Nội dung
Mô tả
Thịt lợn luộc là một món ăn phổ biến trong ẩm thực our country, Moldavian và Nga: thịt lợn (ít thường xuyên hơn - thịt cừu, thịt gấu), nướng thành một miếng lớn. Tương tự của món ăn này (nghĩa là thịt lợn nướng thành miếng lớn) được tìm thấy trong các món ăn Áo và Quebec. Thịt lợn thường được làm từ chân giò, được xay với muối và gia vị.
Thịt được xoa dầu, rưới nước sốt lên thịt và cho vào lò nướng. Đôi khi rượu hoặc bia được thêm vào nước sốt. Một số loại thịt lợn luộc được bọc trong giấy bạc trước khi nấu. Thịt lợn được nướng cho đến khi chín hoàn toàn trong 1-1.5 giờ.
Thành phần thịt lợn (mỗi 100 g)
- Giá trị dinh dưỡng
- Hàm lượng calo, kcal 510
- Protein, g 15
- Chất béo, g 50
- Cholesterol, 68-110 mg
- Carbohydrate, g 0.66
- Nước, g 40
- Tro, g 4
- macronutrients
- Kali, 300 mg
- Canxi, 10 mg
- Magiê, mg 20
- Natri, mg 1000
- Phốt pho, mg 200
- Lưu huỳnh, mg 150
- Theo dõi các yếu tố
- Sắt, mg 3
- Iốt, μg 7
- Vitamin
- Vitamin PP (tương đương niacin), mg 2.49
Cách chọn thịt lợn luộc
Đầu tiên, hãy chú ý đến bao bì. Trong gói chân không, sản phẩm có thể được bảo quản trong tối đa 20 ngày, trong bất kỳ trường hợp nào khác - tối đa 5 ngày. Thông thường, các cửa hàng đóng gói và đóng gói thịt lợn luộc một cách độc lập (ngoại trừ đóng gói hút chân không) nên sản phẩm thường không có thông tin về thành phần và ngày sản xuất (chỉ ghi trọng lượng và giá cả). Thường có sự “chậm trễ” trên các kệ hàng. Vì vậy tốt nhất bạn nên mua thịt lợn luộc còn nguyên bao bì ghi ngày sản xuất và thành phần đầy đủ của sản phẩm.
Thứ hai, chất lượng của thịt lợn luộc có thể được xác định bởi màu sắc của nó. Nó phải có màu hồng nhạt đến xám nhạt. Một màu xanh lục với một chút ánh lê là hoàn toàn không thể chấp nhận được - đây là một dấu hiệu rõ ràng và chắc chắn của “sự chậm trễ”. Màu sắc của lớp mỡ không được có màu vàng mà là màu kem hoặc trắng.
Thứ ba, chúng tôi xem xét vết cắt. Tính năng này giúp xác định trước (khi mua) chất lượng của sản phẩm, tuy nhiên chỉ khi chúng ta mua thịt lợn luộc theo cân. Ở nhà, chất lượng của sản phẩm chỉ được xác định sau khi thực tế. Vì vậy, một miếng thịt lợn luộc ngon phải không có xương, gân, sợi to hoặc các thành phần mô liên kết khác trên mặt cắt. Mỡ (lớp mỡ) chiều rộng không quá 2 cm.
Thứ tư, bạn có thể tập trung vào hình dạng của một miếng thịt lợn luộc. Nó phải có hình tròn hoặc hình bầu dục.
Đặc tính hữu ích của thịt lợn luộc
Thịt lợn luộc là một sản phẩm rất bổ dưỡng. Trong tất cả các loại xúc xích, xúc xích là loại an toàn nhất, bởi vì nó được lấy bằng cách nướng thịt trong lò với các gia vị tự nhiên. Hữu ích nhất là thịt cừu luộc. Thịt lợn luộc hấp lại càng tốt cho sức khỏe.
Tác hại của thịt lợn luộc
Thịt lợn luộc là một sản phẩm thịt có hàm lượng calo cao, do đó nó được chống chỉ định cho những người béo phì.
Thịt lợn chứa nhiều chất béo và cholesterol, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch khác.
Có thể giảm tác hại của việc sử dụng thịt lợn luộc nếu trước hết hạn chế khẩu phần ăn ở mức 70 g mỗi bữa và thứ hai, kèm theo việc sử dụng thịt lợn luộc với ăn các loại rau xanh (xà lách, thì là, rau mùi tây, rau chân vịt, v.v.) ).
Cách nấu thịt lợn luộc tại nhà: một công thức
Nó rất đơn giản để chuẩn bị nó ở nhà.
Bạn cần lấy một miếng thịt nặng đến 1.5 kg, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó để nước thừa chảy ra và dùng khăn sạch lau khô miếng thịt. Sẽ tốt hơn nếu bạn để thịt “ra gió” một chút ở nhiệt độ phòng (3-4 giờ).
Sau đó, xát thịt với muối và tiêu đen hoặc đỏ xay, rắc tỏi đã thái nhỏ lên trên. Nếu miếng thịt lớn, bạn có thể rạch miếng thịt để nhét tỏi vào. Vì vậy, nó sẽ thấm vào thịt sâu hơn và không bị rơi ra ngoài.
Bôi mỡ lên khay nướng bằng một lớp dầu thực vật mỏng, đặt thịt lên khay nướng và đưa vào lò nướng, làm nóng trước đến 180 ° C. Bạn có thể sử dụng lò hơi đôi thay cho lò nướng.
Trong quá trình nấu, thịt được lật định kỳ và đổ mỡ tiết ra, vì vậy thịt sẽ ngon hơn và không bị cháy.
Dùng dao sắc kiểm tra độ chín của thịt lợn: chọc thủng, nếu tiết ra nước màu đỏ là thịt vẫn còn nguyên, nếu nước màu nhạt là thịt đã nướng.