Cà Phê

Mô tả

Cà phê (Ả Rập. cà phê - đồ uống kích thích) - đồ uống không cồn bổ sung được pha chế từ hạt cà phê rang. Cây này là loại cây ưa ấm nên được trồng nhiều ở các vùng rừng núi cao. Để sản xuất đồ uống, họ sử dụng hai loại cây: Ả RậpRobusta. Về đặc tính tiêu dùng của Arabica là Robusta nhẹ hơn nhưng thơm hơn, ngược lại. Vì vậy, thường trong cuộc mua bán, có sự pha trộn của hai loại này với tỷ lệ khác nhau.

Lịch sử cà phê

Lịch sử của sự xuất hiện của cà phê được bao phủ bởi một số lượng lớn các truyền thuyết. Nổi tiếng nhất là truyền thuyết về người chăn cừu đã chú ý đến cách cư xử của những con dê sau khi ăn lá cây này. Dê đặc biệt thể hiện rõ hoạt động của chúng từ quả cà phê. Người chăn cừu hái một vài quả mọng trên cây và cố gắng truyền nước cho chúng. Thức uống rất đắng, và những quả cà phê còn lại anh ta ném vào đống than của đống lửa.

Cà Phê

Mùi thơm của làn khói tạo ra thật thú vị và say, và người chăn cừu quyết định lặp lại nỗ lực của mình. Đá than, anh ta lấy hạt cà phê ra, đổ đầy nước sôi vào chúng và uống nước giải khát thu được. Sau một thời gian, anh cảm thấy sức mạnh và năng lượng trào dâng. Về kinh nghiệm của mình, anh ta nói với Trụ trì của tu viện. Anh đã uống thử và đã thấy tác dụng tuyệt vời của cà phê đối với cơ thể. Để các nhà sư không bị mất ngủ trong những buổi cầu nguyện ban đêm, Trụ trì đã ra lệnh cho mọi người uống nước sắc của đậu rang vào buổi tối. Truyền thuyết này đề cập đến thế kỷ 14 và các sự kiện của nó đã xảy ra ở Ethiopia.

Phổ biến

Việc phân phối rộng rãi cà phê đã diễn ra nhờ vào những người khai hoang châu Âu. Đối với nhà vua Pháp và thần dân của ông và để đáp ứng nhu cầu về caffeine, những cây này bắt đầu phát triển ở Brazil, Guatemala, Costa Rica, Nam Ấn Độ trên đảo Java, Martinique, Jamaica, Cuba. Hiện nay, các nước sản xuất cà phê chính trên thị trường thế giới là Colombia, Brazil, Indonesia, Việt Nam, Ấn Độ, Mexico và Ethiopia.

Cà Phê

Để người tiêu dùng cuối cùng có được hạt cà phê theo cách thông thường, cà phê phải trải qua một số quy trình sản xuất:

  • Hái quả. Để cải thiện chất lượng quả chín từ cây, chỉ cần ngắt bằng tay hoặc lắc cây.
  • Sự giải phóng các hạt khỏi cùi. Máy nghiền bột loại bỏ phần lớn bột giấy, và sau đó trong quá trình lên men, hạt được giải phóng khỏi tất cả các chất cặn bã. Họ rửa các loại ngũ cốc tinh chế bằng nước có áp suất.
  • Làm khô. Làm sạch hạt cà phê bố trí trên sân thượng bằng bê tông hoặc phơi khô đặc biệt dưới ánh nắng trực tiếp. Quá trình làm khô diễn ra trong vòng 15-20 ngày. Trong giai đoạn này, hạt đảo lộn khoảng 1400 lần, tức là cứ sau 20 phút. Ngoài ra, trong khi đó, họ kiểm soát chặt chẽ độ ẩm của đậu. Hạt khô có độ ẩm 10 - 12%.
  • phân loại. Sàng và máy tách cơ học được tách vỏ hạt cà phê, đá cuội, hạt cà phê và hạt cà phê đen, xanh và vỡ, chia chúng theo trọng lượng và kích thước. Chia hạt đổ túi.
  • Nếm. Từ mỗi túi, họ lấy một vài hạt đậu rang và pha nước giải khát. Những người nếm thử chuyên nghiệp có thể xác định sự khác biệt tinh tế của hương vị và mùi thơm, và dựa trên kết luận của họ, nhà sản xuất xác định giá thành của thành phẩm.
  • Rang. Được sử dụng trong sản xuất bốn độ rang chính của cà phê. Đậu sẫm màu là tốt nhất cho cà phê espresso.

