Nước Trái Cây

Mô tả

Nó là một chất lỏng bổ dưỡng và giàu vitamin thu được bằng cách ép trái cây, quả mọng và rau. Để có được nước ép chất lượng, bạn chỉ nên sử dụng trái cây tươi và chín. Để làm chiết xuất trái cây, họ sử dụng Táo, anh đào, dâu tây, dâu tây, mâm xôi, mận, lê. Cũng như mộc qua, đào, mơ, nho, bưởi, cam, chanh, chanh, quýt, chanh dây, đu đủ, xoài, kiwi. Cũng phổ biến là bưởi, BlackBerry, nam việt quất, lựu, nho, lý chua, cà chua, cần tây, rau mùi tây, cà rốt, củ cải đường, củ cải, bắp cải, bí xanh, dưa chuột, ớt và những loại khác.

Có một hệ thống phân loại cơ bản của các loại nước trái cây:

1. mới vắt, được sản xuất ngay trước khi sử dụng từ nguyên liệu tươi;
2. nước trái cây - đồ uống được sản xuất trong điều kiện sản xuất, được chế biến ở nhiệt độ và được đóng gói trong bao bì kín;
3. phục hồi - đồ uống được làm bằng cách trộn cô đặc nước trái cây với nước và bổ sung thêm vitamin;
4. tập trung uống, loại bỏ cưỡng bức phần lớn nước để tăng hàm lượng chất rắn lên hơn hai lần;

Ngoài nước trái cây cổ điển, các nhà sản xuất còn sản xuất các sản phẩm bổ sung, bao gồm:

• Rượu ngon - nước ép này chủ yếu được sản xuất từ ​​các loại trái cây và quả mọng đó. Đối với họ, việc sử dụng công nghệ chiết xuất trực tiếp là không thể thực hiện được vì quả có quá nhiều đồ ngọt, axit, nhớt. Chúng bao gồm anh đào, chuối, lựu, nho, đào, và những loại khác. Ngoài ra trong quá trình sản xuất mật hoa để ổn định hương vị, màu sắc và mùi thơm các nhà sản xuất có thể thêm các chất tạo axit tự nhiên. Cũng như chất tạo ngọt, hương vị và chất bảo quản. Tỷ lệ phần trăm của trái cây tự nhiên xay nhuyễn là 20-50% tổng lượng đồ uống.
• Đồ uống có nước trái cây - một thức uống nhận được là kết quả của quá trình pha loãng đáng kể trái cây với nước. Khối lượng chất khô từ 5 đến 10%. Thông thường, những thức uống này có đủ loại trái cây và quả mọng kỳ lạ: BlackBerry, xoài, xương rồng, chanh dây, chanh và các loại khác.
• Nước Trái Cây - Thức uống được pha bằng cách xay nhuyễn trái cây với nước và đường. Chất khô không nhỏ hơn 15% tổng thể tích của đồ uống.

Làm nước trái cây tại nhà

Tại nhà, bạn có thể lấy nước trái cây bằng cách sử dụng máy ép trái cây thủ công hoặc điện. Hãy nhớ rằng khi nấu nước ép từ các loại quả mọng (quả mâm xôi, quả lý chua, quả mâm xôi) tốt hơn nên sử dụng máy ép trái cây thủ công. Vì một trong những điện nhanh chóng bị tắc nghẽn và yêu cầu thường xuyên làm sạch bàn chải thô.

Nước trái cây rất tốt cho việc chuẩn bị đồ uống trái cây, mousses và thạch. Chúng cũng tốt cho việc đóng hộp. Tuy nhiên, bạn phải đun sôi chúng (không quá một phút) để ngăn quá trình lên men và chua. Sau khi chiết xuất trái cây trong hộp, tốt nhất nên giữ chúng ở nhiệt độ phòng trong 2 tuần. Trong giai đoạn này, có thể xác định những lon có lỗ thoát khí.

Hữu ích nhất là nước trái cây tươi. Nhưng bạn nên tiêu thụ chúng ngay sau khi chuẩn bị. Khi bảo quản trong tủ lạnh sẽ xảy ra quá trình oxy hóa và mất nhiều vitamin hơn. Nước trái cây đóng hộp mở nắp có thể bảo quản trong tủ lạnh trong hai ngày trong hộp đậy kín. Nước trái cây đóng gói tại nhà máy trong bao bì kín có thể lưu giữ đặc tính của chúng từ 6 đến 12 tháng, nhưng các nhà sản xuất khuyến cáo nên bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày.