Nội dung
- Nguyên nhân gây bệnh
- Dinh dưỡng cho viêm tụy ở người lớn
- Cách ăn với viêm tụy cấp
- Chế độ ăn uống cho bệnh mãn tính
- Chế độ ăn kiêng thuyên giảm viêm tụy mãn tính
- Mang thai và viêm tụy
- Chế độ ăn uống của bệnh nhân mắc bệnh mãn tính khi mang thai
- Viêm tụy ở trẻ em. Nguyên nhân của sự phát triển
- Thực phẩm cho bệnh viêm tụy cho trẻ em
- Các chế độ ăn kiêng và hệ thống dinh dưỡng phổ biến nhất cho bệnh nhân viêm tụy
Văn bản chỉ dành cho mục đích thông tin. Chúng tôi khuyến khích bạn không sử dụng chế độ ăn kiêng, không sử dụng bất kỳ thực đơn y tế nào và nhịn ăn mà không có sự giám sát y tế. Bài đọc được đề xuất: "Tại sao bạn không thể tự mình ăn kiêng." Viêm tụy là một bệnh của tuyến tụy do viêm nội tạng. Bệnh có một số triệu chứng riêng biệt, bao gồm đau, do đó cần được điều trị đầy đủ. Nếu các biện pháp không được thực hiện để loại bỏ các triệu chứng, viêm tụy sẽ tiến triển, quá trình bệnh lý lan đến các cơ quan gần nhất, các enzym tuyến tụy sẽ “tiêu hóa” phúc mạc và các tế bào của nó nhanh chóng chết đi. Điều trị chậm trễ dẫn đến tử vong. 25% bệnh nhân, bỏ qua căn bệnh, trở nên tàn tật.
Hàng năm số người trong độ tuổi lao động mắc bệnh viêm tụy ngày càng tăng. Nhiều bệnh nhân nhẹ dạ với việc điều trị căn bệnh này mà không đi khám. Cách tiếp cận chính để chống viêm tụy được coi là chế độ ăn uống hợp lý và lối sống lành mạnh. Mỗi giai đoạn của bệnh cung cấp một chế độ với các khuyến nghị và cấm đoán rõ ràng mà bạn không nên đi chệch hướng trong bất kỳ trường hợp nào. Bất chấp những hạn chế nghiêm ngặt, có thể sống một cuộc sống hạnh phúc lâu dài với bệnh viêm tụy.
Quá trình viêm tụy có thể xảy ra dưới nhiều hình thức.
Nhọn. Sự phát triển của viêm tụy cấp xảy ra nhanh chóng và đột ngột. Bệnh nhân không chú ý đến cảm giác ngứa ran nhẹ ở bên hông nhưng sau vài ngày họ không ra khỏi giường do đau nhói và các triệu chứng rõ ràng khác. Viêm tụy cấp có thể dẫn đến hồi phục hoàn toàn, phát triển thành viêm tụy mãn tính hoặc bệnh nhân tử vong do các biến chứng.
Mãn tính. Trong một thời gian dài, bệnh nhân sống với các giai đoạn trầm trọng và cải thiện sức khỏe (thuyên giảm). Y học bất lực trong cuộc chiến chống lại bệnh tật; không thể chữa khỏi hoàn toàn viêm tụy mãn tính. Tình trạng thuyên giảm ổn định là mục tiêu của bệnh nhân, vì tình trạng viêm nhiễm có thể không gây khó chịu trong nhiều năm. Đối với cuộc sống với bệnh viêm tụy, chế độ ăn kiêng được quy định cho tất cả bệnh nhân bị viêm tụy mãn tính.
Một hình thức riêng biệt có thể được phân biệt viêm tụy tái phát cấp tính. Loại bệnh này về các triệu chứng giống như viêm tụy mãn tính, nhưng tái phát xảy ra thường xuyên hơn sau 6 tháng. Nếu các triệu chứng tương tự xảy ra sau sáu tháng, đây là những dấu hiệu của chứng viêm mãn tính.
Nguyên nhân gây bệnh
Vi phạm tuyến tụy xảy ra do tổn thương các mô của cơ quan. Dịch tụy tụy bao gồm trypsin, lipase và các enzym tiêu hóa khác dễ dàng phân hủy protein, chất béo và carbohydrate đi vào cơ thể.
Trong trường hợp dịch tụy không vào ruột mà hoạt động bên trong tuyến, quá trình “tự tiêu hóa” phát triển. Enzyme phá vỡ các mô của chính họ. Dưới ảnh hưởng của chúng, một số tế bào chết, phần còn lại có khả năng chống tiêu hóa, tình trạng viêm tuyến tụy bắt đầu.
Dòng chảy của dịch tụy bị xáo trộn dưới ảnh hưởng của các yếu tố sau:
- cơ học (uống quá nhiều rượu, hút thuốc, chế độ ăn uống không lành mạnh, sỏi mật, chấn thương bụng);
- khuynh hướng di truyền;
- bệnh tự miễn dịch (lupus ban đỏ, viêm khớp);
- nhấn mạnh.
Trong trường hợp đợt tấn công đầu tiên của viêm tụy cấp, bệnh nhân không được chăm sóc y tế cần thiết, tình trạng viêm trở nên mãn tính. Sự gián đoạn đồng thời của tuyến tụy và đường mật dẫn đến viêm tụy túi mật và sự phát triển hơn nữa của viêm phúc mạc.
Dinh dưỡng cho viêm tụy ở người lớn
Hệ thống thực phẩm không bao gồm việc sử dụng thực phẩm nặng và béo. Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy do bác sĩ kê đơn dựa trên các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý. Bệnh nhân nên ăn những phần nhỏ 5 mỗi ngày một lần. Từ chế độ ăn uống mãi mãi phải loại bỏ thực phẩm không lành mạnh. Trong các bệnh về tuyến tụy, cần ăn chủ yếu là thực phẩm giàu protein, tốt hơn là nên giảm thiểu việc tiêu thụ chất béo và carbohydrate.