Ngon nhất

Cà phê thơm và ngon nhất thu được từ những hạt cà phê mới xay, vì vậy máy xay cà phê được sản xuất cho người dùng cuối cùng. Tuy nhiên, một số nhà phân phối và cung cấp cà phê xay và đóng gói trong bao bì chân không bằng giấy bạc để bảo quản tất cả các đặc tính chất lượng. Bảo quản cà phê tại nhà nên để trong lọ hoặc bao bì kín khí, không tiếp xúc với không khí và hơi ẩm.

Cà phê là nguyên liệu để pha chế hơn 500 loại đồ uống và cocktail. Phổ biến nhất và nổi tiếng trên toàn thế giới là cà phê espresso, Americano, macchiato, cappuccino, lattes, cà phê đá,… Đối với thức uống này, người ta sử dụng bình, máy đánh màu và máy pha cà phê espresso.

Lợi ích cà phê

Cà phê có một số đặc tính tích cực. Nó chứa hơn 1,200 hợp chất hóa học. Trong số này, 800 loại chịu trách nhiệm về hương vị và mùi thơm. Cà phê cũng chứa hơn 20 loại axit amin, vitamin PP, B1, B2, các chất dinh dưỡng vi lượng và đa lượng canxi, magiê, natri, kali, phốt pho, sắt.

Cà Phê

Cà phê có tác dụng lợi tiểu mạnh; do đó, cần theo dõi cân bằng nước và uống ít nhất 1.5 lít nước tự nhiên trong khi sử dụng. Ngoài ra, nó có tác dụng nhuận tràng nhẹ.

Cà phê đề cập đến nước giải khát, vì vậy uống nó sẽ mang lại một khoảng thời gian ngắn tràn đầy năng lượng, sức sống, cải thiện sự chú ý, trí nhớ và sự tập trung. Nó chứa caffeine làm dịu đau đầu, đau nửa đầu và huyết áp thấp.

Uống cà phê hàng ngày có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và cải thiện độ nhạy insulin ở những người đã mắc bệnh. Một số chất trong thức uống này có tác dụng phục hồi các tế bào gan và ngăn ngừa sự phát triển của xơ gan. Sự hiện diện của serotonin trong thức uống làm giảm trầm cảm.

Mỹ phẩm

Đậu xay được sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm như một phương tiện làm sạch da chết. Các chuyên gia thẩm mỹ sử dụng nó như một chất tẩy tế bào chết cho toàn bộ cơ thể. Nó cải thiện lưu lượng máu đến các lớp trên của da, làm săn chắc da, bình thường hóa các quá trình trao đổi chất. Sử dụng cà phê pha đậm đặc làm mặt nạ dưỡng tóc có thể tạo màu cho tóc của bạn màu sô cô la để chúng trở nên chắc khỏe và bóng mượt hơn.

Ngoài ứng dụng trực tiếp làm thức uống cà phê, nó còn được sử dụng cho các món tráng miệng, bánh ngọt, nước sốt, kem, ngũ cốc có đường (bột báng, gạo, v.v.).

Cà Phê

Sự nguy hiểm của cà phê và chống chỉ định

Cà phê được pha chế theo phương pháp espresso, hoặc chỉ đổ đầy nước sôi sẽ làm tăng hàm lượng cholesterol trong máu, có thể dẫn đến phát triển các bệnh tim mạch.

Tiêu thụ không giới hạn 4-6 cốc mỗi ngày có thể dẫn đến việc rửa trôi canxi từ xương và do đó, dễ gãy.

Uống quá nhiều cà phê dẫn đến đau đầu, mất ngủ, tăng huyết áp và nhịp tim nhanh. Phụ nữ mang thai nên hạn chế uống cà phê ở mức tối đa. một cốc mỗi ngày vì cơ thể của trẻ loại bỏ caffeine từ từ. Nó có thể dẫn đến rối loạn phát triển của khung xương và mô xương.

Đối với trẻ em dưới 2 tuổi cà phê, là chống chỉ định. Bạn có thể cho trẻ lớn uống loại nước này nhưng nồng độ phải nhỏ hơn 4 lần so với cốc thông thường. Nếu không, nó có thể dẫn đến suy kiệt thần kinh và thể chất của trẻ.

Mọi điều bạn từng muốn biết về cà phê | Chandler Graf | TEDxACU

Bình luận