Cách làm sạch và chế biến thực phẩm

Những người ăn chay có kinh nghiệm khẳng định rằng có rất ít thông tin cần biết về những loại thực phẩm tốt cho việc ăn chay. Cũng cần tìm hiểu cách làm sạch đúng cách và chế biến chúng để nấu ăn và sử dụng, để không chỉ thu được lợi ích tối đa mà còn trong một số trường hợp không bị ngộ độc. Họ sẵn sàng chia sẻ lời khuyên và khuyến nghị của mình trên các diễn đàn và lễ hội về thực phẩm lành mạnh và thực phẩm tươi sống, vì vậy việc thăm và nghe họ có thể mang lại rất nhiều điều mới.

Sự cần thiết phải làm sạch và chuẩn bị

Ít ai biết rằng những sản phẩm chay ngon và tốt cho sức khỏe lại vô tình mang đến nhiều điều bất ngờ khó chịu. Ví dụ, các loại ngũ cốc hoặc cây họ đậu mua trên thị trường đôi khi bị ố vàng hoặc trở thành nơi trú ẩn của các loại sâu bọ, rau và trái cây khó nhận thấy - nơi chứa nitrat và thuốc trừ sâu, và các loại hạt - một miếng bọt biển để tích tụ bụi. Không cần phải nói, tất cả những chất này có ảnh hưởng bất lợi không chỉ đến hương vị của các món ăn được chế biến từ các sản phẩm này, mà còn đối với tình trạng chung của cơ thể. Vì vậy, cần phải loại bỏ chúng. Hơn nữa, đối với điều này, có một số cách đơn giản và hiệu quả, nhưng điều đầu tiên trước tiên.

cây trồng

Nên rây và rửa sạch các loại ngũ cốc trước khi nấu. Điều này sẽ loại bỏ bột mì, trấu, bụi và các tạp chất không cần thiết ra khỏi nó. Cùng với đó, bạn có thể và nên sử dụng các thủ thuật nấu nướng nhỏ để giúp cải thiện hương vị hoặc vẻ ngoài của ngũ cốc. Ví dụ, các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên trụng miếng kê bằng nước sôi ngay trước khi nấu, vì như vậy sẽ mất đi vị đắng đặc trưng. Và cũng chiên một ít trong chảo khô để sau này cháo từ đó chuyển sang màu thơm và giòn.

xung

Trước khi nấu, các loại đậu phải được phân loại, loại bỏ các tạp chất không cần thiết khỏi chúng và rửa một vài lần trong nước lạnh. Điều này đặc biệt đúng với hoặc mung-dala. Thực tế là rất khó mua chúng ở khu vực của chúng tôi, ngoại trừ ở các cửa hàng bán lẻ chuyên dụng hoặc ở các chợ nơi chúng được bán dưới tên “đậu lăng Uzbek” hoặc “”. Chính trong chúng có thể bắt gặp những viên sỏi nhỏ và những con bọ rất khó nhận thấy. Sự hiện diện của côn trùng sẽ được chỉ ra bởi các lỗ nhỏ đặc trưng trên hạt đậu, vì vậy cần phải kiểm tra kỹ lưỡng các lỗ nhỏ sau này.

Nhân tiện, những con côn trùng này cũng có thể định cư trong ngũ cốc tự làm. Runet có một lượng lớn thông tin liên quan đến việc loại bỏ chúng. Tuy nhiên, thông thường nhất là xử lý các thùng chứa trong đó chúng được bảo quản bằng dung dịch xà phòng bão hòa và đặt ngũ cốc vào tủ đông trong hai ngày. Tất nhiên, chỉ nên làm điều này nếu chúng chưa bị dính bọ, nếu không thì nên vứt bỏ chúng.

Ngoài ra còn có một vài thủ thuật để nấu các loại đậu. Để rút ngắn thời gian nấu, chỉ cần ngâm chúng trong nước lạnh (không quá 15 ° C) trong 6 - 8 giờ là đủ. Do đó, chúng sẽ phồng lên và sau đó giữ nguyên hình dạng.

