Làm thế nào lâu để nấu một stracatella?
Nấu súp stracciella Ý trong 1 giờ.
Cách nấu món stracatella
Sản phẩm
Nước luộc gà - 1,7 lít
Trứng - 3 miếng
Semolina - 1/3 cốc
Phô mai parmesan - 200 gram
Mùi tây - một bó
Nhục đậu khấu - 10 gam
Chanh - 1/2 miếng
Hạt tiêu đen - để nếm
Muối - hương vị
Cách làm súp stracciella
1. Đun sôi nước kho gà từ 2 lít nước và 300 gram miếng gà (ức, đùi hoặc chân).
2. Đổ một phần ba nước dùng vào cốc và để nguội, cho phần còn lại vào nồi trên bếp và đun sôi.
3. Bào Parmesan thành những miếng nhỏ mịn.
4. Xắt nhuyễn mùi tây.
5. Bào vỏ của nửa quả chanh.
6. Cho trứng, bột báng, phô mai, mùi tây, nhục đậu khấu vào nước dùng lạnh và dùng máy đánh trứng lắc đều.
7. Từ từ đổ khối trứng vào nước dùng nóng, dùng máy đánh trứng khuấy đều, rắc muối và hạt tiêu và giữ trong 3-5 phút ở lửa nhỏ.
8. Trong bát, rắc pho mát bào, mùi tây và vỏ chanh lên súp.
Xem thêm các món súp, cách nấu và thời gian nấu!
Sự thật hấp dẫn
- Ở Ý có một truyền thuyết rằng chỉ huy Julius Caesar rất thích món súp stracatella, và công thức này được mượn từ một trong những dân tộc bị quân đội La Mã bắt giữ.
- Tên của món súp bắt nguồn từ từ tiếng Ý “stracciato”, có nghĩa là “rách”, “giẻ rách”. Một quả trứng sống đổ vào nước dùng nóng sẽ trở thành giẻ rách.
- Súp được chế biến từ nước dùng bò hoặc gà. Người Ý sử dụng nước dùng màu nâu, thu được bằng cách xào xương gà với hành tây, cà rốt và tương cà chua trong chảo.
- Phải đổ hỗn hợp trứng vào nước dùng nóng dần thành dòng loãng, khuấy liên tục. Vì vậy, "giẻ" sẽ xuất hiện ngay lập tức, và nước dùng sẽ vẫn trong suốt.
- Có thể dùng bất kỳ loại phô mai cứng nào thay thế cho Parmesan.
- Súp được phục vụ với phô mai bào, ngò tây cắt nhỏ và bánh mì nướng phô mai.
- Nước cốt chanh có thể được thêm vào stracatella đã hoàn thành.
>>