Anh đào mận

Mô tả

Mận anh đào là một loại thực vật phổ biến trong tự nhiên và đã được con người sử dụng từ lâu đời. Nó được đánh giá cao nhờ hương vị thơm ngon, thanh nhã và nhiều loại giống trồng khác nhau, trong đó mọi người đều có thể chọn loại phù hợp để trồng trong khu vực của mình.

Cây thuộc loài Mận anh đào, chi Mận thuộc họ Hồng. Trước đó, từ quan điểm thực vật học, 5 nhóm chính của mận anh đào đã được phân biệt:

• Người Syria;
• sinh trưởng;
• Tiếng Iran;
• Caspi;
• mận bung ra.

Hiện tại, để thuận tiện cho việc phân loại, chỉ có một nhóm mận anh đào được phân biệt riêng - Fergana. Một số nguồn cho rằng mận lan rộng là giống hoang dã và giống anh đào mang giống được trồng. Những khó khăn trong việc phân loại như vậy đến từ đâu? Mận anh đào là một loại cây có thể lai tạo dễ dàng và nhanh chóng, do đó có rất nhiều giống và phân loài, cả trong trồng trọt và giữa các đại diện hoang dã của chi.

Thông thường, mận anh đào xuất hiện dưới dạng cây bụi hoặc cây rụng lá. Các thành viên lớn nhất của chi có thể đạt độ dày thân 0.5 m và tự hào có chiều cao lên đến 13 m. Tuy nhiên, hầu hết các giống phổ biến đều nhỏ gọn hơn nhiều.

Ngọn cây có thể có hình chóp hẹp, tròn và lan rộng. Phần lớn các cành mỏng, thường được bao phủ bởi các quá trình gai. Trong thời kỳ ra hoa, cây được phủ một lớp hoa màu trắng hoặc hồng, xếp thành từng đôi hoặc đơn lẻ. Thực vật đáng ngạc nhiên là thời điểm ra hoa có thể đến trước khi lá xuất hiện hoặc sau đó. Mận anh đào nở vào tháng 7 và kéo dài trung bình từ 10 đến XNUMX ngày.

Quả có các loại quả dạng thuốc với nhiều kích cỡ và màu sắc. Các sắc thái từ xanh lục đến gần như đen, đi qua toàn bộ các gam màu vàng, đỏ và tím. Tùy thuộc vào giống, mận anh đào là loại quả nhỏ với trọng lượng quả không quá 15 gam và loại quả lớn (ít phổ biến hơn) với quả lên đến 80 gam.

Mận anh đào được phân biệt với họ hàng gần nhất của nó, mận vườn, bởi sự khiêm tốn, đậu quả hàng năm, khả năng chống lại hạn hán khắc nghiệt và thời gian sản xuất dài.

Mận anh đào có vùng phân bố rộng lớn. Ở Bắc Caucasus, nó được gọi là mận dại, ở các nước Tây Âu - mirabelle. Loại cây này đã được loài người biết đến từ thời xa xưa. Hạt của quả mận anh đào được các nhà khảo cổ học phát hiện trong quá trình khai quật các khu định cư cổ đại Chersonesos và Mirmekia.

Thành phần và hàm lượng calo

Nếu chúng ta nói về axit, thì cây cọ trong mận anh đào thuộc về chanh và táo. Ở hầu hết tất cả các giống, cùi có vị chua, thể hiện ở mức độ lớn hơn hoặc thấp hơn.

Dẫn đầu trong số các loại vitamin là vitamin C với chỉ số 16 ml trên 100 gam sản phẩm và vitamin A - 2.8 mg. Hàm lượng tannin phụ thuộc vào giống, độ se càng mạnh càng cảm nhận được trong hương vị thì chúng càng có nhiều trong thành phần.

Chất pectin trong thành phần làm cho trái cây có đặc tính tạo bọt, nhờ đó mận anh đào được sử dụng tích cực trong công nghiệp bánh kẹo. Lượng nước có thể được xác định bởi màu sắc của quả, các giống đặc nhất có màu vàng, các giống vùng lớn chứa khoảng 89% nước.

Các chỉ tiêu về đường toàn phần và đường trơ ​​ở các giống vàng lần lượt là 5.35 và 1.84%; màu đỏ - 4.71 và 2.38%. Đứng đầu về hàm lượng chất xơ là các loại quả nhỏ màu đỏ (0.58%).

Quả mận của vùng Bắc Caucasus chứa nhiều axit hơn và ít đường hơn, quả của Transcaucasus ngọt hơn.

• Lượng calo, kcal: 27
• Protein, g: 0.2
• Chất béo, g: 0.0
• Carbohydrate, g: 6.9

Đặc tính hữu ích của mận anh đào

Cho nam giới

Do hàm lượng kali cao, mận anh đào được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của những người mắc các bệnh về hệ tim mạch. Nó củng cố cơ tim và giúp thoát khỏi chứng loạn nhịp tim.

