Nội dung
Mô tả
Vì vẻ ngoài khác thường của nó, citron được đặt biệt danh là "bàn tay của Đức Phật". Rốt cuộc, quả như bàn tay.
Finger citron là một loài thực vật kỳ lạ, nhưng không hoàn toàn xa với chúng ta. Bạn có thể mua nó ở một số siêu thị. Giá cả, tuy nhiên, không phải là rất phải chăng.
Loại trái cây quý hiếm này thuộc họ cam quýt ngày nay chỉ có thể được tìm thấy ở những khu vực rất hạn chế. Theophrastus, Virgil, Palladio, Martial đã viết về citron, nhưng đề cập lâu đời nhất về nó được tìm thấy trong Kinh thánh.
Huyền thoại Citron
Nguồn gốc của cây họ cam quýt tuyệt vời chedro (hoặc citron) được bao phủ trong truyền thuyết. Các nhà khoa học thực vật vẫn chưa đưa ra kết luận chung bằng cách nào mà loài thực vật quý hiếm này đến được lãnh thổ châu Âu nói chung và Ý nói riêng.
Các nhà sử học đã đưa ra giả thuyết của họ rằng loại trái cây kỳ lạ đã được đưa đến vùng đất Địa Trung Hải vào thế kỷ III. BC e. Alexander Đại đế, có lẽ đến từ bờ sông Nile, hoặc có thể đến từ Lưỡng Hà hoặc Ấn Độ.
Một dải khá dài của bờ biển Tyrrhenian ở Calabria giữa các thành phố Praia a Mare và Paola được gọi là Lemon Riviera trong biên niên sử tiếng Nga, điều này hoàn toàn sai, vì tên ban đầu “Riviera dei Cedri” được dịch là “ Riviera của Citrons ”.
Cây chanh mọc rất nhiều ở hầu hết các nước Địa Trung Hải, và citron chỉ bén rễ ở những nơi có thổ nhưỡng đặc biệt và vi khí hậu. Vì vậy, đừng xúc phạm người Calabria bằng cách gọi bờ biển này là "chanh". Họ sở hữu một vùng đất độc đáo có khả năng hỗ trợ sự sống của loài cây có múi hiếm nhất trên thế giới.
Biểu tượng Do Thái
Từ thời xa xưa, các giáo sĩ Do Thái từ khắp nơi trên thế giới đã đến Bảo tháp Riviera dei hàng năm để chọn những quả cam quýt cho lễ hội thu hoạch Sukkoth truyền thống của người Do Thái, hay còn gọi là festa delle capanne. Không phải mọi loại trái cây đều thích hợp với vai trò của một biểu tượng nghi lễ; mỗi quả đều trải qua quá trình kiểm tra kỹ lưỡng, gần như bằng kính hiển vi.
Mọi thứ đều được thực hiện theo lời di chúc do chính Moses để lại cho dân tộc Do Thái, theo đó quả citron cũng quan trọng như một thuộc tính sùng bái như một ngọn nến bảy nhánh hoặc một nhánh cọ.
Cho đến giữa TK XX. tại thành phố Trieste của Ý, có một “chợ chedro” duy nhất trên thế giới, nơi bán các loại trái cây có múi quý hiếm đã được chứng nhận nghiêm ngặt. Nhưng sau năm 1946, cuộc đấu giá citron đã được chuyển đến Jerusalem.
Citron trông như thế nào
Về hình dạng và màu sắc, citron thực tế không khác chanh, tuy nhiên, có một loại được gọi là “Những ngón tay của Đức Phật”, không giống với bất kỳ loại cam quýt nào. Được trồng ở Nhật Bản và Trung Quốc, loại citron này thực sự giống như ngón tay, phần dưới của quả được chia thành nhiều thùy thuôn dài, chúng không chứa hạt.
Citron chủ yếu có màu vàng chanh, có loại vàng xanh và cam, vỏ sần sùi, dày, không tách rời cùi. Hương vị của citron là ngọt và chua, thường có một chút đắng, kích thước của quả rất ấn tượng, đường kính có thể lên tới 30 cm, dài khoảng 40 cm. Bột giấy citron hiếm khi được tiêu thụ tươi; thường xuyên hơn nó được sử dụng như một chất phụ gia trong bánh kẹo.
Vỏ chứa nhiều tinh dầu, có mùi thơm nồng nên vỏ citron được thêm vào bánh kẹo, đồ uống, kẹo trái cây cũng được làm từ nó. Tinh dầu và chiết xuất citron được sử dụng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm, chúng được thêm vào dầu gội đầu, nước vệ sinh và các sản phẩm khác. Tinh chất Citron làm mới không khí trong nhà một cách hoàn hảo.
Lợi ích của citron
Citron chứa một lượng lớn vitamin, đặc biệt đáng chú ý là vitamin A, C, nhóm B, chất xơ hữu ích, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng cũng được tìm thấy ở đây. Quả citron có đặc tính khử trùng và kháng vi-rút, nó được sử dụng để điều trị viêm thanh quản, các loại viêm phế quản, điều chế các bài thuốc chữa đau thắt ngực và hen phế quản.
Vì là một loại thuốc, nên uống nước ép citron nóng, bạn có thể thêm mật ong hoặc nước sắc của các loại dược liệu, ví dụ, coltsfoot, vào nó.
Trong trường hợp chán ăn và trong trường hợp khó tiêu, nên thêm citron vào nước luộc gà. Nước ép citron có tông màu hoàn hảo, người ta cũng tin rằng nó giúp chữa chứng nghiện rượu.
Tác hại và chống chỉ định
Citron có chống chỉ định, vì vậy loại quả này không được khuyến khích cho những người được chẩn đoán mắc bệnh loét dạ dày tá tràng, cho những bệnh nhân bị viêm dạ dày, viêm tụy và viêm gan virus. Citron giúp tăng cường hoạt động của các tuyến tiêu hóa, và điều này có thể làm trầm trọng thêm các bệnh này.
Cách chọn và bảo quản citron
Cùi citron không tách biệt rõ ràng với vỏ, nhưng nếu quả co lại một chút, thì cùi sẽ không thể tách ra được. Chất citron này không tốt cho thực phẩm. Quả phải chắc, tươi, không có dấu hiệu thối, đốm đen.
Trong tủ lạnh, citron có thể được bảo quản trong khoảng 10 ngày.
Cách ăn citron, công thức nấu ăn
Cùi của citron có vị đắng, hơi khô và do đó thực tế không được sử dụng ở dạng thô. Nhưng nó rất thích hợp để làm mứt, nước sốt, nước xốt, nước trái cây, bánh nướng. Nó cũng có thể được sử dụng như một gia vị cho các món cá. Kẹo trái cây được làm từ vỏ cam quýt.
Mứt Citron
- 1 xitron;
- 1 quả cam;
- Đường với một lượng bằng khối lượng của quả;
- Nước.
- Rửa sạch trái cây, cắt miếng mỏng vừa ăn. Vớt hạt ra. Ngâm qua đêm.
Gạn bỏ nước, cho quả vào nồi, thêm nước sao cho ngập hết chất trong, đun sôi.
Xả nước lần nữa, đổ tươi vào, đun sôi lại. Xả nước lần thứ ba và cân khối lượng thu được. Trộn với đường theo tỷ lệ 1: 1. Thêm nước lần nữa và giữ ở mức lửa nhỏ, đảo khoảng 45 phút cho đến khi khối mứt đặc lại và có độ sệt.