Thực phẩm cần tránh

Đối với tôi, dường như hầu hết các bài báo tôi viết đều nói về những gì bạn NÊN ăn để không bị ốm, cảm thấy tốt hơn, giảm cân ... Nhưng khi nói đến những gì tốt nhất để tránh, thì tôi mô tả các thành phần thay vì , thêm đường hoặc chất nhũ hóa) so với các sản phẩm cuối cùng có chứa chúng.

Hôm nay tôi quyết định khắc phục tình trạng này và tổng hợp top những thực phẩm không tốt cho sức khỏe nhất về nguyên tắc nên tránh hoặc giảm thiểu trong chế độ ăn uống nếu bạn muốn tăng đáng kể cơ hội sống khỏe mạnh và lâu dài.

Tất nhiên, công nghệ hiện đại của ngành thực phẩm mang đến cho chúng ta nhiều tiện ích. Nhưng với chi phí nào? Sản xuất sản phẩm trong phòng thí nghiệm khoa học cho phép bạn giảm chi phí: do đó tạo điều kiện thuận lợi cho việc sản xuất hàng loạt, giảm thiểu việc sử dụng các thành phần “tự nhiên” đắt tiền hơn, tăng thời hạn sử dụng của hàng hóa đóng gói.

 

Đúng, một mặt, lợi ích cho nhà sản xuất, như họ nói, là hiển nhiên. Nhưng kết quả của tất cả các thao tác “sản xuất” này, nhiều sản phẩm bị quá tải với các chất độc hại và có giá trị dinh dưỡng cực kỳ thấp. Và thường, như đã được xác nhận bởi nhiều nghiên cứu, chúng cũng gây ra các triệu chứng khó chịu và các vấn đề sức khỏe, bao gồm mệt mỏi, thừa cân và tình trạng khó chịu nói chung.

Danh sách các loại thực phẩm không lành mạnh nhất

Những thực phẩm này không chỉ vô ích cho sức khỏe của bạn mà còn có thể gây nguy hiểm. Tất nhiên, đây không phải là một danh sách đầy đủ. Nhưng nếu bạn ngừng mua và ăn ít nhất những loại thực phẩm này, bạn sẽ tiến một bước quan trọng tới sức khỏe và sức khỏe.

1. Đồ hộp

Lớp lót của đồ hộp thường chứa bisphenol A (BPA), một loại estrogen tổng hợp gây ra một loạt các vấn đề sức khỏe từ sức khỏe sinh sản đến bệnh tim mạch, tiểu đường và béo phì.

Các nghiên cứu cho thấy rằng hầu hết mọi người có bisphenol vượt quá mức bình thường, có thể dẫn đến việc ức chế sản xuất tinh trùng và hormone.

Ngoài ra, điều này rất đáng sợ vì BPA ảnh hưởng đến chu kỳ kinh nguyệt, gây dậy thì sớm, gây ra nhiều hậu quả lâu dài cho sức khỏe (ví dụ, làm tăng nguy cơ ung thư cơ quan sinh sản).

Một lon chứa tới 25 microgram BPA, và lượng này có thể có ảnh hưởng đáng kể đến cơ thể con người, đặc biệt là trẻ nhỏ.

Mẹo: Chọn đồ đựng bằng thủy tinh thay vì đồ hộp hoặc nếu có thể, hãy tự đóng hộp đồ tươi sống bằng cách chọn đồ hộp không chứa BPA. Trừ khi được ghi cụ thể trên nhãn, sản phẩm rất có thể chứa bisphenol A.

2. Sản phẩm có màu thực phẩm

Tất cả chúng ta đã hơn một lần nhìn thấy các tủ trưng bày với một biển thực phẩm chế biến màu sắc rực rỡ, đặc biệt hấp dẫn đối với trẻ em. Tuy nhiên, không phải là tất cả, khi trả lời câu hỏi “Sản phẩm nào có hại cho sức khỏe con người”, hãy gọi kẹo cao su dễ thương hay gấu dẻo có sắc thái nhiệt hạch.

Thực tế là trong hầu hết các trường hợp, màu nhân tạo sáng rất có hại cho cơ thể. Đã có rất nhiều nghiên cứu về mối liên hệ giữa màu sắc nhân tạo và chứng hiếu động thái quá và lo lắng ở trẻ em.

