Nội dung
Chambertin là một tên gọi Grand Cru có uy tín (chất lượng cao nhất) nằm ở xã Gevrey-Chambertin, trong tiểu vùng Côte de Nuits của Burgundy, Pháp. Nó sản xuất một loại rượu vang đỏ độc quyền từ giống Pinot Noir, luôn được đưa vào các xếp hạng tốt nhất thế giới.
Mô tả đa dạng
Rượu vang đỏ khô Chambertin có độ mạnh từ 13-14% thể tích, màu ruby đậm đà và hương thơm đậm đà của mận, anh đào, quả hố, quả lý gai, cam thảo, hoa violet, rêu, đất ẩm và gia vị ngọt ngào. Thức uống có thể được ủ trong tủ lạnh ít nhất 10 năm, thường lâu hơn.
Theo truyền thuyết, Napoleon Bonaparte uống rượu Chambertin pha loãng với nước mỗi ngày, và không từ bỏ thói quen này ngay cả trong các chiến dịch quân sự.
Yêu cầu về tên gọi cho phép thêm tới 15% Chardonnay, Pinot Blanc hoặc Pinot Gris vào chế phẩm, nhưng đại diện tốt nhất của loài là 100% Pinot Noir.
Giá mỗi chai có thể lên tới vài nghìn đô la.
Lịch Sử
Trong lịch sử, cái tên Chambertine dùng để chỉ một khu vực rộng lớn hơn, ở trung tâm là trang trại cùng tên. Khu Chambertin bao gồm tên gọi Clos-de-Bèze, cũng có trạng thái Grand Cru. Rượu vang từ quá trình sản xuất này vẫn có thể được dán nhãn là Chambertin.
Theo truyền thuyết, tên của thức uống này là một cụm từ viết tắt của Champ de Bertin - “Cánh đồng của Bertin”. Người ta tin rằng đây là tên của người đàn ông đã sáng lập ra tên gọi này vào thế kỷ XNUMX.
Danh tiếng của loại rượu này lan rộng đến mức vào năm 1847, hội đồng địa phương đã quyết định thêm tên của nó vào tên của ngôi làng mà lúc bấy giờ được gọi đơn giản là Gevry. 7 trang trại khác cũng vậy, trong số đó có vườn nho Charmes, từ đó được gọi là Charmes-Chambertin, và từ năm 1937, tất cả các trang trại có tiền tố “Chambertin” đều có trạng thái là Grand Cru.
Như vậy, ngoài vườn nho Chambertin ban đầu ở xã Gevry-Chambertin, ngày nay có thêm 8 tên gọi khác có tên này trong tiêu đề:
- Chambertin-Clos de Béze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Nhà nguyện-Chambertin;
- Gritte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Mặc dù Chambertin được gọi là “Vua của các loại rượu”, chất lượng của thức uống không phải lúc nào cũng tương ứng với danh hiệu cao này mà phụ thuộc nhiều vào nhà sản xuất.
Đặc điểm của khí hậu
Đất trong tên gọi Chambertin khô và đá, xen kẽ với đá phấn, đất sét và đá sa thạch. Khí hậu là lục địa, với mùa hè ấm áp, khô và mùa đông lạnh. Sự khác biệt mạnh mẽ giữa nhiệt độ ngày và đêm cho phép quả mọng duy trì sự cân bằng tự nhiên giữa hàm lượng đường và độ chua. Tuy nhiên, do sương giá mùa xuân nên thu hoạch cả năm bị chết, điều này chỉ làm tăng thêm giá cho các loại cây trồng khác.
Cách uống
Rượu vang Chambertin quá đắt và quý phái để uống vào bữa tối: thức uống này được phục vụ trong các bữa tiệc và dạ tiệc ở mức cao nhất, trước đó được làm lạnh đến 12-16 độ C.
Rượu được kết hợp với pho mát trưởng thành, thịt nướng, thịt gia cầm chiên và các món thịt khác, đặc biệt là với nước sốt đặc.
Thương hiệu rượu vang Chambertin nổi tiếng
Tên của các nhà sản xuất Chambertin thường bao gồm các từ Miền và tên của chính trang trại.
Các đại diện nổi tiếng: (Miền) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, v.v.