Trái dâu

Mô tả

Dâu tằm là một loại cây thuộc họ dâu tằm. Ba Tư là quê hương chính thức của cây dâu tằm. Ở Afghanistan và Iran, nó dường như là một loại cây “gia đình” và người ta trồng nó ở hầu hết các sân. Ngày nay nó phát triển ở Châu Âu, Bắc Mỹ, Châu Phi và Châu Á. Người ta đã sử dụng trái dâu tằm đen từ rất lâu trước khi Chúa giáng sinh. Theo truyền thuyết, cây này vẫn mọc ở thành phố Giê-ri-cô, dưới bóng râm nơi Chúa Giê-su ẩn náu.

Dâu tằm lúc đầu phát triển rất nhanh, nhưng theo tuổi tác, quá trình này sẽ dừng lại. Chiều cao tiêu chuẩn của cây trồng là 10-15 m, các giống lùn phát triển đến 3 m. Dâu tằm là loại cây sống lâu năm. Tuổi thọ của nó là khoảng hai trăm năm, và trong điều kiện tốt - lên đến năm trăm. Ngày nay có khoảng mười sáu loài và bốn trăm giống dâu tằm. Dâu tằm rất dễ trồng. Nó chịu được cả mùa đông có sương giá và hạn hán vào mùa hè. Nó phát triển trên hầu hết mọi loại đất. Bằng cách cắt tỉa, bạn có thể đạt được vương miện dày hơn và hình cầu hơn. Hãy xem trang trại trông như thế nào trong video này:

Cây ra trái hàng năm và nhiều. Dâu tằm rất dễ hỏng và không chịu được vận chuyển tốt, đặc biệt là trên những quãng đường dài. Bảo quản tối ưu là ba ngày trong túi nhựa trong tủ lạnh mà không làm mất mùi vị và hình thức của chúng. Đông lạnh hoặc sấy khô là một giải pháp để kéo dài thời kỳ này.

Lịch sử của dâu tằm

Họ đã học cách trồng dâu tằm từ hơn 4 nghìn năm trước. Sự phổ biến của cây này trong nông nghiệp gắn liền với sự phát triển của các trang trại sản xuất tơ tự nhiên. Dâu tằm đã được sử dụng để nuôi những con sâu không có lông làm việc để tạo ra vải đắt tiền. Người ta không biết khi nào quả của cây bắt đầu ăn, tuy nhiên, có thông tin cho rằng từ lâu nó đã được trồng trên các vùng đồng bằng màu mỡ của Thổ Nhĩ Kỳ, Nga và các khu vực khác trên thế giới.

Cây ra trái nhiều hàng năm. Thu hoạch lấy từ một cây có thể đạt 200 kg trở lên. Quả dâu tằm chín vào cuối tháng Bảy. Loại cây này được trồng phổ biến ở Hy Lạp trên đảo Morea (tên thời trung cổ của bán đảo Peloponnese). Theo một phiên bản của các nhà khoa học, từ morea xuất phát từ morus, có nghĩa là dâu tằm. Loại cây này đã được trồng ở Hy Lạp từ thời cổ đại. Sự xuất hiện của nó ở Peloponnese như một loại cây nông nghiệp có lẽ đã có từ cuối thế kỷ thứ 6.

Các phương pháp trồng trọt hiệu quả nhất

Cách tốt nhất để trồng là trong các thùng chứa 10-15 L với đất màu mỡ trong nhà kính. Sau đó, sẽ không cần phải đào cây con trong mùa đông trước khi trồng mà phải bảo quản chúng trong các thùng chứa và trồng vào đầu mùa xuân trong các hố đã chuẩn bị để trồng.

Ngoài ra, bạn sẽ không cần phải cắt ngắn phần trên không đi 4-5 chồi. Khi trồng trong thùng khoảng 7-8 năm, dâu tằm sẽ đơm hoa kết trái. Tạo hình chỉ với nhúm xanh và không có kéo cắt tỉa. Nhiễm trùng xâm nhập vào bề mặt vết thương dễ dàng ức chế sự phát triển của cây con hoặc nó sẽ phá hủy nó. Chỉ cần tưới nước và cho ăn một lần vào cuối mùa xuân. Vào cuối tháng XNUMX, cắt tỉa tất cả các chồi non để tạo ra sự bốc hơi nhanh của chồi và chuẩn bị cho mùa đông.