Ví dụ, Brian Weiss, giáo sư Khoa Y học Môi trường tại Trung tâm Y tế Đại học Rochester, người đã nghiên cứu vấn đề này trong nhiều thập kỷ, ủng hộ lệnh cấm màu nhân tạo. Giống như hầu hết các nhà khoa học khác trong lĩnh vực này, ông tin rằng cần phải nghiên cứu thêm, đặc biệt là ảnh hưởng của thuốc nhuộm đối với não đang phát triển của trẻ em. Điều quan trọng cần lưu ý là một số màu nhân tạo cũng được xếp vào loại có thể gây ung thư.

Mẹo: Hãy làm đồ ngọt cho bé ở nhà và sử dụng các màu tự nhiên như quả mọng, củ cải đường, nghệ và các loại thực phẩm nhiều màu sắc khác!

3. Thức ăn nhanh

Thông thường, các chất phụ gia được thiết kế để làm cho một sản phẩm rẻ hơn, tăng hương vị và tăng thời hạn sử dụng sẽ biến một danh sách các thành phần đơn giản thành một báo cáo hóa học. Kem, bánh mì kẹp thịt, bánh quy, bánh quy, khoai tây chiên… Tôi đã rất ngạc nhiên khi một chuỗi thức ăn nhanh có hơn 10 thành phần trong khoai tây chiên: khoai tây, dầu hạt cải, dầu đậu nành, dầu đậu nành hydro hóa, hương bò (lúa mì và các dẫn xuất từ ​​sữa), citric axit, dextrose, natri axit pyrophosphat, muối, dầu ngô, TBHQ (butyl hydroquinone bậc ba) và dimethyl polysiloxan. Và tôi nghĩ đó chỉ là khoai tây, dầu thực vật và muối!

hội đồng: Nếu trẻ muốn khoai tây chiên “giống như ở một quán cà phê nổi tiếng”, hãy tự nấu cho chúng. Khoai tây, dầu thực vật (ô liu, hướng dương, ngô - tùy chọn của bạn), muối và một chút khéo léo là tất cả những gì bạn cần để nấu ăn. Đối với những đứa trẻ yêu quý, bánh mì kẹp thịt và bánh mì kẹp thịt phô mai cũng vậy. Làm bánh mì burger của riêng bạn (chọn bột ngũ cốc nguyên hạt đáp ứng các tiêu chuẩn môi trường quốc tế: không sử dụng phân bón, chất tăng trưởng, thuốc trừ sâu hoặc thuốc diệt cỏ khi trồng ngũ cốc) hoặc mua loại làm sẵn (một lần nữa, có ký hiệu thích hợp trên bao bì). Sử dụng thịt băm tự làm thay vì các loại giò mua ở cửa hàng. Cũng thay thế sốt cà chua và sốt mayonnaise bằng nước sốt tự làm.

4. Sản phẩm thịt đã qua chế biến

Tại thời điểm này, tôi một lần nữa nhắc lại “tin tức” từ Tổ chức Y tế Thế giới, vào năm 2015, Tổ chức Y tế Thế giới đã phân loại các sản phẩm thịt chế biến là chất gây ung thư vào năm XNUMX. Nói cách khác, thịt đã qua chế biến đứng ngang hàng với những “sở thích” phá hoại như rượu và thuốc lá.

Các hóa chất mà các nhà công nghiệp sử dụng để chế biến nhiều loại thịt (cho dù là đóng hộp, sấy khô hay hun khói) đã được WHO đánh dấu “dấu đen”. Các chuyên gia nói rằng 50 gram xúc xích hoặc thịt xông khói làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư ruột - 18%.

Tuy nhiên, đừng nhầm lẫn thịt về nguyên tắc (được mua từ nông dân và băm nhỏ trong máy xay theo nghĩa đen một giờ trước) với các sản phẩm thịt đã qua chế biến. Thịt thông thường (không chất bảo quản, phẩm nhuộm, chất điều vị) không thuộc nhóm sản phẩm có hại cho cơ thể.

hội đồng: Nếu bạn không thể sống thiếu xúc xích, hãy tự làm chúng và đông lạnh để dùng sau. Đây là một quá trình khá đơn giản và bạn sẽ tìm thấy một số lượng lớn các công thức nấu ăn trên youtube.

