Phô mai

Mô tả

Không còn nghi ngờ gì nữa, bạn biết rằng phô mai tươi rất tốt cho sức khỏe và vóc dáng. Đồng thời, sữa đông là một sản phẩm thực phẩm có những đặc điểm riêng của nó - chúng ta sẽ nói về chúng trong bài viết này.

Từ thời thơ ấu, chúng ta được biết rằng sữa đông là một nguồn canxi không thể thay thế, cần thiết cho sự phát triển và củng cố của xương. Về nguyên tắc, đây là tất cả những gì người tiêu dùng biết về loại sữa chua này.

Thưởng thức phô mai tươi chất lượng cao, chúng tôi không nghi ngờ rằng đối với cơ thể nó là một nguồn cung cấp protein dễ tiêu hóa, axit amin, sắt, magiê. Nó chứa vitamin A, E, PP, C và nhóm B, axit pantothenic và hơn thế nữa.

Phô mai Cottage là cha mẹ của phô mai

Không có gì bí mật khi phô mai được làm từ sữa đông. Ngay cả từ “bánh pho mát”, được sử dụng để chỉ bánh sữa đông chiên, cũng tự nói lên điều đó. Một số loại phô mai thường rất khó phân biệt với phô mai tươi về hương vị và hình thức.

Và trong tiếng Ukraina không có từ riêng biệt nào cho pho mát nhỏ. Cả ông và pho mát được gọi đơn giản là pho mát ở đó.

Và chính xác bằng cách tiêu diệt tất cả vi khuẩn trong sữa đông sau khi chúng đã thực hiện chức năng lên men của mình, các nhà sản xuất phô mai đảm bảo rằng không có ai khác làm hỏng sản phẩm thu được. Và một số loại pho mát, về cơ bản là pho mát đã qua xử lý nhiệt, được bảo quản mà không bị hư hại trong nhiều chục, và đôi khi thậm chí hàng trăm năm.

Sự thật thú vị về phô mai Cottage

Trước khi chúng tôi làm rõ sữa đông hữu ích như thế nào, đây là một vài sự thật về nó:

1. không giống như sữa, nó không chứa lactose, mà cơ thể không còn "nhận thức" theo tuổi tác;
2. Hàm lượng chất béo được phân biệt: chất béo (18-23%), cổ điển (4-18%), ít chất béo (2-4%), không béo (0%). Hai loại cuối cùng cũng bao gồm phô mai Cottage - Phô mai hạt trộn với kem;
3. sữa đông càng béo thì càng ít được lưu trữ. Sản phẩm tươi trong hai đến ba ngày - nếu được bảo quản ở nhiệt độ không cao hơn 8 ºС, và khi đông lạnh đến -35 ºС, các đặc tính hữu ích được bảo quản đến hai tháng;
4. Phô mai dê béo hơn, mặc dù tùy sở thích, nó có vẻ ngon hơn phô mai bò.

Thành phần và hàm lượng calo của phô mai tươi

Phô mai Cottage có thể được gọi là sữa cô đặc. Hầu hết các protein sữa, chất béo, các thành phần hữu cơ và khoáng chất được bảo toàn trong đó, nhưng đồng thời chất lỏng được loại bỏ khỏi nó để tạo ra một độ đặc quánh.

Chất lỏng này - whey - chứa nhiều enzym, và chính sự vắng mặt của chúng đã cho phép pho mát Cottage được bảo quản lâu hơn các sản phẩm sữa lên men dạng lỏng.

Đông lại

Và trong cùng một khối lượng của sản phẩm, nồng độ mỡ động vật, cùng với chúng - và cholesterol, thấp hơn đáng kể so với các sản phẩm kem đã qua chế biến. Và chính lượng lớn protein đã làm cho phô mai tươi trở thành sản phẩm được trẻ em ưa thích.

Nhân tiện, thành phần của pho mát ccurdottage chứa tất cả tám loại axit amin cần thiết cho cơ thể người trưởng thành. Những gì các vận động viên ăn chay tích cực sử dụng.

• Giá trị calo 236 kcal 1684 kcal
• Protein 15 g 76 g
• Chất béo 18 g 56 g
• Carbohydrate 2.8 g 219 g

Lợi ích của phô mai tươi

Đối với sức khỏe, phô mai tươi rất hữu ích ở chỗ nó giúp giảm cân, là một nguồn tuyệt vời của protein, vitamin B và chất béo lành mạnh, cũng như các khoáng chất khác nhau - canxi, magiê, kali, phốt pho, kẽm và selen, mỗi loại đều cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.

Một cốc (226 g) sữa đông ít béo (1% chất béo) cung cấp:

• Lượng calo - 163
• Chất đạm - 28 g
• Carbohydrate - 6.1 g
• Chất béo - 2.3 g
• Phốt pho - 30% DV
• Natri - 30% DV
• Seleniy - 29% giá trị hàng ngày
• Vitamin B12 - 24% DV
• Riboflavin - 22% DV
• Canxi - 14% DV
• Folate - 7% DV

Protein trong pho mát Cottage

Một trong những đặc điểm quan trọng nhất của sữa đông là hàm lượng protein cao. Mọi mô và tế bào trong cơ thể con người đều chứa protein, và các phân tử protein phải được sản xuất để phát triển và hoạt động bình thường.

Sữa đông có chứa các axit amin giúp cơ thể sản xuất protein. Ngoài ra, phô mai tươi là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh không thể thay thế, tức là các axit amin cần thiết cho cơ thể và không thể tự sản xuất được. Việc tiêu thụ thực phẩm có chứa protein hoàn chỉnh làm giảm nguy cơ thiếu hụt các axit amin cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.

Chất béo

Sữa đông là một nguồn axit béo lành mạnh tuyệt vời. Các sản phẩm từ sữa có chứa axit palmitoleic không bão hòa, mà các nhà khoa học tại Đại học Harvard đã tìm thấy để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Đồng thời, lượng axit béo tối ưu này vẫn chưa được thiết lập, vì vậy nên điều độ khi tiêu thụ phô mai tươi béo và một phần không có chất béo.

Vitamin và các nguyên tố vi lượng

Ngoài việc giúp bạn giảm cân, sản phẩm sữa này còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết để bạn cảm thấy dễ chịu. Số lượng các nguyên tố có trong phô mai tươi bao gồm vitamin B12 (cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh), vitamin B2 hoặc riboflavin (chịu trách nhiệm về sự trao đổi chất và hoạt động của các cơ quan quan trọng), vitamin A (hữu ích cho việc sản xuất các tế bào chịu trách nhiệm về hệ thống miễn dịch và da), và những người khác.

Giống như các sản phẩm từ sữa khác, phô mai tươi có chứa canxi và phốt pho, giúp tăng cường xương và răng, đồng thời canxi có tác động tích cực đến trạng thái của hệ thần kinh và cơ bắp. Ngoài ra, sữa đông có chứa natri, cần thiết cho việc điều chỉnh huyết áp.

Đồng thời, một số loại phô mai có thể chứa nhiều natri. Do đó, nếu bạn đang theo dõi hàm lượng muối trong chế độ ăn, hãy chú ý đến hàm lượng của sữa đông.

Khi nào thì tốt hơn để ăn phô mai - vào buổi sáng hoặc buổi tối

Một người khỏe mạnh có thể ăn phô mai tươi vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày - tất cả phụ thuộc vào chế độ ăn uống, thói quen hàng ngày và sở thích cá nhân. Như bạn đã biết, sữa đông là một sản phẩm giàu protein, protein được hấp thụ rất lâu nên sữa đông rất thích hợp cho bữa sáng. Ăn sáng với sữa đông, bạn sẽ không cảm thấy đói trong vài giờ (casein là một loại protein khó tiêu hóa và có thể mất từ ​​4 đến 6 giờ để tiêu hóa nó). Lưu ý duy nhất là bạn không nên ăn pho mát sữa đông béo cho bữa tối, để không làm quá tải tuyến tụy.

