Cherries

Quả anh đào chua ngọt được nhiều người yêu thích như một loại mứt truyền thống. Nhưng ở dạng này, hàm lượng các chất dinh dưỡng giảm dần. Tìm hiểu cách tận dụng tối đa quả anh đào và chúng có thể giúp ích gì cho cơ thể.

Lịch sử anh đào

Cherry là loài cây ăn quả có hoa, thuộc họ mận, họ hồng. Những đề cập đầu tiên về quả anh đào đã được tìm thấy cách đây 2000 năm. Họ bắt đầu trồng loại cây này ở những vùng lãnh thổ có Trung Quốc và Caucasus hiện nay.

Trên thực tế, theo quan điểm thực vật học, anh đào chỉ trái cây bằng đá. Nhưng theo truyền thống, nó được gọi là quả mọng.

Anh đào có nguồn gốc ở Byzantium vào thế kỷ 11. Từ “anh đào” dùng để chỉ các dẫn xuất phổ biến trong tiếng Slav của tiếng Đức “Wechsel” và “Viscum” trong tiếng Latinh. Nghĩa ban đầu của những từ này là "cây nhựa dính".

Có các bảo tàng và đài tưởng niệm dành riêng cho anh đào ở các quốc gia khác nhau. Chúng được mở ra vì một lượng lớn anh đào được trồng và chế biến ở đây.

Người ta không chỉ coi trọng trái cây mà còn coi trọng phẩm chất trang trí. Sự đột biến đã dẫn đến sự xuất hiện của sakura, một loại cây anh đào nổi tiếng ở Nhật Bản. Vào mùa xuân, hoa anh đào biến các thành phố trở thành một cảnh đẹp tuyệt vời thu hút khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới. Ở Nhật Bản, sự ngưỡng mộ chu đáo của hoa thậm chí còn có một tên riêng - “o-hanami”.

Lợi ích

Anh đào nổi tiếng vì chúng chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, mặc dù chúng không giữ kỷ lục về hàm lượng của bất kỳ chất cụ thể nào.

Đặc biệt là có rất nhiều vitamin A và C trong các loại quả mọng này. 100 gam quả anh đào sẽ cung cấp khoảng 20% ​​nhu cầu hàng ngày về vitamin A và 17% đối với vitamin C. Nhiều flavonoid giúp hấp thụ tốt hơn vitamin C và do đó có lợi cho khả năng miễn dịch, da, tóc và khớp của chúng ta.

Có nhiều vitamin B trong quả anh đào và các khoáng chất khác nhau: kali, phốt pho, magiê, sắt.

Nhiều loại axit hữu cơ tạo cho quả mọng có vị chua. Tryptophan, folic, malic, salicylic, succinic, citric, và các axit khác kích thích tiêu hóa và sản xuất dịch vị. Chúng cũng ức chế sự phát triển của vi khuẩn hoạt tính có hại. Các pectin trong quả anh đào bao bọc ruột và thúc đẩy nhu động ruột.

Các thuộc tính hữu ích hơn

Anthocyanins, là chất chống oxy hóa, tạo cho quả anh đào có màu đỏ. Chúng có tác dụng bảo vệ bằng cách giúp các tế bào đối phó với stress oxy hóa.

Một số nghiên cứu xác nhận lợi ích của quả anh đào đối với các vận động viên do nồng độ cao của anthocyanins, trong số những thứ khác, có tác dụng chống viêm. Các vận động viên có quả anh đào trong chế độ ăn uống của họ phục hồi nhanh hơn và có thể tập luyện lâu hơn.

Ảnh hưởng của quả anh đào và nước ép anh đào đối với tim và mạch máu đã được biết đến. Vitamin PP, cùng với axit ascorbic, ảnh hưởng tích cực đến các mạch máu, làm tăng tính thẩm thấu của chúng. Và các coumarin trong quả mọng có liên quan đến việc điều chỉnh quá trình đông máu, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và làm loãng máu.

