Cá chép - đó là loại cá gì. Lợi ích và tác hại đối với sức khỏe.

Cá chép là một loài cá lớn ăn tạp thuộc họ cá chép. Cá có thân hình thuôn dài lớn với lớp vảy màu nâu vàng. Một đặc điểm khác biệt là râu nhỏ ở hai bên miệng. Cá chép phổ biến trên khắp thế giới nên có nhiều cách chế biến khác nhau. Món phổ biến nhất là cá chép nướng giấy bạc. Ngoài ra, cá được nhồi với hỗn hợp trứng, bột mì và rau; Trong ẩm thực châu Á, cá chép được quay hết da bên trong và chiên trong dầu sôi.

Lịch Sử

Ở Trung Quốc, cá chép đã được sử dụng làm thực phẩm từ 1000 năm trước Công nguyên. Một thời gian sau, loài cá này được đưa đến lãnh thổ châu Âu, nơi cá chép vừa được coi là một loại cá cảnh vừa là một sản phẩm thực phẩm. Những ao đầu tiên để nuôi và sinh sản cá chép xuất hiện ở Bohemia vào thế kỷ 13, và dưới thời Francis I, người trị vì từ năm 1494 đến năm 1547, chúng bắt đầu được nuôi ở Pháp. Hiện nay, cá chép được nuôi ở hầu hết các quốc gia: ngành kinh doanh này rất có lãi, vì cá chép béo, không phô trương và lớn rất nhanh.

Các tính năng có lợi

Thịt cá chép rất giàu khoáng chất và vitamin có giá trị: chứa vitamin PP và B12, lưu huỳnh, iốt, coban, phốt pho, kẽm và crom. Việc sử dụng nó trong thực phẩm cực kỳ có lợi cho tuyến giáp, hệ tiêu hóa và thần kinh, não, màng nhầy, da. Thịt cá chép giúp bình thường hóa lượng đường trong máu.

Giống như nhiều loại thực phẩm khác chứa nhiều B12, cá chép là một chất chống oxy hóa, thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo, và trong trường hợp thiếu oxy mãn tính hoặc đợt cấp của nó, nó sẽ làm tăng tiêu thụ oxy của các tế bào.

  • Giá trị calo 112 kcal
  • Protein 16 g
  • Chất béo 5.3 g
  • Carbohydrate 0 g
  • Chế độ ăn uống chất xơ 0 g
  • Nước 77 g

Các Ứng Dụng

Cá chép - đó là loại cá gì. Lợi ích và tác hại đối với sức khỏe.

Cá chép được bán ở các cửa hàng trên khắp thế giới gần như quanh năm. Chúng có thể được ăn như luộc, nướng hoặc chiên. Các chuyên gia dinh dưỡng có kinh nghiệm tin rằng hàm lượng chất béo cao trong thịt cá chép nên được bù đắp bằng cách ăn loại cá này với các loại rau thơm, rau và chanh.

Từ đầu, đuôi, vây và xương còn lại sau khi rút ruột cá chép, sẽ có được nước dùng đậm đà và thơm. Các đầu bếp khuyên không nên nấu thịt cá chép thành từng miếng nhỏ, mà là những miếng lớn, thả chúng vào nước lạnh: như vậy thịt sẽ ngon và ngon hơn. Cá chép chiên sẽ ngon hơn rất nhiều nếu để nguyên.

Cách chọn cá chép tươi

Không có gì tươi hơn cá sống, vì vậy nếu có thể hãy bắt cá chép trong ao hoặc lấy cá chép từ bể cá hoặc bể nuôi (nếu bạn mua ở ngoài). Trong trường hợp này, hãy chọn những cá nhân tích cực nhất. Bằng hoạt động, bạn có thể đánh giá mức độ khỏe mạnh của từng con cá cụ thể.

Nếu bạn là một người câu cá tệ hại và bạn bán cá chép sống mỗi năm một lần, thì khi chọn cá, hãy làm theo những lời khuyên sau:

Kiểm tra mang, và nếu chúng trông không giống màu hồng nóng và đỏ tươi, hãy đi ngang qua. Ngoài ra, mang phải có hình dạng bình thường. Mang dính là dấu hiệu của sự hư hỏng.

Tìm mắt lồi, trong (nếu cá không bị đông cứng) ở nơi vẫn có thể nhìn thấy nước.

Cá chép tươi sẽ có vảy và da còn ẩm. Trong trường hợp này, chất nhầy phải trong suốt và trơn. Độ dính, hư hỏng và biến màu cho thấy cá đã bị thiu.

Cá chép - đó là loại cá gì. Lợi ích và tác hại đối với sức khỏe.

