Nội dung
Mô tả
Quả chà là là quả của cây cọ; họ có một viên đá bên trong. Người ta ăn chúng chủ yếu dưới dạng trái cây sấy khô và có một hương vị hấp dẫn.
Ăn chà là thường xuyên giúp giảm cholesterol trong máu, đồng nghĩa với việc giảm khả năng mắc các bệnh tim mạch, đặc biệt là xơ vữa động mạch. Bên cạnh đó, tiêu thụ những loại trái cây này giúp giảm nồng độ pH trong máu và làm chậm quá trình lão hóa. Đây là kết luận của các nhà khoa học Israel.
Lịch sử ngày tháng
Người ta tin rằng quả chà là chứa tất cả các chất cần thiết cho con người trong thời cổ đại, và nếu chỉ ăn chúng và nước, bạn có thể sống thêm vài năm. Kinh nghiệm của một số nhân vật lịch sử xác nhận điều này.
Quê hương của loại cây này là Trung Đông. Chúng là một thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống của người Ả Rập. Người ta thu thập những quả chà là hoang dã ở Ai Cập cổ đại. Hình ảnh về quá trình thu hái trái cây có trên tường của các ngôi mộ. Người dân Ba-by-lôn đã dùng những quả này để làm giấm và rượu. Những loại trái cây này cũng rất có giá trị trong Hồi giáo - có 29 đề cập trong Kinh Qur'an.
Các lá cọ ở miền nam châu Âu được sử dụng cho các mục đích tôn giáo. Rượu cọ “Tari” được chế biến từ lá của các loài Ấn Độ.
Giống ngày
Ả Rập Xê Út là quốc gia đứng đầu thế giới về sản xuất và bán quả chà là. Chúng là một loại cây nông nghiệp quan trọng ở Iraq, Ả Rập, Bắc Phi, Maroc. Tuy nhiên, cây cọ đã đến các nơi khác trên thế giới và hiện đang phát triển ở Hoa Kỳ (California), Mexico, Úc, Nam Phi và các quốc gia khác. Đối với người Ả Rập, những loại trái cây này thay thế bánh mì. Ở các nước Hồi giáo, chà là và sữa là thức ăn truyền thống đầu tiên sau khi mặt trời lặn trong tháng Ramadan.
Cây chà là có nguồn gốc từ Vịnh Ba Tư và được trồng từ 6000 năm trước Công nguyên. Nó là một cây cao với những chiếc lá dài và khổng lồ. Quả chưa chín có hình trụ bầu dục, dài 3-7 cm, đường kính 2-3 cm. Khi chưa chín, chúng có màu từ đỏ tươi đến vàng tươi, tùy thuộc vào giống. Quả chứa xương dày 6 - 8 mm. Có hơn 1,500 loại chà là.
Ngày tháng của Trung Quốc.
Nó còn được gọi là jujuba hoặc unabi. Đây là quả của một bụi gai hoặc cây cao 3-9 m (Zizyphus jujuba Mill). Nó phát triển ở các nước Địa Trung Hải và Châu Á. Quả của giống chà là này nhỏ, màu nâu đỏ, hình bầu dục và nhiều thịt. Bạn có thể ăn cả tươi và khô và chữa bệnh.
Jujuba được sử dụng để làm bánh ngô và xi-rô. Về cơ bản, nó phổ biến trong ẩm thực châu Á: ở Trung Quốc, Nhật Bản, Đông Dương, tươi và chủ yếu là khô, vì chà là Trung Quốc trở nên thơm hơn khi nói dối. Chúng là một phần của nhiều loại gia vị, thạch, mousse và mứt.
Ngày hoàng yến.
Cây chà là được trồng làm cảnh và trồng lấy quả. Quê hương của anh - quần đảo Canary, mọc ở những nơi đầy đá và đá. Loài này đã được trồng từ cuối thế kỷ 19. Đây là loại cây thốt nốt có thân thẳng cao tới 3 m, được bao phủ bởi phần gốc lá còn sót lại, có dạng cột.