Có thể tuân thủ chế độ ăn kiêng mà không bị gián đoạn khi biên soạn thực đơn cho tuần tới. Khi biên soạn chế độ ăn kiêng, các khuyến nghị sau đây được tính đến:
- không bỏ bữa (3-4 giờ ăn một lần);
- khẩu phần ăn 150 g;
- xay thức ăn nếu nó có thể gây kích ứng màng nhầy;
- tốt hơn là chọn các món ăn có hàm lượng protein cao hơn;
- quên đi việc tiêu thụ quá nhiều chất béo và carbohydrate;
- từ chối các món ăn có hàm lượng chiết xuất cao;
- đau dữ dội, bỏ ăn hai ngày.
Khó khăn hơn nhiều để chịu đựng một chế độ ăn kiêng như vậy đối với những người hảo ngọt, bởi vì họ không nên ăn kẹo, bánh ngọt và bánh quy yêu thích của mình.
Cách ăn với viêm tụy cấp
Viêm tụy cấp tính là tình trạng viêm tụy phát triển dưới tác động của nhiều yếu tố. Dạng bệnh này cần có sự giám sát y tế. Theo thống kê, 40% bệnh nhân tử vong do chẩn đoán viêm tụy cấp. Bệnh nguy hiểm vì diễn biến rất nhanh nên hầu như khó tránh khỏi các biến chứng. Liệu pháp được lựa chọn đúng đắn và chăm sóc y tế kịp thời sẽ ngăn ngừa những hậu quả không mong muốn và dẫn đến việc chữa khỏi hoàn toàn cho bệnh nhân.
Điều trị viêm tụy dựa trên chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, không bao giờ được phá vỡ, đặc biệt là sau khi điều trị viêm tụy bằng phẫu thuật. Bạn cần tuân thủ các khuyến nghị đã được chỉ định trong suốt cuộc đời, vì chỉ có chế độ dinh dưỡng hợp lý mới có thể bảo vệ bệnh nhân khỏi bệnh tái phát. Chế độ ăn kiêng cho viêm tụy cấp được đặc trưng bởi sự nghiêm ngặt và nhất quán quá mức.
Trong hai ngày đầu sau khi phát bệnh, bệnh nhân kiêng ăn (chế độ ăn đói). Để duy trì các yếu tố cơ thể, vitamin và khoáng chất được tiêm vào tĩnh mạch dưới dạng dung dịch đặc biệt. Sau khi loại bỏ các triệu chứng đau nhói, thức ăn lỏng được thêm vào chế độ ăn. Bác sĩ chăm sóc, phân tích tình trạng của bệnh nhân, cho biết nên tuân theo chế độ ăn kiêng bao nhiêu.
Khi giảm hoạt động của viêm tụy, ngũ cốc, khoai tây nghiền, thạch được thêm vào thực đơn của bệnh nhân. Các món ăn được phục vụ ở dạng nghiền: xay hoặc nghiền bằng máy xay sinh tố. Chế độ ăn kiêng trong một tuần với những hạn chế nghiêm ngặt như vậy sẽ cải thiện tình trạng của bệnh nhân và giảm viêm tụy. Khi tình trạng của bệnh nhân ổn định, dần dần thêm kefir, compote, phô mai, trứng bác vào chế độ ăn. Thực phẩm tiếp tục được hấp trong 2 tháng và các sản phẩm có thể xử lý nhiệt.
Sau một thời gian, nếu tình trạng sức khỏe cho phép thì được phép ăn bánh, cá, thịt nạc. Sau khi bị viêm tụy cấp, người bệnh sẽ phải xây dựng lại thực đơn, chế độ theo nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý:
- Phân đoạn dinh dưỡng. Thức ăn nên được tiêu thụ cứ sau 3-4 giờ.
- Những phần nhỏ. Khối lượng của một bữa ăn không được vượt quá 500 g.
- Bạn không thể cho phép xuất hiện cảm giác đói dữ dội.
Trong viêm tụy cấp, bệnh nhân nên quên đi những thức ăn béo, gia vị cay, thịt hun khói, trái cây và rau chua.
Một ví dụ về chế độ ăn uống hàng ngày cho bệnh nhân viêm tụy cấp:
Bữa ăn sáng | trứng tráng, chè nhạt |
snack | phô mai, nước sắc hoa hồng |
Ăn tối | canh nạc, thạch dưa |
snack | phô mai 0%, trà sữa |
Ăn tối | chả cá, rau củ |
Bữa tối muộn | một ly kefir không béo |
Khi lựa chọn sản phẩm cho thực đơn, bệnh nhân viêm tụy cấp nên nghiên cứu kỹ nhãn mác để tránh sử dụng chất bảo quản, thuốc nhuộm, hương liệu, chất ổn định.
Nếu bạn nghi ngờ về các đặc tính có lợi của sản phẩm, tốt hơn hết là không nên đưa nó vào chế độ ăn kiêng.
Chế độ ăn uống cho bệnh mãn tính
Bất kỳ bệnh mãn tính nào trong một thời gian dài có thể không làm phiền bệnh nhân, tuy nhiên, có những giai đoạn thuyên giảm nhường chỗ cho những đợt cấp tính. 50% các đợt trầm trọng rơi vào cái gọi là “xuân thu” trái mùa. Nguyên nhân của các cuộc tấn công trở thành vi phạm chế độ ăn kiêng và uống rượu. Rượu – kẻ thù chính của bệnh nhân mắc các bệnh về tuyến tụy.
Những ngày đầu tiên sau cơn đau cấp tính, bệnh nhân nhịn đói, chỉ được phép uống nước. Trong tương lai, bác sĩ tham gia kê toa một chế độ ăn kiêng đặc biệt, thường là Chế độ ăn kiêng 1 (bảng số 1). Thực đơn được hình thành chủ yếu trên các sản phẩm protein: thịt nạc, cá, phô mai 0% chất béo, v.v. Bạn nên ăn các món luộc và hấp 8 lần một ngày. Khối lượng của một khẩu phần là 250 g (một nắm).