Cảm nhận cá chép từ mọi phía. Nó phải có tính đàn hồi.

Bạn có thể thử ngửi mùi của cá, nhưng độ tin cậy của quy trình này là một vấn đề đáng nghi ngờ, bởi vì ngày nay hương vị có thể tạo ra bất cứ thứ gì.

Không được có máu trên cá. Một vài đốm nhỏ được cho phép. Nếu không, một con cá chép bị bệnh có thể đậu trên bàn của bạn.

Chất lượng của cá chép đông lạnh có thể được đánh giá ngay cả qua lớp men: đều và không có vết nứt - mọi thứ đều tốt, không gập ghềnh và nứt - cá được bảo quản không đúng cách. Tuy nhiên, với cách đông khô, sẽ không có men nào cả. Nhưng cá chép tươi trong trường hợp này phải giống như một viên đá nhẵn.

Thân thịt phát hiện đốm bất thường là dấu hiệu của sự hư hỏng hoặc đông lạnh không đúng cách.

Chống chỉ định sử dụng cá chép

Cá chép - đó là loại cá gì. Lợi ích và tác hại đối với sức khỏe.

Cá chép nuôi là loại cá chứa nhiều axit béo omega-6 và thực tế không có axit omega-3. Điều đó tốt hơn cho bệnh nhân cao huyết áp, bệnh nhân tim và bệnh nhân ung thư nên thận trọng với cá chép.

Tái bút: Nếu xương cá chép chưa qua xử lý nhiệt quá dễ tách ra khỏi phần thịt xung quanh thì cá như vậy không dùng được. Do đó, đừng tiếc số tiền đã bỏ ra mà vứt sản phẩm hư hỏng vào thùng rác. Sức khỏe đắt hơn.

Chà, nếu cá chép còn tươi, thì hãy cố gắng tìm kiếm kỹ năng nấu nướng vượt trội ở bản thân và nấu món gì đó thật ngon…

Cá chép nướng giấy bạc

Cá chép - đó là loại cá gì. Lợi ích và tác hại đối với sức khỏe.
Cá chép nguyên con nướng giấy bạc với rau củ

Thành phần

  • Cá chép - 1 kg;
  • Cà chua bi - 10 miếng;
  • Hành tây nhỏ - 8 miếng;
  • Ô liu - 12 miếng;
  • Cà rốt vừa - 2 miếng;
  • Rau mùi tây - 0.5 bó;
  • Muối để nếm;
  • Nước chanh;
  • Dầu thực vật;
  • Nêm gia vị cho cá;
  • Kem chua - 1 muỗng canh. (không bắt buộc).

Công thức từng bước

  1. Chuẩn bị thức ăn bạn cần.
  2. Đánh vảy cá, rút ​​ruột cẩn thận để không làm hỏng túi mật, bỏ mang và mắt.
  3. Rửa sạch cá dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Chà xát từ trong ra ngoài với muối và gia vị và nhỏ nước chanh. Để cá trong tủ lạnh ít nhất một giờ để cá thấm đều muối và gia vị.
  4. Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Cắt cà rốt thành từng khoanh tròn, hành tây cắt đôi hoặc làm tư.
  5. Rửa và lau khô mùi tây.
  6. Cắt cà chua thành hai nửa.
  7. Phủ giấy bạc lên khay nướng và thoa một chút dầu thực vật lên khay nướng.
  8. Đối với cá đã ướp lạnh và ướp, dùng dao sắc rạch nhiều đường theo chiều dọc của cá.
  9. Chuyển cá chép sang khay nướng có lót giấy bạc. Cho một ít hành tây, cà rốt, một nhánh rau mùi tây và một ít ô liu vào bụng.
  10. Xếp phần hành tây, cà rốt và ô liu còn lại xung quanh cá, xen kẽ với cà chua bi và lá mùi tây.
  11. Gói cá trong giấy bạc, dán chặt các mép của giấy bạc.
  12. Nướng cá trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 40-50 phút. Sau đó lấy khay nướng ra khỏi lò, nhẹ nhàng mở giấy bạc ra và quét 1 muỗng canh lên cá. kem chua.
  13. Sau đó cho khay nướng có cá trở lại lò và nướng thêm 10-15 phút để tạo thành lớp vỏ màu vàng nâu.
  14. Nhẹ nhàng chuyển cá chép đã nấu chín và rau củ nướng ra đĩa. Đổ nước lên trên cá và nướng cá chép với rau trong lò
  15. Trang trí với lát chanh và mùi tây tươi. Công thức món cá chép nướng giấy bạc
  16. Một đĩa cá tươi sáng, ngon ngọt và ngon đã sẵn sàng! Ăn ngon miệng nhé!

Bình luận