Cằn nhằn

Mô tả

Grouse là một đại diện của loài gà. Trong tự nhiên, có khoảng 14 phân loài của loài chim này. Có một loài gà gô hazel phổ biến (Bonasa bonasia) để săn mồi; thịt của loại này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.

Một con gà gô hạt phỉ trưởng thành đạt kích thước từ 37–40 cm. Con chim nặng 300–400 g. Cánh ngắn và tròn. Màu sắc của con cái và con đực thực tế không khác nhau: màu xám đỏ, loang lổ (trên lông - những gợn sóng ngang màu đen hoặc xám). Màu sắc của bộ lông phụ thuộc vào khu vực mà loài chim sinh sống và sử dụng chúng để ngụy trang.

Grouse sống trong các khu rừng lá kim ẩm ướt rậm rạp, trong rừng đen (nơi có cây alder, cây bạch dương, cây dương). Nó có thể được tìm thấy ở các vùng phía bắc, phía tây, trung tâm của Châu Âu (từ Scandinavia đến dãy núi Pyrenees), rừng taiga ở Siberia, ở phía bắc của Mông Cổ và phía đông Altai, ở Urals, ở nam Buryatia; loài chim này được tìm thấy dọc theo bờ biển Okhotsk, Sakhalin, Triều Tiên, Bắc Nhật Bản.
Nó được phép săn hạt phỉ vào mùa thu và mùa đông. Là những con chim ít vận động, những con chim này không rời khỏi rừng để tìm kiếm những vùng đất ấm áp.

Thành phần thịt Grouse và hàm lượng calo

Giá trị dinh dưỡng của gà gô hạt phỉ là chứa nhiều chất đạm và chất béo. Thành phần vitamin của thịt rất phong phú, đặc biệt là vitamin nhóm B. Thịt của gà gô hạt phỉ chứa một lượng lớn kali, phốt pho và natri. Vì hạt phỉ sống ở những nơi sạch sẽ về mặt sinh thái, nên thịt của chúng được coi là một chất thay thế hữu ích hơn cho thịt gia cầm.

• Protein 19.96 g
• Chất béo 18.62 g
• Carbohydrate 0.92 g
• Hàm lượng calo 250.98 kcal (1050 kJ)

Lợi ích của thịt gà gô hạt phỉ

Giá trị dinh dưỡng của thịt gà gô hạt phỉ rất cao, vì nó chứa nhiều protein và chất béo. Thịt gà gô đặc biệt giàu vitamin, đặc biệt là nhóm B, cũng như các nguyên tố khoáng (kali, magiê, phốt pho, lưu huỳnh, sắt, kẽm, đồng, molypden, v.v.).

Giá trị thịt của loài chim này ngày càng tăng do gà gô hạt dẻ chỉ sống ở những khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái.

Đặc tính nguy hiểm của thịt gà gô hạt phỉ

Thịt Grouse tuyệt đối an toàn cho con người. Phản ứng dị ứng có thể xảy ra do không dung nạp cá nhân.

Chất lượng hương vị

Thịt Grouse rất mềm. Mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao nhưng nó không béo. Sở hữu dư vị dễ chịu của kim châm, có liên quan đến dinh dưỡng của loài chim này. Một số người sành ăn nhận thấy một hương vị hấp dẫn và một chút đắng của thịt. Chính sắc thái hương vị đã tạo cho món gà gô hạt phỉ một hương vị đặc biệt. Hương vị đặc biệt của sản phẩm, cũng như thời gian săn bắt ngắn, khiến gà gô hazel trở thành món ngon được yêu thích trên mọi bàn ăn.

Thịt gà gô hạt phỉ sống có màu trắng dễ chịu pha chút hồng. Nếu thịt đã thâm đen, bạn không nên ăn - điều này cho thấy việc bảo quản không đúng cách.

