Nội dung
Cà tím là một loại rau độc đáo mà các bà nội trợ ở nông thôn không ngán thử nghiệm. Và điều này hoàn toàn không phải ngẫu nhiên - xét về số lượng món ăn có thể được chế biến từ nó, có lẽ, nó sẽ không thua bất kỳ sản phẩm nào khác từ luống vườn. Ở Ấn Độ, cà tím từ lâu đã được coi là vua của các loại rau. Ở đây, anh ấy vẫn đang từ bỏ ngai vàng cho khoai tây, nhưng Yuri Savichev đã dành một bài thơ ca ngợi anh ấy:
“Hỡi cà tím! Bạn đang cười
Trong số các món khai vị là cây vĩ cầm đầu tiên “
Vua của các loại rau là cà tím
Bên ngoài đang là mùa hè, cà tím đang chín với sức mạnh và chính, và đã đến lúc nói về những gì có thể chuẩn bị từ chúng, cách chuẩn bị chúng cho mùa đông. Nhưng để bắt đầu, có một danh sách nhỏ về sự khôn ngoan quan trọng trong chế biến cà tím.
Bí mật nhỏ của một loại rau lớn
Cà tím chín và quá chín không chỉ không tốt mà thậm chí còn có hại: chúng chứa nhiều solanin và có thể gây ngộ độc. Do đó, giống như dưa chuột, cà tím được ăn khi chưa chín.
Cà tím hầm hoặc nướng là hữu ích nhất
Hơn hết, cà tím trong các món ăn được kết hợp với thịt cừu, kem chua, sữa chua, cà chua, pho mát, cũng như với húng quế, rau mùi và hạt caraway
Vỏ cà tím thường được loại bỏ trước khi nấu. Trong khi đó, ích mẫu nên tốt nhất nên dùng những quả non có vỏ mỏng thì sẽ không phải bỏ đi.
Cà tím “hấp thụ” rất nhiều dầu khi chiên. Điều này sẽ tránh được bằng cách "tắm" các lát cắt trong nước lạnh 10 phút
Trái cây tươi không được khuyến khích để bảo quản lâu trong tủ lạnh.
Cà tím có tác dụng lợi tiểu
Có thể nấu món gì từ cà tím
Loại quả này rất thú vị vì nó có thể được muối và ngâm chua, sấy khô và đông lạnh, nướng, luộc và chiên, chế biến các món ăn kiêng và hầu hết các món ăn “gây chết người” về độ cay.
Đồ ăn nhẹ cà tím
Chúng luôn luôn là vật trang trí trên bàn. Đó là “Tiếng mẹ chồng”, “Đuôi công”, bánh cuốn và nhiều món ăn vặt khác. Cà tím chưa chín được chiên trong dầu hướng dương hoặc nướng trong lò, sau khi được cắt thành lát ngang hoặc dọc. Và sau đó chúng được nhồi với pho mát, pho mát, trứng, cà rốt, quả óc chó, trộn với cà chua, rau thơm, ớt ngọt hoặc gia vị với sữa chua, kem chua, sốt mayonnaise hoặc nước xốt. Có rất nhiều công thức chế biến món khai vị từ cà tím, nhưng lĩnh vực thử nghiệm vẫn còn rộng lớn.
Cà tím nhồi
Họ rất nổi tiếng. Rau, tất cả các loại ngũ cốc, nấm và thịt được sử dụng để trám. Thông thường, toàn bộ cùi cà tím được lựa chọn cẩn thận và tạo ra khoảng trống hoàn toàn với nhân bánh, nhưng phương pháp nhồi “lười biếng” cũng khá khả thi: nhân bánh đã chuẩn bị chỉ cần nhét vào phần dọc - và món ăn đã sẵn sàng .
Salad
Cà tím rất tốt để làm món salad. Thông thường, đối với điều này, rau được xào. Các thành phần còn lại được lựa chọn tùy theo khẩu vị - theo quy luật, đó là cà chua, ớt ngọt và cay, ô liu, đậu, hành ngọt và tất nhiên, rau xanh (xin lưu ý: danh sách này chưa hoàn chỉnh - vị có không có ranh giới). Để trộn salad, hãy sử dụng nước cốt chanh hoặc sữa chua, dầu ô liu hoặc sốt mayonnaise, giấm hoặc hỗn hợp được chế biến đặc biệt từ các loại thảo mộc và gia vị.
Cà tím đông lạnh
Một hình thức thu hoạch cà tím rất tiện lợi cho mùa đông. Được nướng sẵn trong lò và đông lạnh, vào mùa đông chúng sẽ trở thành cứu cánh cho bà chủ: một loại bán thành phẩm như vậy rất thích hợp để nấu các món hầm, món hầm hoặc dùng làm món ăn kèm rau củ rất ngon.
Cà tím nướng
Ngon lạ thường. Chúng được nướng với thịt băm và hành tây, với phô mai và cà chua, với phô mai và tỏi, với phô mai parmesan và phô mai mozzarella, và cũng với nhiều sản phẩm khác nhau. Và nếu bạn nướng một quả cà tím với bí ngòi, cà chua, ớt chuông, rau thơm và gia vị, bạn sẽ có được món Ratatouille nổi tiếng.
Cà tím muối
Giống như dưa chua, chúng được công nhận là một món ăn nhẹ quý phái. Ướp muối có thể được thực hiện cả ướt và khô. Quá trình ướp muối cực kỳ đơn giản: chỉ cần cho cải ngựa và tỏi, húng quế, quế và đinh hương vào quả cà tím đã được cắt dọc, bày với thì là và rau ngải cứu, và đổ nước muối. Sau 1-1.5 tháng, cà tím muối đã sẵn sàng. Ướp muối khô thậm chí còn dễ dàng hơn - cà tím chỉ đơn giản là rắc muối và gia vị và đặt dưới sự áp chế. Bạn có thể cuộn cà pháo muối cho mùa đông ..
trứng cá muối
Trứng cá muối cà tím rất nổi tiếng, nhờ bộ phim "Ivan Vasilyevich Thay đổi nghề nghiệp", đã trở nên nổi tiếng thế giới với tên gọi "Trứng cá muối ở nước ngoài". Có rất nhiều công thức để chuẩn bị cho nó; thành phần chính của nó là cà tím, cà chua, hành tây, cà rốt và gia vị.
Cà tím chuẩn bị cho mùa đông
Và tất nhiên, cư dân mùa hè tích cực dự trữ tất cả các món ăn được mô tả cho mùa đông, để không phải chia tay với loại rau yêu thích của họ quanh năm. Đối với mùa đông, dưới nắp hộp là cả cà tím ngâm và chiên, muối, dưa và hầm, nhồi rau, trong món salad và trứng cá muối. Và cà tím được đông lạnh thành công tươi, luộc, nướng hoặc chiên.
Trong những năm gần đây, việc đông lạnh cà tím cho mùa đông ngày càng trở nên phổ biến. Bạn có thể thực hiện khá đơn giản - cắt thành từng khối vuông và đóng gói trong túi. Tuy nhiên, cà tím đông lạnh vẫn ngon hơn nhiều so với cà tím bán thành phẩm. Đối với điều này, trên thực tế, nhiều là không cần thiết: nướng trực tiếp vỏ và cuống trong lò, trên vỉ nướng hoặc thậm chí trên lửa trên bất kỳ tấm kim loại nào, bóc vỏ và để nước đắng chảy ra. Cà tím được chế biến theo cách này được bảo quản hoàn hảo trong tủ đông và vào mùa đông, sau khi rã đông, chúng vẫn giữ được hương vị đáng kể. Trong trường hợp không có lò nướng, bạn có thể luộc cà tím chưa bóc vỏ trong dung dịch muối đậm, bóc vỏ và để ráo nước. Nó không tệ hơn, và bột giấy thậm chí còn nhẹ hơn.
Lưu ý với các bà nội trợ
Đối với những người muốn giảm cân: cà tím là một món quà trời cho, chúng chứa ít calo (chỉ 24 kcal trên 100 g) và chứa một lượng lớn chất xơ.
Nước ép cà tím chưa chín được coi là một phương thuốc tuyệt vời để điều trị các bệnh ngoài da có mủ. Và, nếu cư dân mùa hè không có cây xanh hoặc i-ốt trong tay, nước trái cây này sẽ thay thế thành công chúng
Sự hiện diện của pectin trong trái cây kích thích tiêu hóa và ngăn mật giữ lại. Sử dụng cà tím lâu dài làm giảm đáng kể lượng cholesterol trong máu.
Những người hút thuốc ăn cà tím có thể dung nạp nicotine lúc đói dễ dàng hơn khi họ bỏ thuốc. Điều này là do sự hiện diện của vitamin PP trong trái cây
Và nói chung - trong quả cà tím, thiên nhiên đã thu thập đủ các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể chúng ta
Bạn có thể nói không ngừng về cà tím. Cũng như thử thêm nhiều món mới từ loại rau tuyệt vời này.