Nội dung
Mô tả
Hạt dẻ là loại cây mọc ở nhiều nước trên thế giới. Chúng làm sạch không khí và là vật trang trí thực sự của đường phố. Cây có dạng lá ban đầu và quả dạng bẹ gai. Trong thời kỳ ra hoa, không khí tràn ngập mùi thơm dễ chịu.
Trẻ em thường làm đồ thủ công mùa thu từ quả của cây. Ngoài ra, ở một số quốc gia, nhiều món ăn khác nhau được chế biến trên cơ sở hạt dẻ. Tuy nhiên, đây không phải là tất cả sự thật thú vị về hạt dẻ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ những thông tin chi tiết thú vị nhất về cây.
Quả của cây Hạt dẻ cao quý hay Hạt dẻ thật (Castanea sativa Mille). Nó thuộc họ sồi và được trồng ở các vùng khí hậu cận nhiệt đới ở Châu Âu, Châu Á, Bắc Mỹ và Caucasus.
Quả hạch chín trong “hộp” tròn chứa 2-4 miếng.
Cần phân biệt quả Dẻ ngựa quý với quả Dẻ ngựa là quả không ăn được, một số trường hợp có thể dẫn đến ngộ độc. Hạt dẻ ngựa phổ biến hơn ở Nga, nó được sử dụng để làm cảnh cho các thành phố và được biết đến với sự nở hoa đặc trưng của nó. Chỉ có một quả duy nhất trong vỏ của hạt dẻ ngựa, ăn có vị đắng, không ngọt như hạt dẻ quý tộc.
Có một Lễ hội Hạt dẻ ở Pháp. Loại hạt này được coi là quốc sản của người Pháp.
Người ta ước tính rằng 40% hạt dẻ được tiêu thụ là ở Trung Quốc.
Thành phần và hàm lượng calo của hạt dẻ
Hạt dẻ chứa flavonoid, dầu, pectin, tannin, tinh bột, đường, protein thực vật. Đây là loại hạt duy nhất có chứa vitamin C, nó cũng chứa vitamin A và B, các nguyên tố khoáng (sắt, kali).
- Protein, g: 3.4.
- Chất béo, g: 3.0.
- Carbohydrate, g: 30.6
- Hàm lượng calo - 245 kilocalories
Lịch sử của hạt dẻ
Dẻ là một loài cây thuộc họ Sồi, các loại quả cùng tên. Vỏ gỗ mỏng của quả có hạt, phần có thể ăn được của hạt dẻ. Hạt dẻ được trồng ở Hy Lạp cổ đại và La Mã cổ đại.
Người La Mã sử dụng chúng làm thực phẩm, và người Hy Lạp sử dụng chúng làm thuốc. Người La Mã đã mang hạt dẻ đến Anh. Từ Châu Âu, hạt dẻ đã lan rộng khắp thế giới.
Cây hạt dẻ đã phát triển trên hành tinh của chúng ta từ thời tiền sử. Lần đầu tiên đề cập đến loài thực vật này có từ năm 378 trước Công nguyên.
Quả của cây này từng được gọi là “lúa mọc trên cây”. Điều này là do đặc điểm dinh dưỡng. Chúng tương tự như gạo lứt. Tuy nhiên, trên thực tế, các loài thực vật không có điểm gì chung và không liên quan đến nhau. Hạt dẻ có thể phát triển hơn 500 năm. Và phần lớn thời gian này chúng đơm hoa kết trái.
Đúng là người ta phá cây sớm hơn nhiều. Trong y học, "hạt dẻ ngựa" phổ biến rộng rãi. Nhà máy được đưa đến châu Âu từ Thổ Nhĩ Kỳ. Ban đầu nó được sử dụng làm thức ăn cho ngựa. Sau đó, trên cơ sở các loại trái cây, họ bắt đầu điều chế một loại thuốc chữa ho cho động vật. Đó là lý do tại sao cây có tên như vậy.
Hiện tại, có khoảng 30 giống hạt dẻ. Tuy nhiên, không phải tất cả chúng đều thích hợp làm thực phẩm, và cũng được sử dụng trong y học. Một số giống không được sử dụng.
