Cải bó xôi đến từ Ba Tư. Ở Châu Âu, loại rau này xuất hiện từ thời trung cổ. Đầu tiên, lá được sử dụng như một loại thuốc nhuận tràng và sau đó người ta thấy rằng rau bina là một sản phẩm giàu chất dinh dưỡng.
Rau bina có nhiều vitamin A, vitamin B, vitamin C, P, PP, D2, muối khoáng và protein. Lá cải bó xôi là một nhà vô địch về hàm lượng i-ốt giúp tăng cường tinh thần và bảo vệ khỏi lão hóa. Tất cả các chất dinh dưỡng này đều có khả năng chống nấu nướng và đóng hộp.
Rau bina có nhiều axit oxalic, vì vậy bạn cần hạn chế ăn nó cho trẻ em, người bị bệnh thận, bệnh gút, gan và túi mật. Nhưng khi nấu ăn, axit này trung hòa, thêm sữa và kem, lá rau bina tươi vào thì không có gì ghê gớm.
Cải bó xôi rất tốt để ăn sống, thêm vào món salad, nước sốt, và các lá già được luộc, hấp, chiên và hầm. Ngoài ra còn có rau bina mùa hè và mùa đông; mùa đông lá sẫm hơn.
Rau mồng tơi mua ở chợ hoặc số lượng lớn, chọn những cọng còn tươi, có lá xanh.
Để bảo quản rau bina chưa rửa sạch, hãy bọc nó trong một miếng vải ẩm và để trong tủ lạnh. Ở đó nó có thể được lưu trữ trong 2 ngày. Trước khi sử dụng, cần rửa sạch rau mồng tơi và cắt bỏ phần héo. Để bảo quản được lâu, rau muống nên được đông đá.
Cải bó xôi có rất nhiều đặc tính tạo vị quý giá, không sợ bị nhiệt. Khi nấu rau bina trong chảo, không thêm chất lỏng! Trước khi nấu rau mồng tơi, bạn hãy rửa sạch, thái mỏng và cho vào chảo có nắp, không cho nước vào. Giữ lửa trong vài phút, đảo nhiều lần. Sau đó trộn độ ẩm đã tách và thoát qua rây.
Để biết thêm về lợi ích và tác hại của rau bina đối với sức khỏe, hãy đọc bài viết lớn của chúng tôi: