Rượu sâm banh

Mô tả

Champagne (rượu vang nổ), được sản xuất từ ​​một hoặc một số giống nho, lên men kép trong chai. Việc phát minh ra thức uống này là nhờ tu sĩ người Pháp Pierre Perignon của Abbey đến từ vùng sâm panh.

Lịch sử sâm panh

Vị trí gần Paris và một số sự kiện lịch sử quan trọng đã đóng một vai trò quan trọng trong việc phát triển vùng Champagne. Tại thủ đô của Champagne, Reims, vào năm 496, vị vua đầu tiên của người Frank là Clovis và quân đội của ông đã cải sang đạo Cơ đốc. Và đúng vậy, rượu địa phương là một phần của buổi lễ. Sau đó vào năm 816, Louis the Pious được trao vương miện ở Reims, và sau 35 vị vua nữa đã noi gương ông. Thực tế này đã giúp rượu vang địa phương có được hương vị lễ hội và địa vị hoàng gia.

Nghề sản xuất rượu champagne phát triển, cũng như ở nhiều vùng khác, nhờ vào các tu viện trồng nho cho các nghi lễ thiêng liêng và nhu cầu riêng của họ. Điều thú vị là vào thời Trung cổ, rượu Champagne không sủi tăm gì cả mà chỉ yên tĩnh. Hơn nữa, mọi người coi việc nhấp nháy là một khiếm khuyết.

Các bong bóng khét tiếng xuất hiện trong rượu khá tình cờ. Thực tế là quá trình lên men trong hầm rượu thường bị dừng lại do nhiệt độ thấp (nấm men chỉ có thể hoạt động ở một nhiệt độ cụ thể). Từ thời Trung cổ, kiến ​​thức về rượu vô cùng khan hiếm, các nhà sản xuất rượu nghĩ rằng rượu đã sẵn sàng, đổ vào thùng và gửi cho khách hàng. Khi ở một nơi ấm áp, rượu bắt đầu lên men trở lại. Như bạn đã biết, trong quá trình lên men, khí cacbonic sẽ giải phóng ra, trong điều kiện thùng kín không thể thoát ra ngoài và hòa tan vào rượu. Vì vậy rượu trở nên sủi tăm.

Chính xác thì rượu Champagne là gì?

Năm 1909, Pháp đã ban hành quyền gọi rượu vang sủi bọt là “Champagne” và phương pháp sản xuất rượu vang. Vì vậy loại rượu đó có thể có tên là “Champagne”, nó phải đáp ứng các yêu cầu và tiêu chuẩn riêng. Thứ nhất, việc sản xuất phải diễn ra ở vùng sâm panh. Thứ hai, bạn chỉ có thể sử dụng các giống nho Pinot Meunier, Pinot Noir và Chardonnay. Thứ ba - bạn chỉ có thể sử dụng công nghệ sản xuất duy nhất.

Đồ uống tương tự được sản xuất ở các quốc gia khác có thể chỉ có tên - "rượu vang được sản xuất theo phương pháp sâm panh." Các nhà sản xuất gọi rượu vang sủi bọt là “Шампанское” bằng các chữ cái Kirin không vi phạm bản quyền của Pháp.

15 điều bạn chưa biết về rượu sâm panh

Sản lượng

Để sản xuất rượu sâm banh, nho được thu hoạch khi chưa trưởng thành. Lúc này, nó chứa nhiều axit hơn đường. Tiếp theo, nho thu hoạch được ép, và nước ép thu được được đổ vào các thùng gỗ hoặc khối thép cho quá trình lên men. Để loại bỏ bất kỳ axit dư thừa nào, "rượu vang cơ bản" được pha trộn với các loại rượu vang khác của các vườn nho khác nhau và được ủ vài năm. Hỗn hợp rượu kết quả được đóng chai, và họ cũng thêm đường và men. Chai được đóng và đặt trong hầm ở vị trí nằm ngang.

Rượu sâm banh

Với phương pháp sản xuất này, tất cả carbon dioxide được chọn lọc trong quá trình lên men sẽ hòa tan trong rượu, áp suất lên thành chai đạt 6 bar. Theo truyền thống được sử dụng cho chai sâm panh 750 ml (Tiêu chuẩn) và 1500 ml (Magnum). Để tách cặn bùn, ban đầu rượu 12 tháng xoay một góc nhỏ cho đến khi dốc ngược chai rượu và toàn bộ cặn sẽ ở đó. Tiếp theo, họ mở nắp chai, để ráo kết tủa, cho đường vào rượu, hòa tan và đun lại nút chai. Sau đó rượu được ủ thêm ba tháng nữa và đem đi bán. Những nhà vô địch đắt tiền hơn có thể có tuổi đời không dưới 3 đến 8 năm.

Ngày nay trong khu vực sâm panh, có khoảng 19 nghìn nhà sản xuất.

Sự thật về huyền thoại

Chính sự sáng tạo của thức uống này đã được che giấu trong nhiều huyền thoại. Truyền thuyết trung tâm kể rằng rượu sâm panh được Pierre Perignon, một tu sĩ của Tu viện Benedictine ở Auville, phát minh vào thế kỷ 17. Cụm từ “Tôi uống những vì sao” của anh ấy đề cập cụ thể đến rượu sâm panh. Nhưng theo các nhà nghiên cứu lịch sử rượu, Perignon không phát minh ra thức uống này mà ngược lại, họ đang tìm cách khắc phục hiện tượng bong bóng rượu. Tuy nhiên, ông được ghi nhận với một công lao khác - sự cải tiến của nghệ thuật lắp ráp.

