Bơ

Mô tả

Bơ là một loại cây thường xanh, chỉ mọc ở những nơi có khí hậu nóng, quả hình quả lê với một viên đá lớn bên trong. Lợi ích của cùi bơ đối với nam giới, phụ nữ và trẻ em là do hàm lượng chất dinh dưỡng cao trong đó.

Lịch sử và địa lý của bơ

Quê hương của bơ được coi là Mexico, mặc dù ở các vùng khác của lục địa Châu Mỹ, trái của nó ở dạng hoang dã cũng được thu hái và ăn cách đây bảy thế kỷ. Nhờ thực dân Tây Ban Nha, bơ trở nên nổi tiếng ở các nước khác và được đặt tên là “aguacate”, gần giống với âm hiện đại. Thuật ngữ "bơ" được gắn vào trái cây vào thế kỷ 17 khi các nhà thực vật học người Anh mô tả thực vật trên đảo Jamaica.

Những cư dân cổ đại của lục địa Châu Mỹ lần đầu tiên thu hái và tiêu thụ những quả dại của cây này. Sau đó, họ bắt đầu chọn những quả tốt nhất từ ​​chúng và trồng bơ như một loại cây nông nghiệp, gọi chúng là “dầu rừng”. Do giá trị dinh dưỡng của nó, trái cây chiếm một vị trí quan trọng trong chế độ ăn uống của họ. Ngoài ra, một số bộ lạc coi cây này như một loại thuốc kích thích tình dục, coi nó như một biểu tượng của khả năng sinh sản của các cặp vợ chồng mới cưới.

Bơ

Bên ngoài khu vực có nguồn gốc lịch sử của chúng, bơ đã trở nên phổ biến từ thế kỷ 18 ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của các lục địa khác. Kể từ cuối thế kỷ 19, nó thậm chí còn xuất hiện ở Nga. Các dân tộc khác nhau gọi loại quả này theo cách riêng của họ: người Inca - “áo khoác”, người Ấn Độ - “bò nghèo” vì hàm lượng chất béo cụ thể của quả, người châu Âu - “lê cá sấu” vì có vẻ ngoài đặc biệt.

Ngày nay, cây được trồng ở quy mô nông nghiệp. Năng suất và độ ngon của các giống bơ được cải thiện thông qua việc lai tạo tạo nên hiệu quả cho việc trồng đại trà. Ở Israel, Mỹ, các nước châu Phi và Australia, nông dân nhận được tới 200 kg quả từ một cây, nếu được chăm sóc thích hợp, cây có thể duy trì năng suất tốt trong hơn 50 năm.

Thành phần và hàm lượng calo của quả bơ

Quả bơ rất giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B5 - 27.8%, vitamin B6 - 12.9%, vitamin B9 - 20.3%, vitamin C - 11.1%, vitamin E - 13.8%, vitamin K - 17.5%, kali - 19.4% , đồng - 19%

  • Lượng calo trên 100 g 160 kcal
  • Protein 2 g
  • Chất béo 14.7 g
  • Carbohydrate 1.8 g

Cách chọn bơ

Bơ

Quả bơ có hình cầu hoặc hình quả lê và dài từ 5 đến 20 cm. Quả chín có màu xanh đậm, vỏ hơi sần sùi.

Để chọn được sản phẩm phù hợp, bạn cần xác định độ đàn hồi của quả. Để thực hiện, bạn hãy cầm quả bơ trong lòng bàn tay và dùng ngón tay bóp nhẹ.

Quả chín nếu:

  • có thể sờ thấy sức đề kháng;
  • vết lõm nhanh chóng được san bằng.

Nếu vết lõm vẫn còn, quả bị đông cứng và có thể bị thối.

Nếu quả bơ rất cứng, tốt hơn hết bạn không nên lấy nó, vì khi đó bạn sẽ không cảm nhận được vị ngon.

Nếu có đốm nâu hoặc vết lõm trên vỏ thì quả đã bị thối.

Lợi ích của bơ

Bơ

Chúng chỉ ăn phần cùi của quả chứa một lượng lớn vitamin (nhóm B, E, A, C, K, axit folic), khoáng chất (canxi, phốt pho, kali, sắt, natri, đồng, iốt, magiê và nhiều người khác). Mặc dù có hàm lượng calo cao (trong 100g có 212 kcal), bơ góp phần giảm cân nhờ chất béo không bão hòa đơn dễ tiêu hóa. Ngoài ra, trái cây không chứa cholesterol.

Các nhà dinh dưỡng khuyên dùng sản phẩm này cho những người mắc bệnh về hệ tim mạch, đường tiêu hóa, cũng như để nâng cao thể trạng nói chung.

Mannoheptulose, được tìm thấy nhiều nhất trong quả bơ, có tác động tích cực đến trạng thái của hệ thần kinh, giảm cảm giác mệt mỏi và buồn ngủ. Các nhà khoa học đang có kế hoạch sử dụng chất này trong tương lai như một “viên thuốc nhịn ăn” mà không làm giảm khẩu phần ăn thực sự, vì mannoheptulose làm giảm sự bài tiết các enzym cần thiết cho sự hấp thụ glucose.

Do đó, các tế bào nhận được ít năng lượng hơn cho cùng một lượng thức ăn. Hiệu quả tích cực của việc một lượng nhỏ tế bào bị đói đã được tiết lộ trong quá trình thí nghiệm trên chuột và khỉ vào những năm ba mươi của thế kỷ trước - thí nghiệm sống lâu hơn nhiều so với các đối tác của chúng.

Tác hại của quả bơ

Bơ

Bạn cũng đừng quên tính độc của vỏ và xương, đồng thời hạn chế dùng cùi - vì nó chứa nhiều chất béo. Do thành phần đặc thù của quả bơ có thể gây dị ứng, vì vậy nên đưa loại quả này vào chế độ ăn uống dần dần.

Nên sử dụng bơ khi chăm sóc cho các bà mẹ đang cho con bú và cho trẻ ăn khoai tây nghiền làm thức ăn bổ sung, vì điều này có thể gây tiêu chảy ở trẻ.

Những người bị bệnh gan cấp tính nên loại bỏ bơ khỏi chế độ ăn uống của họ, giống như hầu hết các loại thực phẩm béo. Đôi khi, có một cá nhân không dung nạp với sản phẩm và bị dị ứng - trong trường hợp này, tốt hơn là không nên ăn bơ.

Công dụng của quả bơ trong y học

Bơ thường được đưa vào nhiều chế độ ăn kiêng, vì việc loại bỏ hoàn toàn chất béo khỏi thực phẩm là cực kỳ có hại. Trái cây chứa nhiều chất béo, cũng như L - carnitine, giúp tăng tốc độ trao đổi chất và giúp “đốt cháy” trọng lượng dư thừa.

Đối với những người bị bệnh đường tiêu hóa và có xu hướng táo bón, loại quả này đặc biệt hữu ích. Nửa quả bơ chứa 7 gam chất xơ, chiếm gần 30% giá trị hàng ngày. Nhờ có chất xơ, tình trạng của ruột được cải thiện, vì chúng đóng vai trò là nơi sinh sản của vi khuẩn có lợi.

Việc không có cholesterol trong quả bơ, cũng như hàm lượng cao các axit béo không bão hòa đơn, giúp giảm mức cholesterol toàn phần cũng như lượng đường trong máu. Tiêu thụ định kỳ một lượng nhỏ bơ có lợi cho những người mắc các bệnh về hệ tim mạch, cũng như bệnh tiểu đường.

Bơ

Bơ còn được dùng trong thẩm mỹ do chứa nhiều chất béo và vitamin A, E. Mặt nạ dùng cho mặt được chế biến từ dầu hoặc xay nhuyễn từ cùi, có tác dụng dưỡng ẩm, chống viêm, chữa lành vết thương và làm mờ nếp nhăn. Mặt nạ cũng được thoa lên tóc để dưỡng ẩm cho tóc khô và dễ gãy. Thông thường, dầu bơ được tìm thấy trong các loại kem và dưỡng.

Đối với những người bị bệnh đường tiêu hóa và có xu hướng táo bón, loại quả này đặc biệt hữu ích. Nửa quả bơ chứa 7 gam chất xơ, chiếm gần 30% giá trị hàng ngày. Nhờ có chất xơ, tình trạng của ruột được cải thiện, vì chúng đóng vai trò là nơi sinh sản của vi khuẩn có lợi.

Việc không có cholesterol trong quả bơ, cũng như hàm lượng cao các axit béo không bão hòa đơn, giúp giảm mức cholesterol toàn phần cũng như lượng đường trong máu. Tiêu thụ định kỳ một lượng nhỏ bơ có lợi cho những người mắc các bệnh về hệ tim mạch, cũng như bệnh tiểu đường.

Bơ còn được dùng trong thẩm mỹ do chứa nhiều chất béo và vitamin A, E. Mặt nạ dùng cho mặt được chế biến từ dầu hoặc xay nhuyễn từ cùi, có tác dụng dưỡng ẩm, chống viêm, chữa lành vết thương và làm mờ nếp nhăn. Mặt nạ cũng được thoa lên tóc để dưỡng ẩm cho tóc khô và dễ gãy. Thông thường, dầu bơ được tìm thấy trong các loại kem và dưỡng.