5. Nước sốt và nước xốt cho món salad và các món ăn khác

Một món ăn cực kỳ tốt cho sức khỏe như salad rau tươi có thể được làm hỏng bằng cách nêm gia vị với nước sốt mua ở cửa hàng, chẳng hạn như:

Caesar Salad Dressing

Dưới đây là các thành phần của nước sốt này từ một nhà sản xuất làm ví dụ: dầu đậu nành, giấm chưng cất, giấm táo, pho mát, nước, muối, tỏi khô, xi-rô ngô fructose cao, kali sorbat, natri benzoat, axit etylendiamintetraacetic (EDTA), gia vị, cá cơm - thật ấn tượng phải không?

Trạm xăng "Thousand Islands"

Thành phần: dầu đậu nành, tương ớt (cà chua, xi-rô ngô, giấm, muối, gia vị, chất ngọt tự nhiên, tỏi, hành tây, axit xitric), giấm chưng cất, xi-rô ngô fructose cao, nước xốt (dưa chuột, xi-rô ngô fructose cao, giấm, đường , muối, hạt mù tạt, ớt đỏ khô, kẹo cao su xanthan), lòng đỏ, nước, muối, gia vị, hành khô, propylene glycol alginate, axit ethylenediaminetetraacetic (EDTA), kẹo cao su xanthan, tỏi khô, ớt bột, ớt chuông đỏ. Có quá nhiều thành phần cho một loại nước sốt cơ bản đơn giản?

Tôi có một câu hỏi cho những người làm điều đó, theo nghĩa của việc ăn những loại nước sốt này: tại sao? Xét cho cùng, việc làm, ví dụ, mayonnaise tự làm, rất đơn giản. Chưa kể các loại nước sốt làm từ dầu thực vật.

hội đồng: Nếu bạn bị đe dọa bởi yếu tố thời gian trong việc làm nước sốt tự làm, hãy tham khảo ứng dụng di động của tôi. Có một số công thức nấu nước sốt và nước xốt, bạn sẽ mất chưa đến 1 phút để nấu.

6. Bơ thực vật

Sản phẩm này thường có thể được nhìn thấy trong các công thức nấu ăn, và nhiều người chỉ đơn giản là chọn sử dụng nó cùng với bơ. Một số người nói rằng bơ thực vật và bơ là những từ đồng nghĩa tuyệt đối. Những người khác cho rằng bơ thực vật mang lại cho sản phẩm một hương vị phong phú và tươi sáng. Vẫn có những người khác hy vọng vào những lợi ích kinh tế hữu hình, vì bơ thực vật rẻ hơn nhiều so với bơ ngon.

Sự khác biệt giữa bơ thực vật và bơ chỉ nằm ở mức độ hương vị và giá cả phong phú. Hãy nhớ rằng ở nhiều nước Châu Âu, luật pháp cấm đánh đồng bao bì giữa hai sản phẩm.

Toàn bộ sắc thái tiêu cực tập trung ở quá trình hydro hóa chất béo trong quá trình sản xuất bơ thực vật. Để các phân tử axit béo của các sản phẩm được bão hòa với các nguyên tử hydro (điều này là cần thiết để chuyển đổi chất béo thực vật lỏng thành chất rắn), chúng phải được đun nóng đến nhiệt độ 180-200 ° C. Trong trường hợp này, một phần của các axit béo không bão hòa được chuyển thành bão hòa (biến đổi).

Từ lâu, các nhà khoa học đã xác định được mối liên hệ giữa việc tiêu thụ chất béo chuyển hóa với các rối loạn chuyển hóa, béo phì và sự phát triển của các bệnh tim mạch và ung thư.

