loài cá thu

Hake mô tả

Cá hake (Merluccius) thuộc họ cá cùng tên, gồm 11 loài cá. Hake sống ở Đại Tây Dương và Thái Bình Dương ở độ sâu từ 100 đến 1000 mét. Kích thước của cá hake phụ thuộc vào loài, môi trường sống. Chiều dài trung bình có thể đạt từ 30 cm đến 3 mét rưỡi; trọng lượng khoảng XNUMX kg. Hake là một loài cá săn mồi; chế độ ăn uống của nó được tạo thành từ cá nhỏ.

Các loài hake thương mại quan trọng nhất là:

  • Cá hake châu Âu, được tìm thấy ở phía đông Đại Tây Dương, trong Biển Đen và Địa Trung Hải;
  • Silver sống ở ngoài khơi Bắc Mỹ;
  • Cá hek Thái Bình Dương, phân bố ở Thái Bình Dương và biển Borengue;
  • Argentine, môi trường sống của nó là bờ biển Nam Mỹ;
  • Cape sống ngoài khơi bờ biển Nam Phi, Angola.
loài cá thu

Hake là đại diện hữu ích, ngon và tiện lợi nhất của các giống cá tuyết. Thịt của nó chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất, protein và chất béo quan trọng.

Một con hake trông như thế nào và nó sống ở đâu?

Cá hake là một loài động vật ăn thịt biển thuộc họ Salmonidae. Nó sống ở vùng biển Thái Bình Dương và Đại Tây Dương ở độ sâu từ 20 đến 300 m và chọn thềm lục địa để tồn tại tối ưu.

Màu cơ thể có ánh bạc. Hai bên và bụng hơi nhạt hơn so với lưng. Mẫu vật thường có chiều dài từ 30 đến 70 cm. Cơ thể thuôn dài với một vây lưng dài và ngắn. Đặc điểm chính là miệng lớn với hàm trên ngắn.

Thành phần Hake

Thịt nạc của cá biển mềm và nhẹ, và một số ít xương sau khi xử lý nhiệt, bạn có thể tách ra mà không cần tốn nhiều công sức. Sản phẩm là một nguồn cung cấp protein lành mạnh và nhiều loại vitamin và khoáng chất.

Giá trị năng lượng và thành phần của hake:

loài cá thu

Biết được thành phần hóa học của một sản phẩm, người ta có thể nhận ra sự tuân thủ của nó với các nguyên tắc ăn uống lành mạnh và ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe. Cá lành mạnh chứa một lượng lớn vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô, axit.

  • Hàm lượng calo 86 kcal
  • Protein 16.6 g
  • Chất béo 2.2 g
  • Carbohydrate 0 g
  • Chế độ ăn uống chất xơ 0 g
  • Nước 80 g.

Lợi ích của Hake

Nếu bạn chú ý đến thành phần của các vitamin, khoáng chất và các hợp chất tự nhiên hữu ích có trong cá hake, thì bạn sẽ ngay lập tức nhận ra sự độc đáo về lợi ích của cá hake đối với cơ thể con người.

Thành phần của cá hake rất giàu vitamin PP, B, A, E. Các hợp chất khoáng hữu ích dưới dạng các nguyên tố như phốt pho, sắt, iốt và canxi, cũng như các protein tự nhiên và dễ tiêu hóa giúp bão hòa cơ thể. Tất cả những lợi ích này từ cá hake được tăng cường nhờ axit béo Omega-3 thiết yếu có nhiều trong trứng cá.

Do đó, bạn có thể nhận được lợi nhuận gấp đôi từ cả cá hake và trứng cá muối của nó. Các đầu bếp cá chuyên nghiệp sẽ cho bạn biết rằng các món ăn ngon nhất đến từ cá hake chiên. Họ cắt nó, cắt thành từng miếng, thêm muối và rưới nước cốt chanh. Họ chiên cá trong dầu (tốt nhất là dầu ô liu), cũng như trong bột. Đối với một món ăn kèm với hake chiên, khoai tây luộc là khá tốt. Cá Hake rất hợp với nước sốt kem hoặc sốt kem chua với các loại thảo mộc.

