Nội dung
Thật khó để tìm thấy một loại nước sốt có thể vượt qua sự phổ biến của tương cà. Người hâm mộ của nó cho rằng có thể ăn mọi thứ với nó. Trẻ con sẵn sàng nhúng tương cà, thậm chí là chuối, và các bà Nội trợ Mỹ dùng nó để rửa sạch những chiếc nồi đồng cổ.
Nhiều người nhầm nghĩ rằng tương cà rất hữu ích vì nó được làm bằng cà chua. Trên thực tế, loại nước sốt này khác xa với danh hiệu của một sản phẩm ăn kiêng.
Một chút về lịch sử
Theo một số nguồn tin, tương cà xuất hiện vào năm 1830, khi một trong những nông dân ở New England đổ đầy cà chua xay nhuyễn vào một cái chai và bán chúng như vậy.
Phương pháp kho sốt cà chua này nhanh chóng trở nên phổ biến. Đến năm 1900, chỉ tính riêng ở Mỹ, đã có khoảng 100 nhà sản xuất tương cà khác nhau.
Do gói tiện lợi bất thường, nước sốt cà chua bắt đầu cuộc hành trình trên hành tinh. Bây giờ nếu không có sốt cà chua thì không thể tưởng tượng được không có bánh mì kẹp thịt, không có khoai tây chiên, không có xúc xích trong một chiếc bánh mì.
Lợi ích của nước sốt cà chua?
Lập luận chính ủng hộ sốt cà chua vẫn là thành phần chính - cà chua.
Quả mọng hữu ích chứa lycopene carotenoid, giúp cà chua có màu đỏ tươi. Chất chống oxy hóa này làm giảm nguy cơ phát triển ung thư, bệnh tim, loãng xương và thậm chí cải thiện chất lượng của tinh trùng.
Thật không may, lượng lycopene trong tương cà chua chế biến so với cà chua tươi là khá nhỏ. Vì vậy, điều này huyền thoại về việc sử dụng nước sốt cà chua, vẫn còn là một huyền thoại.
Một lập luận khác ủng hộ sốt cà chua - một hàm lượng calo thấp và sự hiện diện của chất xơ hữu ích.
Thực sự một muỗng canh tương cà (15 g) chỉ chứa khoảng 15 calo. Nhưng hầu hết nó rơi vào khoảng bốn gam Đường.
Nhưng protein, chất béo và chất xơ trong tương cà chua, được chế biến theo công nghệ tiêu chuẩn gần như có ở đó. Cũng như các loại vitamin. Để so sánh, một lát cà chua có cùng trọng lượng có ít calo hơn XNUMX lần.
Sugar
Bốn trên năm calo trong tương cà thuộc về đường thêm vào.
Điều này có nghĩa là nước sốt cà chua ít nhất 20% bao gồm đường, trong một số trường hợp, được ngụy trang khéo léo trên nhãn dưới đường fructose, glucose hoặc xi-rô ngô.
Salt
Một muỗng canh tương cà có thể chứa tới 190 miligam natri.
Mặt khác, nó chưa đến XNUMX% nhu cầu vi chất dinh dưỡng hàng ngày cho một người khỏe mạnh. Mặt khác, ai bị giới hạn trong một muỗng canh?
Kết hợp với các nguồn tiêu thụ muối khác của sốt cà chua đang góp phần vào việc tiêu thụ quá mức của nó.
Giấm
Trong công thức truyền thống của sốt cà chua thường đi kèm với giấm hoặc các axit khác. Vì vậy, nước sốt là cấm cho những người mắc bệnh về dạ dày và ruột. Vì lý do này, nó chống chỉ định cho trẻ em.
Nhân tiện, những chiếc nồi đồng sáng loáng của các bà nội trợ Mỹ - kết quả của axit axetic.
Và các thành phần khác
Nói về tương đối “cà chua giá trị” tương cà chỉ có thể đi vào nếu nhà sản xuất không pha loãng cà chua đã được sản xuất với sự cô đặc của các loại rau khác.
Trong một số trường hợp, các nhà sản xuất vô đạo đức làm thay thế rau với một loại cocktail gồm chất làm đặc, thuốc nhuộm, hương vị và nước hoa.
Các loại gia vị thường được thêm vào tương cà. Tất nhiên là được, trong trường hợp đó, nếu chúng không làm tăng mùi vị của bột ngọt. Bổ sung này tự nó là vô hại, nhưng gây nghiện vào những món ăn mà nó được thêm vào.
Quy tắc an toàn
- Cố gắng mua tương cà, thời hạn sử dụng không tính bằng năm. Trong một sản phẩm như một chất bảo quản được sử dụng đủ axit xitric hoặc axetic vô hại.
- Danh sách các thành phần trong nước sốt cà chua càng ngắn thì cơ hội nhận được “cà chua thật” càng cao.
- Tương cà được làm trong các tháng mùa hè và mùa thu, nhiều khả năng được làm từ bột cà chua tươi.
- Đường nên nằm ở cuối danh sách thành phần, có nghĩa là thành phẩm sẽ có ít đường hơn.
- Hãy thử làm Sốt cà chua tự làm từ bột cà chua hoặc cà chua trong nước ép của chính nó. Bạn sẽ tốn thời gian, nhưng không phải trả thêm tiền cho đường, giấm và các chất phụ gia khác.
Điều quan trọng nhất
Tương cà không chứa nhiều calo như mayonnaise, nhưng có thể chứa XNUMX/XNUMX khối lượng đường. Ngoài ra, nó chứa quá nhiều muối.
Lợi ích tưởng tượng từ nước sốt này được cân bằng bởi thiệt hại của nó.
Vì vậy, có thể chỉ nói về tính vô hại tương đối của tương cà và ăn nó với số lượng ít.