Dinh dưỡng chức năng

Theo thời gian, chúng ta ngày càng có ít cơ hội để theo dõi sức khỏe của mình và điều này không cải thiện được chút nào. Chúng ta không có thời gian cho thể thao và chế độ ăn uống, chứ đừng nói đến thời gian dành cho bệnh tật. Đó là trong những trường hợp như vậy dinh dưỡng chức năng đến để giải cứu.

Khái niệm “thực phẩm chức năng” hàm ý trong thành phần của nó có các nguyên tố quý hiếm có tác dụng tích cực đến khả năng miễn dịch của cơ thể, phòng chống bệnh tật, tăng cường thể chất và tinh thần nói chung. Điểm nhấn chính trong hệ thống này không đặt nặng vào thành phần và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, mà là giá trị sinh học của chúng đối với cơ thể chúng ta.

Vấn đề thực sự là các sản phẩm thực phẩm hiện nay trong chế độ ăn uống của chúng ta không giàu các chất dinh dưỡng hữu ích: khối lượng các chất thay thế, thuốc nhuộm và các chất phụ gia kinh tế và công nghệ khác chiếm một phần đáng kể trong các sản phẩm. Khối lượng tiêu thụ của họ đang tăng đều đặn.

Vấn đề “đói tiềm ẩn” đối với các thành phần quan trọng và có hoạt tính sinh học đã trở thành vấn đề thời sự. Số lượng protein, carbohydrate và chất béo có thể được đọc trên bao bì, nhưng nguồn gốc và chất lượng của chúng thậm chí không được đề cập đến. Người Mỹ nghĩ ra cái tên "đồ ăn vặt" cho những loại thực phẩm chứa calo rỗng như vậy (thức ăn rỗng). Kết quả là, chúng ta tiêu thụ lượng calo cần thiết, nhưng chúng ta không nhận được dù chỉ một phần nhỏ các nguyên tố vi lượng và vi khuẩn có lợi cần thiết cho hoạt động đầy đủ của cơ thể.

Lịch Sử

Trên thực tế, ngay từ thời cổ đại, Hippocrates đã nói rằng thức ăn phải là thuốc, và thuốc phải là thức ăn. Nguyên tắc này được tuân theo bởi các tín đồ của dinh dưỡng chức năng. Lịch sử lưu giữ trong mình sự khôn ngoan của dân tộc ta trong vấn đề này: các sản phẩm từ bột mì trắng tinh chỉ được ăn vào những ngày lễ trọng đại. Vào những ngày khác, bánh mì chỉ được nướng từ bột thô, không được tinh chế từ các thành phần hoạt tính sinh học khác của hạt lúa mì. Ăn các sản phẩm bột nguyên chất vào những ngày ăn chay thường bị coi là tội lỗi.

Các bác sĩ thời đó biết không ít hơn chúng ta -. Y học hiện đại và ăn kiêng ngày càng tiến gần hơn đến những kiến ​​thức bị lãng quên và thất truyền. Có thể nói, sự chú ý đến những vấn đề này trong giới khoa học bắt đầu ở Nga từ năm 1908. Sau đó, nhà khoa học Nga II Mechnikov là người đầu tiên điều tra và xác nhận sự tồn tại và hữu ích đối với sức khỏe con người của các vi sinh vật đặc biệt có trong các sản phẩm sữa.

Sau đó ở Nhật Bản, vào những năm 50, sản phẩm sữa lên men đầu tiên có chứa lactobacilli đã được tạo ra. Quay trở lại chủ đề, cần lưu ý rằng khái niệm “dinh dưỡng chức năng” thuộc về người Nhật. Sau đó, vào những năm 70 ở Liên Xô, các chế phẩm đã được phát triển có chứa vi khuẩn bifidobacteria hữu ích trong sữa, chức năng chính là chống lại nhiễm trùng đường ruột cấp tính ở trẻ em. Chỉ đến những năm XNUMX ở nước ta, cũng như các nước còn lại trên thế giới, dinh dưỡng chức năng mới được hệ thống chăm sóc sức khỏe nhà nước chú ý: các tài liệu đặc biệt đã xuất hiện, các tổ chức được thành lập nghiên cứu và chứng nhận dinh dưỡng chức năng.

Lý do là ý tưởng không chỉ can thiệp bằng thuốc, mà còn bảo hòa cơ thể với dinh dưỡng, thứ sẽ mang chức năng điều trị. Các nhóm sản phẩm sau đã được xác định:

• sữa bột cho phụ nữ có thai và cho con bú,
• dán nhãn riêng cho sữa dành cho trẻ sơ sinh,
• dán nhãn cho người già khó nhai thức ăn,
• sản phẩm dành cho những người có vấn đề về sức khỏe (người bị dị ứng, bệnh nhân tiểu đường, bệnh tật),
• ghi nhãn trên các sản phẩm tăng cường sức khỏe.

Hiện có hơn 160 loại thực phẩm chức năng khác nhau ở Nhật Bản. Đây là súp, các sản phẩm từ sữa và sữa chua, thức ăn cho trẻ em, các loại bánh nướng, đồ uống, bột cocktail và dinh dưỡng thể thao. Thành phần của các sản phẩm này có chứa các chất dằn, axit amin, protein, axit không bão hòa đa, chất chống oxy hóa, peptit và nhiều yếu tố thiết yếu khác, sự hiện diện của chúng trong quá khứ gần đây không được hoan nghênh.

Để hiểu chất lượng sản phẩm này, chỉ số RDA đã được giới thiệu ở Châu Âu, chỉ số này xác định lượng tối thiểu của các chất này, hàm lượng của một lượng nhỏ hơn trong thực phẩm tiêu thụ có nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng.