữa). Nó được sử dụng để làm đồ ngọt, nước sốt, đồ uống, pho mát đậu phụ, pa tê, xúc xích, sữa chua, kem và sô cô la.

tench

Nó là một loài cá nước ngọt thuộc họ Cá chép và là thành viên duy nhất của chi Tinca. Nó khác biệt ở chỗ màu sắc (từ nâu sẫm pha chút đồng đến xanh bạc) phụ thuộc vào đặc điểm của đáy hồ chứa nơi sinh sống của nó. Cơ thể của tench được bao phủ bởi một lớp chất nhầy dày, bắt đầu đổi màu (sẫm lại) và bị ố vàng khi tiếp xúc với không khí. Loại cá nước ngọt này còn được dùng để trang trí cho các hồ chứa nước nhân tạo, cụ thể là trang trí trong các ao hồ, đài phun nước, cá chạch vàng được nuôi nhiều. Một đặc điểm đáng ngạc nhiên khác của cá tench là nó sống được trong những điều kiện không thích hợp cho các loài cá khác (ví dụ, với nồng độ oxy trong nước thấp).

Tench là loài cá có gan dài - nó có thể sống tới 18 năm, với chiều dài đạt 50 cm và nặng 2-3 kg.

Thịt Tench được phân biệt bởi sự hiện diện của protein chất lượng cao, iốt, vitamin B, E, A, PP và C, kẽm, đồng, natri, crom, axit béo không bão hòa đa, phốt pho, flo, mangan và kali.

Sử dụng tench nướng một cách có hệ thống có thể cải thiện đáng kể hoạt động của toàn bộ cơ thể nói chung và tim, dạ dày và tuyến giáp nói riêng.

Trong nấu ăn, tench được chế biến theo nhiều cách khác nhau - nướng, hầm, ngâm chua, luộc, nhồi, chiên.

Cá đối

Đây là một loài cá thuộc bộ cá đối, chi Cá biển. Cá đối thuộc giống chó dại thương mại cỡ nhỏ sống ở các vùng biển nhiệt đới và ấm áp. Có 17 loài cá đối, một số sống ở vùng nước ngọt của Madagascar, châu Mỹ nhiệt đới, Australia, Đông Nam Á và New Zealand. Cá đối được phân biệt bằng màu trắng bạc, bơi rất di động và thành đàn, biết cách “nhảy” khi sợ hãi.

Hàm lượng calo của cá đối là 124 kcal. Nó chứa các chất hữu ích như: protein, chất béo, phốt pho, clo, canxi, kẽm, crom, molypden, flo, niken, provitamin A, vitamin PP và B1, omega-3.

Cá đối rất hữu ích trong thực phẩm để ngăn ngừa các bệnh tim mạch (ví dụ, đột quỵ) và xơ vữa động mạch, trong điều trị các bệnh đường ruột mãn tính và cấp tính.

Cá đối, với thịt mềm, ngon và có giá trị, đã xứng đáng chiếm một vị trí quan trọng trong các món ăn quốc gia khác nhau. Nó được nướng với nấm porcini, hầm trong nước luộc cá, rượu sâm banh hoặc rượu trắng, chiên trong vụn bánh mì và xúc xích cá hấp. Ngoài ra, cá đối còn được muối, hun khói, sấy khô và dùng làm đồ hộp.

Cá chó

Nó thuộc giống Cá nước ngọt, nó là đại diện duy nhất của họ Shchukov và thuộc về động vật ăn thịt. Nó có thân giống ngư lôi với miệng rộng và đầu lớn, chiều dài có thể đạt 1,5 mét và trọng lượng - 35 kg. Màu sắc phụ thuộc vào môi trường sống và dao động từ xanh lục nhạt đến nâu xám với các đốm màu ô liu hoặc nâu. Một số loài của nó có thể sống đến 30 năm. Môi trường sống của pike là các sông, hồ, ao nước ngọt của Bắc Mỹ và Âu-Á, các phần đã được khử muối của biển Baltic và Azov.

