Nội dung
Mô tả
Cần tây là một loại cây trồng hai năm một lần từ họ Ô rô. Quê hương của cây là Địa Trung Hải, nơi đây vẫn mọc ở dạng hoang dã, chưa được thuần hóa.
Lịch sử cần tây
Có khoảng 20 loài được biết đến của loại rau này. Cần tây có một củ lớn - một rễ, cuống và ngọn mọng nước, tương tự như mùi tây. Tất cả các bộ phận đều có thể ăn được.
Cần tây đã được sử dụng ngay cả ở Hy Lạp cổ đại - họ trang trí nhà ở để bảo vệ chống lại các linh hồn ma quỷ, và dệt vòng hoa cho những người chiến thắng. Loại cây này được cho là mang lại may mắn và thường được thu hoạch cùng với hành tỏi.
Ban đầu nó được sử dụng như một cây thuốc, và chỉ đến thế kỷ 17, nó mới bắt đầu được ăn. Cần tây đến Mỹ vào thế kỷ 19 và bắt đầu được trồng trọt. Cần tây có thủ phủ bán chính thức - một thành phố ở bang Colorado, Arvada được gọi là "thủ đô cần tây của thế giới."
Thành phần và hàm lượng calo
- Hàm lượng calo của cần tây 13 kcal
- Chất béo 0.1 gram
- Chất đạm 0.9 gam
- Carbohydrate 2.1 gram
- Nước 94 gam
- Chất xơ 1.8 gam
- Axit hữu cơ 0.1 gam
- Mono- và disaccharid 2 gam
- Tinh bột 0.1 gam
- Vitamin A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Beta-caroten
- Khoáng chất Kali (430 mg.), Canxi (72 mg.), Magie (50 mg.), Natri (200 mg.),
- Phốt pho (77 mg.), Sắt (1.3 mg.).
Các loại và giống
Cần tây Petiolate được trồng để lấy thân cây mọng nước. Nó có thể có màu xanh lục và màu trắng, nhưng đây không phải là những giống khác nhau: cây sẽ có màu trắng nếu nó được xếp chồng lên nhau, bao phủ các cuống lá bằng đất. Hương vị của cần tây trắng tinh tế hơn và ít đắng hơn cần tây xanh, lâu hơn nên được đánh giá cao hơn nhiều.
Cành cần tây xanh và trắng có nhiều nước và mềm hơn mùi tây, chúng thường được sử dụng nhiều nhất trong món salad, và lá được sử dụng như một loại rau gia vị. Cần tây cũng hợp với rau, thịt, cá, thịt gia cầm, nấm và thích hợp với món súp ngỗng béo hoặc vịt. Hương thơm cay tinh tế của nó tạo nên hương vị của đậu, cà tím, bắp cải, cà rốt và khoai tây.
Cần tây là một loại rau củ thơm và mềm. Nó được thêm vào súp, dưa chua và món hầm. Nó đặc biệt có lợi khi kết hợp với táo sống đã xay (theo tỷ lệ một đến ba), cà rốt và các loại thảo mộc. Củ cần tây luộc có vị như khoai tây.
Cần tây lá (hay cần tây lá hẹ) là loại cây có lá to vừa phải, vị cay thơm. Lá đôi khi được thái nhỏ và được sử dụng để trang trí các món ăn, nhưng thường được thêm vào món salad, súp hoặc nước sốt.
Hạt cần tây cũng được sử dụng trong nấu ăn - đây là một loại gia vị thú vị. Ví dụ, họ làm muối cần tây - hỗn hợp hạt cần tây nghiền nát với muối. Với những mục đích tương tự, bạn có thể sử dụng rễ cần tây khô nghiền nát.
Cách chọn và bảo quản
Cần tây bán rễ không có cuống lá - theo quy luật là không có rễ. Tất cả các loại cần tây đều có mùi thơm rất tươi và cay. Rễ và thân cây cần tây phải khỏe; lá và cuống lá cần tây có màu xanh lục nhạt tinh tế.
Để bảo quản tốt cần tây có cuống, người ta nhúng phần gốc của cần tây vào nước muối lạnh. Nếu không, nó sẽ nhanh chóng bị héo trong tủ lạnh.
Cần tây có lá tốt nên mua cả rễ, trong chậu - ở dạng này, nó được lưu trữ lâu hơn.
Lợi ích của cần tây
Cần tây chứa nhiều vitamin, và vitamin C đứng ở vị trí đầu tiên - 100 gam nó chứa 8 mg. Tất cả các bộ phận của cây đều chứa các axit amin và các nguyên tố vi lượng: bo, canxi, clo và các chất khác. Cần tây rất giàu chất xơ và tinh dầu, cũng như vitamin A, E, K và vitamin B.
Ăn cần tây trong thực phẩm làm tăng sức sống của cơ thể, loại bỏ buồn ngủ và thờ ơ, đồng thời đẩy nhanh quá trình đào thải các chất độc hại. Việc đưa cần tây vào chế độ ăn uống có tác dụng phòng ngừa tốt các bệnh tim mạch do tuổi tác, rối loạn chuyển hóa muối nước và các quá trình viêm nhiễm.
