Rượu

Mô tả

Cachaca (cảng. bộ nhớ cache) đồ uống có cồn được làm bằng cách chưng cất đường mía. Độ mạnh của đồ uống có thể thay đổi từ 38 đến khoảng 54.

Cachaca là thức uống quốc gia của Brazil, và việc sản xuất nó được pháp luật quản lý nghiêm ngặt. Từ cachaca là hình thức danh nghĩa của tên kinh doanh đồ uống của Brazil. Vì vậy, ở bang Rio Cachaca, Grandidier đưa nó vào giỏ thực phẩm của người dân.

Lịch sử Cachaça

Lần đầu tiên đề cập đến cachaça bắt nguồn từ thời thuộc địa của Brazil bởi người Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Có một truyền thuyết cho rằng họ đã xác định nguyên mẫu của rượu rum với các đồn điền nô lệ, những người đã nhìn thấy trong máng ăn cho gia súc, lâu ngày cây mía tạo thành một chất lỏng. Ăn chúng giúp cải thiện tâm trạng và cuộc sống dường như không quá nặng nề. Các chủ đồn điền đã nhận thấy tác dụng này. Họ tinh chế thức uống và nó có được vị thế của đồng tiền cứng, thứ mà ở châu Phi họ đã đổi lấy nô lệ mới.

Phương pháp sản xuât

Theo phương pháp sản xuất cachaça có thể được sân khấu và sản xuất. Chiếc đầu tiên có chất lượng cao hơn và dự định bán ở thị trường nội địa. Được làm gần như thủ công và công nghệ vẫn giống như khi nó xảy ra. Họ nghiền mía và thêm ngô, cám lúa mì, ngũ cốc, gạo hoặc đậu nành. Do đó, có một quá trình lên men tự nhiên. Thời gian lên men từ 16 đến 20 giờ. Thành phẩm họ chỉ chưng cất trong bình đồng. Các nhà sản xuất đồ uống thành phẩm được ủ trong thùng.

Việc sản xuất thùng sử dụng hầu hết các loại gỗ: sồi, dẻ, hạnh nhân, cây ăn quả, v.v ...; Quá trình lão hóa kéo dài không quá ba năm. Sau đó, rượu rum cachaça có màu nâu nhạt, giống như màu của trà với chanh, và hương vị rất gần với một loại rượu cognac hay rượu mạnh. Có rất nhiều loại cachaça. Mỗi trang trại sản xuất nhãn hiệu riêng, và có khoảng 4 nghìn con.

Sản xuất công nghiệp của Cachaca

Loại cachaça thứ hai họ sản xuất với số lượng lớn và xuất khẩu. Để theo đuổi lợi nhuận và giảm thời gian sản xuất, công nghệ được đơn giản hóa rất nhiều so với các cửa hàng bán lẻ. Thay vì các chất kích thích lên men bằng thảo dược, họ sử dụng các thành tựu của ngành công nghiệp hóa chất. Điều này làm giảm thời gian lên men lên đến 6-10 giờ. Quá trình chưng cất thực hiện theo cột của một chu trình liên tục. Nước uống được đóng trong thùng thép không gỉ và thường ủ trong thùng nên có màu trong suốt. Tuy nhiên, một số nhà sản xuất thích lão hóa ngắn hạn. Đôi khi để cải thiện hương vị, họ pha chế đồ uống nửa già và đồ uống trẻ. Họ đổ cachaca vào chai làm bằng thủy tinh trong suốt với một ống thiếc.

Các thương hiệu cachaça nổi tiếng nhất thế giới là: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca và Paduana.

Cachaca ở Brazil là cơ sở của nhiều loại cocktail.