Nội dung
Mô tả
Cá trích Baltic là một loài cá nhỏ thuộc họ cá trích. Cá sống ở biển Baltic, chiều dài một con đạt 20-37 cm, trọng lượng từ 150 đến 300 g.
Đặc điểm và môi trường sống của cá trích Baltic
Ngoài biển Baltic, cá trích được tìm thấy ở một số hồ ở Thụy Sĩ, trong vịnh Kursk nước ngọt. Sự phổ biến của loại cá này liên quan trực tiếp đến hương vị dễ chịu và sự đa dạng của các phương pháp nấu ăn. Ở Hà Lan và Phần Lan, một lễ hội được tổ chức hàng năm để vinh danh loài cá trích vùng Baltic, và người Scandinavi đã hoàn toàn quốc hữu hóa loại cá này. Người Slav thường sử dụng cá trích Baltic hun khói.
Thật thú vị khi biết! Cá trích Baltic khác với cá trích Đại Tây Dương ở hàm lượng chất béo thấp hơn.
Thành phần cá trích
- Cá trích Baltic có một hương vị tuyệt vời, nó có ít calo và rất nhiều chất hữu ích:
- Axit béo omega-3.
- Vitamin: A, B, C, E.
- Các nguyên tố vi lượng: canxi, phốt pho, kali, iốt, magiê.
Điều quan trọng là phải biết! Cá trích không có carbohydrate, vì vậy nó trở thành một loại thực phẩm ăn kiêng và an toàn. Và kết hợp với axit béo omega-3, cá trích trở thành một “viên thuốc” thực sự cho bệnh mỡ máu cao.
Thành phần và hàm lượng calo của cá trích không ổn định, thực tế là trong các mùa và phương pháp chế biến khác nhau, hàm lượng calo và thành phần hóa học của cá giống như sau:
- Cá trích sống chứa 125 kcal và 17 g protein.
- Cá trích hun khói có hàm lượng calo cao nhất - 156 kcal và 25.5 g protein.
- Cá trích Baltic đánh bắt vào mùa xuân hè chỉ chứa 93 kcal và 17.5 g protein.
- Nhưng cá trích thu đông “béo lên” và hàm lượng calo là 143 kcal, hàm lượng Protein là 17 g.
- Hàm lượng calo 125kcal
- Giá trị năng lượng của sản phẩm (Tỷ lệ protein, chất béo, chất bột đường):
- Protein: 17g. (∼ 68 kcal)
- Chất béo: 6.3g. (∼ 56.7 kcal)
- Carbohydrate: 0g. (∼ 0 kcal)
- Tỉ lệ năng lượng (b | f | y): 54% | 45% | 0%
Đặc tính hữu ích của cá trích Baltic
Bất kỳ loại cá nào cũng hữu ích, nhưng câu hỏi duy nhất là hàm lượng chất béo và hàm lượng calo của loại này hay loại khác. Cá trích Baltic là một ngoại lệ hiếm hoi, nó kết hợp một thành phần phong phú và đặc tính ăn kiêng.
Thật thú vị khi biết! Cá có hàm lượng calo thấp và giá trị dinh dưỡng cao. Ngay cả 150-200 g cá cũng có thể giúp bạn giảm đói trong 3-4 giờ.
Omega-3
Axit béo omega-3 và axit amin ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giảm mức cholesterol và bồi bổ cơ thể. Cơ thể chúng ta không biết cách tự tổng hợp các chất này. Do đó, việc sử dụng cá trích baltic có tác dụng hữu ích đối với các quá trình như vậy trong cơ thể chúng ta:
- Về trạng thái của hệ thống tim mạch, giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim.
- Bình thường hóa huyết áp.
- Cải thiện thị lực và tăng tốc độ hoạt động của não.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Nó là ngăn chặn các quá trình viêm trong khớp.
Để cá trích mang lại lợi ích tối đa cho cơ thể, bạn phải nấu đúng cách. Ở cá khô và cá hun khói, hàm lượng các chất dinh dưỡng thấp hơn 2-3 lần so với cá trích nướng hoặc hấp.