Một người thường xuyên sử dụng mận anh đào sẽ không bao giờ bị quáng gà, bệnh còi và không bị táo bón.

Đối với phụ nữ

Nước sắc từ lá mận anh đào có tác dụng làm dịu và được chỉ định cho các trường hợp rối loạn giấc ngủ. Cái hay của loại trà này là không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon.

Vitamin A và C được công nhận là chiến binh cho vẻ đẹp và tuổi trẻ. Họ đã có được một danh hiệu danh dự như vậy nhờ vào khả năng chống lại các gốc tự do.

Dầu thu được từ hạt, có thành phần tương tự như dầu hạnh nhân. Điều này cho phép nó được sử dụng hiệu quả trong thẩm mỹ và chăm sóc tóc tại nhà.

Sự thật thú vị. Vỏ mận anh đào nghiền nát được cho vào than hoạt tính.

Cho trẻ em

Điều đầu tiên và chính mà mận anh đào được sử dụng là duy trì khả năng miễn dịch, điều này đặc biệt quan trọng trong giai đoạn thu đông. Nước ép mận với mật ong có tác dụng long đờm tốt hơn nhiều loại thuốc, loại bỏ độc tố và hạ sốt cao một cách tự nhiên.

Tác hại và chống chỉ định của mận anh đào

Giống như bất kỳ quả mận anh đào nào, nó có một số chống chỉ định và có thể gây hại cho cơ thể. Kiểm soát lượng trái cây tiêu thụ là điều đáng để những người bị tiêu chảy. Do tác dụng nhuận tràng mạnh, trái cây có thể làm trầm trọng thêm tình hình.

Bạn sẽ phải bỏ hoàn toàn trái cây trong trường hợp bị viêm dạ dày và loét. Khuyến cáo liên quan đến hàm lượng axit cao của sản phẩm. Mận anh đào tươi được sử dụng với sự chăm sóc đặc biệt và kiểm soát nghiêm ngặt đối với bệnh gút và bệnh thấp khớp.

Dầu mận anh đào tốt cho sức khỏe

Dầu mận anh đào có thành phần rất giống với dầu hạnh nhân. Điều này làm cho nó hiệu quả cho tất cả các loại da.

Ngay cả lớp trang điểm không thấm nước cũng có thể được loại bỏ nhanh chóng bằng dầu. Để làm điều này, làm ẩm một miếng bông với nước ấm và phân phối đều 3-4 giọt dầu. Lau da bằng các động tác nhẹ, không kéo.

Nên bổ sung thêm dầu dưỡng da mặt hàng ngày vào ban đêm. Thêm 2 giọt dầu vào một phần kem và thoa lên mặt theo đường massage.

Để chuẩn bị một mặt nạ cho da nhờn, kết hợp trong một bát thủy tinh "khoai tây nghiền" được nấu chín đồng nhất, 1 muỗng cà phê. dầu và cùng một lượng nước cốt chanh. Trộn đều tất cả mọi thứ và thoa lên da đã làm sạch, để trong một phần tư giờ. Loại bỏ mặt nạ bằng nước ấm.

Cách chọn

Khi chọn một loại trái cây, hãy xác định trước mục đích mua, đó sẽ là mận anh đào ngâm, trái cây kẹo hay mứt.

1. Quả chín có mùi thơm dễ chịu, không có vết lõm, đốm sần sùi.
2. Nếu định làm kẹo dẻo hoặc làm mứt đồng nhất, bạn có thể chọn quả chín nhất. Để đông lạnh toàn bộ hoặc từng miếng, tốt hơn là nên lấy trái cây giữa mùa.
3. Sự hiện diện của hoa trắng đối với mận anh đào là tiêu chuẩn. Nó hoạt động hoàn hảo ngay cả khi rửa nhẹ bằng nước.
4. Trong quả mận anh đào vàng thực tế không có chất làm se, có vị chua ngọt đậm đà. Một sản phẩm như vậy thích hợp để làm món tráng miệng, nhưng đối với nước sốt, tốt hơn là bạn nên tìm các lựa chọn khác.

Cách bảo quản mận anh đào

Mận anh đào cho mùa đông được dự trữ theo nhiều cách, có thể là: đóng hộp, đông lạnh và sấy khô / sấy khô.

Mận anh đào khô: công thức nấu ăn

Lựa chọn 1

Trước khi sấy, rửa trái cây trong nước lạnh và sắp xếp theo kích cỡ. Nếu xương bên trong không tách rời khỏi cùi tốt, bạn nên sấy khô toàn bộ sản phẩm. Trong mọi trường hợp, bạn không nên cắt mận anh đào, sản phẩm trong trường hợp này sẽ mất đi một lượng lớn khối lượng của nó.

Nếu trái cây không đủ ngọt, hãy cho nó vào xi-rô đun sôi pha với 1 lít nước và 6 muỗng canh trong 2-4 phút. Sahara. Luộc một chút rồi vớt ra để ráo.

Chuyển mận anh đào vào lưới của máy sấy điện, đặt nhiệt độ khoảng 35-40 ° C và để trong 3-4 giờ, tắt, để nguội và lặp lại quy trình, tăng nhiệt độ lên 55-60 ° C. Sản phẩm tạo thành nên nhớt ở bên trong, nhưng không dính.

Lựa chọn 2

Để chuẩn bị kẹo dẻo, rửa sạch trái cây và cho vào nước sôi. Chờ cho đến khi da bắt đầu nứt nẻ. Gọt vỏ, bỏ hạt và xay nhuyễn cùi bằng máy xay cầm tay cho đến khi mịn. Nếu muốn, có thể thêm mật ong vào trái cây xay nhuyễn.

Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng rồi đổ hỗn hợp nhuyễn vào, dùng thìa hoặc thìa silicone dàn đều. Đặt khay nướng vào lò nướng ở nhiệt độ 40 ° C trong 5 giờ, tắt bếp và để nguội. Tăng nhiệt độ lên 60 ° C và sấy thêm 3 giờ nữa, để bánh nguội bớt và ở công đoạn cuối cùng đặt khay nướng vào lò đã được làm nóng trước đến 80 ° C trong 7 giờ. Trong suốt quá trình chuẩn bị kẹo dẻo, hãy giữ cho cửa lò luôn mở, đối với bếp điện thì độ rộng khe hở là 5-6 cm, đối với bếp gas - 15-18 cm.

Tốt hơn là nên bảo quản mận anh đào khô và kẹo dẻo trong tủ lạnh ở kệ giữa. Khi bạn chắc chắn rằng sản phẩm đã khô, hãy cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín.

Anh đào mận cho mục đích y tế

Y học cổ truyền đưa ra nhiều công thức nấu ăn khác nhau dựa trên quả mận anh đào, sẽ giúp tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật.

Đối với táo bón

Đổ 30 g quả mận anh đào khô với một cốc nước sôi, đun sôi và đậy nắp kín trong 5 giờ.

Trước khi sử dụng, lọc nước dùng qua rây, lấy 80-90 ml ba lần một ngày trước bữa ăn.

Với bệnh thận

Không chỉ quả mận anh đào có ích, mà cả hoa của nó. Đổ một cốc màu với một lít nước sôi và để cho ngấm cho đến khi nguội hẳn. Tiêu thụ 200 ml mỗi ngày thay cho nước hoặc trà.

Giảm cương cứng

Đổ 100 gam hoa với 300 ml nước sôi, đậy nắp và để trong 24 giờ. Lọc dịch truyền và uống thành hai liều. Loại trà đậm đặc này làm giảm các vấn đề về tuyến tiền liệt và phục hồi khả năng cương cứng.

Khi mệt mỏi

Một loại trà tăng cường sinh lực giúp giảm mệt mỏi có thể được làm từ cành cây. 2-3 muỗng canh Đổ một lít nước sôi lên các cành cây đã thái nhỏ và để ở nơi tối trong 48 giờ. Lọc trước khi uống, thêm nước chanh và mật ong nếu muốn.

Với chứng giãn tĩnh mạch

Đổ một thìa lá mận anh đào với một cốc nước sôi, cho vào nồi nước, đun sôi và để trong một phần tư giờ. Lấy nước dùng để nguội đã lọc trước bữa ăn ba lần một ngày, mỗi lần ½ chén.

Sử dụng nấu ăn

Mận anh đào được sử dụng để chế biến món tráng miệng, nước sốt, bột trộn, bảo quản, thạch, nướng bánh, chế biến món salad và thêm vào các món thịt. Như bạn đã hiểu từ mô tả, mận anh đào là một sản phẩm phổ thông.

Mứt mận và bí ngòi

Thành phần:

• mận anh đào (loại vàng) - 0.5 kg;
• bí xanh - 0.5 kg;
• đường - 1.3 kg;
• nước ép dứa - 0.5 l
• Chuẩn bị:

Rửa sạch bí xanh, dùng dao gọt sạch vỏ, bỏ hạt và cắt thành khối vuông vừa ăn. Mận cherry rửa sạch, để cho ráo nước và cùng với bí ngòi cho vào chảo sên để làm mứt.

Cho nước ép dứa với đường, đun sôi và nấu trong 3-4 phút. Nhớ khuấy liên tục để các tinh thể đường tan hết. Lọc xi-rô qua 2 lớp bánh flannel và đổ lên trên mận và bí xanh đã nấu chín. Để nó trong 5 giờ.

Đun sôi khối lượng trên lửa nhỏ và đun sôi trong 8 phút, để nguội trong 4 giờ. Lặp lại quy trình 2 lần nữa.

Đổ mứt mận anh đào vào lọ đã khử trùng, đậy kín nắp, đậy nắp lại và ủ ấm trong một ngày. Phương pháp bảo quản này hiệu quả hơn so với cách bảo quản mận anh đào vốn tốn nhiều diện tích và bình chứa.