Truyền thuyết về Pierre Perignon phổ biến hơn nhiều so với câu chuyện về nhà khoa học người Anh Christopher Merret. Nhưng chính ông, vào năm 1662, đã trình bày bài báo, nơi ông mô tả quá trình lên men phụ và biểu hiện tính chất của sủi bọt.

Kể từ năm 1718, rượu vang sủi tăm đã được sản xuất tại Champagne liên tục nhưng vẫn chưa được phổ biến rộng rãi. Năm 1729, rượu vang sủi tăm xuất hiện trong ngôi nhà đầu tiên của Ruinart, sau đó là các nhãn hiệu nổi tiếng khác. Thành công của Champagne đến với sự phát triển của ngành sản xuất thủy tinh: nếu những chai rượu trước đó thường phát nổ trong hầm rượu, thì vấn đề này trên thực tế đã biến mất với thủy tinh bền. Từ đầu thế kỷ 19 đến đầu thế kỷ 20, rượu Champagne đã nhảy vọt từ mốc sản xuất 300 nghìn lên 25 triệu chai!

Các loại

Sâm panh được chia thành nhiều loại tùy thuộc vào độ phơi sáng, màu sắc và hàm lượng đường.

Do sự lão hóa, rượu sâm banh là:

Màu sâm panh được chia thành màu trắng, đỏ và hồng.

Theo hàm lượng đường:

Rượu sâm banh

Theo các quy tắc nghi thức, rượu sâm banh phải được phục vụ trong một ly thủy tinh mỏng cao đầy 2/3 ly và làm lạnh đến nhiệt độ 6-8 ° C. Các bong bóng trong rượu sâm panh hảo hạng xuất hiện trên các bức tường thủy tinh và quá trình hình thành của chúng có thể kéo dài đến 20 giờ. Khi mở chai sâm panh, bạn cần đảm bảo rằng lỗ thoát khí tạo thành bông mềm và rượu còn lại trong chai. Việc này nên được thực hiện một cách bình tĩnh, không vội vàng.

Như một món khai vị cho rượu sâm panh có thể là trái cây tươi, món tráng miệng và canapé với trứng cá muối.

Lợi ích sức khỏe

Rượu sâm banh được ghi nhận với nhiều đặc tính có lợi. Vì vậy, việc sử dụng nó làm giảm căng thẳng và làm dịu các dây thần kinh. Các polyphenol có trong rượu sâm banh giúp cải thiện tuần hoàn máu não, giảm huyết áp và cải thiện tiêu hóa.

Ở một số bệnh viện ở Pháp, một lượng nhỏ sâm panh để phát cho sản phụ để dễ sinh nở và nâng cao lực lượng. Những ngày đầu sau sinh nên uống để bồi bổ cơ thể, cải thiện cảm giác thèm ăn, dễ ngủ.

Đặc tính kháng khuẩn của rượu sâm banh có tác dụng hữu ích cho da; sau khi đắp mặt nạ da trở nên mềm mại và tươi tắn.

TOP-5 lợi ích sức khỏe của sâm panh

1. Cải thiện trí nhớ

Các nhà khoa học khẳng định rằng nho Pinot Noir và Pinot Meunier dùng để làm rượu sâm banh kết hợp các nguyên tố vi lượng có ảnh hưởng tích cực đến chức năng não bộ. Theo giáo sư Jeremy Spencer, uống một hoặc ba ly mỗi tuần sẽ giúp cải thiện trí nhớ và ngăn ngừa các bệnh thoái hóa não như sa sút trí tuệ chẳng hạn.

2. Có ảnh hưởng tích cực đến công việc của tim

Theo giáo sư Jeremy Spencer, rượu sâm banh nho đỏ có chứa chất chống oxy hóa cao giúp bình thường hóa huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim. Hơn nữa, thường xuyên uống rượu sâm banh giúp giảm đáng kể nguy cơ đột quỵ.

3. Ít calo

Các chuyên gia dinh dưỡng tin rằng rượu sâm banh nên là một phần của chế độ ăn kiêng. Thức uống sủi bọt chứa ít calo và ít đường hơn rượu vang, nhưng bọt khí cũng tạo cảm giác no.

4. Hấp thụ nhanh chóng

Các nhà khoa học tại Đại học Oxford phát hiện ra rằng nồng độ cồn trong máu của những người uống rượu sâm banh cao hơn những người uống rượu vang. Vì vậy, để trở nên say xỉn, một người cần ít rượu hơn. Tuy nhiên, hiệu quả của cơn say kéo dài ít hơn nhiều so với bất kỳ loại đồ uống có cồn nào khác.

5. Cải thiện tình trạng da

Theo các chuyên gia da liễu, rượu sâm banh rất giàu chất chống oxy hóa có tác động tích cực đến sức khỏe làn da. Hơn nữa, uống rượu sâm banh thường xuyên sẽ giúp làm đều màu da và giảm bớt các vấn đề về da nhờn và mụn.

Bình luận