Tác hại của cá trích Baltic
Cá trích Baltic tươi được chế biến theo một công thức ăn kiêng có thể được tiêu thụ bởi trẻ em, người lớn và người già. Nhưng nên từ chối cá trích hun khói và ướp muối trong trường hợp mắc bệnh thận, sỏi niệu và cao huyết áp.
Lời khuyên! Nên hạn chế cá trích hun khói, ướp muối dễ bị phù: khi mang thai, mùa hè nắng nóng thì không nên ăn những loại cá như vậy vào buổi tối.
Cá trích nấu ăn
Hàng chục món ăn từ cá trích phổ biến trên toàn thế giới, và mỗi quốc gia có công thức nấu ăn truyền thống riêng để chế biến món cá này. Ở các nước SNG, cá trích thường được ướp muối và hun khói, sau đó nó được thêm vào món salad, ăn kèm với khoai tây hoặc rau trang trí, rồi cho vào bánh mì và bơ.
Để chế biến món cá trích nướng bằng lò nướng, hãy lấy một con cá cỡ vừa, đặt nó lên khay nướng bằng phần bụng của nó (không đậy bằng giấy hoặc giấy bạc!), Và đặt một lớp hành tây vòng lên trên. Vậy là xong, cho 150 ml nước và 1 muỗng canh vào cá. l. dầu thực vật, nướng trong 20 phút. Cá chín rất nhanh, có vị béo và ngon ngọt, ăn với gỏi rau hoặc cơm là ngon nhất.
Cá trích nướng trong lò hoặc áp chảo có vị ngọt và mùi thơm biển dễ chịu. Thông thường, dầu ô liu, nước cốt chanh, hạt tiêu đen và hành tây rất tốt để làm nước sốt cho cá trích.
Herring Forshmak - dán cho bánh mì?
Thành phần
- 540 g cá trích trong dầu (400 g bóc vỏ)
- 100 g bơ
- 90 g pho mát chế biến
- 1 củ (130 g) cà rốt luộc
Cách nấu ăn
- Cà rốt luộc chín nặng 130 g. Nhưng trong công thức, độ chính xác là không cần thiết. Nếu bạn thêm nhiều cà rốt, màu sắc sẽ sáng hơn. Và hương vị phụ thuộc vào độ béo của cá trích. Dầu làm mềm muối cá trích baltic và đồng thời thay thế việc thoa dầu riêng trên bánh mì.
- Tách các vây, sườn và da (một phần); trọng lượng là 400 g. Thủ tục này mất 25 phút.
- Cho cá trích đã bóc vỏ vào máy xay sinh tố xay cho đến khi nhuyễn thành hình.
- Xay cà rốt, phô mai và bơ. Thêm vào cá trích và chuyển toàn bộ khối lượng qua máy xay. Chuyển sang đĩa thủy tinh hoặc sứ và bảo quản trong tủ lạnh.
Làm bánh mì sandwich
- Để làm bánh mì sandwich sử dụng: chanh, dưa chuột ngâm, ô liu tươi, hành lá, nam việt quất, mùi tây.
- Bạn có thể đặt bánh mì sandwich trên một đĩa hình chữ nhật để các đầu nhìn ngược chiều nhau. Trang trí các cạnh của món ăn với lá rau diếp.
- Sandwich "Giọt" có thể được bày ra dưới dạng một bông hoa hoặc một mặt trời (sau đó "giọt" sẽ được chồng lên cạnh của một "giọt" khác, và bạn sẽ nhận được dọc theo tia
- Đối với bánh quy giòn, mọi thứ đều đơn giản. Bạn có thể xen kẽ với hình tròn tươi và mặn theo kiểu bàn cờ hoặc bố cục theo hàng, ô vuông.
- Họ nói rằng FORSHMAK giống với vị của trứng cá muối đỏ. Tôi sẽ không nói điều đó. Giống trứng cá trích hơn. BẠN nghĩ gì?
- Một lượng nhỏ sinh viên năm nhất trộn với lòng đỏ trứng rất tốt để làm nhân nhồi trứng.
Ăn ngon miệng nhé!
