Bia

Mô tả

Bia - thức uống có cồn, được làm bằng cách lên men mạch nha với men và hoa bia. Các loại hạt mạch nha phổ biến nhất là lúa mạch. Tùy thuộc vào loại bia, độ mạnh của đồ uống có thể thay đổi từ 3 đến khoảng 14.

Đồ uống này là một trong những đồ uống có cồn phổ biến nhất và đứng thứ ba trên thế giới. Trong danh sách chung của đồ uống, nó đứng sau nước và trà. Có hơn 1000 loại Bia khác nhau. Chúng khác nhau về màu sắc, mùi vị, nồng độ cồn, nguyên liệu ban đầu và truyền thống nấu ăn ở các quốc gia khác nhau.

Sản xuất bia

Các nhà sản xuất bia lớn nhất là Đức, Ireland, Cộng hòa Séc, Brazil, Áo, Nhật Bản, Nga, Phần Lan, Ba Lan.

Nguồn gốc của đồ uống các học giả đề cập đến sự khởi đầu của việc trồng trọt các loại cây ngũ cốc - khoảng năm 9500 trước Công nguyên. Một số nhà khảo cổ có quan điểm mạnh mẽ rằng người ta bắt đầu trồng hạt giống không phải để làm bánh mì mà để nấu bia. Các di tích hóa thạch sớm nhất của thức uống được tìm thấy ở Iran, có niên đại từ 3.5-3.1 nghìn năm trước Công nguyên. Bia cũng được đề cập trong các tác phẩm của người Lưỡng Hà và Ai Cập cổ đại. Một thức uống phổ biến ở Trung Quốc cổ đại, La Mã cổ đại, các bộ lạc của người Viking, người Celt, Đức. Vào những ngày đó, công nghệ pha chế đồ uống còn rất sơ khai, và họ bảo quản đồ uống trong một thời gian dài.

Việc cải tiến công nghệ sản xuất bia diễn ra vào thế kỷ thứ 8 nhờ các nhà sư châu Âu, những người bắt đầu sử dụng hoa bia như một chất bảo quản. Từ lâu, bia là thức uống của người nghèo. Do đó, nó có một trạng thái thấp. Để tồn tại bằng cách nào đó, chủ sở hữu của Breweries song song với việc sản xuất đồ uống chính phát hành và rượu táo. Tuy nhiên, nhờ nghiên cứu của Emil Christian Hansen về việc loại bỏ một chủng nấm men để sản xuất bia, ngành công nghiệp này bắt đầu phát triển nhanh chóng, từ đó đưa bia lên một tầm cao xã hội mới.

Các loại bia

Phân loại bia thống nhất không tồn tại. Các tác giả Mỹ và châu Âu có hệ thống dấu hiệu riêng của họ, họ đã thực hiện việc phân loại. Vì vậy, bia chia cho:

• Nguyên liệu. Bia được làm từ lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen, gạo, ngô, chuối, sữa, thu thập các loại thảo mộc, khoai tây và các loại rau khác, và sự kết hợp của một số thành phần.
• màu sắc. Tùy thuộc vào loại mạch nha sẫm màu trong rong mạch ban đầu, bia có màu sáng, trắng, đỏ và sẫm.
• Công nghệ lên men phải. Phân biệt và lên men đáy. Trong trường hợp đầu tiên, quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ thấp (5-15 ° C) và thứ hai ở nhiệt độ cao (15-25 ° C).
• Sức mạnh. Trong các phương pháp sản xuất bia truyền thống, độ mạnh của đồ uống không đạt quá 14. Hầu hết các loại Bia có độ mạnh 3-5,5. - ánh sáng và khoảng 6-8. - mạnh. Có cả bia không cồn. Tuy nhiên, để loại bỏ hoàn toàn rượu, bạn không thể, vì vậy độ mạnh của thức uống này dao động từ 0.2 - 1.0 vol.
• Các giống nằm ngoài phân loại. Các loài như vậy bao gồm Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, root beer, Bock-bier và những loài khác.

Quy trình sản xuất bia

Quá trình sản xuất bia khá phức tạp và bao gồm nhiều công đoạn và quy trình. Những điều chính là:

1. Chuẩn bị mạch nha (ngũ cốc) bằng cách làm nảy mầm, làm khô và làm sạch mầm bệnh.
2. Nghiền mạch nha và thêm nước vào.
3. Tách hẹ bằng cách lọc hạt đã qua sử dụng và hẹ không ngâm.
4. Nấu wort với hoa bia trong 1-2 giờ.
5. Làm rõ bằng cách tách phần còn lại của hoa bia và các loại ngũ cốc không bị hòa tan.
6. Làm lạnh đến các thùng lên men.
7. Lên men khi bạn thêm men vào.
8. Lọc từ bã men.
9. Quá trình thanh trùng chỉ được thực hiện trong sản xuất một số loại bia để tăng thời hạn sử dụng.

Đồ uống sẵn có họ đóng trong thùng, chai kim loại, thủy tinh và nhựa, và lon thiếc.