Hàm lượng calo Trứng vịt lộn. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng.

Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.

Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
Dinh dưỡngSố LượngĐịnh mức **% định mức trong 100 g% định mức tính bằng 100 kcal100% bình thường
Giá trị calo185 kCal1684 kCal11%5.9%910 g
Protein12.81 g76 g16.9%9.1%593 g
Chất béo13.77 g56 g24.6%13.3%407 g
Carbohydrates1.45 g219 g0.7%0.4%15103 g
Nước70.83 g2273 g3.1%1.7%3209 g
Tro1.14 g~
Vitamin
Vitamin A, LẠI194 μg900 μg21.6%11.7%464 g
Retinol0.192 mg~
beta Caroten0.014 mg5 mg0.3%0.2%35714 g
Beta Cryptoxanthin12 μg~
Lutein + Zeaxanthin459 μg~
Vitamin B1, thiamin0.156 mg1.5 mg10.4%5.6%962 g
Vitamin B2, riboflavin0.404 mg1.8 mg22.4%12.1%446 g
Vitamin B4, cholin263.4 mg500 mg52.7%28.5%190 g
Vitamin B5 pantothenic1.862 mg5 mg37.2%20.1%269 g
Vitamin B6, pyridoxine0.25 mg2 mg12.5%6.8%800 g
Vitamin B9, folate80 μg400 μg20%10.8%500 g
Vitamin B12, Cobalamin5.4 μg3 μg180%97.3%56 g
Vitamin D, canxiferol1.7 μg10 μg17%9.2%588 g
Vitamin D3, cholecalciferol1.7 μg~
Vitamin E, alpha tocopherol, TE1.34 mg15 mg8.9%4.8%1119 g
Vitamin K, phylloquinon0.4 μg120 μg0.3%0.2%30000 g
Vitamin PP, KHÔNG0.2 mg20 mg1%0.5%10000 g
macronutrients
Kali, K222 mg2500 mg8.9%4.8%1126 g
Canxi, Ca64 mg1000 mg6.4%3.5%1563 g
Magie, Mg17 mg400 mg4.3%2.3%2353 g
Natri, Na146 mg1300 mg11.2%6.1%890 g
Lưu huỳnh, S128.1 mg1000 mg12.8%6.9%781 g
Phốt pho, P220 mg800 mg27.5%14.9%364 g
Yếu tố dấu vết
Sắt, Fe3.85 mg18 mg21.4%11.6%468 g
Mangan, Mn0.038 mg2 mg1.9%1%5263 g
Đồng, Cu62 μg1000 μg6.2%3.4%1613 g
Selen, Se36.4 μg55 μg66.2%35.8%151 g
Kẽm, Zn1.41 mg12 mg11.8%6.4%851 g
Carbohydrate tiêu hóa
Mono- và disaccharides (đường)0.93 gtối đa 100 г
Axit amin thiết yếu
arginin *0.765 g~
valine0.885 g~
Histidin *0.32 g~
Isoleucine0.598 g~
leucine1.097 g~
lysine0.951 g~
methionine0.576 g~
threonine0.736 g~
tryptophan0.26 g~
phenylalanin0.84 g~
Axit amin có thể thay thế
alanin0.631 g~
Axit aspartic0.777 g~
glyxin0.422 g~
Axit glutamic1.789 g~
Proline0.48 g~
huyết thanh0.963 g~
tyrosine0.613 g~
cysteine0.285 g~
Sterol
Cholesterol884 mgtối đa 300 mg
Axit chứa các chất béo bão hòa
Axit chứa các chất béo bão hòa3.681 gtối đa 18.7 г
14:0 Thần bí0.054 g~
16: 0 Palmit2.996 g~
18:0 Sterin0.632 g~
Axit béo không bão hòa đơn6.525 gtối thiểu 16.8 г38.8%21%
16: 1 Palmitoleic0.441 g~
18:1 Olein (omega-9)6.084 g~
Axit béo không bão hòa đa1.223 gtừ 11.2 để 20.610.9%5.9%
18: 2 Linoleic0.558 g~
18:3 Linolenic0.102 g~
20: 4 Arachidonic0.319 g~
Axit béo omega-30.102 gtừ 0.9 để 3.711.3%6.1%
Axit béo omega-60.877 gtừ 4.7 để 16.818.7%10.1%
 

Giá trị năng lượng là 185 kcal.