Trong giai đoạn cấp tính, bệnh nhân không được phép ăn thức ăn trong ba ngày, trong những trường hợp khác, thức ăn lỏng được cắt nhỏ. Trong các cuộc tấn công nghiêm trọng, bệnh nhân phải được nhập viện ngay lập tức, kê đơn điều trị cần thiết và dinh dưỡng qua đường tĩnh mạch.
Trong thời kỳ trầm trọng ở mức độ nhẹ và trung bình, bệnh nhân nên uống nước sắc tầm xuân, nhưng không quá 50 ml mỗi giờ.
Viêm tuyến tụy ở mức độ lớn hơn gây ra carbohydrate, lượng của chúng nên được giảm đến mức tối thiểu. Mỗi lần bạn có thể ăn 3 thìa cháo lỏng, rau củ xay nhuyễn hoặc súp nạc. Bạn cần ăn ít nhất 5 cái một lần một ngày. Trong hai tuần, khẩu phần tăng thêm 40 mỗi ngày. Trong một vài tuần, kích thước của một khẩu phần sẽ là 250.
Danh sách các sản phẩm được phép điều trị viêm tụy mãn tính được cung cấp bởi chế độ ăn kiêng số 1, số 5p. Theo khuyến nghị của bác sĩ, chế độ ăn uống được bổ sung bằng các sản phẩm mới. Đồng thời, cần chú ý đến cảm giác và phản ứng của cơ thể. Triệu chứng đau đầu tiên là tín hiệu từ chối “sản phẩm nặng”
Bữa ăn sáng | khoai tây nghiền |
snack | phô mai gầy |
Ăn tối | cháo yến mạch trà sữa |
Ăn tối | trứng tráng lòng trắng trứng |
Bữa tối muộn | soufflé phô mai |
Chế độ ăn uống cho viêm tụy mãn tính giúp loại bỏ sự trầm trọng của dạng mãn tính của bệnh.
Nguyên tắc chính - tuyến tụy nên nghỉ ngơi từ thức ăn nặng.
Chế độ ăn kiêng thuyên giảm viêm tụy mãn tính
Trong thời gian thuyên giảm, bệnh nhân cảm thấy nhẹ nhõm và không bị đau. Tình trạng sức khỏe tuyệt vời của bệnh nhân cho phép bạn mở rộng phạm vi các sản phẩm đã được phê duyệt. Tuy nhiên, bạn cũng không nên thư giãn vì tuyến tụy vẫn có thể phản ứng tiêu cực với một số loại thực phẩm.
Cơ sở dinh dưỡng ở giai đoạn thuyên giảm nên được thực hiện Chế độ ăn kiêng số 5, thêm vào đó một lượng lớn protein và vitamin dễ tiêu hóa:
- chia nhỏ bữa ăn;
- món luộc, nướng, hấp;
- tiêu thụ ít nhất 150 g protein mỗi ngày, chủ yếu là động vật;
- thực đơn đa dạng;
- hạn chế tối đa mỡ động vật;
- cắt và nhai thức ăn.
Bệnh nhân bị viêm tụy, có lối sống năng động. Họ nên suy nghĩ về thực đơn mỗi ngày. Lý tưởng nhất là bữa ăn nóng (canh, súp, súp) và bữa ăn nhẹ (sữa chua, chuối). Trong các bữa tiệc của công ty, các bữa tiệc, đừng ngần ngại làm rõ thành phần của các món ăn được đề xuất. Không sử dụng các món ngon không quen thuộc để không làm xáo trộn chế độ ăn kiêng và không gây ra các đợt cấp.
Mang thai và viêm tụy
Nhiều phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ bị viêm tụy mãn tính nên việc mang thai và sinh con phải được thực hiện một cách có trách nhiệm.
Tuyến tụy không can thiệp vào quá trình thụ thai của trẻ và không ảnh hưởng xấu đến sự phát triển trong tử cung của trẻ.
Các vấn đề phát sinh với dạng cấp tính của bệnh hoặc tại thời điểm viêm tụy mãn tính tấn công. Trong những trường hợp như vậy, thuốc được kê đơn và chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, do đó trẻ có thể nhận được ít vitamin và các nguyên tố cần thiết cho cuộc sống của mình.
Bệnh nhân bị viêm tụy nên được bác sĩ chuyên khoa theo dõi thường xuyên và lên kế hoạch mang thai vào thời điểm bệnh thuyên giảm hoàn toàn. Trong đợt cấp của viêm tụy, tốt hơn hết là không nên nghĩ đến việc có con vì những lý do sau:
- Mang thai là gánh nặng kép đối với cơ thể phụ nữ. Trong 9 tháng, tất cả các bệnh mãn tính, bao gồm cả viêm tụy, ở phụ nữ đều trở nên trầm trọng hơn.
- Các loại thuốc được sử dụng để điều trị viêm tụy được chống chỉ định nghiêm ngặt trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
Tốt hơn hết bạn nên lên kế hoạch mang thai với sự tư vấn ban đầu với bác sĩ phụ khoa và bác sĩ chăm sóc, người sẽ chỉ định các xét nghiệm phản ánh sự sẵn sàng của cơ thể để sinh con và sinh con. Chọn trước các chuyên gia có trình độ có kinh nghiệm cho phép bạn giám sát phụ nữ mang thai bị viêm tụy.
Đợt cấp của viêm tụy có các triệu chứng giống như nhiễm độc: nôn, buồn nôn, sốt, đau bụng nên bạn không nên chịu đựng những triệu chứng này trong mọi trường hợp. Nếu bạn có ít nhất một trong số họ, bạn cần gặp bác sĩ và nói về các vấn đề của mình.
Bạn không nên tự dùng thuốc, vì không chỉ tính mạng của người mẹ mà cả đứa trẻ cũng phụ thuộc vào điều đó. Việc điều trị bằng các bài thuốc dân gian cũng nên để đến thời điểm tốt hơn, để không gây nguy hiểm cho sức khỏe của trẻ.