Các loại và giống

Dâu tằm là một chi thực vật có hoa thuộc họ Dâu tằm, gồm 10-16 loài cây rụng lá, mọc hoang và được trồng ở nhiều vùng trên thế giới. Chúng tạo ra trái cây ăn được được đánh giá cao trong nấu ăn. Quả dâu tằm tương tự như quả dâu đen nhưng khác về màu sắc. Nó có màu đỏ nhạt, tím hoặc đỏ thẫm. Quả của cây được phân loại theo màu sắc của quả thành hai loại chính.

• Morus (dâu tằm đỏ) - quê hương ở Bắc Mỹ.
• Morus Alba (dâu tằm trắng) - có nguồn gốc từ các vùng phía đông của châu Á.

Ngoài những loài dâu “thuần chủng”, còn có những loài dâu lai mọng. Vì vậy, ở Châu Âu trồng dâu đen, ở Bắc Mỹ có màu đỏ tía sẫm.

Quả dâu tằm thường được tìm thấy trên quầy ở dạng quả khô. Lá, rễ và cành dâu tằm được bán trong các cửa hàng dưới dạng chế phẩm thuốc khô, và hạt giống được dùng để trồng cây tại nhà. Những người hảo ngọt có thể thưởng thức thanh trái dâu tằm có sẵn từ một số nhà sản xuất.

Thành phần của quả mọng

Quả dâu tằm có hàm lượng kali gần như kỷ lục và sẽ đặc biệt có lợi cho những người bị thiếu nguyên tố này. Ngoài ra, quả mọng rất giàu vitamin E, A, K, C, cũng như vitamin nhóm B. Trong số các nguyên tố vi lượng có mangan, selen, đồng, sắt và kẽm, và trong số các chất dinh dưỡng đa lượng - magiê, canxi, phốt pho và natri. .

Hàm lượng calo trong dâu tằm là 43 kcal.

Tơ đen: đặc tính hữu ích

Quả dâu tằm là vị thuốc. Các loại quả mọng rất có lợi cho đường tiêu hóa. Chưa chín - chúng có vị làm se và có thể loại bỏ chứng ợ nóng, và chín - là chất khử trùng tuyệt vời trong trường hợp say thực phẩm. Mọi người đang sử dụng quả dâu tằm chín mọng như một loại thuốc nhuận tràng. Ngoài ra, quả chín còn là một vị thuốc lợi tiểu tốt. Quả mọng giúp phục hồi trong giai đoạn hậu phẫu và khi gắng sức nặng.

Do sự hiện diện của vitamin B, có tác dụng tốt đối với hệ thần kinh, dâu tằm giúp bình thường hóa giấc ngủ và làm dịu trong những tình huống căng thẳng. Magie và kali trong thành phần của quả mọng giúp quá trình tạo máu. Uống một vài ly dâu tằm mỗi ngày có thể giúp ổn định nồng độ hemoglobin. Và do thực tế là 100 g quả mọng chỉ chứa 43 đến 52 kcal, mọi người có thể ăn nó ngay cả trong chế độ ăn kiêng. Dâu tằm sẽ rất hữu ích cho những người bị sưng mãn tính do thận hoặc tim bị trục trặc.

Chống chỉ định của dâu tằm đen

Khuyến cáo phổ biến là không nên tiêu thụ các loại quả mọng chất lượng thấp - điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tiêu hóa. Ngoài ra, quả dâu tằm còn hấp thụ muối của kim loại nặng; do đó, việc sử dụng trái cây trồng trong môi trường sinh thái không thuận lợi sẽ không tốt cho sức khỏe. Bạn cũng không nên uống nước ép dâu tằm hoặc quả mọng cùng với các loại nước quả mọng khác, vì nó có thể gây lên men.

Lựa chọn tốt nhất là uống chúng trước bữa ăn 20 phút khi bụng đói. Dâu tằm, trong một số trường hợp hiếm hoi, có thể gây dị ứng. Quả dâu tằm Bệnh nhân cao huyết áp thường sử dụng quả dâu tằm một cách thận trọng và có sự giám sát, đặc biệt là trong thời tiết nóng, vì việc sử dụng chúng có thể dẫn đến tăng huyết áp. Do vị ngọt (khoảng XNUMX% ​​lượng đường), dâu tằm không được khuyến khích khi bị bệnh tiểu đường.

