Quả su su

Su su là một loại dưa leo ăn được hay còn gọi là dưa chuột Mexico (lat. Sechium edule, họ bí đỏ) - một loại cây rau ưa nhiệt, thân dây leo, được biết đến nhiều ở các nước có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới như một loại cây lương thực có giá trị. Quê hương của su su là Trung Mỹ, nơi sinh trưởng của các bộ tộc Aztec và Maya từ xa xưa. Ngày nay, loài cây này được trồng khắp nơi ở những vùng có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới.

Nó là hợp thời trang đối với nhiều người do năng suất cao, dinh dưỡng, tốt, chế độ ăn uống (hàm lượng calo của nó là 19 kcal / 100 g) và các đặc tính y học.

Trồng su su

Mùa sinh trưởng của su su ít nhất là 180 ngày, vì vậy nó phát triển như một loại thảo mộc leo hàng năm ở những nơi có khí hậu mát mẻ hơn. Chiều dài của thân su su đạt từ 10 - 20 m trở lên, do đó cần phải quan tâm đến việc bố trí giá đỡ hoặc giàn trước.

Đôi khi nhiệt độ thấp không cho phép thu hoạch vì không có đủ nhiệt để quả chín. Do đặc tính trang trí của cây, người ta sử dụng nó làm vật trang trí cho vòm, vòm, ngõ, sân thượng, phòng trưng bày. Ở những nơi nhiệt độ không xuống dưới + 20 ° C trong 6 - 7 tháng liên tục, su su là loại dây leo lâu năm (có thể mọc ở một chỗ đến 20 năm), thân cây trở nên mập mạp ở XNUMX/XNUMX -năm thứ tư của cuộc đời.

Việc đậu quả bắt đầu vào tháng 80 và có thể tiếp tục vào tháng XNUMX, tùy theo thời tiết ấm áp. Năng suất cây trồng, trong trường hợp này, trung bình lên đến XNUMX quả hoặc hơn mỗi mùa.

Quả su su

Quả su su nặng từ 0.2 đến 1.0 kg, có thể có màu xanh lục, vàng xanh, đôi khi có màu tím, và có nhiều hình dạng: hình trụ, hình cầu, hình quả lê, hình nón - hình dạng phổ biến nhất của chúng là hình quả lê. Vỏ quả dày và mỏng; cùi mọng nước, mềm, vị hơi ngọt.

Bên trong quả có một xương đơn, dẹt, hình thuôn dài 3–6 cm và rộng 3–4 cm, giống như một hạt bí ngô phình to. Ngoài những quả ngọn, củ (tối đa 10 chiếc). Tổng trọng lượng không quá 10 kg hình thành trên bộ rễ của cây su su. Chúng rất giàu tinh bột và cũng có giá trị dinh dưỡng. Đào chúng sau khi thu hoạch trái cây.

Tác hại của dưa chuột su su Mexico và chống chỉ định

Su su dưa chuột Mexico có thể gây hại cho những người không dung nạp cá nhân. Loại rau này không có chống chỉ định nào khác.

Su su chứa chất gì?

Thành phần của quả su su bao gồm chất xơ, tinh bột, đường, axit béo không bão hòa đa, protein, carbohydrate, axit ascorbic, caroten, vitamin (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), khoáng chất, nguyên tố vi lượng (phốt pho , sắt, kẽm, magiê, kali, canxi). Loại quả này chứa 17 loại axit amin, bao gồm những loại axit amin thiết yếu cho cơ thể (tryptophan, threonine, phenylalanine, lysine, leucine, valine, histidine và methionine).

Quả su su

Tất cả các bộ phận của cây (trừ thân) đều có thể ăn được và người ta sử dụng chúng để chế biến các bữa ăn ngon. Người ta phổ biến để bim bim các chồi non như măng tây hoặc sử dụng trong món salad cùng với lá. Quả ngon khi chưa chín. Bạn có thể ăn chúng ở dạng thô kết hợp với các loại rau khác, luộc, chiên, muối chua, nướng, muối chúng. Rau củ chiên trong dầu có vị như khoai tây với nấm; ngoài ra, chúng rất tốt để làm bột.

Các loại hạt với hương vị thơm ngon tinh tế được các chuyên gia ẩm thực ưa chuộng. Rễ cây non bạn có thể luộc hoặc ngâm chua cũng là một món ngon. Thân cây cũng không còn lại mà không có ứng dụng; nó sản xuất các sợi bạc tuyệt vời, mà mọi người sử dụng để dệt các sản phẩm khác nhau. Các bộ phận già của cây (ngọn, rễ, quả, củ) dùng làm thức ăn chăn nuôi rất tốt.