Quá trình mang thai ở phụ nữ bị viêm tụy phụ thuộc vào số lần trầm trọng và mức độ nghiêm trọng của chúng. Các bà mẹ tương lai bị nhiễm độc máu trong tam cá nguyệt thứ nhất và thứ hai, nhưng phần còn lại của thai kỳ sẽ trôi qua mà không có biến chứng. Đối với các cuộc tấn công cực kỳ nghiêm trọng, nếu có mối đe dọa đến tính mạng của người mẹ, phá thai được áp dụng.
Viêm tụy mãn tính không phải là nguyên nhân sinh mổ, người phụ nữ có thể tự mình sinh ra một đứa trẻ khỏe mạnh.
Chế độ ăn uống của bệnh nhân mắc bệnh mãn tính khi mang thai
Đối với một phụ nữ bị viêm tụy, mang thai không phải là lý do để nới lỏng các chế độ ăn kiêng. Ngược lại, việc tuân thủ chế độ ăn kiêng trong giai đoạn này cần được kiểm soát chặt chẽ để tránh viêm tụy. Phụ nữ mang thai nên tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Thực hiện theo các hướng dẫn của bác sĩ chăm sóc. Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy và mang thai không khác với hệ thống dinh dưỡng dành cho điều trị bệnh.
- Ba tháng đầu thai kỳ nên ăn theo thực đơn lựa chọn thứ nhất của Chế độ ăn số 5 (ăn đồ luộc, đồ hấp). Từ tam cá nguyệt thứ hai, trong trường hợp không có biến chứng rõ ràng, thực đơn ăn kiêng có thể được mở rộng dần.
- Hạn chế tiêu thụ trái cây tươi và rau quả. Trong thời gian thuyên giảm, bạn chỉ có thể ăn chuối, dưa, mơ và anh đào. Vitamin và khoáng chất mà cơ thể nhận được từ trái cây và rau quả được bổ sung bằng các chế phẩm đặc biệt.
- Ức chế ham muốn ăn mặn / cay / chua xảy ra ở phụ nữ trong thời kỳ mang thai.
- Ăn 3 giờ một lần trước khi cảm thấy đói.
Viêm tụy ở phụ nữ mang thai không phải là một câu, một người phụ nữ có thể sinh ra một đứa trẻ khỏe mạnh. Để làm được điều này, bạn phải cẩn thận tuân thủ các chỉ định của bác sĩ và theo dõi cẩn thận tình trạng sức khỏe.
Viêm tụy ở trẻ em. Nguyên nhân của sự phát triển
Thật kỳ lạ, nhưng trẻ em cũng có thể bị viêm tụy. Tuyến tụy của em bé không bị áp lực bởi đồ uống có cồn, suy dinh dưỡng, tuy nhiên, một số yếu tố có thể kích thích sự phát triển của căn bệnh “người lớn” này.
Ở trẻ em, viêm tụy xảy ra ở ba dạng: cấp tính, mãn tính và phản ứng.
Viêm tụy cấp ở trẻ em cũng như ở người lớn được biểu hiện do vi phạm dòng chảy của dịch tụy. Trên dòng nước trái cây ảnh hưởng đến:
- chấn thương vùng bụng;
- sự phát triển bất thường của tuyến tụy;
- vôi hóa;
- sỏi túi mật;
- bệnh do nhiễm ký sinh trùng;
- bệnh truyền nhiễm cấp tính;
- bệnh mãn tính về dạ dày, ruột (viêm dạ dày, viêm đại tràng).
Không chỉ tự tiêu hóa kích thích sự phát triển của viêm tụy ở trẻ em, nguyên nhân gây bệnh cũng là:
- tổn thương tuyến tụy do hóa chất mạnh, chất độc;
- trục trặc của cơ thể do khuynh hướng di truyền.
Viêm tụy cấp biểu hiện dưới dạng đau (cơn đau) ở bên trái bụng hoặc ở trung tâm. Trẻ em không thể xác định bản chất của cơn đau, vì vậy có nhiều vấn đề với chẩn đoán chính xác. Sau một cuộc tấn công, nôn mửa, chóng mặt, suy nhược và ngất xỉu là có thể. Do tác dụng độc hại mạnh đối với cơ thể, em bé có thể bắt đầu bị ảo giác. Cũng cần chú ý đến màu sắc của da (nó trở nên hơi vàng), lưỡi (một lớp phủ màu trắng xuất hiện trên đó). Quá trình viêm gây ra sự gia tăng nhiệt độ cơ thể của em bé.
Chẩn đoán viêm tụy cấp ở trẻ sơ sinh và trẻ em dưới hai tuổi là một vấn đề. Họ vẫn không thể nói một cách độc lập về bản chất của cơn đau. Thông thường, trẻ khóc, la hét và thu mình lại thành một “quả bóng”. Có thể nôn mửa, sốt, tiêu chảy.
Điều bắt buộc là trẻ phải được đưa đến bác sĩ nhi khoa, vì các triệu chứng có thể cho thấy sự phát triển của các bệnh khác.
Ở trẻ em, viêm tụy mãn tính hiếm khi xảy ra và chỉ xảy ra sau một dạng cấp tính bị bỏ qua hoặc sau viêm tụy phản ứng. Nguyên nhân của viêm tụy mãn tính là do thiếu điều trị và cái chết bất thường của các tế bào tuyến tụy sau một dạng viêm tụy cấp tính nghiêm trọng.
Tuyến tụy của trẻ em phản ứng tích cực với bất kỳ biểu hiện nào của quá trình bệnh lý bằng viêm và sưng. Phù nề được thay thế bằng sự giảm hoạt động của các enzym tiêu hóa. Hiện tượng này được gọi là viêm tụy phản ứng. Nguyên nhân của sự phát triển của dạng bệnh này là:
- quá trình viêm của các cơ quan liền kề với tuyến tụy;
- bệnh truyền nhiễm (virus, vi khuẩn, nấm);
- suy dinh dưỡng của trẻ (thiếu bú mẹ, thức ăn nhanh, chế độ ăn uống không hợp lý, ăn rau và trái cây chưa chín).