Nuts

Việc chuẩn bị các loại hạt để tiêu thụ và nấu ăn phần lớn phụ thuộc vào việc chúng đã được tách vỏ hay chưa. Thực tế là chỉ cần rửa sạch vỏ hạt dổi bằng nước ấm và lau khô là đủ. Điều này sẽ loại bỏ bụi và các tạp chất khác từ chúng. Đúng, chúng đắt hơn nhiều lần so với các đối tác không tinh chế của chúng, vì vậy chúng được mua ít thường xuyên hơn. Và có nên không khi có rất nhiều cách để tách hạt dổi ra khỏi vỏ một cách nhanh chóng và dễ dàng. Phán xét cho chính mình:

• - Để dễ bóc vỏ, ngâm trong nước nóng 10 - 15 phút rồi bày ra thớt, phủ khăn lên trên. Nó chỉ còn lại là phá vỡ chúng bằng búa hoặc cán và phân loại chúng ra. Một lựa chọn khác là các loại hạt được đun trong chảo nóng, sau đó chúng được đổ vào nước lạnh có đá.
• … Chúng cần được đổ bằng nước sôi trong một cái bát tráng men, để ráo nước trong vòng 10 phút. Thao tác này sẽ cho phép tách toàn bộ nhân ra khỏi vỏ chỉ bằng cách dùng dao tách nhân. Ngoài ra, bạn có thể cho chúng vào lò nướng luôn trong 10 - 15 phút, đặt nhiệt độ ở 200 ° C, sau đó chỉ cần phủ một chiếc khăn và dùng cán lăn để bẻ.
• … Để làm sạch nó, máy ép tỏi thông thường là phù hợp, sau đó chúng phải được làm khô trong lò.
• … Nếu bạn sấy khô một chút trong lò nướng ở 180 ° C (không quá 5 phút), sau đó quấn các loại hạt đã nguội vào một chiếc khăn và cuộn nó lại bằng ghim lăn, vỏ sẽ tự bong ra.
• … Để loại bỏ vỏ, bạn chỉ cần cho hạt vào nước sôi trong vài phút, sau đó đặt lên thớt để nguội. Bây giờ, bạn nên cho chúng vào một chiếc túi, dùng cán lăn chà xát và rây qua rây. Hạnh nhân đã bóc vỏ, nếu muốn, có thể được sấy thêm trong lò.

Rau củ và trái cây

Mối nguy hiểm lớn nhất mà chúng có thể lưu giữ trong mình là dấu vết của các hóa chất độc hại. Từ năm này sang năm khác, khi mùa hè bắt đầu, các chuyên gia đưa ra khuyến nghị về việc lựa chọn trái cây an toàn và tốt cho sức khỏe. Thông thường, họ cho rằng tốt hơn hết là nên từ chối mua những loại trái cây to, gọn gàng, sáng màu bất thường mà không có giấy tờ phù hợp. Đồng thời, cần thu mua các loại rau quả thơm theo mùa, đặc trưng cho vùng của chúng ta, đơn giản vì quá trình bảo quản và vận chuyển không cần thêm một phần chế biến hóa học nào. Ngoài ra, khi lựa chọn giữa hai loại trái cây có cùng kích cỡ từ các nhà sản xuất khác nhau, tốt hơn nên ưu tiên loại có trọng lượng riêng lớn hơn. Điều này chỉ ra rằng có ít hóa chất hơn trong đó. Điều này có nghĩa là nguy cơ phát triển các phản ứng dị ứng nghiêm trọng và ngộ độc, viêm tụy, ung thư bàng quang, vú và thận, trong trường hợp này giảm xuống còn XNUMX.

Cùng với điều này, cần nhớ về việc chuẩn bị từng loại rau hoặc trái cây cụ thể để nấu ăn, bởi vì ở đây cũng có những bí quyết:

