Thịt cá sấu

Mô tả

Thịt cá sấu đối với chúng ta vẫn là một sản vật xa lạ dù đã được tiêu thụ từ lâu. Ưu điểm thu hút người tiêu dùng chính là động vật không mắc các bệnh truyền nhiễm và được coi là thân thiện với môi trường.

Có lẽ điều này là do sự hiện diện trong máu của họ một loại kháng sinh tiêu diệt vi khuẩn lạ. Kết cấu của thịt cá sấu tương tự như thịt bò (xem ảnh), nhưng hương vị tương tự như cá và thịt gà. Nhân tiện, người ta tin rằng thịt của cá sấu trưởng thành có vị ngon hơn so với các loại thịt non.

Ngon nhất là phần thịt đuôi của cá sấu sông Nile. Ngày nay, ở nhiều nơi trên thế giới, đã có những trang trại nuôi bò sát.

Thịt cá sấu từ lâu đã được dùng làm thức ăn cho những loài săn mồi này sinh sống - ở Đông Nam Á, Châu Phi và Nam Mỹ. Thịt cá sấu mười loại thích hợp để nấu các món ẩm thực. Gần đây, do dịch bệnh “cúm lợn” và lở mồm long móng, thịt cá sấu đang củng cố vị thế của mình ở châu Âu, nơi cư dân sẵn sàng trả nhiều tiền cho loại thịt kỳ lạ nhưng thuần khiết về mặt sinh thái.

Cách chọn

Nên chọn phi lê cá sấu từ đuôi vì ít mỡ hơn. Và thịt ở phần bò sát này mềm hơn. Nhớ rằng thịt phải tươi, có màu đặc và mùi dễ chịu.

Cách kho thịt cá sấu

Bạn có thể bảo quản thịt cá sấu, giống như bất kỳ loại nào khác, trong ngăn đá hoặc tủ lạnh. Tất nhiên, để bảo quản thịt được lâu thì nên dùng ngăn đá sẽ ngon hơn.

Thời gian chịu ảnh hưởng của nhiệt độ: từ -12 đến -8 độ - không quá 2-4 tháng; từ -18 đến -12 độ - 4-8 tháng; từ -24 đến -18 độ - 10-12 tháng Để cấp đông sản phẩm đúng cách, thịt tươi phải được cắt thành từng phần, bọc trong giấy bạc, màng bám hoặc giấy da. Gấp thịt vào túi và để trong ngăn đá.

Tủ lạnh duy trì nhiệt độ từ +5 độ đến 0. Ở đây khoảng thời gian diễn ra trong giờ: từ +5 đến +7 độ - 8-10 giờ; từ 0 đến +5 độ - 24 giờ; từ -4 đến 0 độ - 48 giờ.

Hãy nhớ rằng không bao giờ được rửa thịt trước khi đông lạnh, vì điều này sẽ làm giảm thời hạn sử dụng. Để kéo dài thời gian thêm vài ngày, bạn có thể bọc nó trong giấy da có phủ dầu thực vật. Rã đông thịt chỉ có giá trị theo cách tự nhiên nên giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Vị thịt cá sấu

Thịt cá sấu có vị như thịt gà kết hợp với cá. Cách chế biến sấu nào cũng thích hợp: sấu xào, hầm, luộc, kho quẹt ngon và đồ hộp đều được làm từ thịt. Và một trong những món ăn Thái ngon nhất là thịt cá sấu thái nhỏ xào với gừng và hành tây, cũng như lá huy chương được hầm trong nước sốt cay nồng.

Thông thường, thịt cá sấu được chế biến theo cách tương tự như thịt gà: nó được hầm với các loại rau và thảo mộc. Cá sấu được hầm trong rượu khô và kem trở nên mềm bất thường. Thịt cá sấu rất đa năng. Nó rất hợp với cả rau và thảo mộc, và thậm chí còn dùng làm nhân cho nhiều loại bánh nướng và bánh nướng, thịt hầm, trứng tráng và thậm chí cả bánh pizza!

Thịt cá sấu có thể kết hợp với mọi loại nước chấm chua ngọt nóng hổi rất lạ miệng.

Cá sấu trở nên thích hợp làm thực phẩm khoảng 15 năm. Những con cá sấu non có thịt mềm và ngon hơn, nhưng thịt của những con già hơn thì chát và có nhiều bùn.

Lợi ích của thịt cá sấu

Thịt cá sấu được coi là một sản phẩm thân thiện với môi trường, vì việc nuôi cá sấu không có sự tiếp xúc không cần thiết với các hóa chất độc hại mà hầu hết các vật nuôi đều tiếp xúc.

Thịt của loài bò sát này là nguồn cung cấp vitamin B12, giúp tăng hoạt động của bạch cầu, tăng cường hệ miễn dịch và đảm bảo sự hấp thụ oxy đầy đủ hơn của các tế bào trong cơ thể.

Ngoài ra, sản phẩm này còn chứa protein và chất béo không bão hòa đơn làm giảm mức cholesterol.
Sụn ​​cá sấu, được biết đến với tác dụng kháng viêm và chống ung thư, có các đặc tính hữu ích.

Hàm lượng calo

Hàm lượng calo trong thịt cá sấu xấp xỉ 100 kcal.

Tác hại và chống chỉ định

Không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm.

Sử dụng nấu ăn

Nếu bạn đã tìm mua thịt cá sấu ở đâu và quyết định nấu nó, thì bạn nên biết rằng có một số bí quyết giúp bạn có thể nấu món này tại nhà. Vì vậy, tốt nhất bạn nên dùng thịt từ đuôi cá sấu để nấu.

Thịt lưng tuy chát nhưng có thể làm món nướng ngon. Phần trên lưng được cắt thành từng lát, phần sống lưng và phần đuôi được cắt để làm món bít tết. Nếu bạn mua một miếng phi lê đông lạnh, thì nó phải được rã đông ở nhiệt độ phòng để có thể giữ được độ ẩm trong sản phẩm. Sau đó, bạn cần loại bỏ phần mỡ thừa, vì nó có mùi vị đặc trưng. Hãy nhớ rằng thịt cá sấu chỉ được nấu ở nhiệt độ thấp nhất, nếu không thành phẩm sẽ bị dai.

Không nên nấu các món thịt với nhiều nguyên liệu. Các chuyên gia ẩm thực nói rằng sẽ tốt hơn nếu món ăn của bạn chứa không quá ba thành phần. Không nhất thiết phải sử dụng nhiều loại gia vị cùng một lúc vì chúng có thể làm hỏng hương vị tự nhiên của sản phẩm.

Nếu muốn ướp thịt cá sấu, bạn có thể dùng quả sấu, lá hương thảo, tỏi, gừng, muối,… Khi rán có thể dùng bơ, dầu hướng dương hoặc dầu oliu. Việc sử dụng bơ thực vật là không thể chấp nhận được vì chất béo hydro hóa có thể tạo ra mùi vị khó chịu cho thịt.

Chiên thịt trên chảo nóng, nhưng đừng để chín quá. Nhớ xả bớt mỡ thừa sau khi nấu.

Thịt cá sấu có phải là thịt cá sấu không? đọc trong bài viết tiếp theo.

Thịt cá sấu xiên

Thành phần

• Phi lê cá sấu 500 g
• Vôi 1 miếng
• Dầu ô liu 2 muỗng canh
• Tỏi 1 tép
• 1 muỗng canh gừng
• Ớt đỏ 1 miếng
• Chanh leo 1 thìa cà phê
• Tương ớt ngọt 100 ml
• Muối để hương vị

Chuẩn bị

1. Cắt miếng sấu thành miếng vuông 2 cm.
2. Trộn thịt với dầu ô liu, nước cốt nửa quả chanh, gừng, tỏi, ớt tiêu, ướp trong tủ lạnh 1 tiếng.
3. Ngâm xiên vào nước lạnh trong 20 phút. Đặt thịt vào xiên.
4. Chiên thịt trên vỉ cho đến khi chín một nửa.
5. Lấy một nửa tương ớt, phết đều nước sốt lên thịt và chiên thịt nướng cho đến khi mềm, trở liên tục (nước sốt ngọt nên thấm đều thịt, không bị cháy), không nướng quá chín.
6. Kết hợp vỏ chanh và nửa còn lại của tương ớt ngọt.
7. Dọn thịt xiên với chanh và tương ớt.

Ăn ngon miệng nhé!