Các loại hạt dẻ
Hãy bắt đầu với thực tế là hạt dẻ ăn được hoàn toàn khác với thực vật, loại quả mà người Kiev có thể hái trên Khreshchatyk. Một sức hấp dẫn đặc biệt đối với các thành phố của Ukraina là do hạt dẻ ngựa trang trí, loại hạt này có tên là vì quả của nó có màu sắc và bóng như hạt dẻ ngựa. Các tên khác của cây này là dạ dày hoặc esculus.
Hoa, quả và vỏ của cây dẻ ngựa là nguyên liệu quý giá dùng để làm thuốc chữa các bệnh về mạch máu. Trong y học dân gian, nước ép từ hoa tươi được sử dụng để làm giãn mạch ở chân và chữa bệnh trĩ. Từ nước sắc của vỏ cành, người ta làm nước tắm chữa bệnh trĩ. Rượu hoa hòe khô được dùng ngoài da chữa các chứng đau nhức khớp, thấp khớp…
Nhưng hạt dẻ gieo hạt ăn được lại thuộc một họ hoàn toàn khác. Nó phát triển chủ yếu ở Địa Trung Hải, khu vực Biển Đen của Tiểu Á và Caucasus. Ở our country, hạt dẻ rừng được tìm thấy ở Crimea. Đúng là các giống châu Âu “văn minh” được trồng ở Ý, Pháp hoặc Tây Ban Nha lớn hơn nhiều - kích thước bằng quả quýt.
Hạt dẻ ăn được trông như thế nào?
Nó có thể được phân biệt bởi những chiếc lá dài, có răng, được gắn vào tay cầm không phải bằng dấu hoa thị mà là từng chiếc một. Cây cao tới 40 mét và hoa là những bông hoa trông bình thường có màu hơi vàng. Quả nang được bao phủ bởi một số lớn gai dài mỏng, bên trong (không giống như hạt dẻ ngựa đơn) có 2-4 quả hạch hình củ cùng một lúc.
Bản thân các loại hạt ăn được bên ngoài hơi giống với quả của hạt dẻ ngựa. Nó là một loại hạt lớn, dẹt (đôi khi gần như phẳng) với vỏ mỏng màu nâu sẫm. Nhân của hạt dẻ như vậy có màu trắng với cùi ngọt - khi chiên, mùi vị của nó giống như khoai tây khô, vụn.
Sự thật thú vị: Đối với cây dẻ, 500 tuổi không phải là kỷ lục. Loại cây này đã có từ thời tiền sử. Vào thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên. Người La Mã tích cực trồng hạt dẻ bằng cách nghiền hạt thành bột để nướng bánh mì.
Sử dụng hạt dẻ
Do hàm lượng tannin cao, không nên tiêu thụ hạt dẻ sống.
Chúng là một món ăn phổ biến trong ẩm thực của Pháp, Nhật Bản, Ý, Trung Quốc và các nước châu Á. Chúng có thể được chiên, luộc, nướng, hầm.
Món phổ biến nhất là hạt dẻ rang. Để chế biến, các loại quả cần được cắt chéo để tạo điều kiện thuận lợi hơn cho việc làm sạch hạt khỏi vỏ. Sau đó cho các loại hạt vào chảo rán, trong thời gian không nên dùng Teflon, hãy dùng khăn ướt đậy lại để hạt dẻ không bị khô rồi đậy nắp lại. Sau 20 - 30 phút, hạt dẻ sẽ được.
Trong quá trình chiên, cần chú ý giữ ẩm cho khăn ăn và đảo hạt dẻ theo định kỳ. Sau khi chiên, bạn nên nhanh chóng bóc sạch vỏ vì hạt dẻ sẽ cứng trở lại sau khi để nguội.
Hạt dẻ được khuyến khích nấu chín một lần vì chúng sẽ nhanh mất hương vị.
Chúng cũng có thể được sử dụng để làm bột mì và thêm nó vào bánh mì, kẹo, kem, bánh ngọt, bánh ngọt. Bột hạt dẻ được sử dụng ở Corsica để nướng bánh mì, trong chính các loại hạt - để làm súp hạt dẻ với tỏi và hành tây, như một món ăn phụ cho các món hầm.
Pháp được biết đến với truyền thống rang hạt dẻ trên đường phố. Có một ngày lễ quốc gia của Pháp được gọi là "Tuần lễ hương vị", dựa trên "Lễ hội hạt dẻ".
Hạt dẻ rất hợp với rượu ngâm, rượu táo Norman, tôm, bánh mousse cam, măng tây, sò điệp.
Ở Nhật Bản, chúng được chế biến với thịt gà và cơm, hoặc được phục vụ như một bữa ăn nhẹ với bia. Ở Trung Quốc, hạt dẻ được dùng phổ biến như một chất phụ gia cho thịt. Ngoài ra, các món ăn làm từ thịt lợn được cho ăn với hạt dẻ cũng được đánh giá cao đặc biệt ở đó.
Các tính năng có lợi
Hạt dẻ chứa một lượng lớn các chất có lợi cho cơ thể, giúp tăng khả năng miễn dịch, bồi bổ cơ thể.
Đối với các mục đích y tế, thuốc sắc, dịch truyền hoặc cồn của hạt dẻ được sử dụng. Chúng được sử dụng cho chứng xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, các bệnh về hệ tim mạch, bệnh gan, thấp khớp, giãn tĩnh mạch, bệnh phụ khoa, bệnh trĩ, viêm tắc tĩnh mạch, ứ đọng máu trong khung chậu nhỏ.
Chống chỉ định
Sản phẩm hạt dẻ ngựa chống chỉ định cho trẻ em, phụ nữ kinh nguyệt không đều, mang thai và cho con bú, người bị huyết áp thấp, táo bón mất trương lực, viêm dạ dày giảm acid, đông máu kém.
Bệnh nhân suy thận dùng thuốc hạt dẻ cần được giám sát y tế liên tục. Tất cả những người muốn điều trị bằng loại cây này cần phải xét nghiệm máu để tìm prothrombin, và nếu chỉ số protein này giảm xuống, thì bạn phải lập tức ngừng dùng thuốc.
Cần phải nhớ rằng không được vượt quá liều lượng khuyến cáo của truyền thuốc đã sử dụng hoặc thuốc khác. Vật nuôi có biểu hiện gặm quả dẻ, hậu quả là ngộ độc nặng. Cần phải giám sát trẻ em, vì quả của cây này không thể ăn được.
Sự thật thú vị
Cây hạt dẻ lâu đời nhất là cây mọc ở Sicily. Nó cũng là loại béo nhất trên thế giới. Chu vi thùng là 58 phân. Các nhà khoa học không thể xác định tuổi của cây. Có lẽ nó đã 2000-4000 năm tuổi. Loại cây lâu đời nhất và dày nhất được ghi trong sách Guinness.
Lễ hội hạt dẻ được tổ chức hàng năm ở Ý. Trong kỳ nghỉ, du khách được chiêu đãi các món ăn được chế biến từ quả của cây. Cách đây vài năm, một trong số chúng đã được đưa vào Sách Guinness.
Đầu bếp của một trong những nhà hàng Ý nổi tiếng đã làm ra sợi mì làm từ bột hạt dẻ dài 100 m. Chuyên gia đã làm việc cả ngày với hồ sơ. Anh đã tự tay nhào bột và tạo hình sợi mì bằng một chiếc máy làm mì đặc biệt.
Sau đó, mì được cắt lát và luộc cho đến khi chín. Tất cả du khách của lễ hội đều được chiêu đãi món ăn này. Các khách mời và giám khảo thích món mì hạt dẻ đến nỗi họ ăn ngay lập tức mà không để lại dấu vết.
Ở Geneva, trong 2 thế kỷ, đã có truyền thống tuyên bố mùa xuân bắt đầu bằng một sắc lệnh đặc biệt khi chiếc lá đầu tiên nở trên “cây dẻ chính thức” mọc dưới cửa sổ của tòa nhà chính quyền bang.
Theo thống kê, mùa xuân thường được công bố vào tháng 2002, mặc dù thường sớm hơn, và vào năm 29 hạt dẻ ra hoa vào ngày 2006 tháng XNUMX. Năm nghịch lý nhất là năm XNUMX: đầu tiên, mùa xuân được công bố vào tháng XNUMX, và sau đó lại vào tháng XNUMX, như cây lại đột ngột nở rộ.
Năm 1969, hạt dẻ trở thành biểu tượng của Kiev - do nó rất dễ nhìn, lá và hoa của nó có hình dạng trật tự.