  • Hàm lượng calo trên 100 gam 52 kcal
  • Protein 0.8 g
  • Chất béo 0.2 g
  • Carbohydrate 10.6 g

Harms

Do chứa nhiều axit trong thành phần của chúng, anh đào rất dễ gây kích ứng niêm mạc dạ dày và gây ra chứng ợ nóng. Do đó, bạn không nên ăn khi bụng đói; tốt hơn là tiêu thụ nó vào cuối bữa ăn.

Vì lý do tương tự, nên súc miệng sau khi ăn anh đào, vì axit phá hủy men răng.

“Do sản phẩm có tính axit cao, anh đào có thể gây hại cho những người bị tăng axit trong dạ dày, làm trầm trọng thêm bệnh loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày. Nên cẩn thận đưa loại quả mọng này vào chế độ ăn uống cho những người có phản ứng dị ứng trong đợt cấp, ”bác sĩ dinh dưỡng Sharon Piga khuyên.

Cherries

Việc sử dụng trong y học

Trong y học, quả anh đào thực tế không phổ biến. Kẹo cao su anh đào được sử dụng - cùng một loại nhựa dính. Trong dược học, người ta thêm nó vào các loại thuốc khác nhau như một chất nhũ hóa và cho các mục đích khác.

Vì có mùi thơm mạnh, người ta thêm quả anh đào vào các lọ thuốc và viên ngậm như một chất tạo hương tự nhiên. Thân cây anh đào có thể được tìm thấy dưới dạng thực phẩm chức năng. Chúng có hiệu quả như một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên với tác động nhẹ lên cơ thể.

Các nhà khoa học ở Mỹ đã tiến hành các thí nghiệm khẳng định khả năng cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm căng thẳng của nước ép anh đào. Uống hai ly nước trái cây ngay trước khi đi ngủ giúp tăng thời gian ngủ lên một tiếng rưỡi. Proanthocyanidins trong quả anh đào làm chậm quá trình phân hủy tryptophan, chất có liên quan đến việc tổng hợp hormone ngủ melatonin. Đúng vậy, quá trình này chỉ bắt đầu với việc uống một lượng lớn nước trái cây liên tục, không tốt cho dạ dày.

Axit trong quả anh đào giúp tăng độ axit tự nhiên của dịch vị nếu nó ở mức thấp. Vì vậy, quả anh đào không tốt cho những ai bị ít chua.

Việc sử dụng quả anh đào trong nấu ăn

Anh đào là một loại quả mọng khá linh hoạt. Bạn có thể sử dụng nó trong bất kỳ công thức nấu ăn nào với quả mọng và trái cây.

Anh đào rất thơm và có vị chua dễ chịu. Vì vậy, chúng không chỉ thích hợp cho các công thức nấu ngọt mà còn cho các món thịt.

Anh đào và hạnh nhân nhanh

Cherries

Cần rất nhiều thời gian và công sức để chuẩn bị một strudel truyền thống, nhưng công thức có thể được đẩy nhanh hơn rất nhiều. Sử dụng bánh mì pita để tránh tình trạng lộn xộn tẻ nhạt của bột. Có thể thay tinh bột bằng vài thìa bột bánh quy.

  • Vali mỏng - 1 tờ lớn
  • Anh đào - 300 gr
  • Đường - khoảng 60 gram, vừa ăn
  • Tinh bột - 1 muỗng cà phê với một trang trình bày
  • Trứng - 1 miếng
  • Sữa - 1 muỗng canh. l
  • Đường vani - 10 gr

Rửa sạch anh đào, cắt bỏ phần đuôi và bỏ hạt. Phủ đường lên quả mọng. Sau khi anh đào tiết ra nước ép, để ráo nước vào một hộp đựng riêng - nó không được sử dụng trong công thức này. Phủ tinh bột lên quả mọng không có nước và khuấy.

Đánh trứng với đường vani và một thìa sữa. Bôi trơn một mặt của bánh mì pita bằng hỗn hợp. Đặt quả anh đào có tinh bột lên mặt khô của bánh mì pita, làm phẳng và cuộn lại một cuộn chặt. Đặt đường may xuống khuôn. Bôi mỡ, cuộn trên cùng với hỗn hợp trứng còn lại, và nướng trong lò nướng, làm nóng trước 180 độ. Bạn sẽ mất khoảng 20-25 phút để nướng.