  • trứng = 70 gr (129.5 kcal)
Trứng vịt giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin A - 21,6%, vitamin B2 - 22,4%, choline - 52,7%, vitamin B5 - 37,2%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B9 - 20%, vitamin B12 - 180%, vitamin D - 17%, phốt pho - 27,5%, sắt - 21,4%, selen - 66,2%, kẽm - 11,8%
  • Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
  • Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
  • Hỗn hợp là một phần của lecithin, có vai trò tổng hợp và chuyển hóa phospholipid ở gan, là nguồn cung cấp nhóm methyl tự do, hoạt động như một yếu tố lipotropic.
  • Vitamin B5 tham gia chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, huyết sắc tố, thúc đẩy quá trình hấp thu axit amin và đường ở ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và màng nhầy.
  • Vitamin B6 tham gia vào việc duy trì các quá trình đáp ứng miễn dịch, ức chế và kích thích trong hệ thần kinh trung ương, chuyển đổi các axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic, góp phần vào sự hình thành bình thường của hồng cầu, duy trì mức độ bình thường của homocysteine ​​trong máu. Việc hấp thụ không đủ vitamin B6 đi kèm với việc giảm cảm giác thèm ăn, vi phạm tình trạng của da, sự phát triển của homocysteinemia, thiếu máu.
  • Vitamin B6 như một coenzyme, chúng tham gia vào quá trình chuyển hóa axit nucleic và axit amin. Thiếu folate dẫn đến suy giảm tổng hợp axit nucleic và protein, dẫn đến ức chế sự phát triển và phân chia tế bào, đặc biệt là ở các mô tăng sinh nhanh chóng: tủy xương, biểu mô ruột, v.v. Tiêu thụ không đủ folate trong thai kỳ là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng sinh non, suy dinh dưỡng, dị tật bẩm sinh và rối loạn phát triển của trẻ. Mối liên hệ chặt chẽ đã được chứng minh giữa mức folate và homocysteine ​​và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
  • Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
  • Vitamin D duy trì cân bằng nội môi của canxi và phốt pho, thực hiện quá trình khoáng hóa xương. Thiếu vitamin D dẫn đến suy giảm chuyển hóa canxi và phốt pho trong xương, tăng quá trình khử khoáng trong mô xương dẫn đến tăng nguy cơ loãng xương.
  • Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
  • Bàn là là một phần của protein có nhiều chức năng khác nhau, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển điện tử, oxy, đảm bảo quá trình phản ứng oxy hóa khử và hoạt hóa peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, thiếu myoglobin của cơ xương, tăng mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
  • Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào quá trình điều hòa hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến bệnh Kashin-Beck (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), bệnh Keshan (bệnh cơ tim đặc hữu), chứng giảm thanh quản di truyền.
  • Zinc là một phần của hơn 300 enzym, tham gia vào các quá trình tổng hợp và phân hủy carbohydrate, protein, chất béo, axit nucleic và trong việc điều hòa sự biểu hiện của một số gen. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu, suy giảm miễn dịch thứ cấp, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục và dị tật thai nhi. Các nghiên cứu gần đây đã tiết lộ khả năng của kẽm liều cao làm gián đoạn sự hấp thụ đồng và do đó góp phần vào sự phát triển của bệnh thiếu máu.
tags: hàm lượng calo 185 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, có ích gì Trứng vịt lộn, calo, chất dinh dưỡng, tính chất hữu ích Trứng vịt lộn

Bình luận