Tôi có cần ngâm gạo cho cơm thập cẩm không?

Phải, tất nhiên. Hãy giải thích tại sao.

Khi hạt gạo gặp nước, tinh bột chắc chắn sẽ được giải phóng, tạo thành hỗn hợp sền sệt khi đun nóng. Anh ấy sẽ không bỏ lỡ loại dầu cần thiết cho món cơm thập cẩm chất lượng. Chúng ta có được một món cháo nếp không vị. Ngâm và tráng nhiều lần ngũ cốc thô sẽ làm giảm khối lượng bột nhão.

Kinh nghiệm của các đầu bếp cho thấy, cơm lam ngon nhất khi ngâm gạo trong nước nóng (khoảng 60 độ) khoảng 2-3 tiếng. Nếu bạn lặp lại quy trình, món ăn sẽ càng ngon hơn. Sẽ tồi tệ hơn nếu quá trình ngâm được thực hiện với nước chảy. Nhưng việc sử dụng nước sôi cho hiệu quả kém nhất.

Bạn có thể ngâm gạo trong nước lạnh, nhưng sẽ lâu hơn. Lưu ý duy nhất là các hạt sẽ trở nên dễ vỡ hơn và do đó, món ăn sẽ được luộc nhiều hơn. Nhưng cơm thập cẩm dễ bị nát nhất sẽ là với nước nóng, không nguội. Duy trì nhiệt độ không đổi sẽ duy trì các đặc tính lý tưởng. Và sự khác biệt của nó trong quá trình xả nước sẽ là một yếu tố tiêu cực.

/ /