Trước khi phục vụ, rắc strudel với đường đóng băng và để nguội một chút. Cắt thành nhiều phần và dùng với một muỗng kem.

Bánh bao với anh đào

Cherries

Một trong những công thức nấu ăn anh đào nổi tiếng nhất. Để đơn giản hóa việc điêu khắc, bạn có thể sử dụng “khuôn” đặc biệt để điêu khắc bánh bao. Bánh bao có thể được làm dự trữ và đông lạnh.

  • Bột - 3 cốc
  • Nước lạnh - 2/3 cốc
  • Trứng - 1 miếng
  • Anh đào - 2 cốc
  • Đường - khoảng 1/4 cốc
  • Muối để hương vị

Đập trứng với chút muối, hòa với nước. Sau đó đổ tất cả bột trên bàn theo một cái rãnh, tạo một lỗ ở giữa rồi đổ hỗn hợp trứng vào. Trộn với bột mì, dần dần thu nó từ các cạnh về phía trung tâm. Bọc bột đã hoàn thành vào túi và để ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ. Sau đó lấy ra, nhào lại lần nữa rồi cho vào túi ủ trong vòng 15 phút.

Các bước tiếp theo

Rửa sạch quả anh đào, bỏ hạt và phủ đường lên quả dâu. Quả mọng sẽ tiết ra nước; nó cần được thoát nước.

Chia bột thành nhiều phần, cán mỏng từng viên riêng để không có thời gian bị khô và nứt. Bọc phần bột không cán vào túi.

Cán miếng bột thành một lớp mỏng khoảng 2 mm. Cắt các hình tròn bằng ly thủy tinh, đặt một vài quả anh đào ở giữa. Gấp đôi chiếc cốc lại, ghim các mép lại và đặt những chiếc bánh bao đã hoàn thành lên bề mặt đã trải sẵn bột.

Lượng bánh bao này nên nấu trong 2-3 lít nước. Bạn hãy đun sôi, cho lần lượt từng viên bột bánh vào và thỉnh thoảng đảo đều để bột không bị dính vào nhau. Sau khi bánh bao nổi lên, nấu ở lửa nhỏ thêm 4 phút.

Sau khi nước sôi trở lại và bánh bao nổi lên, bạn cần giảm lửa và nấu khoảng 3-4 phút. Ăn kèm với kem chua.

Cách chọn và bảo quản quả anh đào

Cherries

Khi lựa chọn, điều quan trọng là phải chú ý đến độ đàn hồi và tính toàn vẹn của da. Nếu phần đuôi bị rách ra, quả anh đào nhanh chóng bị chảy nước và hư hỏng.

Nhưng màu sắc không quá quan trọng - tất cả phụ thuộc vào giống. Không phải tất cả các giống đều trở nên sẫm màu sau khi chín, gần như đen; một số giữ lại màu đỏ tươi. Bạn có thể chạm vào nó để chắc chắn rằng quả mọng đã chín. Nó phải khá mềm nhưng không bị vỡ dưới ngón tay của bạn.

Quả anh đào, giống như hầu hết các loại quả mọng, không được lưu trữ lâu. Những quả chín có thể nằm trong tủ lạnh khoảng năm ngày, những quả chưa chín - hơn một tuần. Anh đào đông lạnh được bảo quản tốt, cũng như được sấy khô trong máy khử nước hoặc lò sấy nóng sơ bộ ở mức tối thiểu. Khi sấy khô, vitamin được bảo quản tối đa; đây là một trong những cách tốt nhất để lưu trữ anh đào. Tuy nhiên, ở dạng đông lạnh, trong mứt và chất bảo quản, một phần đáng kể các chất dinh dưỡng bị phá hủy.

Kiểm tra công thức đồ uống lạnh được cung cấp trong video này dưới đây:

McDONALDS CHERRY BERRY CHILLER RECIPE - Smoothie Thứ Ba 023

Bình luận