Hàm lượng calo của thịt cá pike tươi là 82 kcal. Pike chứa nhiều kali, phốt pho, canxi, magiê, natri, lưu huỳnh, sắt, kẽm, iốt, đồng, mangan, crom, flo, coban, niken, molypden, vitamin B1, B6, B2, B9, E, C, PP, VÀ.

Thịt cá Pike được khuyên dùng để chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn, giảm nguy cơ loạn nhịp tim, tăng cường hệ thống miễn dịch, với chế độ dinh dưỡng và điều trị các bệnh dạ dày.

Trong nấu ăn, pike được chiên, luộc, nướng hoặc nhồi, và cũng được sử dụng để làm cốt lết, thịt bê, bánh bao và bánh cuốn.

mồng gà

Nấm rừng màu đỏ tươi, có mũ hình “ô” ngược mọc cùng với thân nấm. Điểm đặc biệt của nấm chanterelles là chúng rất ít bị sâu, không vò, không vỡ vụn và không tích tụ chất phóng xạ. Trong các khu rừng cây lá kim, bạch dương và bạch dương, nấm chanterelles phát triển trong các gia đình từ đầu mùa hè đến cuối mùa thu.

Chanterelles chứa vitamin A, PP, B, axit amin và các nguyên tố vi lượng (đồng, kẽm), chitinmannose, ergosterol, axit trametonolinic.

Loại nấm này được khuyên dùng để phòng chống các bệnh về mắt (đặc biệt là bệnh “quáng gà”), điều trị bệnh gan, viêm gan, bệnh lao, nhọt, áp xe, viêm amidan, nhiễm ký sinh trùng trên cơ thể, làm sạch gan.

Món chanterelles chiên ngon nhất với trứng, khoai tây, mì Ý, gà. Chúng có thể được thêm vào bánh hoặc pizza.

huyết thanh

Một sản phẩm phụ thu được trong quá trình chuẩn bị pho mát, cazein hoặc pho mát tươi, bằng cách lăn sữa chua đã đun nóng và lọc nó. Huyết thanh thuộc loại thức uống bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, thậm chí còn được chính cha đẻ của y học Hippocrates khuyên dùng để điều trị các bệnh về phổi, gan và bệnh vẩy nến.

Trong thành phần của váng sữa có chứa vitamin B, E, C, H, A, canxi, magie, phốt pho, vi khuẩn axit lactic và đường sữa.

Do cấu trúc phân tử thấp của protein, whey được hấp thụ hoàn hảo và tham gia tích cực vào quá trình đổi mới tế bào. Ngoài ra, nó có tác dụng tăng cường chung cho cơ thể, bình thường hóa chức năng bài tiết của dạ dày, tăng cường quá trình trao đổi chất, loại bỏ độc tố và chất độc, và kích thích hoạt động của ruột. Nó cũng giúp giảm khả năng miễn dịch, các bệnh về hệ tim mạch, rối loạn nội tiết tố, bệnh đường tiêu hóa (viêm dạ dày, viêm đại tràng, loét), với chứng viêm bên trong, để ngăn chặn sự phát triển của các quá trình phản ứng. Huyết thanh rất hữu ích cho phụ nữ mang thai bị phù nề và bình thường hóa chức năng thận.

Trong nấu ăn, váng sữa được bao gồm trong các sản phẩm chế biến từ sữa dành cho trẻ em, được sử dụng như một thành phần của bột làm bánh, bánh kếp, bánh kếp và súp lạnh. Thịt và cá được ướp trong váng sữa.

Thổ Nhĩ Kỳ

Đây là loại gia cầm lớn thứ hai (sau đà điểu) từ đơn hàng Giống gà. Tên lỗi thời của gà tây là gà Ấn Độ, sở dĩ nó được gọi như vậy vì loài chim này có xuất xứ từ Châu Mỹ.

