Nội dung
Nụ bạch hoa là gì và chúng được ăn với gì?
Capers rất hợp với hải sản và rau. Loại gia vị thơm ngon này đã được biết đến từ rất lâu, nhưng đôi khi nó vẫn đặt ra câu hỏi về vĩ độ của chúng ta. Những trái nhỏ kỳ lạ này được bảo quản trong lọ gì? Làm thế nào, với những gì họ được ăn và nói chung, nó có ngon không?
Nụ bạch hoa là gì
Nụ hoa hoàn toàn không phải là quả, mà là nụ hoa của một loại cây gọi là bạch hoa. Các nhà khoa học có khoảng 300 tên của loài bạch hoa, và quê hương của nó là châu Á và châu Phi. Trong số tất cả các loài, nụ bạch hoa có gai được dùng làm thực phẩm. Nó được trồng đặc biệt ở Hy Lạp, Tây Ban Nha, Ý, Pháp, Algeria. Trong ẩm thực của các nước này, việc sử dụng loại gia vị piquant này được trồng rộng rãi, và các loại nụ bạch hoa tốt nhất cũng được xuất khẩu.
Để làm cho nụ bạch hoa ngon, đầu tiên chúng được hái bằng tay để tìm ra những nụ nhỏ nhất - chúng được coi là ưu tú. Các chồi thu hái được phơi trong bóng râm để không bị khô quá, và được phủ bằng muối và dầu thực vật. Sau 3 tháng lão hóa, nụ bạch hoa đã sẵn sàng. Ngoài ra còn có nụ bạch hoa ngâm trong sản xuất, nhưng nếu bạn muốn tìm hiểu hương vị Địa Trung Hải thực sự và bảo tồn tất cả các chất có lợi, hãy chọn loại ngâm muối. Thật không may, có thể khó tìm thấy chúng ở đây, vì những loại dưa muối được bảo quản lâu hơn và dễ bán hơn. Nếu bạn muốn cải thiện hương vị của nụ bạch hoa, bạn có thể rửa sạch, cho vào hộp sạch và đổ dầu ô liu đã đun nóng lên cùng với các loại thảo mộc - hương thảo, húng quế, cỏ xạ hương. Sau khi dầu nụ bạch hoa đã nguội, hãy đặt chúng vào tủ lạnh - và trong vài ngày chúng sẽ có hương vị “đúng”.
Chồi khỏe mạnh
Capers không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Chúng chứa nhiều khoáng chất và muối, nhưng chúng nổi tiếng với vitamin C và vitamin P quý hiếm - thường được mệnh danh là “phù thủy cho mạch máu”: ngăn ngừa xuất huyết, làm bền thành mạch và không bị xơ cứng. với nó. Chất capparidin có tác dụng chống dị ứng, các loại tinh dầu khác nhau có tác dụng tốt cho da và tóc. Người ta tin rằng việc sử dụng nụ bạch hoa rất tốt cho sức khỏe của phụ nữ và thậm chí có thể ngăn ngừa ung thư.
Các thầy thuốc cổ đại và các thầy lang thời đại chúng ta đã sử dụng nụ và hoa của nụ bạch hoa để chữa lành vết thương, vết bỏng và chảy máu trong, và thận - để điều trị các bệnh về tuyến giáp.
Capers được ăn nguyên hạt, cắt nhỏ được cho vào nước sốt, cho vào sốt mayonnaise và nhiều loại salad khác nhau. Các chuyên gia ẩm thực tiếp tục thử nghiệm các kết hợp, nhưng nếu bạn vẫn chưa quen với nụ bạch hoa, thì tốt hơn nên sử dụng chúng trong các kết hợp cổ điển đã được chứng minh - với thịt, cá muối và hun khói, hải sản, ớt chuông, pho mát, thảo mộc tươi, dầu ô liu.
Công thức chế tạo côn
Salad "Italiano"
Một bó nhỏ rau arugula, một hộp cá ngừ, 1 củ hành tây, nụ bạch hoa, 100 g parmesan, muối, tiêu, dầu ô liu, giấm balsamic
Băm nhuyễn hành tây, nạo Parmesan trên một máy xay thô. Trộn tất cả các thành phần, nhỏ một chút với giấm balsamic và thêm 1-2 muỗng canh. l. các loại dầu.
Salad Địa Trung Hải
250 g pho mát, 500 g cà chua, nửa quả ớt cay, 2 muỗng canh. l. mùi tây, 2 muỗng canh. l. hương thảo, 1 muỗng cà phê. bạc hà, 1 muỗng canh. l. nụ bạch hoa, nước chanh, 2 tép tỏi, muối, tiêu, giấm balsamic
Cắt nhỏ cà chua, ớt và các loại rau thơm, đổ dầu, giấm balsamic, muối, tiêu và tỏi vào và để một chút. Thêm phô mai cắt nhỏ, nụ bạch hoa và đổ nước chanh lên.
Mỳ Ý sốt caper
1 quả ớt chuông, 1 muỗng canh. l. dầu ô liu, 2 nhánh tỏi, 1 muỗng canh. l. nụ bạch hoa, 1 muỗng canh. l. vương cung thánh đường
Cắt hạt tiêu thành các dải và chiên trong dầu ô liu với tỏi. Cho vào một hộp đựng riêng và trộn với nụ bạch hoa và húng quế.
Súp "cay"
Bất kỳ nước dùng nào, 3 củ hành tây nhỏ, 100 g cà chua đóng hộp trong nước ép riêng, nửa quả chanh, 300 g nụ bạch hoa, hành lá, muối
Cho hành tây đã xào, cà chua băm nhỏ vào nồi nước dùng đun sôi trên lửa nhỏ. Thêm nụ bạch hoa năm phút trước khi tắt. Ăn kèm với kem chua, chanh và hành lá.
Tôm với nụ bạch hoa
750 g tôm, 1 củ hành tây, 500 g cà chua, 1 nhánh tỏi, 1 muỗng canh. l. tương cà chua, 3 muỗng canh. l. bột mì, dầu ô liu, muối, tiêu, nước chanh, 2 muỗng canh. l. mùi tây, 2 muỗng canh. l. bạch hoa
Băm nhuyễn hành và tỏi và đun nhỏ lửa trong 2 muỗng canh. l. dầu ô liu. Cắt nhỏ cà chua và cho chúng và tương cà chua vào chảo. Hầm trong 10 phút. Nhúng tôm vào bột, nêm gia vị và chiên trong 4 phút. Đổ tôm đã hoàn thành với nước sốt cà chua, rắc ngò tây và nụ bạch hoa, rưới nước cốt chanh.