Ứng dụng nấu ăn

Trong nấu ăn, thịt gà gô hazel có thể được nấu tại ruộng hoặc tại nhà. Trong trường hợp này, hương vị của các món ăn sẽ khác nhau đáng kể. Các phương pháp nấu ăn của thợ săn liên quan đến các món ăn đơn giản hơn. Để sử dụng trong gia đình, thịt gà gô hazel được chế biến theo những cách tinh tế để nhấn mạnh hương vị ban đầu của nó.

Các cách phổ biến nhất để chế biến gà gô hạt phỉ “trên cánh đồng” là nướng trong đất sét, nướng xác trên một miếng nước bọt hoặc làm món hầm. Trong bất kỳ trường hợp nào, con chim không bị giết thịt mà được nấu chín toàn bộ. Người ta tin rằng cho đến khi gà gô hazel được chuẩn bị đầy đủ, chỉ cần giữ lửa trong 20 phút. Thịt có thể kết hợp hoàn hảo với các món quà khác của rừng: quả mọng và nấm.

Ở nhà, nên ngâm sản phẩm trước trong nước để thịt mềm hơn. Một phương pháp tiền xử lý khác liên quan đến việc sử dụng sữa. Xác Grouse được cho vào nồi cùng với sữa và đun trên lửa. Ngay sau khi sữa sôi, các hạt phỉ được lấy ra - chúng đã sẵn sàng để sử dụng. Phương pháp này giúp món ăn ngon ngọt hơn.

Có một mẹo khác được sử dụng để làm cho cây phỉ thúy ngon ngọt hơn. Ngay trước khi nấu, nó được xát muối và nhồi với mỡ lợn, cắt thành từng miếng lớn. Không nên ướp thịt; nó phải được nấu tươi.

Có nhiều cách để nấu thịt gà gô hazel: hầm, rán, nấu, nướng. Chiên hạt phỉ ở nhiệt độ cao trong chảo ngập dầu với một lượng lớn dầu hoặc trên vỉ nướng. Nếu bạn thêm kem hoặc kem chua vào bơ sau khi chiên gà gô hazel, làm dày nó với bột mì, bạn sẽ có được một loại nước sốt tuyệt vời mà bạn có thể đổ gà gô hạt phỉ trước khi dùng.

Xem cách nấu gà gô qua video dưới đây:

Toàn bộ xác gà gô được nướng. Điều quan trọng ở đây là không được nấu quá chín món ăn, nếu không món ăn sẽ bị dai và mất vị. Nấu gà gô hazel nướng ở nhiệt độ cao nhất có thể. Có thể nhồi các loại thân lớn hơn. Đồ gốm được coi là lý tưởng để nướng gia cầm.

Thịt gia cầm cũng thích hợp để làm súp. Súp nấm với gà gô hạt phỉ đặc biệt tốt. Phi lê luộc là một thành phần cho món salad và món khai vị. Món ăn đặc trưng của Pháp - bánh tartlets nhồi thịt gà gô hạt phỉ.

Gà gô Hazel trong lò nướng

Thành phần:

• Grouse - 3 miếng
• Rượu vang đỏ - 150-200 Mililit (khô hoặc nửa khô)
• Gừng - 1 miếng (2-3 cm)
• Tỏi - 2 tép
• Muối - 2/3 muỗng cà phê
• Tiêu đen xay - 2 Pinches
• Tarvas khô cay - 1 thìa cà phê (hỗn hợp các loại thảo mộc đã được chứng minh)
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh. cái thìa

Nấu ăn

1. Chúng ta cần ít nguyên liệu để nấu ăn.
2. Rửa kỹ hạt phỉ và ngâm trong nước lạnh khoảng một giờ.
3. Chà xát củ gừng trên một chiếc máy xay mịn.
4. Thêm dầu, muối, tiêu, thảo mộc và một chút rượu vào đó.
5. Trộn thành hỗn hợp sền sệt.
6. Chúng tôi phủ lông, chà xát với hỗn hợp thu được của các loài chim.
7. Chúng tôi đặt chúng trở lại trong một đĩa nướng nhỏ.
8. Thêm rượu và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 30 phút.