Ẩm thực Croatia

Tất cả những người sành ẩm thực sớm muộn gì cũng gặp nhau ở Croatia. Điều này là do truyền thống hàng thế kỷ của cư dân địa phương, và đặc điểm văn hóa và lịch sử của các khu vực khác nhau, nhờ đó mỗi khu vực trong số họ cung cấp cho du khách ngày nay món ăn Croatia của riêng mình và cuối cùng là kỹ năng của các đầu bếp địa phương. Tuy nhiên, họ nói rằng chính người Ý cũng cúi đầu trước món bánh pizza nổi tiếng của Croatia, cũng như trước rượu vang của Croatia và trước các món ăn quốc gia. Nhân tiện, trong các nhà hàng chuyên chế biến món sau, họ đã được chuẩn bị trong vài thế kỷ, giữ các công thức nấu ăn một cách tự tin nhất.

Lịch Sử

Bất kỳ vùng nào ở Balkans đều được đặc trưng bởi truyền thống ẩm thực của nó và Croatia không phải là ngoại lệ. Ẩm thực Croatia ra đời từ xa xưa. Hơn nữa, thói quen ăn uống của người dân trong đất liền khác với thói quen ăn uống ở vùng ven biển. Kết quả là, sự phân chia thông thường của ẩm thực Croatia thành hai phần ngày nay. Chúng ta đang nói về phần trung tâm, nơi hợp nhất Zagreb và Slavonia, và bờ biển Adriatic, bao gồm Istria, Dalmatia và Dubrovnik. Sự phát triển của món đầu tiên bị ảnh hưởng bởi những cuộc tiếp xúc đầu tiên của người Slav và sau đó, với các nền ẩm thực lân cận gần nhất, hóa ra là Thổ Nhĩ Kỳ, Áo, Ả Rập và Hungary. Các đặc điểm chính của chúng - rất nhiều thịt cừu, thịt bò, thịt gia cầm, rau và trái cây, gia vị, tiêu đen, tỏi và ớt bột - vẫn tồn tại cho đến ngày nay.

Đổi lại, các vùng ven biển bị ảnh hưởng bởi các món ăn La Mã, Hy Lạp, và sau đó là Ý và Pháp. Kết quả của ảnh hưởng này vẫn đáng chú ý và được tìm thấy trong việc sử dụng rộng rãi cá và hải sản, dầu ô liu, vỏ cam và chanh, các loại thảo mộc và gia vị như oregano, kinh giới, hương thảo, quế, đinh hương, nhục đậu khấu. Ngoài ra ở Croatia, các món ăn từ các quốc gia khác thuộc Nam Tư cũ cũng vô cùng phổ biến.

Tính năng

• Sự khác biệt khu vực. Ẩm thực Croatia hiện đại là ẩm thực của các vùng như Istria, Dalmatia, Dubrovnik, Slavonia, Lika, Podravina, Medimurska, Croatia Zagorje.
• Sự đơn giản và hương vị tuyệt vời của các món ăn đã tạo nên cơ sở cho thực đơn của người dân địa phương.
• Tình yêu thực sự dành cho pho mát, thứ mà chỉ ở đây mới có thể đóng vai trò như một món quà lưu niệm.
• Rất nhiều đồ uống có cồn tự làm chất lượng. Phổ biến nhất là: rượu vang trẻ tự làm, rượu mạnh mận (rượu làm từ quả mận), bánh quy, trà thảo mộc, komovitsa (các loại rượu mạnh khác nhau được ngâm với thảo mộc), rượu mạnh, rượu vang trắng, đỏ, hồng, bia địa phương.

Cố gắng mô tả đặc trưng của các món ăn Croatia hiện đại, những người sành ăn đồng ý rằng với tất cả các món ăn của nó, nó giống với món đặc trưng của vùng Địa Trung Hải, và đây không phải là lợi thế duy nhất của nó. Đồng thời, thói quen ăn uống của cư dân địa phương được so sánh với các cư dân Tây Âu. Thực tế là bữa sáng ở đây rất phong phú và thỏa mãn bao gồm các loại bánh mì kẹp thịt nguội, pho mát, xúc xích Ý, các món trứng để bạn lựa chọn, bánh ngọt từ tiệm bánh gần nhất và một tách cà phê đậm đà. Bữa trưa là một tập hợp đầy đủ các món ăn, bao gồm súp, món ăn kèm, thịt hoặc cá để lựa chọn và món tráng miệng.

Các phương pháp nấu ăn cơ bản:

Một lịch sử phong phú, tương tác tích cực với các nước láng giềng và các yếu tố khác đã mang lại rất nhiều công thức nấu ăn cho ẩm thực Croatia, bao gồm cả các món ăn quốc gia. Ngày nay, bạn có thể thưởng thức chúng không chỉ ở các nhà hàng địa phương mà còn ở các quán rượu truyền thống - “konobe”, nơi nổi tiếng với bầu không khí độc đáo. Ưu điểm chính của họ là có lò sưởi và sử dụng các sản phẩm tự làm độc quyền để chuẩn bị các bữa ăn theo yêu cầu. Đến Croatia, bạn nên thử:

Prsut là một loại giăm bông địa phương được làm từ thịt lợn dăm bông, được sấy khô trong gió (ở Istria) hoặc hun khói trên than (ở Dalmatia). Theo truyền thống, prosciutto được phục vụ thái lát mỏng với pho mát, ô liu hoặc dưa.

Phô mai Paz là một loại phô mai cứng được làm từ sữa cừu với các loại thảo mộc và dầu ô liu, kết hợp với nhau, nó là biểu tượng của Croatia. Nó được sản xuất chủ yếu tại các nhà máy của đảo Pag.

Brodet là một món súp cá và là món ăn yêu thích của ngư dân địa phương. Đó là một loại súp đặc được nấu từ hàng chục loại cá với các loại gia vị và rượu.

Chevapchichi - cốt lết chiên.

Sarma - bắp cải cuộn với rau và thịt hun khói.

Zagorska Juha - súp đặc làm từ khoai tây, ớt bột, thịt xông khói, hành tây và tỏi với kem chua. Đôi khi nấm được thêm vào nó.

Burek là một chiếc bánh nhân thịt. Chế biến từ bánh phồng. Ngoài ra, khoai tây hoặc pho mát có thể được thêm vào nó.

Rigot là một loại risotto màu đen. Đĩa cơm hải sản và mực nang.

Strudel là một phiên bản cải tiến của strudel Viennese, trong đó hỗn hợp hạt mật ong được đặt thay vì táo, như trong baklava.