Làm khô

Khi các cuộc thám hiểm nghiên cứu khoa học đến các khu vực ít được nghiên cứu trên hành tinh của chúng ta, trong danh sách các sản phẩm mà họ mang theo, hãy nhớ bao gồm cá giật hoặc cá.

Sấy khô là một kiểu sấy lạnh cá hoặc thịt.

Công nghệ sấy bao gồm quá trình khử nước dần dần của sản phẩm. Kết quả là, các enzym được kích hoạt, mang lại hương vị tuyệt vời cho thực phẩm, cũng như các đặc tính cần thiết để bảo quản sản phẩm trong thời gian dài.

Trong thực phẩm khô, không giống như thực phẩm khô, chất béo được phân bổ trong toàn bộ độ dày của khối cơ. Thịt đã qua xử lý có hình thức thẩm mỹ hơn, mùi vị hài hòa hơn và có khả năng chống ôi thiu.

Mô tả chung về phương pháp

1. 1 Để làm khô sản phẩm đúng cách, cần phải cung cấp không khí trong lành liên tục và nhiệt độ lên đến + 40 ° C. Ở nhiệt độ cao hơn, xảy ra những thay đổi không thể đảo ngược trong protein, được gọi là sự biến tính. Đồng thời, hương vị của sản phẩm trở nên ngon đến mức ít người dám dùng thử. Và nếu cậu ấy cố gắng, cậu ấy sẽ trở thành một chiến binh tích cực cho việc tuân thủ chế độ nhiệt!
2. 2 Thời gian nấu chín thức ăn phụ thuộc vào nhiệt độ không khí, thiếu ẩm và có gió. Để nấu nhanh hơn, thịt nên được treo ở độ cao không thấp hơn chiều cao của con người. Điều này là do thực tế là ở độ cao như vậy, tốc độ gió lớn hơn ở bề mặt trái đất. Bản nháp cũng là một yếu tố tốt.
3. 3 Nếu thời tiết có gió và khô, sản phẩm có thể sẵn sàng sau 2-3 ngày. Thông thường, thời gian nấu từ 2 tuần trở lên.

Các sản phẩm được sấy khô có khả năng chống lại sự phát triển của hệ vi sinh gây bệnh. Điều này là do các đặc tính cách nhiệt của ánh nắng mặt trời, quá trình làm khô được thực hiện trên đó.

Thực phẩm khô được dùng để ăn mà không cần chế biến thêm, ngay sau khi kết thúc quá trình nấu nướng. Thời hạn sử dụng của những sản phẩm này rất dài, thuận tiện cho việc đi bộ đường dài hoặc thám hiểm.

Hiện nay, trên thị trường có một số lượng lớn các sản phẩm giả sấy khô được bày bán. Sự khác biệt chính của chúng so với giăm bông hoặc cá khô thực sự là quá trình chuẩn bị của chúng không liên quan đến ánh nắng mặt trời. Kết quả là, quá trình lên men không hoàn toàn xảy ra, và sản phẩm không có tất cả các ưu điểm của quá trình sấy khô tự nhiên.

Thông thường, thịt quay, thịt ram và thịt hun khói kiểu Á được sấy khô hoàn toàn. Đối với lưng và bụng, họ sử dụng cá tầm và cá hồi để chế biến.