Thêm vào đó, có nhiều lý do tại sao bạn nên thử pho mát ít béo vào bữa tối, vài giờ trước khi đi ngủ. Dưới đây là một số trong số họ:

Phô mai Cottage làm bão hòa hoàn hảo và giảm cảm giác đói vào buổi sáng

Protein trong sữa đông được gọi là casein. Casein được cơ thể con người xử lý chậm hơn các loại protein khác. Nhờ đó, ăn nhẹ phô mai vào buổi tối, bạn sẽ ít cảm thấy đói hơn vào buổi sáng.

Phô mai Сurd tăng tốc độ trao đổi chất

Protein, đặc biệt là casein, là chất dinh dưỡng được cơ thể xử lý chậm. So với các chất dinh dưỡng khác, cần nhiều calo hơn để đồng hóa protein, dẫn đến chuyển hóa nhanh hơn và giảm cân nhanh hơn. Vì vậy, nếu bạn có thói quen ăn vặt với pho mát vào buổi tối, bạn sẽ dễ dàng giảm được thêm số cân đó.

Сurd làm tăng chi tiêu năng lượng khi nghỉ ngơi

Ngoài việc đốt cháy calo trong khi ngủ, thường xuyên ăn phô mai tươi trước khi ngủ có thể giúp tăng mức tiêu hao năng lượng khi nghỉ ngơi của bạn (số calo bạn đốt cháy sau khi tập thể dục và khi bạn nghỉ ngơi). Theo một nghiên cứu năm 2014, tiêu thụ protein casein trước khi ngủ giúp tăng năng lượng nghỉ ngơi vào sáng hôm sau. Tất nhiên, một số calo được đốt cháy trong quá trình chơi thể thao, nhưng 60-75% lượng calo được đốt cháy trong ngày - vì vậy nếu bạn muốn giảm cân, hãy cân nhắc mức tiêu hao năng lượng khi nghỉ ngơi.

Phô mai Cottage cải thiện giấc ngủ

Phô mai Cottage là một trong những thực phẩm giàu tryptophan. Tryptophan là một axit amin giúp bạn ngủ ngon hơn vào ban đêm và cũng ngăn ngừa chứng mất ngủ, trầm cảm và lo lắng.

Сurd giúp xây dựng khối lượng cơ

Điều này xảy ra theo hai cách. Thứ nhất, do hàm lượng protein cao và ít carbohydrate, làm tăng hàm lượng hormone tăng trưởng. Thứ hai, do hàm lượng canxi đáng kể, làm tăng nồng độ testosterone. Cả hai yếu tố đều giúp bạn xây dựng cơ bắp nhanh hơn.

Phô mai giúp giảm béo

Các sản phẩm từ sữa, bao gồm phô mai, chứa nhiều protein và canxi, giúp giảm béo nhanh hơn. Trong một nghiên cứu trong đó những người tham gia ăn các sản phẩm từ sữa ba lần một ngày, rõ ràng là giảm mỡ nhanh hơn bình thường. Ngoài ra, sữa đông còn chứa axit amin leucine, chất tham gia tích cực vào quá trình đốt cháy chất béo và xây dựng cơ bắp.

Chống chỉ định

Thật không may, không có sản phẩm nào hoàn hảo, bạn luôn cần cân nhắc những rủi ro có thể xảy ra. Ví dụ, chẳng hạn như:

Sự không dung nạp cá nhân là rất hiếm, nhưng phải tính đến tùy chọn này.
Phản ứng dị ứng. Bản thân sữa đông không gây dị ứng, nhưng nó có thể trở thành chất xúc tác cho quá trình “ngủ đông”.
Bệnh thận. Hàm lượng muối cao (400 mg trên 100 g với tốc độ 500 mg / ngày) có thể gây viêm và tái phát ở bệnh nhân mãn tính.
Béo phì. Với vấn đề về cân nặng, bạn cần theo dõi kỹ hàm lượng calo trong sản phẩm.

Kết luận

Điểm mấu chốt là gì? Phô mai que chắc chắn thuộc hàng tốt cho sức khỏe và vóc dáng, bạn có thể ăn sữa đông bất cứ lúc nào - cả sáng và tối.