Ứng dụng của dâu tằm

Dâu tằm là thực phẩm và chất tạo màu, và gỗ của nó do nhẹ và bền được sử dụng để sản xuất nhạc cụ. Người ta chiết xuất đường và giấm từ quả của cây dâu đen. Tốt hơn hết bạn nên ăn quả dâu mới hái hoặc chế biến thành nước giải khát, rượu vang và rượu vodka-dâu tằm. Trái cây cũng tuyệt vời để làm mứt, thạch và xi-rô, thêm chúng vào bánh nướng, làm bánh ngọt và sorbets. Ở một số nước, người ta đang dùng quả dâu tằm để làm bánh mì.

Chất lượng hương vị

Dâu tằm có độ đặc hơn dâu đen. Nó có một cùi ngon ngọt bùi bùi. Quả dâu tằm có vị ngọt hơi chua, hơi giống quả sung khô. Loại quả mọng đỏ, mọc ở miền Đông nước Mỹ, có mùi thơm rất đậm đà, trong khi quả mọng trắng Châu Á có vị ngọt thanh mát mà không có mùi thơm, hơi chua và không có độ chua.

Ứng dụng nấu ăn

Dâu tằm được sấy khô và thêm vào làm nhân bánh. Rượu vang, xi-rô, rượu mùi, mật ong nhân tạo “bekmes” được làm từ quả mọng. Lá và rễ của cây được sử dụng trong sản xuất các chế phẩm thuốc và trà.

Làm thế nào để nấu ăn dâu tằm?

• Nấu rượu dâu tằm.
• Chuẩn bị cồn, rượu hoặc vodka.
• Tạo hỗn hợp sệt và trang trí kem.
• Chuẩn bị sorbet dâu tằm.
• Nướng một chiếc bánh nhồi quả mọng.
• Làm thạch, kem tráng miệng hoặc mứt với vỏ chanh.
• Đun sôi mật ong nhân tạo từ quả mọng trắng.
• Thêm vào muesli thay vì nho khô cho bữa sáng, ví dụ.
• Chuẩn bị một ly cocktail.
• Trộn với sữa chua kem.

Với những gì để kết hợp dâu tằm?

1. Các sản phẩm từ sữa: kem, kem, sữa bò hoặc đậu nành, bơ, sữa chua.
2. Thịt: thú săn, thỏ rừng, thịt nai.
3. Ngọt / Bánh kẹo: đường.
4. Đồ uống có cồn: port, blackcurrant, blackberry, hoặc rượu mùi cơm cháy, cognac.
5. Berry: cơm cháy, nho đen, dâu đen.
6. Trái cây: chanh.
7. Ngũ cốc / Hỗn hợp: bột yến mạch, muesli.
8. Gia vị / gia vị: vani.
9. Bột: lúa mạch đen hoặc lúa mì.
10. Walnut: quả óc chó.

Các nhà khoa học phân loại quả mọng là loại quả dễ hư hỏng và là loại thực phẩm dễ hỏng, do đó chúng tôi khuyên bạn nên ăn quả tươi. Chúng ta có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 ngày. Cách tốt nhất để vận chuyển quả là đông lạnh hoặc sấy khô.

Dâu tằm: đặc tính chữa bệnh

Vỏ, cành, rễ, quả và lá dùng làm thuốc rất tốt. Ví dụ, cồn của vỏ hoặc rễ cây rất tốt như một loại thuốc bổ nói chung, cũng như đối với bệnh viêm phế quản, hen suyễn và tăng huyết áp. Hỗn hợp dầu thực vật và vỏ cây nghiền giúp chữa lành vết bỏng, vết chàm, vết thương có mủ, bệnh vẩy nến và viêm da.

Nước sắc của lá là một chất bổ trợ tốt trong bệnh tiểu đường, hạ sốt và hạ sốt. Nước ép quả mọng có tác dụng súc họng và miệng. Tiêu thụ hàng ngày số lượng lớn quả mọng mỗi ngày (300 g, bốn lần một ngày) giúp điều trị chứng loạn dưỡng cơ tim và loại bỏ các triệu chứng của nó. Quả mọng kích thích tái tạo mô, bao gồm các cơ quan của thị giác.