Nội dung
Azorubine (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122).
Azorubin là một chất tổng hợp thuộc nhóm thuốc nhuộm phụ gia thực phẩm. Theo quy định, nó được sử dụng để tạo màu hoặc phục hồi màu sắc của các sản phẩm đã qua xử lý nhiệt (nhiệt lượng hóa). Trong phân loại quốc tế về phụ gia thực phẩm Azorubin, carmoisine có chỉ số E122.
Đặc điểm chung của E122 Azorubin, carmoisine
Azorubin, thuốc nhuộm azo tổng hợp carmoisine, là một dạng hạt hoặc bột nhỏ có màu đỏ, đỏ tía hoặc đỏ tía sẫm, hòa tan tốt trong nước. Azorubin là một dẫn xuất của nhựa than đá, rất nguy hiểm cho sức khỏe con người. Phụ gia thực phẩm E122 được công nhận là chất gây ung thư, nguy hiểm cho cơ thể. Theo thành phần hóa học, nó là một dẫn xuất của nhựa than đá. Công thức hóa học C20H12N2Na2O7S2.
Tác hại E122 Azorubin, carmoisine
Azorubin, carmoisine - chất gây dị ứng mạnh nhất có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng, dẫn đến ngạt thở, đặc biệt cẩn thận với những người bị hen phế quản và aspirin (không dung nạp thuốc hạ sốt). Ăn thực phẩm có chứa E122 làm giảm khả năng tập trung và tăng tính hiếu động ở trẻ. Các nghiên cứu cho thấy Azorubin có tác động tiêu cực đến vỏ thượng thận, gây ra viêm mũi và mờ mắt. Liều tối đa cho phép hàng ngày của E122, theo WHO, không được cao hơn 4 ml / kg.
Ứng dụng của E122
Ứng dụng chính của E122 là ngành công nghiệp thực phẩm, nơi phụ gia thực phẩm được sử dụng để tạo cho thực phẩm màu hồng, đỏ hoặc (kết hợp với thuốc nhuộm khác) màu tím và nâu. E122 là một phần của gia vị và đồ ăn nhẹ khác nhau, các sản phẩm từ sữa, mứt cam, mứt, kẹo, nước sốt và trái cây đóng hộp, xúc xích, pho mát chế biến, nước trái cây, các sản phẩm có cồn và không cồn.
Chất phụ gia này cũng được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm trang trí và nước hoa, sản xuất thuốc nhuộm thực phẩm cho trứng Phục sinh.
Sử dụng E122
Trên lãnh thổ nước ta, E122 Azorubin, carmoisine được phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm-thuốc nhuộm, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn sử dụng. Ở nhiều quốc gia, bổ sung E122 bị cấm.