Trọng lượng sống của gà tây đực (gà tây) dao động từ 9 đến 35 kg, và của gà tây tương ứng là từ 4,5 đến 11 kg. Gà tây khác ở chỗ nó có đuôi rộng và đôi chân dài khỏe, đầu và cổ được trang trí bằng da, ở con đực thì phần phụ dài bằng thịt treo trên đỉnh mỏ. Bộ lông của gà tây rất khác nhau: trắng, đồng, đen.

Thịt gà tây luộc ít béo có hàm lượng protein cao có hàm lượng calo 195 kcal và chứa các chất hữu ích như: vitamin E, A, B6, PP, B2, B12, canxi, phốt pho, kali, selen, lưu huỳnh, sắt, magiê , natri, mangan, iốt.

Thịt gà tây góp phần bổ sung khối lượng huyết tương trong máu, các quá trình trao đổi chất của toàn bộ sinh vật, và tăng mức năng lượng sống. Nó được sử dụng để ngăn ngừa sự khởi phát và phát triển của thiếu vitamin, cellulite, rối loạn não và ung thư.

Xúc xích, xúc xích, bánh bao, cốt lết được chế biến từ thịt gà tây, nó cũng có thể được nhồi, nướng trong lò, hầm, hấp.

Jasmin

Đây là một loài cây bụi leo hoặc mọc thẳng thường xanh thuộc họ Ô liu. Khác biệt ở các lá có hình tam giác, hình lông chim hoặc đơn giản với hoa lớn màu vàng, đỏ hoặc trắng đều đặn.

Các chất hữu ích của hoa nhài bao gồm: các hợp chất hoạt động sinh học (phenol, sesquiterpenes, lacton, triterpenes), tinh dầu, axit salicylic, benzoic và formic, benzyl axetat, benzyl alcohol, jasmon linalool, indole.

Hoa lài giúp cải thiện tiêu hóa, kích thích giảm cân, lưu thông máu, tăng tốc độ trao đổi chất và loại bỏ độc tố. Trong y học, hoa nhài được dùng trong điều trị xơ gan, viêm gan, lãnh cảm, bồi bổ hệ thần kinh.

Hoa nhài trong nấu ăn được thêm vào như một chất phụ gia tạo mùi thơm cho trà xanh.

Hạnh nhân

Nó là một cây nhỏ hoặc cây bụi có quả bằng đá thuộc chi Hạnh nhân thuộc chi Mận, gọi sai là quả hạch. Quả hạnh trông giống như một hố mơ. Thông thường, ngân hạnh mọc ở độ cao 800-1600 m so với mực nước biển trên các sườn núi đá sỏi, chúng ưa nắng và chịu hạn tốt. Có ba loại hạnh nhân chính: hạnh nhân đắng, ngọt và giòn.

Trong số các chất dinh dưỡng của hạnh nhân, cần lưu ý những điều sau: 35-67% dầu béo không khô, protein chất lượng cao dễ hấp thụ, canxi, mangan, magiê, phốt pho, các enzym, vitamin E, B, amygdalin.

Hạnh nhân có tác dụng hữu ích trong việc hình thành lipid máu, dùng cho người suy giảm chức năng thận và rối loạn tiêu hóa. Hạnh nhân ngọt tăng cường trí não, làm sạch các cơ quan nội tạng, làm mềm cơ thể, tăng cường thị lực và cổ họng, rất hữu ích cho bệnh viêm màng phổi và hen suyễn, ho ra máu, trầy xước, loét trong bàng quang và ruột.

Trẻ em nên được loại trừ hoàn toàn, và người lớn nên hạn chế số lượng tiêu thụ hạnh nhân đắng chưa qua xử lý - do nồng độ cao của glycoside, chất này phân hủy trong cơ thể thành đường và hydro xyanua độc.

Thông thường, hạnh nhân được dùng để chiên hoặc ăn sống, được sử dụng như một chất phụ gia trong bánh kẹo và rượu mùi.

Bình luận