Đặc tính hữu ích của su su

Su su được ưa chuộng không chỉ vì hương vị, chất lượng dinh dưỡng mà còn được dùng làm thuốc chữa các bệnh về tim mạch, tiêu hóa và sinh dục. Nó giúp điều trị cảm lạnh như một loại thuốc lợi tiểu diaphoretic. Nó được sử dụng thành công trong trường hợp có vấn đề về tuyến giáp và để giảm huyết áp.

Ăn trái cây giúp đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể. Cây cũng được sử dụng để loại bỏ sỏi từ thận. Sự phát triển hiện đại của các công ty dược phẩm đang sử dụng các đặc tính chữa bệnh của su su đang thành công trong việc chế tạo thuốc ngăn ngừa ung thư. Thuốc su su cũng giúp phục hồi sau xạ trị và hóa trị.

Quả su su

Trong phụ khoa, su su được biết đến như một phương thuốc chữa các bệnh về xương chũm, u xơ, u cơ và các khối u khác. Nó đang hoạt động tốt để điều trị u tuyến và viêm tuyến tiền liệt.

Đặc điểm thực vật

Su su là cây đơn tính, thụ phấn bằng côn trùng hoặc bằng tay, nhạy cảm bất thường với nhiệt độ và độ ẩm, ưa đất giàu dinh dưỡng, thoát nước tốt, có phản ứng trung tính, phản ứng rất kém với lạnh (ngừng sinh trưởng nếu nhiệt độ xuống dưới + 20 ° C) , thiếu ánh sáng, gió tải, thừa ẩm (rễ sợ bị ẩm ướt, đặc biệt là vào mùa xuân).

Su su thuộc loại cây ngắn ngày; do đó, trong điều kiện của chúng tôi, sự ra hoa của nó bắt đầu vào cuối tháng 12 - tháng XNUMX, khi số giờ chiếu sáng ban ngày sẽ giảm xuống còn XNUMX giờ. Để điều chỉnh quá trình này, cây được bao phủ bởi một lớp màng tối. Như vậy có thể chuyển thời điểm ra hoa và chín của quả sang thời kỳ có nhiệt độ thuận lợi nhất.

Cách làm sạch su su

Như bạn có thể thấy trong ảnh, quả su su được bao phủ bởi một lớp vỏ gai mà bạn nên loại bỏ để sử dụng trong nấu ăn. Và, bạn cũng nên loại bỏ hạt bên trong.

Có nhiều cách để làm sạch su su, và hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn hai trong số đó cùng với một số mẹo nhỏ.

Đối với cách làm đầu tiên, bạn nên dự trữ một chiếc găng tay dày hoặc một chiếc khăn dày để tránh những hạt gai của quả su su lọt qua. Gói trái cây vào một chiếc khăn, dùng dao cạo bỏ gai, sau đó dùng dao gọt sạch vỏ để gọt sạch các loại rau củ.

Phương pháp này sẽ tốt hơn cho những quả chưa chín, vẫn còn vỏ khá mềm.

Quả su su

Thay vì dao thái rau củ, bạn có thể dùng dao thường, gọt vỏ su su như lê hoặc táo.

Dùng nĩa giữ quả su su ở giữa, cắt bỏ hai phần cuối gọi là “mũi và đuôi”, sau đó đặt quả su su theo chiều dọc, dùng nĩa đặt lên trên và cắt phần vỏ quanh toàn bộ chu vi quả su su. Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần cùi còn lại ở dưới cùng của quả su su.

Cắt trái cây thành các phần tư và loại bỏ hạt bên trong. Bây giờ bạn có thể cắt nhỏ su su theo yêu cầu của công thức nấu ăn. Điều cần nhớ là su su tiết ra rất nhiều nước nhờn, bị dính lại trong quá trình cắt da, khiến cho việc chế biến quả khó khăn. Để tránh bị thương khi ở nhà, bạn có thể đeo găng tay cao su, dùng nĩa đâm vào quả su su, quấn nó bằng giấy hoặc khăn ăn hoặc rửa sạch quả su su và tay thường xuyên dưới vòi nước.

