Nội dung
Mô tả
Thông thường, những bông hoa màu xanh tươi của rau diếp xoăn mọc dưới dạng cỏ dại có thể được tìm thấy trên đồng cỏ, đất canh tác, đất hoang, ven đường ở nước ta. Nhưng loại cây hữu ích này cũng là một loại cây gieo hạt phổ biến ở Tây Âu, Indonesia, Ấn Độ và Hoa Kỳ.
Ngày nay, rau diếp xoăn rất phổ biến ở nhiều nước trên thế giới như một loại gia vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe trong chế độ dinh dưỡng ăn kiêng. Cà phê có thêm rễ rau diếp xoăn rang xay từ lâu đã trở thành một trong những thức uống yêu thích của người châu Âu.
Và thức uống được pha chế trên cơ sở rễ cây chùm ngây nguyên chất có bổ sung sữa hoặc kem, như một chất thay thế cà phê hữu ích nhất, thường được đưa vào chế độ ăn uống của cả trẻ em và phụ nữ mang thai, và những người chống chỉ định cà phê vì lý do sức khỏe.
Người Bỉ nướng rau diếp xoăn với pho mát hoặc táo; Người Latvia thường pha chế đồ uống lạnh từ rễ cây cykor với thêm mật ong, chanh và nước ép táo.
Lịch sử rau diếp xoăn
Mọi người gọi rau diếp xoăn là “cây gậy của Peter”, “lính canh gác” và “cô dâu của mặt trời”. Theo truyền thuyết, Sứ đồ Phi-e-rơ, khi dẫn đàn cừu đến đồng cỏ, đã sử dụng rau diếp xoăn thay vì cành cây để quản lý đàn chiên.
Nhưng có một truyền thuyết khác. Bị cáo buộc, Sứ đồ Phi-e-rơ đã lấy rau diếp xoăn và xua đuổi loài côn trùng có hại này khỏi tai hạt. Sau khi - anh ném cô sang một bên đường. Kể từ đó, rau diếp xoăn mọc trên đường.
Rau diếp xoăn là một trong những loại cây lâu đời nhất được biết đến. Hầu hết nó được trồng ở Bắc Phi, Tây Á và Châu Âu. Quá trình tiêu thụ và sản xuất rau diếp xoăn lần đầu tiên được đề cập đến trong biên niên sử của Ai Cập. Sau đó, rau diếp xoăn bắt đầu được trồng bởi các nhà sư thời Trung cổ ở Châu Âu. Chỉ đến năm 1700, nó mới được đưa đến Bắc Mỹ, nơi nó trở thành chất thay thế cà phê phổ biến nhất.
Thành phần và hàm lượng calo
Rễ rau diếp xoăn chứa tới 60% inulin, 10-20% fructose, glycosidintibin (được sử dụng trong công nghiệp dược phẩm), cũng như caroten, vitamin B (B1, B2, B3), vitamin C, các nguyên tố đa lượng và vi lượng (Na, K , Ca, Mg, P, Fe, v.v.), axit hữu cơ, tanin, pectin, các chất protein, nhựa.
Thành phần có giá trị nhất trong thành phần của rễ cây tsikor là inulin, một chất giúp cải thiện sự trao đổi chất và bình thường hóa hệ tiêu hóa.
- Protein 0 g
- Chất béo 0 g
- Carbohydrate 2.04 g
- Hàm lượng calo 8.64 kcal (36 kJ)
Lợi ích của rau diếp xoăn
Lợi ích của rau diếp xoăn ẩn chứa trong gốc của nó, nó chứa tới 75% inulin (chất hữu cơ). Nó là một polysaccharide tự nhiên thích hợp cho chế độ dinh dưỡng ăn kiêng (bệnh tiểu đường). Inulin dễ dàng được hấp thụ và trở thành một prebiotic mạnh mẽ.
Khi tiêu thụ thường xuyên, rau diếp xoăn làm tăng khả năng phòng vệ của cơ thể chống lại vi khuẩn và vi rút có hại.
Rau diếp xoăn cũng là một kho vitamin. Beta-carotene - một chất chống oxy hóa tự nhiên - loại bỏ các gốc tự do, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư. Vitamin E - làm chậm quá trình lão hóa, ngăn ngừa đông máu và cải thiện hoạt động của hệ thống miễn dịch.
Thiamine chịu trách nhiệm về sức bền và hoạt động của hệ thần kinh. Choline giúp làm sạch gan của chất béo dư thừa. Axit ascorbic chống lại vi rút và cảm lạnh. Pyridoxine làm giảm căng thẳng và mệt mỏi, cải thiện sự trao đổi chất và giảm lượng đường trong máu.
Riboflavin điều chỉnh hoạt động của tế bào và ảnh hưởng đến các chức năng sinh sản. Axit folic - tham gia vào quá trình tổng hợp DNA và axit amin, hỗ trợ công việc của hệ thống tim mạch và miễn dịch.
Tác hại của rau diếp xoăn
Rau diếp xoăn không được khuyến khích cho những người bị giãn tĩnh mạch và sỏi đường mật. Ngoài ra, rau diếp xoăn có thể gây ra các phản ứng dị ứng và không dung nạp cá nhân.
Vì rau diếp xoăn làm giãn mạch máu và “tăng tốc” máu, tốt hơn hết những người bị hạ huyết áp không nên lạm dụng thức uống này. Một cốc rau diếp xoăn có thể gây buồn nôn, suy nhược và chóng mặt.
Mức cho phép hàng ngày cho một người khỏe mạnh là 30 ml đồ uống mỗi ngày.
Ứng dụng trong y học
Rau diếp xoăn khi bụng đói sẽ làm giảm cảm giác đói, giảm cảm giác thèm ăn, vì vậy các bác sĩ khuyên bạn nên uống cùng với chế độ ăn uống cân bằng. Ngoài ra, thức uống này còn giúp thư giãn các dây thần kinh và chống lại chứng mất ngủ. Nó loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, bình thường hóa lượng đường trong máu.
Một mặt, rau diếp xoăn có tác dụng bồi bổ cơ thể. Mặt khác, nó có tác dụng làm dịu. Do đó, nó giúp tập trung và cảm thấy bình thường. Rau diếp xoăn giúp thư giãn hệ thần kinh. Nó cũng chứa một lượng inulin khá lớn, giúp duy trì mức đường huyết bình thường.
Do đó, rau diếp xoăn rất thường được sử dụng như một chất làm giảm lượng đường trong bệnh tiểu đường loại 2. Rau diếp xoăn có đặc tính chống viêm. Nó điều hòa hoạt động của tuyến giáp tốt. Nó cũng giúp tiêu hóa thức ăn, đặc biệt là chất béo. Nó chứa choline, nhiều vitamin B, mangan, kali và canxi.
Trong y học hiện đại, rau diếp xoăn có một ứng dụng rất đa dạng do có nhiều đặc tính chữa bệnh có lợi (an thần, giảm đường, làm se, lợi mật, lợi tiểu, chống viêm, hạ sốt, chống giun sán).
Lợi ích của rau diếp xoăn là rõ ràng đối với hệ tiêu hóa. Nước sắc từ rễ rau diếp xoăn luôn được coi là một trong những phương tiện tốt nhất để cải thiện sự thèm ăn, bình thường hóa công việc của tuyến tụy. Ngoài ra, rau diếp xoăn còn giúp làm tan sỏi mật, có tác dụng lợi mật và tăng cường lưu lượng máu và quá trình trao đổi chất trong gan.
Inulin có nguồn gốc từ rau diếp xoăn là chất kích thích sinh học, tức là thúc đẩy sự phát triển của hệ vi sinh đường ruột có lợi, giúp tăng cường khả năng miễn dịch chung của cơ thể. Các chất có trong rau diếp xoăn cũng giúp làm suy yếu quá trình viêm màng nhầy của dạ dày và ruột.
Liên quan đến các đặc tính trên, rau diếp xoăn được sử dụng rộng rãi trong việc phòng ngừa và điều trị loét dạ dày và tá tràng, viêm dạ dày, rối loạn tiêu hóa, khó tiêu, táo bón, các bệnh về gan và túi mật (xơ gan, viêm gan, sỏi đường mật, v.v.).
Rau diếp xoăn chữa bệnh tiểu đường
Trong y học, rễ cây chùm ngây được đánh giá cao nhất vì hàm lượng polysaccharide inulin cao phân tử. Inulin giúp giảm lượng đường trong máu, cải thiện sự trao đổi chất và tiêu hóa, và tất cả các đặc tính này trong một phức hợp đóng vai trò tích cực trong việc ngăn ngừa và điều trị bệnh tiểu đường và có hiệu quả trong việc chống lại trọng lượng dư thừa.
Rau diếp xoăn cũng được sử dụng trong điều trị phức tạp các bệnh ngoài da. Do đặc tính diệt khuẩn và chống viêm của nó, rau diếp xoăn có thể được sử dụng thành công như một chất làm lành vết thương (dịch truyền, thuốc sắc và cồn rượu rễ của cây này có hiệu quả trong điều trị chứng tăng tiết bã nhờn, viêm da dị ứng, viêm da thần kinh, di chứng, chàm, thủy đậu, bệnh vẩy nến, bệnh bạch biến, mụn trứng cá, mụn nhọt, v.v.)
Việc sử dụng rau diếp xoăn trong chế độ ăn uống có thể mang lại tác dụng tích cực trong việc điều trị các bệnh về lá lách, các bệnh viêm thận và sỏi thận. Ngoài ra, thường xuyên ăn rau diếp xoăn sẽ giúp một người thanh lọc cơ thể khỏi các chất độc, chất độc, chất phóng xạ và kim loại nặng.
Chống chỉ định
Bệnh nhân mắc các bệnh về mạch máu, cũng như giãn tĩnh mạch hoặc bệnh trĩ, nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng các sản phẩm từ rau diếp xoăn trong chế độ ăn uống của họ.