Nội dung
Mô tả
Trích dẫn (FR. compote - để làm, pha trộn) - một thức uống tráng miệng không cồn được làm từ một loại hoặc hỗn hợp trái cây và quả mọng với nước và đường. Bột trộn được làm từ các nguyên liệu tươi, đông lạnh hoặc khô. Thức uống này rất phổ biến để ướp lạnh vào mùa hè. Đồ uống trái cây nóng và lạnh đều là nguồn cung cấp vitamin dồi dào. Ngoài ra, người ta còn làm các bảng tính để lưu trữ mùa đông.
Tên của thức uống đã đến với ngôn ngữ của chúng tôi vào thế kỷ 18 từ Pháp. Đây là nơi đầu tiên đầu bếp chế biến món ăn này. Cho đến ngày nay, bánh ngọt Pháp làm từ trái cây xay nhuyễn, mà họ gọi là công thức chế biến.
Để chuẩn bị compote, bạn nên sử dụng trái cây chín, không bị hư hỏng cơ học và có dấu hiệu thối rữa. Các chỉ số này ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của thức uống thành phẩm. Để sử dụng hàng ngày, compote được làm bằng cách đun sôi (2-5 phút) trái cây và quả mọng (khoảng 500 g) trong nước (3-4 lít) và đường (6-7 muỗng canh).
Trong việc đóng hộp các cuộc thi, có một số công thức và kỹ thuật phổ biến. Phổ biến nhất là hai:
Công thức đầu tiên:
- Chuẩn bị cho các hộp bảo quản được rửa sạch khỏi bụi bẩn và dư lượng của các phôi trước đó. Cổ chum phải còn nguyên vẹn, không sứt mẻ. Nắp đậy kín, rửa sạch khỏi quá trình sản xuất dầu mỡ, khử trùng trong nước sôi trong 10 phút.
- Quả và quả rửa sạch trong nước 2 lần, bỏ cuống và chùm hoa. Phân hủy các thành phần nguyên chất để chúng giết các lon đến 1/4.
- Có thể đổ nước sôi vào, đậy kín nắp và để nguội trong 15 phút.
- Sau đó xả nước trở lại chảo đã đun sôi. Thêm đường vào compote với tỷ lệ 200 g. Hũ 3 lít và đun sôi lại.
- Đổ xi-rô đang sôi vào quả mọng và đậy nắp lại.
- Lon úp ngược. Để bảo vệ nhiệt, hãy che chúng bằng một tấm chăn hoặc bất kỳ quần áo ấm nào khác.
Công thức thứ 2:
- Rửa sạch các lọ và nắp đậy và tiệt trùng. Mỗi lọ được khử trùng trong hơi nước 3-5 phút hoặc trong lò vi sóng trong hai phút.
- Như trường hợp thứ nhất, hoa quả rửa sạch. Sau đó chần trái cây từng phần bằng cách sử dụng chao trong nước sôi trong 30 giây.
- Các thành phần đã được khử trùng cho compote cho vào lọ và thêm đường (lọ 200 g, 3 lít). Tất cả đổ nước sôi vào và đậy nắp lại.
- Tương tự như đoạn 6 của công thức đầu tiên.
Bảo quản compote trong phòng tối ở nhiệt độ 0-20 ° C và độ ẩm 80% trong 12 tháng.
Báo cáo lợi ích
Tùy thuộc vào thành phần, các lợi ích được xác định bởi số lượng và thành phần của các hoạt chất sinh học, vitamin, khoáng chất và axit hữu cơ. Ngoài ra, nó phụ thuộc vào màu sắc và hương vị của đồ uống. Là nguyên liệu để nấu ăn, người đầu bếp sử dụng trái cây: táo, mơ, lê, mộc qua, đào, mận, cam, quýt, v.v ...; quả: nho, anh đào, anh đào ngọt, mận anh đào, nho đỏ và đen, quả lý chua, nam việt quất, cây kim ngân hoa, cây chó đẻ, dâu tây, quả mâm xôi, v.v. Để lưu trữ tất cả các chất dinh dưỡng, nó cần đun sôi không quá 5 phút với đóng nắp.
Nước ép là một thức uống có hàm lượng calo khá cao vì nó có chứa đường. Ở dạng thông thường, nếu uống sẽ không tốt cho người bị bệnh tiểu đường. Họ cần nấu các loại compost không có đường hoặc thay thế bằng đường fructose và các chất thay thế.
Thành phần của nho khô được bác sĩ kê đơn như một phương thuốc chống thiếu máu, rối loạn đường tiêu hóa, yếu cơ, nhiệt độ cao kèm theo sốt, các bệnh về thận và tim. Ngoài ra, thuốc này có thể tốt cho trẻ sơ sinh từ những ngày đầu tiên của cuộc đời vì đau bụng, đầy hơi trong ruột và vi phạm hệ vi sinh. Để nấu nó, bạn nên rửa nho khô trong nước ấm, để loại bỏ tất cả các hạt bụi và phần còn lại của cuống. Tốt hơn là nên lấy nho khô không đóng gói. Nho khô rửa sạch nên cho vào máy pha trà, đổ nước sôi vào và để ngấm trong nửa giờ. Khi pha trà cho trẻ, bạn nên lấy 5-10 quả nho khô trên 200 ml nước.
Lợi ích loại đặc biệt
Thành phần của cây hoa mã đề là một kho vitamin, khoáng chất và axit cần thiết cho cơ thể khi thời tiết lạnh. Nó đặc biệt hữu ích cho những người bị suy thận và đường tiêu hóa giúp cơ thể loại bỏ chất lỏng dư thừa, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, liên kết và loại bỏ độc tố. Hồng hông khô hoặc tươi đem giã nhỏ, đổ vào phích, thêm đường, đổ nước sôi vào. Trước khi sử dụng, nó nên truyền trong 3-4 giờ.
Tác hại của compote và chống chỉ định
Không nên sử dụng một số lượng lớn đồ uống trái cây khác nhau trong thời điểm nóng nhất trong năm đối với người suy thận và phụ nữ mang thai trong 2-3 tháng. Điều này có thể dẫn đến sự tích tụ chất lỏng dư thừa trong cơ thể và gây căng thẳng thêm cho thận.
Thức uống trái cây làm từ trái cây chua hoặc chưa chín và quả mọng bạn không nên uống vì có tính axit trong dạ dày kèm theo viêm dạ dày, loét đường tiêu hóa và hỏng men răng.