Cây phát triển chiều cao tới 6 m; lá nhọn của nó rất cứng, có thể làm đau tay. Vì vậy, chà là chỉ mọc trong những căn phòng rộng rãi. Nhưng lá cọ cũng được sử dụng cho mục đích y học. Nhựa cây chữa bỏng, bệnh truyền nhiễm và bệnh ngoài da. Thuốc nén từ lá cọ nghiền được làm cho bệnh xương chũm.
Quả chà là được phân loại thành quả chà là mềm, nửa khô và khô tùy thuộc vào độ chín mềm của quả. Một cách phân loại khác dựa trên loại đường trong quả chín: chà là đường nghịch đảo chứa dextrose và glucose và chà là đường mía chứa chủ yếu là đường mía (sucrose).
Hầu hết các loại chà là mềm có đường đảo ngược, và hầu hết chà là khô có đường mía. Loại khô của quả này có ít độ ẩm. Đồng thời các giống nhẹ hoặc bán khô chứa một lượng nước đáng kể và nhanh hỏng hơn trừ khi trái cây được để khô tự nhiên hoặc nhân tạo.
Quả chín hoàn toàn là quả có nhiều thịt, vỏ nhẵn màu nâu vàng.
Thành phần và hàm lượng calo
Các nhà khoa học cho rằng 10 quả chà là mỗi ngày là đủ đáp ứng nhu cầu magie, đồng, lưu huỳnh hàng ngày của con người, một nửa nhu cầu sắt, một phần tư nhu cầu canxi.
100 g các loại trái cây này chứa: 20.0 g nước, 2.5 g protein, 0.5 g chất béo, 69.2 g carbohydrate, 0.1 g axit béo không bão hòa, 69.2 g mono- và disaccharid, 6.0 g chất xơ, 0.3 g axit hữu cơ, 1.5 g tro. Ngoài ra, các vitamin (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) và các nguyên tố vi lượng (sắt - 1.5 mg, kali - 370.0 mg, canxi - 65.0 mg, magiê - 69.0 mg, natri - 32.0 mg, phốt pho -56.0 mg). Hàm lượng calo - 274.0 kcal. 1 kg quả chà là khô chứa khoảng 3000 calo.
- Protein 2.5 g
- Chất béo 0.5 g
- Carbohydrate 69.2 g
Lợi ích của ngày
Quả chà là có tỷ lệ carbohydrate cao nhất so với bất kỳ loại trái cây nào khác - hơn 60%, nhưng những loại đường này không gây hại cho cơ thể. Rốt cuộc, quả chà là cũng chứa các axit: niacin, riboflavin và axit pantothenic. Chúng thúc đẩy quá trình hấp thụ carbohydrate, điều chỉnh lượng glucose trong máu. Những loại trái cây này chứa thêm 23 loại axit amin khác nhau mà hầu hết các loại trái cây khác không có.
Chúng có hàm lượng khoáng chất cao: đồng, sắt, magiê, kẽm, mangan, kali, canxi, flo, và những loại khác, vitamin: A, C, B1, B2, B6.
Chất pectin và chất xơ có trong quả chà là làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa. Quả chà là không chứa cholesterol. Sản phẩm có hàm lượng calo thấp, mặc dù có hàm lượng carbohydrate cao, vì vậy chúng được khuyên dùng thay cho đồ ngọt trong chế độ ăn kiêng.
Từ xa xưa, người ta tin rằng quả của cây chà là mang lại sức mạnh, sự dẻo dai, tăng tuổi thọ và nâng cao khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng của cơ thể.
Trong thời kỳ phục hồi sức khỏe sau khi ốm, quả chà là là một loại thuốc bổ và thuốc bổ rất tốt. Trái cây rất bổ dưỡng, nhanh chóng thỏa mãn cơn đói và bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích. Chúng rất hữu ích để ăn vặt trong một chuyến đi dài hoặc trong một ngày vất vả để bổ sung sức lực và cải thiện hoạt động của não.
Do hàm lượng kali và magiê cao trong các loại trái cây này, các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng chúng cho các bệnh tim mạch. Sự hiện diện của selen trong quả chà là làm giảm khả năng phát triển các bệnh lý mạch máu.