Cách chọn

Nên dùng quả non có vỏ bóng để làm thức ăn vì rau quá chín sẽ dai. Bạn có thể mua su su từ tháng XNUMX đến cuối tháng XNUMX. Bên cạnh đó, bạn có thể tìm thấy trái cây đóng hộp và ngâm trong các cửa hàng.

Cách bảo quản

Tốt nhất là bảo quản su su trong tối đa một tháng ở nhiệt độ khoảng + 10˚С. Bạn có thể bảo quản gói hút chân không trong tủ lạnh cho cả mùa đông.

Công dụng của su su trong nấu ăn

Các phần khác nhau của rau được sử dụng theo những cách khác nhau. Bạn có thể luộc các chồi non của su su như măng tây trong nước muối, sau đó dùng để nấu súp, món ăn kèm và salad. Bạn cũng có thể luộc cả rễ nhưng chỉ luộc khi su su còn non. Trong tương lai, bạn có thể sử dụng chúng làm thức ăn chăn nuôi.

Quả su su

Những chiếc lá xanh là một nguyên liệu tốt trong các món xào hoặc hầm rau củ. Su su có vị hơi giống khoai tây, vì vậy các lựa chọn để chế biến nó tương tự như các công thức nấu ăn từ khoai tây cổ điển. Mặt khác, do loại rau này phân bố chủ yếu ở các nước có nền văn hóa ẩm thực khác nhau, nên có những công thức nấu ăn nguyên bản để sử dụng.

Ví dụ, cùi su su xay mịn thường trở thành cơ sở cho các món súp khác nhau. Trái cây không được ăn sống: không giống như dưa chuột thông thường, chúng dai hơn. Nhưng ở bất kỳ hình thức nào khác, loại rau này đều tuyệt vời, vì nó có hương vị thơm ngon dễ chịu. Các món ăn phổ biến bao gồm súp su su, một loại rau hầm với gạo, thịt hoặc pho mát, măng luộc, súp, món tráng miệng với sô cô la và mật ong.

Nước sốt và các kết hợp khác

Nước sốt cũng rất thú vị, bao gồm su su, hành tây, cà tím và cà chua. Và những người yêu thích nấm thích xào măng - chúng có hương vị tương tự. Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất là cắt su su sau khi gọt vỏ và bào sợi, thêm bơ và dùng nóng. Loại rau này rất hợp với cà chua, cà tím và tạo thành một loại rau nhuyễn ngon tuyệt mà bạn có thể dùng như một món ăn phụ.

Có nhiều sự kết hợp khác nhau giữa su su với các loại thực phẩm khác: nó hợp với nhiều loại rau do có vị trung tính. Các loại gia vị truyền thống của Mexico như ớt cayenne hoặc tabasco được thêm vào các món ăn này. Một lượng lớn dầu giúp làm mềm gia vị và tăng độ ngon của su su. Sự kết hợp của dưa chuột Mexico với trái cây cũng không bình thường. Ví dụ, nó được sử dụng cùng với quế và táo trong bánh nướng - trong sự kết hợp này, su su cũng trở nên ngọt ngào. Quả chứa nhiều tinh bột nên người ta thường làm từ bột mì.

Cố gắng ngâm chua và có thể ăn su su

Trong số những thứ khác, người ta muối dưa và quả su su. Để bảo quản, bạn cần chọn những quả ngon, không bị hư hỏng, ngâm vào nước mát có pha chút axit citric pha loãng. Nếu quả quá lớn, bạn nên cắt chúng. Xếp thành từng lớp trong lọ (một lớp su su - một lớp gia vị, v.v.). Dùng tỏi, thì là, lá cải ngựa, hạt tiêu đen, rễ mùi tây làm gia vị. Sau đó đổ rau vào với nước muối (80 gam muối cho mỗi lít nước), đậy nắp lọ rồi để trong 2 tuần. Ngay sau khi quá trình lên men dừng lại trong các chum, chúng được đậy kín bằng nắp đậy kín.

Ở châu Á, su su là một thành phần bắt buộc phải có trong nhiều món ăn nóng hoặc salad rau. Và ở Mexico và Châu Phi, người ta thêm bã của nó khi nướng hàng hóa.

Su su nướng

Quả su su

Thời gian chuẩn bị: 10 phút.
Thời gian nấu: 35 phút.
Phục vụ: 4

Thành phần

  • Vừng trắng 1 muỗng canh l.
  • Hạt lanh 10 g
  • Chanh 1 cái.
  • Dầu ô liu nguyên chất 5 ml
  • Muối Adyghe 10 g
  • Giấm balsamic đậm 5 ml
  • Su su (dưa chuột Mexico) 2 miếng

Nấu su su nướng

Dưa chuột Mexico khác với dưa chuột thông thường ở chỗ chỉ có 1 hạt, mùi vị khá giống dưa chuột. Su su nướng có vị như bí xanh. Nó thậm chí còn ngon hơn.