Các loại và giống bơ

Bơ

Việc nuôi trái bơ (American Perseus), dựa trên địa lý xuất xứ của nó, được chia thành ba loại, khác nhau về đặc tính sinh học và điều kiện trồng trọt:

1) Mexico, với vỏ mỏng của quả và mùi hồi trong lá;
2) Guatemala, ưa nhiệt hơn và đậu quả lớn;
3) Antillean (Tây Ấn Độ), yêu cầu cao nhất về nhiệt, nhưng có đặc điểm là quả chín nhanh.

Mỗi loại có nhiều loại, số lượng lên đến vài trăm con. Ngoài ra, một số giống lai đã được lai tạo bằng cách lai giữa các loài. Quả bơ, tùy thuộc vào giống, có thể được phân biệt bằng hình dạng (tròn, thuôn hoặc hình quả lê), mùi vị và kích thước của quả. Các quả khác nhau về màu sắc của vỏ (từ tông màu xanh lục nhạt đến gần như đen). Hơn nữa, ở một số giống thì không đổi, trong khi ở một số giống khác, nó có thể thay đổi trong quá trình chín.

Các giống bơ phổ biến nhất trên thế giới là:

  • “Gwen”, có vị trứng;
  • "Zutano", có vị giống như một quả táo;
  • Pinkerton, có một vị ngọt rất tinh tế;
  • “Fuerte” với các nốt sữa hoặc kem trên vòm miệng;
  • "Reed" giống quả lê và quả hạch;
  • “Thịt xông khói”, rất ngon ngọt, nhưng có vị nhạt;
  • “Hass”, phần cùi của nó đặc biệt nhiều dầu.

Chất lượng hương vị

Quả bơ có vị ngọt ngào như một hỗn hợp bơ và các loại thảo mộc. Tùy thuộc vào giống, nó có thể có hương vị đặc biệt của các loại hạt, táo, nấm và thậm chí cả lá thông. Hơn nữa, cường độ của nó sẽ phụ thuộc vào mức độ gần gũi của tủy răng với xương hoặc da.

Tất cả điều này áp dụng cho một quả bơ chín đầy đủ. Cùi của nó phải gần giống như kem đặc, có mùi thơm và bơ. Trái cây chưa chín thì cứng hơn và có vị đắng hơn.

Hương vị của bơ cũng có thể bị mất đi trong quá trình nấu nướng. Nên dùng tươi, không để ôxy hóa trong không khí hoặc ngấm các mùi khác, rất có khả năng. Cũng không nên để trái cây qua xử lý nhiệt, vì một số giống bơ có thể có vị đắng do điều này.

Ứng dụng nấu ăn

Bơ

Đối với mục đích ẩm thực, cùi của quả bơ chín được sử dụng, dùng thìa chiết ra từ nửa quả chưa gọt vỏ sau khi loại bỏ đá. Do không thể xử lý nhiệt, hầu hết trái cây thường được thêm vào các món ăn nguội (salad, đồ ăn nhẹ và bánh mì). Nhưng điều này không giới hạn phạm vi của nó.

Ngoài ra, người nấu bơ chuẩn bị:

  • nước sốt, kem, bột nhão, mousses;
  • món ăn phụ;
  • súp kem, món đầu tiên lạnh, súp nghiền;
  • các món ăn làm từ trứng, ngũ cốc và mì ống, cũng như với các loại đậu hoặc nấm;
  • salad đa dạng từ rau và trái cây, thịt, cá và hải sản;
  • rau nhồi;
  • các món thịt, cá, cũng như thịt gia cầm và hải sản;
  • sushi;
  • nước trái cây, cocktail và đồ uống lạnh khác;
  • món tráng miệng (kem, bánh ngọt, bánh kếp, bánh ngọt).

Vị bơ trung tính giúp bạn dễ dàng kết hợp với nhiều loại thực phẩm. Trong món salad, cùi của nó có thể kết hợp thành công các thành phần biểu cảm như cá trích, giăm bông, thanh cua, tôm, gà, trứng luộc. Trong việc chuẩn bị các món tráng miệng và đồ uống, bơ rất hợp với các sản phẩm từ sữa và quả mâm xôi tươi, chanh, chanh.

Phổ biến nhất là món salad được chế biến từ trái cây này (với tôm, thịt và nấm, pho mát và trái cây), bánh kếp với trứng cá muối và bơ, sữa lắc, và nhiều người thích phần cùi muối của nó chỉ phết lên bánh mì.

Bình luận