• … Từ phần đầu mới thu được, cần cắt bỏ các lá phía trên và cắt gốc. Sau này cũng tích lũy nitrat, nếu chúng đã được sử dụng.
• … Theo các chuyên gia, nó tích tụ hóa học dưới da và trong lõi. Hơn nữa, thông thường không cần thiết phải cắt chúng ra. Chỉ cần xả nước đầu tiên khi nước sôi là đủ, để rau củ được gọt vỏ.
• … Ít ai biết rằng chao đêm tích tụ lượng nitrat tối đa. Chúng khác với những loại khác bởi sự hiện diện của một lớp vỏ dày. Vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo, nếu có thể nên bỏ chúng, cũng như những quả có màu đỏ cam không tự nhiên, trông hơi chưa chín. Nhân tiện, sự hiện diện của các chất hóa học không chỉ có thể cho thấy bề ngoài của rau mà còn cho thấy một mặt cắt. Trong trường hợp này, sự hiện diện của thịt trắng và các tĩnh mạch dày được ghi nhận. Tuy nhiên, ngay cả khi chúng đã được chú ý ngay trước khi nấu, tốt hơn hết bạn nên đổ hoa quả với nước lạnh và để trong đó trong một giờ. Điều này sẽ làm cho chúng an toàn cho sức khỏe.
• … Họ nói rằng những trái khỏe mạnh ban đầu rất dễ nhận biết qua màu sắc của chúng: nó phải là một loại thảo dược nhẹ nhàng. Theo đó, tốt nhất nên tránh những loại rau có màu xanh đậm đầu tiên xuất hiện trên kệ, cũng như những loại rất mềm hoặc những loại không có hạt và phần đuôi đàn hồi. Khi mua dưa chuột trái mùa, cũng cần nhớ rằng chúng rất có thể đã được xử lý bằng parafin, do đó chúng cần được gọt vỏ.
• và. Bạn có thể chăm sóc và bảo vệ mình trong trường hợp bị chúng tấn công bằng cách bóc vỏ và cắt bỏ cuống. Đây luôn là “điểm nhức nhối” nhất đối với họ.
• … Mọi thứ rất đơn giản ở đây: những loại trái cây nguy hiểm tự đào thải chúng bởi sự hiện diện của các sọc xơ không đều trên vỏ, vì vậy chúng ta nên tránh chúng.
• Củ cải, cà rốt, củ cải. Các chất độc hại chúng tích tụ tối đa ở ngọn và ngọn của cây ăn củ nên phải cắt bỏ chúng. Đối với cà rốt, bạn nên cắt bỏ phần xanh và phần đầu của đuôi dài 1 cm. Ngoài ra, bạn phải từ chối mua củ cải có đuôi xoắn.
• , rau mùi tây, xà lách xanh. Chúng có thể tích tụ nitrat trong cuống lá và gân lá, vì vậy tốt hơn hết bạn nên vứt bỏ chúng đi và ngâm mình trong nước mát một giờ ngay trước khi ăn. Đơn giản vì nó hấp thụ hóa học nhanh nhất.
• Quả nho. Theo quy luật, nó được sử dụng để điều trị bằng thuốc diệt nấm, giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của nó. Dung dịch soda yếu cho phép bạn loại bỏ chúng, trong đó tốt hơn là bạn nên rửa nho trước khi sử dụng.
• … Chúng từ lâu đã đạt danh hiệu là một trong những loại trái cây có nhiều nitrat nhất, đặc biệt là đối với trái cây nhập khẩu, vì vậy chúng luôn cần được gọt vỏ. Ngoài ra, bạn không nên mua táo vào đầu mùa xuân, vì nếu không xử lý thêm hóa chất, chúng chỉ có thể nằm dưới hầm cho đến tháng Hai. Sau đó, những trái cây trông đẹp mắt và ngon miệng thực sự được xử lý bằng parafin có bổ sung các chất độc hại. Bạn cũng có thể bị thuyết phục về sự hiện diện của nó bởi lớp màng dầu đặc trưng xuất hiện trên da khi nó được đổ nước sôi vào.
• Lê. Trước khi mua, bạn nên sờ thấy chúng, từ chối ngay những quả dính, trơn. Chúng có thể đã được xử lý bằng biphenyl, có thể kéo dài thời hạn sử dụng và duy trì vẻ ngoài sang trọng. Nhân tiện, chất này từ lâu đã bị cấm ở Hoa Kỳ và Liên minh châu Âu, gọi nó là một loại thuốc gây dị ứng và gây ung thư. Trong khi đó, ngay cả khi vỏ đã sạch, bạn vẫn nên cắt bỏ vỏ.
• … Những trái cây thơm, ngon miệng bị cắt đôi luôn nên bỏ đi. Tuy nhiên, đơn giản vì chúng là nơi sinh sản tuyệt vời của vi sinh vật và vi khuẩn, cũng như từ những trái cây có đường vân dày màu vàng nhạt, có thể xuất hiện khi cho ăn thêm. Để chắc chắn rằng nó không có, một thử nghiệm đơn giản sẽ giúp ích, trong đó bột giấy được đổ với nước trong vài phút. Nếu nó chỉ mờ đi, không có hóa chất trong quả mọng, và nếu nó đổi màu, nó hiện diện.
• Hành tây, cây me chua, cây họ đậu. Theo quy định, chúng có hàm lượng nitrat thấp nhất, vì vậy chỉ cần để chúng trong nước mát một lúc là đủ.

Tổng hợp những điều trên, đáng chú ý là hầu như không thể tìm thấy các loại rau và trái cây được trồng hoàn toàn mà không sử dụng nitrat. Rốt cuộc, tất cả các loài thực vật đều cần thứ sau. Một điều nữa là về số lượng của họ, mà thông thường, ở cơ hội thành công đầu tiên, họ dễ dàng đưa ra. Do đó, hãy kiểm tra cẩn thận chúng và phần còn lại của các sản phẩm mà bạn mua, và khi đó cuộc sống sẽ lấp lánh với những màu sắc tươi sáng, và cơ thể sau nhiều năm sẽ nói: “Cảm ơn bạn!”