Hake là một nguồn protein tuyệt vời; nó chứa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô quan trọng nhất: canxi, flo, kali, natri, phốt pho, magiê, lưu huỳnh, sắt, iốt, kẽm, clo, đồng, crom, coban, molypden, mangan và niken. Loại cá này chứa nhiều vitamin, ví dụ như E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Hake có chứa các axit béo bão hòa lành mạnh, có tác dụng có lợi cho toàn bộ cơ thể.

loài cá thu

Các vitamin trong cá giúp điều hòa quá trình trao đổi chất, thúc đẩy quá trình thải độc tố ra khỏi cơ thể, ngăn ngừa ung thư phát triển.
Nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe bạn có thể nấu từ loài cá này. Cá tuyết chứa ít chất béo, nhưng vẫn béo hơn và mềm hơn cá tuyết một chút, do đó nó được các chuyên gia ẩm thực đánh giá cao hơn.
Đối với các bệnh về tuyến giáp, màng nhầy và da, hake là một trợ thủ đắc lực. Nó cũng có thể điều chỉnh lượng đường trong máu và là một chất chống oxy hóa tuyệt vời.

Theo lời khuyên của các nhà khoa học, hãy đảm bảo bổ sung ít nhất một lượng tối thiểu hake, cá hồi hoặc dứa vào bàn ăn của bạn. Rốt cuộc, ngay cả những phần nhỏ cá, với việc sử dụng thường xuyên, sẽ hoàn toàn bão hòa cơ thể bạn với các axit béo omega-3 lành mạnh. Hãy nhớ rằng nếu thiếu các axit này có thể dẫn đến rối loạn hệ thống tim mạch, tiểu đường, tăng huyết áp, trầm cảm và hậu quả là chức năng sinh sản cũng bị suy giảm, hệ thần kinh bị suy giảm.

Làm thế nào để chọn một thân thịt hake chất lượng?

  1. Chiều dài của thân thịt hake có thể đạt 1.5 m, nhưng thường là 30 - 40 cm.
  2. Hake tươi vẫn giữ được hương vị và mùi kém; do đó, trong công nghiệp, nó được cấp đông nhanh (toàn bộ thân thịt hoặc phi lê). Hake đông lạnh chất lượng tốt nên nặng vừa phải. Nếu quy mô cho thấy khối lượng lớn hơn nhiều so với kích thước của cá cho thấy, điều đó có nghĩa là có quá nhiều đá trong bã.

Đặc tính nguy hiểm của hake

Hake tốt cho tất cả mọi người, ngay cả trẻ em. Nhưng vẫn có một chống chỉ định - dị ứng, cũng như không dung nạp cá nhân với hải sản. Đồng thời, điều rất quan trọng là cá chỉ được cấp đông một lần và bảo quản đúng theo công nghệ. Nếu không, hake từ một khối đá sau khi rã đông sẽ chuyển thành một khối không cấu trúc, không vị. Vì vậy, bạn cần học cách phân biệt giữa hake tươi đông lạnh và thịt có mùi vị không tốt.

loài cá thu

Vì cá đông lạnh nhiều lần sẽ mất đi hương vị và các đặc tính hữu ích, nên khi mua, bạn cần đảm bảo rằng cá chưa được đông lạnh lại. Để làm điều này, hãy chú ý đến trọng lượng của cá. Theo quy luật, sau khi đông lạnh, hake được bao phủ bởi một lớp băng không dày để bảo vệ nó khỏi bị khô. Trọng lượng của cá phải tương ứng với kích thước của nó.

Nếu nó quá nặng so với kích thước của nó, có nghĩa là các nhà sản xuất đã sử dụng nhiều đá để tráng men, điều này sẽ khiến nó trở nên vô vị. Và nếu hake khá nhẹ, do đó, nó đã bị đông lạnh từ lâu, và rất có thể, trong thời gian này, nó đã khô.