Ví dụ, người Đan Mạch từ lâu đã đưa chất béo chuyển hóa vào danh sách thực phẩm không lành mạnh của họ. Họ đã rất ấn tượng với “kỷ lục” về chất béo chuyển hóa mà 14 năm trước, một đạo luật có hiệu lực ở Đan Mạch giới hạn lượng chất béo chuyển hóa ở mức 2% tổng chất béo trong sản phẩm (để so sánh, 100 g bơ thực vật chứa 15 g chất béo chuyển hóa).

hội đồng: Nếu có thể, hãy giảm lượng chất béo của bạn dưới dạng bơ thực vật. Nhận lượng chất béo lành mạnh bạn cần từ các loại thực phẩm khác. Hãy nhớ rằng 100 g quả bơ chứa 20 g chất béo và trứng bác trong dầu ô liu (tìm các lựa chọn thích hợp để chiên) cũng ngon như trong bơ hoặc bơ thực vật. Nếu bạn không thể từ chối bơ thực vật, hãy mua sản phẩm có dòng chữ “bơ thực vật mềm” trên bao bì. Trong trường hợp này, khả năng tìm thấy chất béo hydro hóa trong sản phẩm cao hơn nhiều so với khi mua một “thanh” bơ thực vật thông thường.

7. Bánh mì trắng và bánh nướng

Phải giấu giếm điều gì, ổ bánh mì “xắt lát” có lẽ là vị khách thường xuyên nhất trên bàn ăn. Với nó, bữa trưa được bổ dưỡng, thức ăn trở nên “trong hơn” và ngon hơn, và nếu bạn cho mứt hoặc sốt sô cô la vào một đống bánh mì thơm và ấm, bạn sẽ có được món tráng miệng ngon nhất thế giới… Đây là ý kiến ​​của hầu hết những người có chế độ ăn uống hàng ngày bao gồm một ổ bánh mì “cắt lát” đơn giản.

Các chuyên gia dinh dưỡng có ý kiến ​​khác về điều này. Họ cho rằng những người yêu thích bánh mì trắng và các sản phẩm làm từ bột mì cao cấp có nhiều khả năng được bác sĩ chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường hoặc béo phì.

Bột mì loại cao cấp nhất bao gồm chủ yếu là tinh bột và gluten - loại bột đã qua tinh chế, không chứa cám và chất xơ có ích cho cơ thể.

Ngoài ra, những người không dung nạp gluten, việc tiêu thụ các sản phẩm ngũ cốc (lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, yến mạch, kê) có thể đối mặt với sự xuất hiện của các triệu chứng khó chịu như đầy hơi, đau bụng, đau khớp, v.v.

Bánh mì trắng có chỉ số đường huyết cao. Khi nó xâm nhập vào cơ thể, mức độ glucose trong máu tăng lên nhanh chóng, và kết quả là, sản xuất một phần lớn insulin. Chính vì insulin mà carbohydrate không được gửi đến nuôi dưỡng gan và cơ bắp mà được tích tụ lại trong kho chất béo.

hội đồng: Thay thế bánh mì bột cao cấp bằng bánh nướng ngũ cốc nguyên hạt. Cũng nên chú ý đến bánh mì màu xám và nâu. Bằng cách này hay cách khác, hãy theo dõi lượng ăn vào (nếu bạn tiêu thụ khoảng 2000 kcal mỗi ngày, thì nên có khoảng 50 g carbohydrate trên đĩa và 100 g bánh mì trắng chứa 49 g carbohydrate).

8. Thanh sô cô la

Trước tiên, cần hiểu rằng sô cô la đen được làm từ nguyên liệu chất lượng cao và thanh sô cô la không giống nhau. Một vài “hình vuông” một món ngon đắng (từ 70% ca cao trong thành phần) mỗi ngày sẽ không gây hại cho người khỏe mạnh (hơn nữa, hạt ca cao tạo nên một món ngon chất lượng là một chất chống oxy hóa tuyệt vời). Nhưng những thanh sô cô la (ở đây khó có thể tìm thấy các thành phần “phù hợp”), được bổ sung thêm kẹo hạnh nhân, các loại hạt, bỏng ngô và các loại topping khác, sẽ không mang lại bất kỳ phần thưởng dễ chịu nào (thông thường, chúng chứa lượng đường cần thiết hàng ngày).