  • Bước 1
    Bạn sẽ cần su su, giấm balsamic, hạt vừng, hạt lanh, muối thảo mộc hoặc muối Adyghe để nấu ăn. Nước chanh và dầu ô liu là tùy chọn.
  • Bước 2
    Rửa sạch su su, sau đó cắt thành từng lát lớn. Đừng quên loại bỏ hạt giống.
  • Bước 3
    Nêm su su với gia vị, muối, thêm vừng và hạt lanh, nêm giấm balsamic, trộn đều. Chuyển sang món nướng.
  • Bước 4
    Chúng tôi nướng trong lò trong 30-35 phút. Sau khi su su, bạn có thể dầm bằng nước cốt chanh và dầu oliu. Cho su su đã nướng ra đĩa ngay khi còn nóng hoặc ấm.

Salad su su

Quả su su

Thành phần

  • Su su - 1 cái.
  • Đậu xanh - 200 g
  • Hành lá - 1 bó
  • Ngò tây - 1 bó
  • Muối - 5 g
  • Hạt tiêu đen - 3 g
  • Mayonnaise - 2 muỗng canh

Nấu ăn

  • Nếu quả su su to và vỏ sần sùi thì nên gọt vỏ. Cắt đôi quả su su, bỏ phần xương mềm.
  • Cắt su su
  • Sau đó, chà xát trên máy xay thô.
  • Rửa sạch rau ngót, sau đó thái nhỏ. Lấy các loại rau xanh có mùi vị trung tính, chẳng hạn như húng quế; tốt hơn là không sử dụng arugula.
  • Mở một lọ đậu Hà Lan, để ráo nước, thêm đậu đóng hộp vào món salad.
    Kết hợp rau và rau thơm
  • Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, trộn đều. Chúng tôi đổ đầy dầu hoặc nước sốt khác để thưởng thức.
    Xào salad với bơ
  • Salad su su đã sẵn sàng. Phục vụ ngay lập tức.
    Công thức salad su su
  • Tốt hơn hết bạn nên chế biến món salad này trước khi dùng vì su su rất ngon và sẽ cho nhiều nước.

Món salad này có thể được nêm với bơ hoặc sốt mayonnaise, tôi ăn kèm với sốt mayonnaise.

Xem công thức làm kim chi su su trong video dưới đây:

Kimchi làm từ su su (Chayote kkakdugi: Chayote kkakdugi)

5 Comments

  1. Xin chào bạn, Bạn đã hoàn thành một công việc xuất sắc. Tôi sẽ hoàn toàn cố gắng
    nó và cá nhân tôi muốn gửi lời chào đến những người bạn của tôi. Tôi tự tin
    họ sẽ được hưởng lợi từ trang web này.

    Yo Có thoải mái lướt trên trang hme của tôi không…
    trang web khe trực tuyến đáng tin cậy

  2. Tôi đã thử timje đã dành một nửa thời gian để đọc các bài đăng trên blog của thuis
    mỗi ngày cùng với một tách cà phê.

    Bạn có nên dừng lại trang web của mình không - vị trí trang web Trực tuyến

  3. Xin chào! Bài viết này sẽ không được viết tốt hơn nhiều!
    Đọc qua bài viết này khiến tôi nhớ đến người bạn cùng phòng previo pre ѕ của mình!
    Anh ấy liên tục báo trước về điều này.
    Tôi sẽ gửi bài báo này cho anh ấy. Khá chắc chắn anh ấy sẽ có
    một bài đọc tốt. Thankss vì đã chia sẻ!

    Liệu Yoou Trang web của tôi Bookie7 Trang web Judi Slot Trực tuyến Terbaik

  4. Mọi người có thể nghĩ đến việc đọc một bài đăng hay không.
    Ngoài ra, cảm ơn bạn đã cho phép tôi ghi nhớ!

    Bạn cũng có thể ghé thăm blog của tôi… khe cắm gԛme trực tuyến - Erna -

  5. יצא לי להגיע לעמוד שלך במיקרא כי קניתי את הירק הזה ועכשיו מנסה לגדל אותו . תודה על החומר . ממש מועיל .

Bình luận