Lịch sử và địa lý cá

Trong ngành công nghiệp đánh bắt cá, hake được biết đến rộng rãi vào giữa thế kỷ 20. Tất nhiên, loài cá này đã quen thuộc với mọi người trước đó nhiều, nhưng không phải ở quy mô như vậy. Hake nhanh chóng chinh phục được sự yêu thích của người tiêu dùng đến nỗi vào những năm 80 của thế kỷ XX, lượng hàng tồn kho của nó giảm đáng kể. Do đó, sản lượng đánh bắt được một thời gian đã giảm và lượng cá đánh bắt được cũng ít hơn trước.

Trong lĩnh vực đánh bắt thương mại, ngày nay cá tuyết được đánh bắt ở vị trí đầu tiên, và người châu Âu coi nó là đại diện tốt nhất của giống cá tuyết.

Hake phổ biến nhất ở Thái Bình Dương và Đại Tây Dương. Đó là phía đông Đại Tây Dương, bờ Bắc Mỹ, New Zealand và Patagonia, châu Phi từ Nam Phi đến Angola, bờ biển Đại Tây Dương của Nam Mỹ, bờ Thái Bình Dương của Chile và Peru.

Chất lượng hương vị

Hake có một hương vị tinh tế dễ chịu - về mặt này, nó giống cá tuyết, nhưng béo hơn. Mùi hake tươi rất rõ rệt, nhưng không giữ được lâu nên nhanh chóng bị đông cứng. Thịt của loài cá này ít xương và mềm, có màu trắng hoặc kem.

Ứng dụng nấu ăn

loài cá thu

Hake phổ biến rộng rãi trong nấu ăn. Có nhiều lựa chọn để chế biến nó và kết hợp nó với các loại thực phẩm khác.

Do sự nhất quán tinh tế của phi lê hake, bạn có thể có được thịt băm tuyệt vời. Nó thích hợp để nấu các loại cốt lết, zraz, tất cả các loại thịt hầm, súp, bánh pudding, pate, xúc xích.

Để giữ được hương vị và mùi thơm nhiều nhất có thể, cách phổ biến là chiên hake trong bột trứng. Một phương pháp phổ biến khác để làm hake là chiên trong vụn bánh mì. Đối với điều này, không chỉ vụn bánh mì thông thường là tốt, mà còn cả pho mát. Que tẩm bột bạn có thể làm từ phi lê cá - một sự thay thế tuyệt vời cho cốt lết.

Bạn có thể không chỉ chiên hake mà còn có thể nướng. Để cá không bị khô, nên nướng trong giấy bạc hoặc chan nước dùng sẽ ngon hơn. Hành tây, ô liu, rau thơm, nhiều loại rau khác nhau, gia vị, pho mát có thể đóng vai trò như các thành phần bổ sung.
Hake có thể là một cơ sở hoàn hảo cho các món ăn nhẹ và salad nguội khác nhau. Cá đối với các món ăn như vậy tốt hơn để luộc, ít thường xuyên hơn để nướng hoặc chiên. Món cá này hợp với pho mát, khoai tây hoặc cơm, dưa chuột tươi hoặc ngâm chua, trứng, nấm và các loại thảo mộc khác nhau. Đối với trang phục, sử dụng nước chanh, các loại nước sốt, sốt mayonnaise, kem chua.

Những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh thích luộc hoặc hấp.
Giống như nhiều loại cá khác, hake thích hợp để làm súp - súp cá, dưa chua, súp kem.

Hake nấu theo bất kỳ cách nào cũng phù hợp với nhiều món ăn phụ. Nó có thể là khoai tây hoặc các loại rau khác luộc, chiên, hầm hoặc nướng, gạo, kiều mạch, rau xanh. Trong số các loại gia vị, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, đinh hương, tỏi, húng quế, hương thảo, cỏ xạ hương, hạt caraway, húng chanh là bộ tốt nhất hake. Ngò tây, hẹ tây, thì là, cần tây, húng quế tươi, rau arugula thường được chọn từ rau xanh cho món cá này.

Hake phổ biến ở nhiều quốc gia, vì vậy các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới có đặc thù riêng về cách chế biến. Ở Tây Ban Nha, hake thường được kết hợp với tôm chiên, ớt và ô liu. Nói về ẩm thực Đức, họ thích nấu hake với khoai tây và hành tây. Ở Bulgaria, súp kem được làm từ hake, cà chua, thảo mộc và gia vị. Người Chile thích làm thịt nướng từ hake, trong khi người Pháp thích hầm với rượu trắng và gia vị hoặc nướng dưới trứng tráng.