Dạng mãn tính ở trẻ em phát triển giống hệt như ở bệnh nhân người lớn: đau bụng do vi phạm chế độ ăn kiêng trong viêm tụy, buồn nôn sau khi ăn thức ăn cay, béo, tiêu chảy, đầy hơi, hư tổn tóc, móng, da.
Viêm tụy phản ứng có thể điều trị được vì các tế bào của tuyến bị tổn thương ở mức tối thiểu. Sau khi loại bỏ nguyên nhân cơ bản của bệnh, công việc của tuyến tụy được bình thường hóa và trẻ có thể trở lại lối sống thông thường. Tất nhiên, nếu bạn không ảnh hưởng đến quá trình bệnh, nó sẽ trở thành mãn tính.
Viêm tụy phản ứng ở trẻ em được biểu hiện như sau:
- phân lỏng hoặc táo bón mãn tính;
- sưng;
- đầy hơi;
- rốn đau âm ỉ.
Thực phẩm cho bệnh viêm tụy cho trẻ em
Chế độ ăn uống của trẻ em được hình thành tùy thuộc vào loại bệnh. Trong viêm tụy mãn tính, một bệnh nhân nhỏ nên tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất ở giai đoạn trầm trọng hơn của bệnh và khi hội chứng đau thuyên giảm, bạn có thể chuyển sang chế độ ăn kiêng. Thật không may, dạng viêm tụy mãn tính đòi hỏi phải hạn chế chế độ ăn uống suốt đời.
Một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt trong thời gian một tháng được quy định cho trẻ bị viêm tụy cấp. Chế độ ăn kiêng số 5 là hệ thống dinh dưỡng hiệu quả nhất cho phép bạn thoát khỏi hoàn toàn chẩn đoán khủng khiếp trong vòng XNUMX năm.
Thức ăn nên được xử lý rất cẩn thận, vì những sai lệch nhỏ sẽ làm chậm quá trình lành vết thương.
Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy phản ứng ở trẻ em được quan sát trong ít nhất hai tuần sau khi bệnh tấn công. Trong trường hợp này, đừng hạn chế trẻ quá nhiều. Để chữa khỏi hoàn toàn, chỉ cần tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý của trẻ phù hợp với lứa tuổi là đủ.
Bất kể giai đoạn của bệnh, cần loại trừ hoàn toàn khỏi thực đơn:
- thực phẩm hun khói và ngâm;
- thức ăn nhanh;
- cay, mặn, chiên;
- sản phẩm có chất bảo quản, hương liệu và chất điều vị.
Chế độ ăn kiêng cho viêm tụy phản ứng ở trẻ cho phép bạn thực hiện chế độ ăn kiêng sau:
Bữa ăn sáng | khoai tây nghiền với sữa, gà luộc |
snack | bánh pudding phô mai, trà yếu |
Ăn tối | súp gà, salad củ dền, cá luộc |
snack | táo thạch |
Ăn tối | sữa chua, bánh mì nướng |
Chế độ ăn cho viêm tụy phản ứng dựa trên bảng điều trị №5
Trong trường hợp viêm tụy cấp và các đợt tấn công của dạng bệnh mãn tính, trẻ phải nhập viện.
Trong những ngày đầu của trẻ, thực tế chúng không bú qua miệng mà chỉ sử dụng dinh dưỡng qua đường tĩnh mạch. Vào ngày thứ hai, nếu không có cơn nôn nào, bạn có thể cho uống nước, nhưng không quá một ly mỗi ngày. Nếu cơn viêm tụy qua đi thì từ ngày thứ ba được phép dùng cháo loãng, khoai tây nghiền, nước ép trái cây khô, thạch. Dần dần, súp nạc, trứng tráng có thể được thêm vào chế độ ăn kiêng, và với động lực tích cực – thịt bò luộc, thịt gà. Từ tuần thứ hai trong thực đơn, bạn đã có thể yên tâm bổ sung các sản phẩm từ sữa ít béo, cá và thịt, luộc hoặc hấp. Một hệ thống dinh dưỡng chi tiết được lựa chọn bởi bác sĩ chăm sóc.
Đứa trẻ thường không hiểu mức độ nghiêm trọng của bệnh, nó khó có thể chịu đựng được quá nhiều thời gian mà không có đồ ngọt. Bạn có thể làm thạch từ táo hoặc nướng thịt hầm mềm. Tuyệt đối tất cả các loại thực phẩm chỉ có thể được ăn ấm và miếng nhỏ. Từ muối và đường lần đầu tiên tốt hơn là từ chối.
Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy ở trẻ em sau một tháng cho phép sử dụng phô mai Adyghe, thịt và cá nướng, phô mai tươi, mì ống. Danh sách các loại rau được phép mở rộng đáng kể: bí xanh, cà rốt, bắp cải, bí ngô, củ cải đường. Hãy chắc chắn để ăn nhiều sản phẩm sữa tự nhiên. Trong cháo, bạn có thể thêm một ít bơ và kem nghiền.
Trong thời gian thuyên giảm, thực đơn cho trẻ phải được mở rộng tùy theo tình trạng sức khỏe của trẻ được cải thiện. Nếu tuyến tụy nhận thức tiêu cực về sản phẩm mới được giới thiệu, nó sẽ bị loại trừ ngay lập tức. Dần dần, em bé có thể được cho uống nước trái cây tươi, rau theo mùa, quả mọng với một lượng hạn chế. Một chế độ ăn uống tiêu chuẩn gần đúng cho bệnh viêm tụy bao gồm thực phẩm protein, ngũ cốc lỏng và thịt gia cầm trắng. Trong một thời gian, bạn cần từ bỏ việc sử dụng sữa nguyên chất, nhưng được phép nấu ngũ cốc và súp dựa trên nó. Những chiếc răng ngọt ngào nhỏ đôi khi có thể được nuông chiều với mứt, kẹo dẻo, mứt cam.
Để chế độ ăn kiêng trị liệu có hiệu quả, bạn nên tuân thủ lịch trình ăn uống của mình - ăn cách nhau 3 – 4 giờ. Đảm bảo rằng trẻ không bị đói kéo dài.
Nếu trẻ ăn trong căng tin của trường, hãy nghiên cứu kỹ thực đơn của cơ sở. Không còn nghi ngờ gì nữa, các cơ sở giáo dục và mầm non tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng trong chế độ ăn uống, nhưng không phải mọi thứ được cung cấp trong phòng ăn đều có thể được bệnh nhân viêm tụy tiêu thụ.
Trước khi gửi trẻ đến trường mẫu giáo hoặc trường học, cần ghi vào thẻ của trẻ về tình trạng viêm tụy và nhu cầu dinh dưỡng y tế đặc biệt. Chuẩn bị một danh sách với tất cả các loại thực phẩm bị cấm đối với trẻ và chuyển nó cho nhà giáo dục, giáo viên. Hãy chắc chắn để tiến hành một cuộc trò chuyện giải thích với bé để bé hiểu mức độ nghiêm trọng của bệnh và biết rằng có thể ăn ngoài. Khi một đứa trẻ hiểu được tình hình, nó sẽ dễ dàng tuân theo chế độ ăn kiêng mà không bị gián đoạn.
Quá trình viêm tụy trong thời thơ ấu phụ thuộc vào trách nhiệm của đứa trẻ. Chế độ ăn cho trẻ viêm tụy mạn tính là nền tảng để xây dựng hệ thống dinh dưỡng suốt đời.
Các chế độ ăn kiêng và hệ thống dinh dưỡng phổ biến nhất cho bệnh nhân viêm tụy
Tùy thuộc vào dạng bệnh, bệnh nhân được chỉ định một chế độ ăn kiêng với những hạn chế được xác định rõ ràng và danh sách các loại thực phẩm được phép. Khi xác định hệ thống dinh dưỡng, tiền sử, phản ứng của cơ thể với một số nhóm sản phẩm nhất định và sự hiện diện của các bệnh liên quan đều được tính đến. Viêm tụy hiếm khi phát triển như một bệnh độc lập. Hầu hết bệnh nhân mắc các bệnh viêm dạ dày, loét, viêm gan, sỏi mật,… Yếu tố này cũng cần được quan tâm khi thiết kế hệ thống điện.
Kể từ năm 1920, hệ thống của nhà trị liệu Pevsner được coi là hệ thống dinh dưỡng tiên tiến nhất. Bác sĩ đã phát triển 15 biến thể của bảng dành cho bệnh nhân mắc các bệnh về đường ruột, dạ dày, tuyến tụy, v.v. Số chế độ ăn cho biết một chế độ ăn cụ thể, bao gồm một danh sách cụ thể các loại thực phẩm. Mỗi nhóm bệnh đều có “bảng” riêng. Vì vậy, ví dụ, trong trường hợp bệnh tim, bệnh nhân được kê đơn Chế độ ăn kiêng 10, và trong trường hợp có vấn đề về thận - Số 7.
Tuân thủ số lượng bảng và bệnh hiển thị một bảng đặc biệt:
Bảng №1 | Loét và các vấn đề với 12 tá tràng |
Bảng №2 | Viêm dạ dày và viêm đại tràng |
Bảng №3 | Bệnh đường ruột, viêm dạ dày |
Bảng №4 | Bệnh đường ruột, tiêu chảy |
Bảng №5 | Bệnh mãn tính của gan, túi mật và ống dẫn |
Bảng №5 | Bệnh cấp tính của gan, túi mật và ống dẫn |
Bảng №5п | viêm tụy |
Bảng №6 | Bệnh gút, sỏi tiết niệu |
Bảng №7 | Bệnh thận mãn tính |
Bảng №8 | Bệnh béo phì |
Bảng №9 | Bệnh tiểu đường |
Bảng №10 | Bệnh tim mạch |
Bảng №11 | Bệnh lao |
Bảng №12 | Suy giảm chức năng của hệ thần kinh |
Bảng №13 | Bệnh truyền nhiễm cấp tính |
Bảng №14 | Bệnh sỏi niệu |
Bảng №15 | Tổng Quát |
Công thức nấu ăn cho mỗi bảng có sẵn miễn phí trên Internet. Chế độ ăn kiêng nào phù hợp với bệnh nhân chỉ có thể được xác định bởi bác sĩ sau khi tiến hành các nghiên cứu cần thiết.
Chế độ ăn kiêng №1 (bảng 1)
Nó được quy định cho bệnh nhân có vấn đề về đường tiêu hóa. Bạn có thể bắt đầu ăn kiêng sau hai tuần sau cơn đau cấp tính. Dinh dưỡng y tế được bác sĩ thay đổi chỉ 5 tháng sau khi thuyên giảm ổn định.
Chế độ ăn kiêng số 1 đưa ra các yêu cầu sau cho bệnh nhân:
- việc sử dụng các sản phẩm vốn có trong khu vực;
- tăng lượng calo hàng ngày lên 2800 kcal (protein – 100 g, chất béo – 100 g, carbohydrate – 400 g).
Thực phẩm nhiều calo có thể ảnh hưởng xấu đến cân nặng, vì vậy bạn cần bổ sung hoạt động thể chất.
Chế độ ăn kiêng cho viêm tụy và viêm dạ dày cho phép bạn sử dụng danh sách các sản phẩm sau:
- bánh mì của ngày hôm qua;
- cháo lỏng ở dạng nghiền;
- súp rau xay;
- rau luộc, trái cây, các món ăn từ chúng có thêm đường;
- nước sốt tự làm mà không cần thêm gia vị nóng, mặn;
- các sản phẩm từ sữa tươi;
- khoai tây nghiền;
- các loại cá, thịt nạc;
Theo các loại thực phẩm được phép, chế độ ăn kiêng số 1 cung cấp thực đơn sau:
Bữa ăn sáng | trứng tráng, ca cao |
snack | táo nướng |
Ăn tối | khoai tây nghiền, súp rau, ức gà |
snack | một ly sữa ấm, bánh quy giòn |
Ăn tối | cá rô luộc, rau củ trộn |
Sự kết hợp của bảng số 1 và bảng số 5p là một chế độ ăn kiêng tuyệt vời cho bệnh viêm tá tràng và viêm tụy.
