Kem

Mô tả

Kem là một chất lỏng màu trắng bơ cũng có thể là kem. Một sản phẩm chất lượng không được có vảy và vón cục. Kem tự nhiên có vị ngọt và độ sệt.

Kem là khâu trung gian giữa sữa và bơ và là thứ quan trọng nhất trong nấu ăn. Đặc biệt là heavy cream, không bị vón cục khi đun nóng, làm tăng hương vị của các sản phẩm khác, làm đặc và tăng thêm màu sắc và độ đặc của thực phẩm.

Ví dụ, trong súp kem, kem định hình kết cấu, kết hợp hương vị của các thành phần và nói chung là dẫn đầu. Nếu súp được đun sôi với kem, tốt hơn nên sử dụng 33% - chúng không bị đông lại ở nhiệt độ cao. Nhẹ, 10-15% kem được cho trực tiếp vào máy xay.

Trong thời cổ đại, người ta chỉ cần thu thập một lớp dày hình thành trên bề mặt của sữa nguyên chất, lớp này đã lắng xuống. Ngày nay điều này là do sự tách biệt. Nhờ quá trình này, phần chất béo được loại bỏ, điều này cuối cùng làm cho nó có thể thu được kem tiệt trùng hoặc tiệt trùng với các hàm lượng chất béo khác nhau:

• 8% chất béo;
• 10% chất béo;
• 20% chất béo;
• 25% chất béo;
• 20% chất béo;
• 35% chất béo.

Ngoài ra, kem có thể được phân biệt bởi tính nhất quán của nó:

• uống rượu;
• quất roi;
• đóng hộp
• khô.

Ngày nay, ngành công nghiệp sản xuất kem thực vật có thời hạn sử dụng lâu dài. Vì chúng được làm bằng chất béo thực vật, không cần phải nói về những lợi ích cao của sản phẩm này.

Thành phần và hàm lượng calo

• Giá trị nhiệt lượng: 206 kcal.
• Giá trị năng lượng của sản phẩm kem:
• Protein: 2.5 g.
• Chất béo: 20 g.
• Carbohydrate: 3.4 g.

Lựa chọn và lưu trữ

Nếu bạn mua kem tiệt trùng, thì thời hạn sử dụng của nó là khoảng 4 tháng. Phiên bản thanh trùng sẽ giữ được độ tươi chỉ trong 3 ngày.

Để giữ kem tươi, hãy đặt kem trên giá gần ngăn đá vì đây là nơi có nhiệt độ lạnh nhất. Nếu bạn đã mở một hộp kem, thì bạn chắc chắn cần sử dụng chúng trong vòng 24 giờ.

Nếu vì lý do nào đó mà không thể dùng tủ lạnh thì nên bảo quản kem trong lọ thủy tinh, lọ này phải cho vào hộp có nước lạnh. Để giảm nguy cơ chua, bạn nên cho một lá cải ngựa vào hộp đựng.

Cũng cần lưu ý rằng kem mở sẽ hấp thụ mùi lạ đủ nhanh.

Làm thế nào để kiểm tra chất lượng của kem?

Kem chất lượng cao không được chứa chất béo thực vật. Để kiểm tra sự hiện diện của sản phẩm, bạn cần đổ kem vào ly và để trong tủ lạnh 15 phút. Sau đó, hãy nhìn vào diện mạo của chúng.

Nếu không có gì thay đổi, điều này cho thấy chất lượng của sản phẩm. Sự hiện diện của chất béo thực vật sẽ được biểu thị bằng các đốm vàng trên bề mặt.

Các tính năng có lợi

Những lợi ích của kem là do thành phần phong phú của nó, gần giống như sữa. Nhờ hàm lượng l-tryptophanes trong sản phẩm này, kem giúp đối phó với chứng mất ngủ, và chúng cũng bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh.

Với suy nghĩ này, chúng tôi khuyến khích sử dụng sản phẩm này cho những người bị trầm cảm và rối loạn thần kinh.

Nó là một phần của lecithin, giúp bình thường hóa lượng cholesterol trong máu, và cũng làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Ngoài ra, chất này có tác động tích cực đến quá trình chuyển hóa chính xác các chất béo.

Kem giúp đào thải nhanh chất độc và chất độc ra khỏi cơ thể, nên dùng cho một số trường hợp ngộ độc. Khuyến cáo đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của bạn cho những người bị loét, viêm dạ dày và các vấn đề về đường tiêu hóa khác.

Ứng dụng trong thẩm mỹ

Thành phần hữu ích của kem cho phép bạn sử dụng chúng cho mục đích thẩm mỹ. Bằng cách kết hợp chúng với các sản phẩm khác, bạn có thể nhận được một hiệu quả đáng kinh ngạc. Ví dụ, một loại kem có thể giúp cải thiện tình trạng da lão hóa và cũng có thể đối phó với tình trạng bong tróc da. Ngoài ra, kem còn có tác dụng làm trắng da. Ngoài ra, sản phẩm này còn giúp cải thiện tình trạng của tóc.