Khi nấu ăn, nước dùng, nước xốt hoặc nước sốt - nước sốt đậu nành, cà chua, kem chua hoặc mù tạt thường được thêm vào hake. Rượu trắng hoặc bia cũng sẽ thay cho nước sốt.

Nhiều người thích hake vì lượng xương nhỏ dễ tách ra khỏi cá nấu chín.

Nó có thể thay thế các loại cá trắng khác, ví dụ như cá tuyết, cá tuyết chấm đen, cá minh thái, cá navaga. Hake không chỉ có giá trị trong nấu nướng thông thường mà còn có giá trị trong chế độ ăn uống.

Công thức Hake sốt cà chua

loài cá thu

Thành phần

  • Để nấu hake sốt cà chua trong lò nướng, bạn sẽ cần:
  • hake - 700 g (3 chiếc);
  • cà rốt - 2-3 chiếc;
  • hành tây - 2 chiếc;
  • nước ép cà chua (tự làm) - 600 ml hoặc 4-5 muỗng canh. l. nước sốt cà chua, pha loãng trong 500 ml nước;
  • tương cà chua - 1 muỗng canh l .;
  • đường - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
  • kem chua - 2 muỗng canh. l. (không bắt buộc);
  • muối, tiêu đen - để nếm;
  • nước cốt chanh để nếm;
  • dầu thực vật để chiên;
  • bột để tẩm bột cá.

Các bước nấu ăn

  1. Rã đông cá, bỏ vảy (nếu có), cắt vây. Rã đông cá, bỏ vảy (nếu có), cắt vây.
    Cắt hake thành các miếng bằng nhau.
  2. Thêm muối, tiêu đen, nước cốt chanh vào cá cho vừa ăn. Để nó trong 15-20 phút.
  3. Thêm muối, tiêu đen, nước cốt chanh vào cá cho vừa ăn. Để nó trong 15-20 phút.
    Bào vỏ cà rốt.
  4. Hành tây bóc vỏ băm nhuyễn.
  5. Hành tây bóc vỏ băm nhuyễn.
    Đun nóng 2-3 muỗng canh dầu thực vật trong chảo rồi cho cà rốt và hành tây vào.
  6. Chiên rau trong dầu thực vật, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín vàng.
  7. Thêm nước ép cà chua (hoặc nước sốt cà chua pha loãng với nước), bột cà chua, muối và đường vừa ăn vào rau đã xào, khuấy đều và đun nước sốt cà chua thu được trong vài phút ở lửa nhỏ.
  8. Nếu thích sốt cà chua mịn hơn, bạn có thể đánh nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
  9. Lăn từng phần từng phần của hake trong bột mì, gà bỏ bớt phần bột thừa.
  10. Chiên cá trong dầu thực vật trên chảo đã làm nóng cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
  11. Trong một nồi gang, hoặc một lò nướng (như của tôi), bố trí, xen kẽ các lớp: nước sốt cà chua, sau đó là miếng hake, và như vậy trên cùng, lớp trên cùng phải bao gồm nước sốt cà chua.
  12. Phủ kem chua lên trên bề mặt sốt cà chua.
  13. Đậy nắp và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 25-30 phút. Món hake sốt cà chua thơm ngon đã sẵn sàng.
  14. Món ăn rất hợp với cơm, khoai tây nghiền và tất nhiên là cả rau tươi và rau thơm.
  15. Hake, được nấu trong nước sốt cà chua trong lò, rất hợp với cơm, khoai tây nghiền và tất nhiên, với các loại rau tươi và thảo mộc.
Làm thế nào để bít tết và phi lê Hake | 206

Ăn ngon miệng nhé!

1 Comment

  1. Cá hake là một loài động vật ăn thịt biển thuộc họ Salmonidae. Đào lao.
    Nó có cùng phân loại thứ tự (Gadiformes) như cá tuyết và cá tuyết chấm đen. Nó thuộc về họ cá chứ làm gì thuộc họ cá hồi.

Bình luận