Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 59 kCal | 1684 kCal | 3.5% | 5.9% | 2854 g |
| Protein | 3.2 g | 76 g | 4.2% | 7.1% | 2375 g |
| Chất béo | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1.2% | 14000 g |
| Carbohydrates | 10.5 g | 219 g | 4.8% | 8.1% | 2086 g |
| A-xít hữu cơ | 0.2 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 61.9% | 274 g |
| Nước | 77 g | 2273 g | 3.4% | 5.8% | 2952 g |
| Tro | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| beta Caroten | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.5% | 38462 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 9% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 9.5% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.2% | 7692 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 3.2% | 5376 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 59.3% | 286 g |
| Vitamin B9, folate | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 15.8% | 1081 g |
| Vitamin C, ascobic | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 103.6% | 164 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Vitamin K, phylloquinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 1.9% | 9231 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 7.6% | 2222 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 579 mg | 2500 mg | 23.2% | 39.3% | 432 g |
| Canxi, Ca | 119 mg | 1000 mg | 11.9% | 20.2% | 840 g |
| Silicon, Có | 39 mg | 30 mg | 130% | 220.3% | 77 g |
| Magie, Mg | 36 mg | 400 mg | 9% | 15.3% | 1111 g |
| Natri, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 13.1% | 1300 g |
| Lưu huỳnh, S | 212 mg | 1000 mg | 21.2% | 35.9% | 472 g |
| Phốt pho, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 27.6% | 615 g |
| Clo, Cl | 18.8 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 12234 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 210 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 6.7 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 4.2 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 18.8% | 900 g |
| Iốt, tôi | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 150000 g |
| Coban, Co | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.4% | 5000 g |
| Liti, Li | 3.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 35.6% | 476 g |
| Đồng, Cu | 220 μg | 1000 μg | 22% | 37.3% | 455 g |
| Molypden, Mo. | 33.2 μg | 70 μg | 47.4% | 80.3% | 211 g |
| Niken, Ni | 20 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 71 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.3% | 55000 g |
| Flo, F | 60 μg | 4000 μg | 1.5% | 2.5% | 6667 g |
| Crôm, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.8% | 2500 g |
| Kẽm, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 18.3% | 923 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 3.9 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 6.6 g | tối đa 100 г | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0.1 g | tối đa 18.7 г | |||
| Axit béo không bão hòa đa | |||||
| Axit béo omega-3 | 0.267 g | từ 0.9 để 3.7 | 29.7% | 50.3% | |
| Axit béo omega-6 | 0.118 g | từ 4.7 để 16.8 | 2.5% | 4.2% |
Giá trị năng lượng là 59 kcal.
Cải ngựa, rễ giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B6 - 35%, vitamin C - 61,1%, kali - 23,2%, canxi - 11,9%, silic - 130%, phốt pho - 16,3%, sắt - 11,1%, mangan - 21%, đồng - 22%, molypden - 47,4%
- Vitamin B6 tham gia vào việc duy trì các quá trình đáp ứng miễn dịch, ức chế và kích thích trong hệ thần kinh trung ương, chuyển đổi các axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic, góp phần vào sự hình thành bình thường của hồng cầu, duy trì mức độ bình thường của homocysteine trong máu. Việc hấp thụ không đủ vitamin B6 đi kèm với việc giảm cảm giác thèm ăn, vi phạm tình trạng của da, sự phát triển của homocysteinemia, thiếu máu.
- Vitamin C tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, hoạt động của hệ thống miễn dịch, thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt. Sự thiếu hụt dẫn đến lỏng lẻo và chảy máu nướu răng, chảy máu cam do tăng tính thấm và dễ vỡ của các mao mạch máu.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Calcium là thành phần chính của xương chúng ta, hoạt động như một cơ quan điều hòa hệ thần kinh, tham gia vào quá trình co cơ. Thiếu hụt canxi dẫn đến thoái hóa cột sống, xương chậu và các chi dưới, tăng nguy cơ loãng xương.
- Silicon được bao gồm như một thành phần cấu trúc trong glycosaminoglycans và kích thích tổng hợp collagen.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Bàn là là một phần của protein có nhiều chức năng khác nhau, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển điện tử, oxy, đảm bảo quá trình phản ứng oxy hóa khử và hoạt hóa peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, thiếu myoglobin của cơ xương, tăng mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
- Molypden là đồng yếu tố của nhiều enzym cung cấp sự chuyển hóa các axit amin, purin và pyrimidin có chứa lưu huỳnh.
NHẬN XÉT VỚI SẢN PHẨM Củ cải ngựa, củ
tags: hàm lượng calo 59 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, cải ngựa hữu ích như thế nào, nguồn gốc, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính hữu ích Cải ngựa, rễ
Giá trị năng lượng hoặc hàm lượng calo Là lượng năng lượng được giải phóng trong cơ thể con người từ thức ăn trong quá trình tiêu hóa. Giá trị năng lượng của một sản phẩm được đo bằng kilo-calo (kcal) hoặc kilo-joules (kJ) trên 100 gam. sản phẩm. Kilocalo được sử dụng để đo giá trị năng lượng của thực phẩm còn được gọi là “calo thực phẩm”, vì vậy tiền tố kilo thường bị bỏ qua khi chỉ định calo trong (kilo) calo. Bạn có thể xem bảng năng lượng chi tiết cho các sản phẩm của Nga.
Giá trị dinh dưỡng - hàm lượng carbohydrate, chất béo và protein trong sản phẩm.
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm - một tập hợp các đặc tính của một sản phẩm thực phẩm, trong đó các nhu cầu sinh lý của một người được thỏa mãn về các chất và năng lượng cần thiết.
Vitamin, các chất hữu cơ cần thiết với số lượng nhỏ trong chế độ ăn của cả con người và hầu hết các động vật có xương sống. Vitamin thường được tổng hợp bởi thực vật hơn là động vật. Nhu cầu vitamin hàng ngày của con người chỉ là vài miligam hoặc microgam. Không giống như các chất vô cơ, vitamin bị phá hủy khi đun nóng mạnh. Nhiều loại vitamin không ổn định và bị “mất” trong quá trình nấu nướng hoặc chế biến thực phẩm.