Bảng №3
Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy bị táo bón gợi ý cảnh giác với một lượng lớn chất xơ và cám, gây ra các cơn đau. Chế độ ăn kiêng số 3 dựa trên việc ăn thức ăn mềm, lỏng, ít tinh bột và đạm động vật. Các phần của bệnh nhân nên nhỏ - không quá 200 g.
Hệ thống điện cho phép sử dụng các sản phẩm sau:
- các sản phẩm bánh mì cám, ngũ cốc nguyên hạt;
- súp rau dựa trên thịt gà, nước luộc cá;
- các loại thịt, cá nạc;
- ngũ cốc;
- trứng gà luộc nhưng không quá 1 chiếc. Vào một ngày;
- trái cây và rau không chua;
- rau, bơ;
- sữa, trà, cà phê, nước hoa hồng, nước thảo dược.
Trong mọi trường hợp không thể ăn các sản phẩm bột mì trắng, món xôi, bánh ngọt với kem, tỏi, cà phê, đồ uống có cồn.
Thực đơn ăn kiêng gần đúng số 3:
Bữa ăn sáng | bánh mì xám, salad (bắp cải, dưa chuột), sữa chua |
snack | táo nghiền với kefir |
Ăn tối | súp rau với thịt viên |
snack | mousse với quả mọng và lê |
Ăn tối | cá nướng, bắp cải hầm |
Chế độ ăn kiêng Pevzner cho bệnh viêm tụy (Bảng số XXUMX)
Đây là một hệ thống dinh dưỡng đặc biệt được sử dụng tích cực trong quá trình điều trị các bệnh về gan và đường mật. Chế độ ăn uống số 5p là một sửa đổi của bảng số 5, được sửa đổi cho bệnh nhân bị viêm tụy.
Chế độ ăn kiêng số 5 cho bệnh viêm tụy được cung cấp trong một số phiên bản.
Đối với những bệnh nhân mắc dạng cấp tính của bệnh, chế độ ăn kiêng số 5b là phù hợp. Ngoài ra, thực đơn của bảng này được quy cho bệnh nhân trong thời kỳ trầm trọng của bệnh viêm tụy mãn tính. Chế độ ăn kiêng được quy định sau hai ngày kể từ khi phát bệnh, sau khi kết thúc quá trình nhịn đói chữa bệnh. Trong giai đoạn này, tuyến tụy bị viêm cần được nghỉ ngơi tối đa.
Với đợt cấp của viêm tụy, nó là cần thiết:
- loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống các loại thực phẩm kích thích tuyến tụy, dạ dày;
- không ăn những món “nặng đô”;
- loại bỏ khỏi chế độ ăn uống các sản phẩm gây hại cho tuyến tụy.
Trong suốt cả ngày, bệnh nhân cần ăn nhiều bữa nhỏ (200 g) cứ sau 2 giờ (khoảng 8 lần một ngày). Khi nấu, sản phẩm có thể được luộc hoặc hấp. Trong những ngày đầu tiên của chế độ ăn kiêng, bệnh nhân nên được cho ăn thức ăn nghiền nát.
Danh sách các sản phẩm được phép trong phiên bản đầu tiên của Chế độ ăn kiêng №5п:
- gạo, bột báng, kiều mạch, bột yến mạch, nấu trong nước hoặc sữa theo tỷ lệ 50: 50. Ngũ cốc cũng có thể dùng để nấu súp nhẹ;
- bánh quy giòn, bánh mì cũ;
- mì ống luộc từ lúa mì cứng;
- thịt trắng nạc (gà, gà tây, thỏ);
- các loại cá gầy (zander, pollock);
- các sản phẩm từ sữa ít béo;
- rau và bơ (không quá 5 mỗi ngày);
- rau, quả ở dạng chế biến (khoai tây nghiền, thạch);
- lòng trắng trứng gà;
- nước sắc thảo dược, thạch trái cây và nước trái cây.
Bệnh nhân được phép ăn thức ăn tươi ấm, không thêm đường, muối, gia vị. Một tuần sau khi bắt đầu chế độ ăn kiêng, bạn có thể thêm chất ngọt vào thức ăn. Trong mọi trường hợp, bệnh nhân bị viêm tụy không thể ăn bán thành phẩm và thành phẩm từ siêu thị. Thực đơn của biến thể này được sử dụng làm chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm gan và viêm tụy.
Phiên bản thứ hai của Chế độ ăn kiêng №5 dành cho những bệnh nhân bị viêm tụy mãn tính sau khi đợt cấp giảm bớt, trong thời gian thuyên giảm. Kiểm soát năng lượng cho phép bạn tối đa hóa công việc của tuyến tụy và ngăn chặn sự trầm trọng của dạng bệnh mãn tính. Thực đơn ăn kiêng bao gồm các loại thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất để tránh sự phát triển của các biến chứng có thể xảy ra. Hậu quả khủng khiếp nhất của viêm tụy được công nhận là bệnh tiểu đường.
Khoảng cách giữa các bữa ăn không được vượt quá bốn giờ. Khối lượng của một khẩu phần, bao gồm cả chất lỏng, là 500 g. Phiên bản Chế độ ăn kiêng số 5 này cho phép bạn ăn các món hầm và món nướng. Vào những lúc thuyên giảm, các món ăn phải được nghiền nát; ở trạng thái bình thường, nó đủ để nhai kỹ thức ăn.
Ngoài các sản phẩm được phép trong phiên bản đầu tiên của chế độ ăn kiêng, phạm vi được mở rộng đáng kể:
- lúa mạch, đại mạch, ngũ cốc lúa mì;
- các loại đậu tươi (non);
- bánh ngọt nạc (bánh quy, bánh mì);
- phần thịt nạc, lọc sạch mỡ, gân, màng;
- Cá nạc;
- cây xanh;
- trứng luộc chín mềm;
- đồ ngọt (kẹo dẻo, mật ong, mứt cam, kẹo dẻo);
- một ít muối và đường (không quá 10 mỗi ngày).