Cần tây thường được sử dụng trong nhiều chế độ ăn kiêng do hàm lượng calo thấp và tăng cường trao đổi chất. Nước ép của loại rau này kích thích sản xuất dịch vị, có tác dụng tích cực trong việc hấp thụ thức ăn.
Chiết xuất hạt được sử dụng như một chất chống co thắt và giảm đau để giảm co thắt cơ, chuột rút và đau khớp. Tác dụng thôi miên và an thần của hạt cần tây cũng được biết đến.
Cần tây là một loại thuốc kích thích tình dục nổi tiếng có lợi cho cơ thể nam giới. Hormone thực vật androsterone làm tăng hiệu lực và ham muốn tình dục.
Tác hại của cần tây
Có chống chỉ định ăn cần tây. Chống chỉ định chính là mang thai và cho con bú. Cần tây không nguy hiểm với số lượng tối thiểu, nhưng điều quan trọng là phải hạn chế ăn nó.
Hạt cần tây chứa chất gây co bóp tử cung và có thể gây nguy cơ sẩy thai. Chất apiol có trong thân, củ và lá của cây cần tây cũng gây co bóp tử cung và có thể gây chảy máu, vì vậy không nên ăn cần tây trong thời kỳ kinh nguyệt.
Người bị bệnh đường tiêu hóa không nên ăn bất kỳ bộ phận nào của cây ở dạng thô, rau cần thanh nhiệt sẽ tốt hơn. “
Công dụng của cần tây trong y học
Cần tây đầu tiên là một sản phẩm giảm cân. Để tiêu hóa nó, lượng calo được tiêu thụ nhiều hơn lượng calo mà thực vật chứa, được gọi là “hàm lượng calo tiêu cực.
100 gram bất kỳ phần nào của cần tây chứa khoảng 25 - 32 kcal. Các món ăn từ cần tây giúp tiêu hóa tốt, tăng tốc độ trao đổi chất, giảm cholesterol và loại bỏ chất lỏng dư thừa, giúp chống tắc nghẽn và loại bỏ sưng tấy.
Cần tây cũng được sử dụng trong thẩm mỹ. Thuốc sắc và dịch truyền cho da mặt và tóc chắc khỏe được chuẩn bị từ nó. Nước và nước sắc của cây này có thể loại bỏ mỹ phẩm trên mặt, làm săn chắc và tươi trẻ làn da.
Cần tây có đặc tính chống viêm và làm lành vết thương, đẩy nhanh quá trình tái tạo vùng da bị tổn thương. Nó được sử dụng cho các bệnh ngoài da khác nhau: dị ứng, chàm, mày đay.
Cần tây là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe người già. Tác dụng của việc tiêu thụ cần tây trong việc giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu đã được chứng minh, đó là phòng chống xơ vữa động mạch, đái tháo đường và các bệnh tim mạch.
Cần tây rất hữu ích cho những người mắc các bệnh viêm khớp: viêm khớp, khô khớp, thấp khớp. Các chất từ thân cây cần tây có tác dụng lợi tiểu, giúp loại bỏ các tinh thể axit uric, rất hữu ích cho những bệnh nhân bị viêm bàng quang và các bệnh khác của hệ thống sinh dục.
Cần tây tươi có tác dụng tích cực đối với hoạt động tình dục của nam giới. Loại rau này chứa hormone thực vật androsterone, chịu trách nhiệm về sự biểu hiện của các đặc điểm sinh dục thứ cấp, mức độ hiệu quả và tổng hợp các hormone sinh dục của chính nó.
Tinh dầu chiết xuất từ hạt cần tây có thể giúp giảm đau. Coumarins, có nhiều trong cần tây, giúp giảm chứng đau nửa đầu.
Cần tây rất hữu ích cho chứng táo bón vì nó có tác dụng nhuận tràng nhẹ. Hàm lượng chất xơ cao giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột và đẩy nhanh quá trình đào thải chất độc và độc tố.
Việc sử dụng cần tây trong nấu ăn
Tất cả các bộ phận của cây đều được ăn, ngay cả hạt cũng được sử dụng. Thân và lá ngon ngọt chủ yếu được ăn tươi, trong khi phần củ thường được hầm và thêm vào các món hầm và súp. Thanh nhiệt cho phép những người mắc bệnh đường tiêu hóa có thể ăn được loại rau này.
Salad cần tây và táo
Một món salad vitamin tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ và ăn kiêng. Bạn có thể thêm quả óc chó cắt nhỏ và rau xanh yêu thích của bạn. Và để có cảm giác no hơn - phô mai sữa đông hoặc phô mai mozzarella.
Thành phần
- Cành cần tây - 2 miếng
- Cà rốt tươi - 1 củ
- 1 trái táo chua ngọt
- Lime - nước trái cây từ hạt nêm
- Dầu ô liu, muối, tiêu - vừa ăn
Chuẩn bị
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt tất cả các loại trái cây và rau thành khối vừa. Đảo đều, cho vào bát salad. Cho dầu ô liu, muối và gia vị vào bát. Nêm salad và rắc rau thơm.