E200 Axit Sorbic

Nội dung

 

Axit sorbic (E200).

Axit sorbic là một chất bảo quản tự nhiên cho thực phẩm, lần đầu tiên được thu nhận từ nước trái cây tro núi bình thường (do đó có tên Sorbus - tro núi) vào giữa thế kỷ XIX bởi nhà hóa học người Đức August Hoffmann. Một thời gian sau, sau các thí nghiệm của Oscar Denbner, axit sorbic đã được tổng hợp.

Đặc điểm chung của Axit Sorbic

Axit sorbic là một tinh thể nhỏ không màu và không mùi, rất ít tan trong nước, chất này không độc và không phải là chất gây ung thư. Nó được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm với một phổ hoạt động rộng (chất định lượng). Đặc tính chính của axit Sorbic là kháng khuẩn, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh và nấm gây nấm mốc, đồng thời không làm thay đổi tính chất cảm quan của thực phẩm và không tiêu diệt vi khuẩn có lợi. Là một chất bảo quản, nó làm tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm bằng cách ức chế sự phát triển của các tế bào nấm men.

 

Lợi ích và tác hại của E200 Sorbic Acid

Thực phẩm bổ sung E200 Axit Sorbic được cơ thể con người hấp thụ dễ dàng, giúp tăng khả năng miễn dịch và loại bỏ độc tố thành công, là một loại thực phẩm bổ sung có điều kiện hữu ích. Tuy nhiên, E200 được biết đến với khả năng phá hủy vitamin B12, cần thiết cho cơ thể cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có chứa axit Sorbic có thể gây ra các phản ứng dị ứng và phát ban trên da có tính chất viêm. Mức tiêu thụ được coi là chấp nhận được-12.5 mg / kg trọng lượng cơ thể, lên đến 25 mg / kg có điều kiện cho phép.

Ứng dụng của E200

Theo truyền thống, phụ gia thực phẩm E200 được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm để tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm. Axit sorbic được tìm thấy trong thực phẩm từ sữa và pho mát, xúc xích và các loại thực phẩm thịt khác, trứng cá muối. E200 chứa mềm đồ uống, nước ép trái cây và quả mọng, nước sốt, sốt mayonnaise, bánh kẹo (mứt, mứt và mứt cam), thực phẩm làm bánh.

 

Các lĩnh vực ứng dụng khác của axit Sorbic là công nghiệp thuốc lá, thẩm mỹ và sản xuất bao bì đựng thực phẩm.

Việc sử dụng axit Sorbic

Ở khắp nước ta, người ta cho phép sử dụng E200 làm chất bảo quản để sản xuất thực phẩm trong tiêu chuẩn chấp nhận được.

Bình luận