Bất kể lựa chọn Chế độ ăn kiêng số 5 là gì, có một danh sách các loại thực phẩm không nên tiêu thụ trong bất kỳ trường hợp nào:
- đồ uống có cồn;
- nấm;
- gia vị và gia vị cay;
- thịt mỡ và nội tạng;
- sản phẩm hun khói;
- bánh kẹo;
- chua cay/ rau chua;
- bánh nướng với cám, trên cơ sở bánh phồng;
- thực phẩm chiên.
Trong quá trình điều trị nên tính đến các đặc điểm của cơ thể và phản ứng của nó với một số sản phẩm. Việc giới thiệu các món ăn mới vào chế độ ăn kiêng được thực hiện dần dần mà không gây khó chịu cho tuyến tụy.
Thực đơn mẫu trong ngày theo chế độ ăn số 5p cho người viêm tụy:
Bữa ăn sáng | cháo bột yến mạch |
snack | trứng tráng protein, trà yếu |
Ăn tối | khoai tây nghiền, ức gà luộc |
snack | phô mai 0%, trà sữa |
Ăn tối | cá rô luộc, rau muống |
Bữa tối muộn | một ly sữa chua |
Chế độ ăn kiêng số 5a là chế độ ăn kiêng đặc biệt cho phép bạn giảm tải cho túi mật, gan và tuyến tụy. Chế độ ăn kiêng cho viêm tụy và viêm túi mật không khác lắm so với toàn bộ chu trình của bảng số 5. Ngoài danh sách chính các thực phẩm bị cấm, cấm sử dụng:
- kvass;
- bánh mỳ;
- đậu nành;
- phô mai chế biến, phô mai tươi;
- cam quýt.
Bảng số XXUMX với những sửa đổi nhỏ có thể được sử dụng làm chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy và viêm đại tràng.
Bảng №6
Đây là chế độ ăn kiêng cho bệnh sỏi mật và viêm tụy. Những khó khăn có thể phát sinh ở những bệnh nhân bị viêm tụy cấp tính, vì việc điều trị sỏi mật (sỏi mật) liên quan đến việc sử dụng một số lượng lớn rau và trái cây gây kích ứng tuyến tụy.
Với chế độ ăn kiêng số 6, nó được phép sử dụng:
- súp rau chay;
- bánh pudding trái cây;
- lúa mì tươi và bánh mì cám;
- ngũ cốc;
- mỳ ống;
- trứng gà;
- rau sống (trong mỗi bữa ăn);
- trái cây tươi;
- dầu thực vật;
- cà phê yếu với sữa;
- nước trái cây, nước trái cây, kvass.
Bảng số XXUMX là chế độ ăn kiêng tiết kiệm nên các hạn chế không quá nghiêm ngặt:
- ca cao, cà phê đậm đặc;
- cây me chua, rau bina;
- đậu;
- nấm;
- bơ thực vật, bơ.
Ở những triệu chứng đầu tiên của bệnh lý của hệ thống mật, cần phải tham khảo ý kiến bác sĩ, vì viêm tụy mật có thể phát triển.
Trong trường hợp viêm tụy phát triển với các bệnh khác, các bác sĩ kết hợp các hệ thống dinh dưỡng khác nhau.
- Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy và bệnh gan kết hợp các bảng №5, №5а, №5п. Các khuyến nghị tương tự được áp dụng cho chế độ ăn kiêng đối với loét và viêm tụy.
- Với viêm túi mật, chế độ ăn kiêng số 1 được quy định, đặc biệt là trong trường hợp túi mật đã được cắt bỏ.
- Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm dạ dày tá tràng và viêm tụy bao gồm chế độ ăn uống của bảng số 2, số 5p.
Ngoài hệ thống ăn kiêng của nhà trị liệu Pevsner, chế độ ăn kiêng ngắn hạn và ngày nhịn ăn rất phổ biến:
- Chế độ ăn đạm. Chế độ ăn kiêng bao gồm các sản phẩm protein (phô mai, lòng trắng trứng, ức gà), do đó tuyến tụy không bị ảnh hưởng đáng kể. Tuy nhiên, bạn không nên chỉ ăn protein trong thời gian dài, vì trong giai đoạn này, thận phải chịu tải trọng gấp đôi. Các chuyên gia khuyên nên xen kẽ ngày protein với ngày hỗn hợp (thêm carbohydrate phức hợp dưới dạng ngũ cốc, mì ống, bánh mì khô). Chế độ ăn kiêng này có thể được sử dụng trong giai đoạn viêm nhẹ của viêm tụy mãn tính.
- Chế độ ăn kiều mạch cho bệnh viêm tụy được nhiều nhà trị liệu và chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng như một phương pháp thanh lọc cơ thể. Quá trình thanh lọc nên được thực hiện không quá ba tháng một lần.
Một cốc kiều mạch được đổ với một lít kefir và ủ trong 12 giờ. Khối lượng kết quả được chia thành hai phần bằng nhau, một trong số đó được dùng cho bữa sáng và phần thứ hai cho bữa tối. Đánh giá về chế độ ăn uống cho thấy một xu hướng tích cực trong điều trị viêm tụy.
Ăn kiêng tại nhà là một bước quan trọng trên con đường phục hồi. Tình trạng sức khỏe và khả năng khỏi hoàn toàn bệnh viêm tụy phụ thuộc vào sự tự giác của bệnh nhân.
- Nguồn
- “TVNZ”. – Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tuyến tụy.
- Trung tâm tiêu hóa "Chuyên gia". – Dinh dưỡng phòng và điều trị viêm tụy.
- Trung tâm Chẩn đoán và Lâm sàng Đa ngành – một bộ phận của Viện Khoa học Ngân sách Nhà nước Liên bang NCN. – Dinh dưỡng hợp lý cho bệnh viêm tụy: chế độ ăn cho đợt cấp của bệnh viêm tụy tụy.