Ngày gây hại
Đối với một số bệnh, cần thận trọng khi ăn quả chà là. Và bạn cũng nên hạn chế tiêu thụ chúng cho tất cả mọi người vì hàm lượng carbohydrate cao để không vượt quá nhu cầu hàng ngày.
Cần loại quả chà là khỏi chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường vì loại quả này có chỉ số đường huyết cao, có thể làm tăng mạnh lượng đường trong máu. Ngoài ra, bạn không thể ăn chúng khi không dung nạp fructose và mắc các bệnh dị ứng nghiêm trọng để không gây ra cơn.
Với tình trạng không dung nạp đường fructose, cơ thể không thể tiêu hóa nó và sau khi ăn chà là, cơ thể sẽ bị đầy hơi và có thể bị đau bụng. Trái cây ngọt có thể gây sâu răng, vì vậy bạn nên uống quả chà là với chất lỏng hoặc súc miệng. Bất kỳ ai cũng không nên ăn quá 15 quả chà là mỗi ngày và vào buổi sáng, vì những loại quả này mất nhiều thời gian để tiêu hóa.
Việc sử dụng quả chà là trong y học
Nhà khoa học Nga Mechnikov đã khuyến cáo sử dụng quả chà là để chữa rối loạn đường ruột và táo bón. Chất xơ giúp cải thiện tình trạng của hệ vi sinh đường ruột. Pectin có đặc tính bao bọc có lợi cho các bệnh viêm nhiễm và tăng tính axit trong dạ dày.
Quả chà là rất hữu ích cho phụ nữ mang thai và cho con bú vì các chất trong quả chà là góp phần tổng hợp hormone oxytocin. Nó củng cố các bức tường của tử cung và giúp cải thiện công việc của nó. Oxytocin cũng góp phần vào việc sản xuất sữa mẹ.
Trong thẩm mỹ, chiết xuất từ quả chà là được sử dụng như một phần của các loại kem và mặt nạ khác nhau. Nó chứa tanin, giúp phục hồi độ đàn hồi của da. Bên cạnh đó, chiết xuất quả chà là có tác dụng chống viêm và điều hòa miễn dịch nhờ các hợp chất phytosterol, axit ursolic, và triterpene. Chúng duy trì màu da và làm chậm quá trình lão hóa.
Do có giá trị dinh dưỡng cao và nhiều chất hữu ích nên quả chà là rất tốt cho người trong thời kỳ phục hồi sức khỏe sau ốm, khi gắng sức, giảm cảm giác mệt mỏi, lãnh cảm. Quả chà là cải thiện hoạt động thần kinh.
Selen và magiê làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, cực kỳ có lợi cho người già.
Việc sử dụng quả chà là trong nấu ăn
Các nhà nấu ăn sử dụng cả chà là khô và tươi trong nấu ăn. Mọi người thường ăn chúng đơn giản như một món tráng miệng cho trà, đôi khi được nhồi với trái cây và pho mát kẹo, hoặc phủ sô cô la. Nhưng ngoài việc tiêu thụ trực tiếp, một số người còn thêm chà là vào các sản phẩm từ sữa, salad, các món thịt, bánh nướng. Đối với các loại rượu và giấm cụ thể, chà là đóng vai trò như một nguyên liệu thô.
Milkshake với ngày tháng
Một bữa ăn nhẹ lành mạnh. Nó là tốt như một bữa ăn sáng thứ hai; Vào buổi tối, tốt hơn là không nên uống cocktail vì hàm lượng đường cao. Bạn có thể thêm quả mọng hoặc quế yêu thích của mình.
Thành phần
Sữa 1% - 300 ml
Ngày - 6 chiếc
Chuối - 1 miếng
Nấu ăn
Đổ quả chà là với nước ấm và để trong 10 phút. Sau đó để ráo nước và loại bỏ hạt trên quả. Lột vỏ và cắt chuối thành từng lát. Cho trái cây vào máy xay sinh tố, đổ sữa lên trên và xay nhuyễn cho đến khi mịn.