Đừng quên rằng lượng đường tối đa mỗi ngày là 50 g (10 muỗng cà phê). Và thậm chí sau đó, vào năm 2015, WHO đã khuyến nghị không nên để lại quá 10% tổng năng lượng tiêu thụ hàng ngày trong chế độ ăn uống của bạn cho phần đường tự do, và sau đó hoàn toàn cố gắng giảm lượng đường trong chế độ ăn xuống 25 g (5 muỗng cà phê ).

hội đồng: Nếu cuộc sống không có sô cô la dường như là không thể, hãy chọn sô cô la đen không có bất kỳ chất phụ gia nào. Do mùi vị đặc trưng của nó, không chắc bạn có thể ăn nhiều, nhưng tín hiệu cần thiết cho não về việc nhận được món tráng miệng thèm muốn sẽ được gửi đi.

9. Đồ uống ngọt

Nhiều người trong chúng ta không chú ý đầy đủ đến đồ uống khi hình thành chế độ ăn uống của mình. Nhưng vô ích! Chỉ trong 1 lít soda nâu nổi tiếng, có khoảng 110 g đường, trong cùng một thùng nước nho hoàn nguyên có tới 42 g đường. Đây là những con số rất quan trọng, do đó không nên vượt quá định mức 50 g mỗi ngày.

Ngoài ra, điều quan trọng cần nhớ là đồ uống có đường theo một cách nào đó ảnh hưởng đến sự thèm ăn - chúng làm giảm cảm giác no và đánh thức mong muốn ăn một miếng “thứ gì đó ngon”.

hội đồng: Loại bỏ soda có đường khỏi chế độ ăn uống của bạn. Nước hoa quả và đồ uống pha sẵn tại nhà có thể là một sự thay thế tuyệt vời. Hãy nhớ rằng nước trái cây tươi có hàm lượng calo cao. Pha loãng nước ngọt “tươi” - điều này sẽ giúp giảm lượng đường trong chế phẩm.

10. Đồ uống có cồn

Người ta đã nói rất nhiều về sự nguy hiểm của đồ uống có cồn, cả yếu và mạnh. Nguy cơ tai nạn, chấn thương nhà, phát sinh các bệnh tim mạch, tổn thương gan, ung thư - danh sách lý do tại sao rượu bia thuộc nhóm thực phẩm không tốt cho sức khỏe có thể tiếp diễn trong một thời gian dài.

Người ta tin rằng rượu vang đỏ khô không có hại cho sức khỏe, thậm chí có thể giúp chữa một số bệnh tim mạch. Nhưng các nhà tự thuật học đảm bảo rằng không có cái gọi là liều lượng an toàn. Nếu nó được cài đặt, nó không thể vượt quá 15-20 ml. Đồng ý rằng, rất ít người có thể giới hạn bản thân ở hai muỗng canh rượu…

hội đồng: Loại bỏ hoặc giảm đến mức tối thiểu việc tiêu thụ đồ uống có cồn. Các nhà nghiên cứu về Nam Cực khuyến cáo không nên uống quá 8 lít cồn nguyên chất mỗi năm đối với nam giới (ít hơn 30% đối với phụ nữ). Hãy nhớ rằng rượu có hàm lượng calo rất cao (100 ml rượu vang đỏ khô chứa khoảng 65 kcal) và có xu hướng kích thích sự thèm ăn.

Tại sao đồ ăn vặt lại gây nghiện

Đồng ý, ít người vào lúc 2 giờ sáng muốn ăn bông cải xanh hoặc vò nát lá xà lách xanh. Vì lý do nào đó, một bức tranh hoàn toàn khác được vẽ ra trong đầu tôi - và tốt nhất là trên đó, một quả táo hoặc một quả chuối.

Ngon có nghĩa là có hại, vô vị có nghĩa là hữu ích. Người ta thường nghe những kết luận như vậy về thực phẩm. Tại sao khoai tây chiên từ quán cà phê thức ăn nhanh lại thơm phức, khoai tây chiên trong lon giòn rụm, và chiếc bánh mì trắng với sữa đặc lại bất giác nhắm mắt lại vì sung sướng?

Có ít nhất hai câu trả lời. Đầu tiên, một người được lập trình tiến hóa để tiêu thụ thực phẩm đảm bảo tăng mức độ hormone dopamine (chịu trách nhiệm về niềm vui, sự hài lòng, tâm trạng tốt) trong cơ thể, và cũng giúp tồn tại trong những điều kiện khó khăn. Và điều này, thường xuyên nhất, là thức ăn có hàm lượng calo cao. Thứ hai, các nhà sản xuất bao gồm các thành phần trong thành phần của các sản phẩm có hại nhưng ngon để làm cho hương vị của sản phẩm càng linh hoạt và càng dễ chịu càng tốt. Và thường xuyên hơn không, đây không chỉ là vỏ của hạt vani hoặc ca cao, mà là hương vị (như một người có trí tưởng tượng phong phú nhất có thể tưởng tượng), chất điều vị, thuốc nhuộm, đường, muối, chất bảo quản.

Các chất phụ gia thực phẩm nguy hiểm nhất cho cơ thể

Nghiên cứu thành phần của các sản phẩm thực phẩm có hại, bạn có thể cảm thấy như một nhà hóa học thực thụ. Và vấn đề ở đây không nằm ở việc tìm kiếm “nhà cung cấp” vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, chất dinh dưỡng trên nhãn. Thực tế là trên sản phẩm, có vẻ như, nên bao gồm hai hoặc ba thành phần, một danh sách gồm nhiều dòng được viết.

Nếu bạn tìm thấy ít nhất một trong những thành phần này trong sản phẩm, hãy cân nhắc từ bỏ nó. Ngoài ra, hãy nhớ rằng các thành phần thường hoạt động song song với nhau và tác động tiêu cực của chúng đối với cơ thể có thể chỉ xuất hiện sau một thời gian.

  • E-102. Thuốc nhuộm tổng hợp khá rẻ tiền tartrazine (có màu vàng vàng). Nó được sử dụng trong sản xuất đồ uống, sữa chua, súp ăn liền, bánh ngọt.
  • E-121. Đây là một loại thuốc nhuộm màu đỏ tầm thường. Nhân tiện, ở Nga phụ gia thực phẩm này bị cấm.
  • E-173. Nó là nhôm ở dạng bột. Thông thường nó được sử dụng để trang trí bánh kẹo. Ở Nga, chất bảo quản này bị cấm sử dụng.
  • E-200, E-210. Axit sorbinic và benzoic được thêm vào thành phần của sản phẩm, thời hạn sử dụng của chúng phải được thực hiện càng lâu càng tốt.
  • E-230, E-231, E-232. Thông thường đằng sau những cái tên này là phenol, có khả năng làm cho trái cây sáng bóng và kéo dài thời gian bảo quản càng lâu càng tốt.
  • E - 250. Natri nitrit không chỉ là chất bảo quản mà còn là chất tạo màu. Nó có thể được tìm thấy trong hầu hết các loại của bộ phận thịt, nơi các sản phẩm chế biến được bán: xúc xích, xúc xích, giăm bông, thịt. Nếu không có thành phần này, sản phẩm sẽ trông “xám xịt” theo nghĩa đen và nghĩa bóng của từ này, sẽ được bảo quản tối đa trong vài ngày và sẽ có mức độ hấp dẫn cao đối với vi khuẩn.
  • E - 620-625, E 627, E 631, E 635. Bột ngọt là một chất tương tự hóa học của axit glutamic (nhờ nó, một loại trái cây hoặc rau quả vừa hái từ một cành có mùi thơm). Thành phần này làm tăng hương vị và mùi của sản phẩm. Hơn nữa, hầu hết mọi sản phẩm - từ cà chua đến cuộn quế.
  • E-951. Nó là một chất thay thế đường nhân tạo được gọi là aspartame. Nó thường được sử dụng trong công nghiệp làm bánh, sản xuất đồ uống có ga, kẹo cao su, sữa chua.
  • E-924. Với sự trợ giúp của kali bromat, bánh mì trở nên mềm, thoáng và gần như tan chảy trong miệng.
  • Dầu thực vật hydro hóa. Thành phần này được sử dụng để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, giữ nguyên cấu trúc và hình dạng của sản phẩm. Hãy tìm nó trong bơ thực vật cứng, muesli, bánh pizza, bánh nướng.

Bình luận