Sử dụng nấu ăn

Kem có thể được sử dụng như một sản phẩm độc lập hoặc được sử dụng trong các công thức nấu ăn cho các món ăn khác nhau. Thông thường, nước sốt, nước xốt, kem, mousses, vv được chuẩn bị trên cơ sở của sản phẩm này. Các lựa chọn nạc được thêm vào đồ uống để có hương vị kem tinh tế hơn.

Ngoài ra, kem được bao gồm trong các khóa học đầu tiên, cũng như kem chua, kem và bơ được làm từ chúng.

Riêng biệt, cần nói về kem đánh bông, được sử dụng để làm và trang trí nhiều món tráng miệng và bánh ngọt. Chỉ kem có hàm lượng chất béo cao mới phù hợp với sản phẩm này.

Làm thế nào để chuẩn bị sản phẩm này từ sữa?

Để làm kem, hãy nhớ lấy sữa tự làm. Quá trình này rất đơn giản và bất cứ ai cũng có thể xử lý nó.

Sữa tươi sau khi mua về nên đổ vào âu rộng và đặt ở nơi tối, thoáng mát. Sau một ngày, bạn đã có thể thu được lớp mỡ trên, đó là kem tự làm.

Đánh kem tại nhà

Trong các cửa hàng, sản phẩm này không thể được gọi là tự nhiên, vì nhiều chất phụ gia được sử dụng trong quá trình sản xuất. Bạn có một giải pháp thay thế - đánh kem tại nhà. Trong quá trình này, hàm lượng chất béo trong kem có tầm quan trọng lớn, giá trị tối thiểu là 33%.

Điều rất quan trọng là nguyên liệu và đồ dùng bạn sử dụng phải lạnh. Để làm điều này, hãy cho chúng vào ngăn đá một lúc, đảm bảo rằng bát đĩa đã khô hoàn toàn.

Làm thế nào để thực hiện tại nhà?

Lắc túi thật kỹ nếu bạn đã mua kem. Vào mùa hè, bạn nên để một chiếc bát để đánh kem trong hộp có đá. Ngoài ra, bạn sẽ cần đến đường bột, loại đường này phải được rây trước để tránh bị vón cục.

Lượng kem cần được tính theo tỷ lệ: 1 thìa cà phê trên 200 ml kem tươi, cộng thêm 1 thìa cà phê nữa. Bạn cần đánh theo một sơ đồ nhất định: lúc đầu nên để tốc độ tối thiểu rồi tăng dần, khi kết thúc quá trình lại phải giảm dần tốc độ.

Khi kem bắt đầu bông lên là lúc cho bột vào, chỉ nên làm dần dần từng phần nhỏ. Điều rất quan trọng là không được làm quá tay và không làm kem đánh bông thành bơ.

Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng như sau: dùng ngón tay tạo một lỗ trên khối, nếu nó chưa được siết chặt thì mọi thứ đã sẵn sàng. Sản phẩm như vậy sẽ giữ được độ tươi trong 36 giờ.

Tác hại của kem và chống chỉ định

Kem có thể gây hại cho những người không dung nạp cá nhân với sản phẩm. Do hàm lượng chất béo cao, không khuyến khích sử dụng sản phẩm này cho những người có vấn đề về tiêu hóa. Những người bị bệnh mỡ máu cao có chống chỉ định sử dụng kem.

Bạn không thể ăn chúng cũng bị béo phì, tăng huyết áp. Nó là giá trị từ bỏ kem trong trường hợp có vấn đề với sự trao đổi chất và với hệ thống tim mạch. Vẫn không thể ăn sản phẩm này với bệnh xơ vữa động mạch và bệnh gan.

Kem nặng

Kem béo, hoặc gấp đôi, thường có hàm lượng chất béo từ 30 đến 48%. Đây là loại kem được sử dụng làm nền cho nước sốt kem nóng, thêm vào súp nóng và thường được xử lý nhiệt. Loại được gọi là whipping cream theo truyền thống không thấp hơn 35%, chúng cũng không sợ cháy, và tất cả những loại khác, từ 20% trở xuống, đều được xếp vào loại ít béo và quánh lại dưới tác động của nhiệt độ cao.

Kem 35%

Trên các gói 35% kem, bạn thường có thể thấy dòng chữ "Whipping cream". Đây là hàm lượng chất béo tối ưu, tại đó kem có thể được đánh bông bằng máy đánh trứng đơn giản mà không cần dùng đến các thủ thuật khác. Tuy nhiên, ngay cả kem đánh bông công thức đặc biệt cũng phải lạnh. Đánh bại chúng - đặc biệt là vào mùa hè - tốt hơn ngay cả trên đá. Và thay vì đường khi đánh bông, sử dụng đường bột sẽ tiện lợi hơn: nó tan nhanh hơn và bảo vệ độ đặc của bọt.

Kem khô

Kem bột, giống như sữa bột, phải được pha loãng với nước trước khi sử dụng; ở dạng bột, kem có thời hạn sử dụng lâu dài và rất tiện lợi khi sử dụng trong các món nướng, món tráng miệng và cocktail.