Nội dung
Chảo thủy tinh hay kim loại tốt hơn để nướng?
Cho dù bạn là một thợ làm bánh dày dặn kinh nghiệm hay bạn chỉ muốn thêm hoặc nâng cấp bộ sưu tập dụng cụ làm bánh của mình, bạn sẽ muốn biết chất liệu nào phù hợp hơn với nhu cầu làm bánh của mình. Khi mùa nướng đến, bạn thường tìm đến bất cứ chảo nướng nào mà bạn có mà không cân nhắc xem nó được làm bằng gì và kết quả nó sẽ mang lại. Những người làm bánh, đặc biệt là những người mới bắt đầu, có xu hướng quên chảo của họ - thủy tinh hoặc kim loại - phản ứng như thế nào với các thành phần. Vì vậy, việc đầu tư vào chất liệu cao cấp để có những bộ làm bánh tốt nhất cho người mới bắt đầu là điều cần thiết. Nếu bạn vẫn không chắc nên mua chảo nướng bằng thủy tinh hay kim loại, hãy đọc tiếp để biết thêm.
Chảo thủy tinh so với kim loại
Khi bạn nướng thứ gì đó hoặc đưa công thức làm bánh vào lò nướng, điều quan trọng là phải truyền nhiệt đều và mịn từ lò nướng sang chảo nướng, để bột hoặc bột nhào của bạn chín đều. Khi các nguyên liệu của bạn nóng lên trong chảo nướng, đây là lúc điều kỳ diệu xảy ra. Bột của bạn bắt đầu nổi lên khi các thành phần được kích hoạt và cuối cùng được đặt ở dạng hoàn thiện, để lại căn bếp của bạn với hương thơm của thiên đường.
Dụng cụ lý tưởng để nướng là chảo sáng màu thường được làm bằng kim loại với chất dẫn nhiệt hiệu quả. Nhưng đối với hầu hết các chuyên gia, chảo được làm bằng nhôm thường là chảo mà họ muốn. Và chảo thủy tinh giữ nhiệt lâu hơn.
Chảo thủy tinh
Mặc dù chảo thủy tinh rất phổ biến, nhưng chúng có những ưu điểm tương ứng. Dụng cụ nướng bằng thủy tinh có thể phân bổ nhiệt đều hơn. Nhưng, hãy nhớ, chảo làm bằng thủy tinh là chất cách điện. Chúng làm chậm luồng nhiệt của không khí trong lò tới bột cho đến khi chảo thủy tinh tự nóng lên. Tuy nhiên, một khi nó đã nóng lên, bản thân kính sẽ giữ nhiệt, thậm chí lâu hơn nhiều so với chảo kim loại. Những đặc tính này của chảo thủy tinh làm cho việc nướng bằng thủy tinh lâu hơn kim loại một chút. Thêm vào đó, việc nướng quá nhiều một số công thức như bánh hạnh nhân sẽ dễ dàng hơn, vì thời gian nấu ở trung tâm sẽ lâu hơn. Vào thời điểm phần giữa của bột được nấu chín, phần rìa bên ngoài của bánh hạnh nhân sẽ trở nên cứng và cao hơn.
Một điều tốt về chảo nướng thủy tinh là bạn có thể nhìn xuyên qua chúng, đó là lý do tại sao chúng hoàn hảo để làm vỏ bánh. Chúng cũng không phản ứng, có nghĩa là chúng sẽ ít bị ăn mòn hơn từ các thành phần có tính axit. Chảo thủy tinh cũng đóng vai trò rất tốt trong việc đảm bảo phần đáy của vỏ bánh được vàng và giòn.
Một mẹo cần nhớ với dụng cụ nướng bằng thủy tinh, không bao giờ làm nóng chúng trên bếp hoặc dưới lò nướng. Điều này có thể làm vỡ hoặc vỡ đồ thủy tinh của bạn. Ngoài ra, không di chuyển hoặc đặt đồ thủy tinh lạnh của bạn vào lò nướng đang hấp và có đường ống nóng vì nó có thể bị vỡ dưới sự thay đổi nhiệt độ quá cao.
Thủy tinh hoàn hảo cho các món ăn như thịt hầm, thịt quay hoặc lasagna. Bạn cũng có thể nấu nhanh bánh mì và bánh nướng trong các đĩa thủy tinh.
Chảo kim loại
Mặt khác, chảo kim loại có thể chịu được nhiệt độ cao hơn chảo thủy tinh, lý tưởng cho các loại thực phẩm cần thời gian nướng ngắn hơn ở nhiệt độ cao hơn. Đồ nướng như bánh quy, bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh quy và thậm chí cả bánh mì là công thức hoàn hảo cho chảo kim loại. Chảo kim loại cũng là dụng cụ nướng được ưa chuộng khi bạn muốn làm chín hoặc nướng thực phẩm nhanh chóng vì chúng có xu hướng nóng lên và cũng nguội nhanh hơn. Bạn cũng phải cân nhắc xem nên chọn chảo kim loại màu tối hay màu sáng vì những chiếc chảo tối màu có xu hướng bị vỏ nâu nhanh hơn so với những chiếc chảo kim loại sáng màu.
Chảo kim loại có bề mặt mờ và mờ sẽ giúp nướng công thức của bạn nhanh hơn, trong khi chảo sáng và sáng bóng nướng chậm hơn. Nếu bạn đầu tư vào chảo nướng sáng bóng, sáng bóng, bạn có thể mất nhiều thời gian hơn một chút để nướng cùng một công thức so với việc sử dụng chảo nướng sẫm màu sáng bóng.
Chảo kim loại hoàn hảo cho các món nướng như bánh hạnh nhân, bánh mì hoặc các thanh để có lớp vỏ và cạnh màu nâu vàng. Chúng cũng rất tốt cho các món ăn như ổ bánh mì thịt mà bạn muốn có màu nâu đẹp bên ngoài.
Kết luận
Nếu bạn đang tìm kiếm một chảo nướng Để đánh bông bánh mì, bánh hạnh nhân hoặc thịt hầm yêu thích của bạn, việc lựa chọn giữa chảo thủy tinh hoặc kim loại sẽ phụ thuộc phần lớn vào loại công thức bạn muốn nướng. Tùy thuộc vào tần suất và những gì bạn nướng hoặc nấu, câu trả lời có thể là cả hai. Bây giờ bạn đã có ý tưởng về sự khác biệt của chúng, bạn có thể chọn khẩu vị và sở thích của mình theo bạn, nhưng tất nhiên, hãy lựa chọn một cách khôn ngoan.