Basmati

Mô tả

Basmati là một loại gạo của giống Oryza sativa. Từ basmati - basmati - có nghĩa là "thơm." Ở quê hương của nó, miền bắc Ấn Độ, loại gạo này có một cái tên - hạt của các vị thần, và nó là cơ sở cho chế độ ăn uống của người dân đất nước.

Trong lịch sử, loại lúa này mọc trên các ruộng bậc thang phủ đầy tuyết và chân đồi rải rác đền thờ của dãy Himalaya và đồng bằng Đông Dương ở miền bắc Ấn Độ và Pakistan bên dưới chúng.

Mỗi quốc gia trong số hai quốc gia này đều khẳng định rằng chỉ có loại rượu khủng bố độc nhất của mình mới mang lại cho Basmati mùi thơm và hương vị độc đáo mà các sách thánh và biên niên sử đã mô tả hàng nghìn năm.

Basmati là loại gạo hạt dài mỏng manh. Một trong số ít những người chịu được sự thống trị của các giống lai chuyển gen từ Mỹ và Úc. Ở nhà, loại gạo này là một phần thiết yếu của các bữa ăn đặc biệt.

Thu hoạch lúa (tháng XNUMX đến tháng XNUMX) ở miền bắc Ấn Độ cũng trùng với kỳ nghỉ lễ. Thông thường, họ phục vụ cơm này trong cơm thập cẩm với đậu, hạnh nhân, nho khô, gia vị và biryani cừu, luôn có basmati trong công thức truyền thống. Nó bắt đầu hoàn hảo. Nó hấp thụ mùi thơm của rau, thịt và gia vị.

Gạo Basmati có hương vị mà nhiều người giống với bỏng ngô và các loại hạt. Vì những lợi ích đáng kinh ngạc và hương vị ban đầu của nó, nó đã đạt được cái tên thứ hai là “vua của gạo”. Gạo này đem đi bán thường từ 12-18 tháng tuổi như một loại rượu ngon. Điều này làm tăng độ cứng của hạt.

Giống này có hạt dài và mỏng, không bị sôi và giữ nguyên hình dạng sau khi xử lý nhiệt. Có một số loại truyền thống - # 370, # 385. Ngoài ra còn có các giống nâu và giống lai.

Câu chuyện nguồn gốc Basmati

Tên của gạo Basmati xuất phát từ tiếng Hindi và có nghĩa đen là thơm. Sự phát triển của nền văn hóa này bắt đầu từ khoảng ba nghìn năm trước. Lần đầu tiên được nhắc đến trong văn học là vào năm 1766, trong bài thơ của Khir Ranja. Ban đầu, từ basmati có nghĩa là bất kỳ loại gạo nào có mùi thơm khác thường, nhưng cái tên này đã gắn liền với các loài hiện đại theo thời gian.

Các loại gạo Basmati

Gạo Basmati có hai màu trắng và nâu, tức là không đánh bóng, các phiên bản. Bên cạnh đó, nó có một số giống chính thức.

Các loài truyền thống của Ấn Độ là Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386, v.v.

Các giống Basmati chính thức từ Pakistan là Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati Cần sa, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 và Basmati 198.
Mọi người thường phân biệt chúng bằng chiều dài và màu sắc của hạt - từ màu trắng như tuyết đến màu caramel.

Thành phần và hàm lượng calo

• Lượng calo: 303 kcal.
• Giá trị năng lượng của sản phẩm Gạo Basmati:
• Protein: 7.5 g.
• Chất béo: 2.6 g.
• Carbohydrate: 62.3 g.

Gạo basmati chứa nhiều amylase nên người bị suy tuyến tụy nên dùng, bệnh xơ nang (tổn thương tuyến nội tiết), viêm gan nhiễm độc cấp, mãn tính ở phụ nữ có thai.

Các tính năng có lợi

Basmati có những tác dụng tích cực sau:

• Hỗ trợ hoạt động bình thường của đường tiêu hóa nhờ chất xơ.
• Tinh bột giúp duy trì lượng đường trong máu.
• Các yếu tố chứa có tác động tích cực đến tim và tuyến tụy.
• Hàm lượng phốt pho cao duy trì sức mạnh của xương.
• Ăn đúng chế độ với loại Gạo này sẽ giúp cân nặng của bạn luôn ổn định, tuy nhiên bạn nên hỏi ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng sản phẩm để làm cơ sở cho chế độ dinh dưỡng.

Chống chỉ định và tác dụng phụ

Basmati an toàn để ăn, nhưng nó nên được sử dụng thận trọng cho những người thừa cân, táo bón và bệnh đường ruột. Không cho trẻ em dưới ba tuổi dùng những miếng dán này, và bạn không nên cho trẻ dưới 3 tuổi ăn nhiều hơn 6 lần một tuần.

Trong một phần nhỏ, gạo tốt cho sức khỏe, nhưng tiêu thụ quá nhiều sẽ gây ra các tác dụng phụ sau:

• tắc ruột;
• ứ đọng các sản phẩm trong đường tiêu hóa;
• chóng mặt;
• cơ bắp bất ổn;
• nhịp tim nhanh;
• giảm huyết áp.

Hiện nay, nhiều chế độ ăn kiêng và ngày ăn chay khác nhau dựa trên Basmati. Mặc dù sự phổ biến và hiệu quả của chúng, bạn phải sử dụng chúng một cách thận trọng và chỉ khi có sự cho phép của bác sĩ.

Cách chọn và bảo quản gạo Basmati

Gạo Basmati được cung cấp theo trọng lượng và gói. Khi mua gạo đóng gói, điều quan trọng là phải kiểm tra ngày hết hạn in trên bao bì, vì dầu tự nhiên chứa trong gạo có thể khiến gạo bị ôi thiu nếu để quá lâu.

Bên cạnh đó, bạn cần chú ý xem gạo có cặn bẩn, côn trùng hay dấu hiệu tiếp xúc với hơi ẩm hay không. Cơm sẽ để được lâu trong hộp khô, đậy kín ở nơi thoáng mát, nhưng không để trong tủ lạnh.

Điều quan trọng là phải biết! Do gạo Basmati thật khó phân biệt với các loại gạo khác, cũng như sự chênh lệch đáng kể về giá giữa chúng đã dẫn đến hành vi gian dối của một số thương nhân chuyển nhượng loại gạo hạt dài giá rẻ cho Basmati.

Chất lượng hương vị của Basmati

Có bao nhiêu loại gạo tồn tại, bấy nhiêu sắc thái hương vị của nó nổi bật, hơn thế nữa, phụ thuộc rất nhiều vào phương pháp chuẩn bị. Ví dụ, gạo trắng ngọt hơn, trong khi gạo lứt có vị cay, thơm.

Cả một bảng hương vị được hé lộ khi bạn làm quen với nhiều loại gạo “quốc dân” khác nhau. Ví dụ, basmati của Ấn Độ và thoáng mát khá giống với bỏng ngô, trong khi giống "Jasmine" của Thái Lan có hương vị sữa nhẹ nhàng.

Tùy thuộc vào cách nấu cơm và những nguyên liệu được sử dụng trong món ăn, hương vị của nó cũng thay đổi. Hạt đác dễ tạo vị ngọt, chua, cay, mặn - theo yêu cầu của người nấu.

Ứng dụng nấu ăn

Cơm được cả hai, luộc hoặc chiên; nó có thể được sử dụng cho đồ ngọt và thịt hầm. Sản phẩm phù hợp với thịt, hải sản, gia cầm và cá. Nó là một thành phần phổ biến trong súp, risottos, món ăn phụ và bánh nướng. Ở Trung Quốc và Nhật Bản, nó thậm chí còn là nguyên liệu để sản xuất đồ uống có cồn.

Hầu hết mọi truyền thống dân tộc đều có thể tự hào về món cơm. Đối với Nhật Bản, đây là sushi. Ở Đông Nam Á, các món tráng miệng nguyên bản được chế biến từ ngũ cốc, và niềm tự hào của ẩm thực Caucasia, tất nhiên, là cơm thập cẩm.

Mỗi món ăn yêu cầu một loại gạo khác nhau. Ví dụ, một món ăn phụ vụn mà họ làm từ ngũ cốc dài. Hạt vừa được thêm vào súp, hạt tròn được sử dụng cho ngũ cốc, thịt hầm và sushi. Cơm tấm được đổ với sữa và ăn vào bữa sáng, và không gian thoáng mát rất thích hợp để làm món kozinak.

Để nhấn mạnh hương vị của cơm, bạn có thể nấu cơm không phải trong nước mà là nước dùng, thêm nhiều loại gia vị (nghệ, thìa là, quế, lá oregano) và đổ nước chanh vào bất kỳ nước sốt nào. Nếu bạn cần cháo, hãy rắc gạo với đường, nêm bơ, mật ong, các loại hạt, trái cây hoặc sữa chua.

Cách nấu món ăn hoàn hảo từ loại ngũ cốc này - hãy xem trong video dưới đây:

Kết luận

Gạo Basmati là một sản phẩm có thành phần phong phú và các đặc tính hữu ích. Nhiều món ăn đã được phát minh dựa trên ngũ cốc, nhiều món thuộc về ẩm thực Ấn Độ. Khi thực hiện chế độ ăn kiêng với gạo, hãy lưu ý không sử dụng quá nhiều sản phẩm.